江蘇省太倉(cāng)市七年級(jí)生物上冊(cè) 第五章 第一節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）蘇科版

江蘇省太倉(cāng)市七年級(jí)生物上冊(cè)第五章第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）蘇科版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課將圍繞江蘇省太倉(cāng)市七年級(jí)生物上冊(cè)第五章第一節(jié)“飲食與營(yíng)養(yǎng)”展開。主要內(nèi)容包含：食物的六大類、營(yíng)養(yǎng)素的分類及作用、合理膳食的原則、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏等問(wèn)題。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解飲食與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，掌握合理膳食的原則，提高自我保健意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)核心素養(yǎng)，包括生命觀念、科學(xué)思維、探究實(shí)踐和社會(huì)責(zé)任。學(xué)生將通過(guò)學(xué)習(xí)食物的六大類和營(yíng)養(yǎng)素的作用，建立對(duì)生命活動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)探究能力和健康飲食習(xí)慣，同時(shí)增強(qiáng)對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.食物的六大類及其營(yíng)養(yǎng)成分：學(xué)生需準(zhǔn)確識(shí)別各類食物，理解其提供的營(yíng)養(yǎng)素。

2.營(yíng)養(yǎng)素的作用：學(xué)生要理解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水在人體中的作用。

難點(diǎn)：

1.營(yíng)養(yǎng)均衡的概念：學(xué)生難以理解如何根據(jù)自身需求制定合理的膳食計(jì)劃。

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏的識(shí)別：學(xué)生不易區(qū)分營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏的癥狀和影響。

解決辦法：

1.通過(guò)實(shí)物展示和圖表分析，幫助學(xué)生直觀理解各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.設(shè)計(jì)小組討論活動(dòng)，讓學(xué)生結(jié)合自身情況，探討如何實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.利用案例教學(xué)，分析營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏的實(shí)際案例，提高學(xué)生的識(shí)別能力。

4.結(jié)合健康生活方式教育，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣，解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有江蘇省太倉(cāng)市七年級(jí)生物上冊(cè)第五章第一節(jié)“飲食與營(yíng)養(yǎng)”教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與食物分類、營(yíng)養(yǎng)素作用的圖片、圖表以及營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的視頻資料。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備食物樣品、顯微鏡等，用于觀察食物中的營(yíng)養(yǎng)素。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，配備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求，如讓學(xué)生了解食物的分類和主要營(yíng)養(yǎng)素。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“食物與營(yíng)養(yǎng)”課題，設(shè)計(jì)問(wèn)題如“不同食物中富含哪些營(yíng)養(yǎng)素？”和“如何判斷自己的飲食是否均衡？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)平臺(tái)查看學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，或通過(guò)課堂提問(wèn)了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀相關(guān)資料，了解食物分類和營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生思考并記錄對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的疑問(wèn)，為課堂討論做準(zhǔn)備。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生提交預(yù)習(xí)筆記或思維導(dǎo)圖，展示預(yù)習(xí)成果。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)預(yù)習(xí)資料和問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)進(jìn)行資料共享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解食物與營(yíng)養(yǎng)的基本概念，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：以“健康飲食”的視頻或故事導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：講解六大類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生根據(jù)食物樣本識(shí)別營(yíng)養(yǎng)素。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考食物營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)點(diǎn)。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生在小組活動(dòng)中，通過(guò)實(shí)驗(yàn)或討論，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的理解。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：詳細(xì)講解食物營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)小組討論和實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解食物營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，并通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)掌握識(shí)別和評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)的能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置課后作業(yè)，如讓學(xué)生調(diào)查家庭成員的飲食習(xí)慣，分析其營(yíng)養(yǎng)狀況。

提供拓展資源：推薦營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的書籍、網(wǎng)站或視頻，鼓勵(lì)學(xué)生課后自學(xué)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)作業(yè)要求，完成營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告或分析報(bào)告。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦資源，進(jìn)一步學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)和探索。

反思總結(jié)法：通過(guò)作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生反思自己的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

作用與目的：

鞏固課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，并培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。知識(shí)點(diǎn)梳理1.食物的分類

-食物可以分為六大類：谷類、蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類及其制品。

-每類食物提供的主要營(yíng)養(yǎng)素不同，如谷類主要提供碳水化合物，肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

2.營(yíng)養(yǎng)素的作用

-蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，參與新陳代謝，維持身體免疫。

-脂肪：是人體重要的能量來(lái)源，參與細(xì)胞膜的構(gòu)成，調(diào)節(jié)體溫。

-碳水化合物：是人體主要的能量來(lái)源，參與身體的各項(xiàng)生理活動(dòng)。

-維生素：調(diào)節(jié)身體的代謝，維持正常的生理功能。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼和牙齒，調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉功能，參與血液凝固等。

-水：是細(xì)胞的主要成分，參與身體的各項(xiàng)生理活動(dòng)。

3.營(yíng)養(yǎng)均衡的原則

-食物多樣化：保證攝入各類食物，滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

-適量原則：根據(jù)自身需要，合理控制食物的攝入量，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或缺乏。

-平衡原則：合理搭配食物，使各類營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜。

-適時(shí)原則：根據(jù)身體需求和季節(jié)變化，調(diào)整食物攝入。

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏

-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩：如肥胖、高血壓、糖尿病等疾病。

-營(yíng)養(yǎng)缺乏：如貧血、佝僂病、骨質(zhì)疏松等疾病。

5.飲食習(xí)慣與健康

-合理安排一日三餐，定時(shí)定量。

-注意飲食衛(wèi)生，避免食物中毒。

-避免暴飲暴食，保持良好的飲食習(xí)慣。

-保持良好的口腔衛(wèi)生，定期進(jìn)行口腔檢查。

6.特殊人群的飲食

-兒童和青少年：保證營(yíng)養(yǎng)充足，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

-孕婦和哺乳期婦女：增加營(yíng)養(yǎng)攝入，滿足母嬰需求。

-老年人：保持營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性疾病。

7.食品安全

-了解食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程，確保食品安全。

-避免食用過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品。

-注意食品標(biāo)簽，了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑。

8.飲食與健康生活方式的關(guān)系

-良好的飲食習(xí)慣有助于預(yù)防慢性疾病，提高生活質(zhì)量。

-健康的生活方式包括合理飲食、適量運(yùn)動(dòng)、充足睡眠和心理健康。

9.飲食與健康教育的意義

-提高人們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，預(yù)防慢性疾病。

-培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

-促進(jìn)社會(huì)和諧，構(gòu)建健康中國(guó)。

10.飲食與健康政策

-國(guó)家制定相關(guān)法律法規(guī)，保障食品安全。

-政府加強(qiáng)宣傳教育，提高人們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

-社會(huì)各界共同努力，營(yíng)造良好的營(yíng)養(yǎng)健康環(huán)境。教學(xué)反思今天這節(jié)課，我?guī)ьI(lǐng)同學(xué)們一起學(xué)習(xí)了“飲食與營(yíng)養(yǎng)”這一主題，通過(guò)多種教學(xué)方法和手段，希望同學(xué)們能夠掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，樹立正確的飲食觀念。下面，我想對(duì)這節(jié)課的教學(xué)情況進(jìn)行一些反思。

首先，我覺(jué)得這節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)是符合學(xué)生認(rèn)知水平的。我注意到，學(xué)生們對(duì)于食物的分類和營(yíng)養(yǎng)素的作用已經(jīng)有了初步的了解，因此在導(dǎo)入新課時(shí)，我并沒(méi)有從最基礎(chǔ)的概念講起，而是通過(guò)一些生動(dòng)的案例和互動(dòng)，讓學(xué)生們逐漸建立起對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)，這種由淺入深的教學(xué)方式，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓他們?cè)谳p松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。

其次，我注意到，在講解營(yíng)養(yǎng)素的作用時(shí)，學(xué)生們對(duì)于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等概念的理解還不夠深入。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我在課堂上設(shè)計(jì)了一些小實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生們親自觀察和操作，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)感受和記憶這些營(yíng)養(yǎng)素的作用。例如，我讓學(xué)生們觀察雞蛋清在加入醋后的變化，以此來(lái)理解蛋白質(zhì)的特性。這樣的教學(xué)方式，不僅加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶，還培養(yǎng)了他們的動(dòng)手能力和觀察能力。

在教學(xué)過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如，在討論營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏時(shí)，有些學(xué)生對(duì)于這些問(wèn)題的危害性認(rèn)識(shí)不足。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我在課堂上增加了一些實(shí)例，如肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良等疾病的成因和影響，讓學(xué)生們更加直觀地了解到不良飲食習(xí)慣帶來(lái)的后果。

此外，我還注意到，在組織課堂活動(dòng)時(shí)，部分學(xué)生參與度不高。為了提高學(xué)生的參與度，我嘗試了小組討論和角色扮演等教學(xué)方法，讓學(xué)生們?cè)谛〗M合作中共同完成任務(wù)。雖然這樣的方法在一定程度上提高了學(xué)生的參與度，但仍有部分學(xué)生顯得比較被動(dòng)。因此，在今后的教學(xué)中，我需要進(jìn)一步思考如何讓每一個(gè)學(xué)生都能夠積極參與到課堂活動(dòng)中來(lái)。

在課后，我讓學(xué)生們完成了關(guān)于家庭飲食習(xí)慣的調(diào)查報(bào)告，希望通過(guò)這種方式，讓學(xué)生們將課堂上學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。在批改作業(yè)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)有了很大的提升，但仍有部分學(xué)生對(duì)于如何制定合理的飲食計(jì)劃感到困惑。這說(shuō)明，我在教學(xué)中需要更加注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。典型例題講解1.例題：小明每天需要攝入2500千卡的熱量，以下幾種食物中，哪種食物的熱量含量最高？

A.100克大米

B.100克面粉

C.100克豬肉

D.100克蘋果

解答：根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，100克大米約含有116千卡熱量，100克面粉約含有378千卡熱量，100克豬肉約含有164千卡熱量，100克蘋果約含有52千卡熱量。因此，選項(xiàng)B（100克面粉）的熱量含量最高。

2.例題：小紅每天需要攝入50克的蛋白質(zhì)，以下哪種食物的蛋白質(zhì)含量最接近50克？

A.100克雞蛋

B.100克牛奶

C.100克豆腐

D.100克香蕉

解答：根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，100克雞蛋約含有13克蛋白質(zhì)，100克牛奶約含有3.3克蛋白質(zhì)，100克豆腐約含有8.1克蛋白質(zhì)，100克香蕉約含有1.3克蛋白質(zhì)。因此，選項(xiàng)C（100克豆腐）的蛋白質(zhì)含量最接近50克。

3.例題：小華每天需要攝入500毫克的鈣，以下哪種食物的鈣含量最接近500毫克？

A.100克牛奶

B.100克豆腐

C.100克雞蛋

D.100克香蕉

解答：根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，100克牛奶約含有120毫克鈣，100克豆腐約含有140毫克鈣，100克雞蛋約含有55毫克鈣，100克香蕉約含有6毫克鈣。因此，選項(xiàng)B（100克豆腐）的鈣含量最接近500毫克。

4.例題：小李每天需要攝入500毫克的鐵，以下哪種食物的鐵含量最接近500毫克？

A.100克豬肉

B.100克雞肉

C.100克豆腐

D.100克香蕉

解答：根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，100克豬肉約含有2.4毫克鐵，100克雞肉約含有2.3毫克鐵，100克豆腐約含有5.9毫克鐵，100克香蕉約含有0.3毫克鐵。因此，選項(xiàng)C（100克豆腐）的鐵含量最接近500毫克。

5.例題：小張每天需要攝入1000毫克的鈉，以下哪種食物的鈉含量最接近1000毫克？

A.100克咸菜

B.100克醬油

C.100克豆腐

D.100克香蕉

解答：根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，100克咸菜約含有1500毫克鈉，100克醬油約含有1300毫克鈉，100克豆腐約含有5毫克鈉，100克香蕉約含有1毫克鈉。因此，選項(xiàng)A（100克咸菜）的鈉含量最接近1000毫克。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：學(xué)生在課堂上表現(xiàn)出了較高的學(xué)習(xí)積極性，能夠積極參與討論，對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)點(diǎn)有了較為全面的了解。在提問(wèn)環(huán)節(jié)，大部分學(xué)生能夠正確回答問(wèn)題，表現(xiàn)出良好的知識(shí)掌握情況。

2.小組討論成果展示：在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠主動(dòng)分享自己的觀點(diǎn)，相互補(bǔ)充，共同探討食物營(yíng)養(yǎng)的各個(gè)方面。特別是在討論如何制定合理膳食計(jì)劃時(shí)，學(xué)生們提出了很多有創(chuàng)意的建議，如根據(jù)自身身體狀況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加戶外活動(dòng)等。

3.隨堂測(cè)試：隨堂測(cè)試結(jié)果顯示，學(xué)生們對(duì)食物的分類、營(yíng)養(yǎng)素的作用以及合理膳食原則等知識(shí)點(diǎn)掌握較好。但也有部分學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏的識(shí)別上存在困難，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)這部分知識(shí)的理解和應(yīng)用。

4.課后作業(yè)反饋：通過(guò)批改學(xué)生的課后作業(yè)，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠?qū)⒄n堂所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，如設(shè)計(jì)個(gè)人或家庭的合理膳食計(jì)劃，了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分等。但也有一部分學(xué)生在作業(yè)中存在偏差，如過(guò)分追求食物的熱量，而忽視其他營(yíng)養(yǎng)素的需求。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：針對(duì)本次課程的教學(xué)效果，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)需要改進(jìn)：

-在講解營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏的相關(guān)知識(shí)時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)案例分析，讓學(xué)生更加直觀地了解這些問(wèn)題的危害。

-在組織課堂活動(dòng)時(shí)，