迎接2025年公共營養(yǎng)師考試挑戰(zhàn)試題及答案

迎接2025年公共營養(yǎng)師考試挑戰(zhàn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.水果

3.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆腐

D.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.花生

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.土豆

D.玉米

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

17.以下哪種食物富含鉀？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

18.以下哪種食物富含鈉？

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.水果

20.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天需要的營養(yǎng)素量是根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、體重、身體活動(dòng)量等因素來確定的。（）

2.膳食中過量攝入油脂會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

3.水是人體必需的營養(yǎng)素之一，但不參與身體的能量代謝。（）

4.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預(yù)防便秘。（）

5.早餐是一天中最重要的一餐，因?yàn)樵绯可眢w能量消耗大，需要補(bǔ)充營養(yǎng)。（）

6.飲食中過多攝入精制碳水化合物（如白面包、甜食）容易導(dǎo)致血糖水平波動(dòng)。（）

7.人體對蛋白質(zhì)的需求量與年齡成反比。（×）

8.堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，可以適量食用。（）

9.喝果汁比吃水果更有營養(yǎng)，因?yàn)楣コ怂械睦w維。（×）

10.肉類食物中紅肉比白肉更容易引起心臟病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關(guān)于“食物多樣，谷類為主”的建議內(nèi)容。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其作用。

3.簡要說明如何通過膳食來預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4.針對兒童青少年，列舉三種推薦的富含鈣的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.針對當(dāng)前我國居民膳食中存在的普遍問題，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.ABC

14.A

15.ABC

16.D

17.C

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關(guān)于“食物多樣，谷類為主”的建議內(nèi)容包括：每天攝入多種食物，保證膳食平衡；以谷類食物為主食，攝入適量的全谷物和雜糧；適量攝入蔬菜、水果、魚、禽、蛋、瘦肉和奶類等食物。

2.“平衡膳食寶塔”是一種指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅(jiān)果類。每層食物所代表的營養(yǎng)素種類和攝入量不同，寶塔的作用是幫助人們了解各類食物的營養(yǎng)價(jià)值，指導(dǎo)人們合理搭配膳食。

3.通過膳食預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的措施包括：保證充足的鈣攝入，如多吃奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；適量攝入維生素D，如多曬太陽、食用富含維生素D的食物；適量攝入蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、蛋類等；避免過量飲酒和吸煙。

4.兒童青少年推薦的富含鈣的食物有：牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）、堅(jiān)果等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和作用包括：提供營養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)，提高居民的營養(yǎng)知識(shí)水平；開展?fàn)I養(yǎng)評估和健康指導(dǎo)，幫助居民制定合理的膳食計(jì)劃；參與社區(qū)健康促進(jìn)活動(dòng)，推動(dòng)營養(yǎng)健康理念的普及；與醫(yī)療機(jī)構(gòu)、社區(qū)組織等合作，共同提高社區(qū)居民的健康水平。案例分析可結(jié)合具體社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目進(jìn)行。

2.針對當(dāng)前我國居民膳食中存在