表面活性劑的試卷及答案

表面活性劑的試卷及答案一、選擇題（每題2分，共20分）1.表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)通常由哪兩部分組成？A.親水基和疏水基B.親油基和疏水基C.親水基和親油基D.疏水基和疏水基答案：A2.表面活性劑降低水的表面張力的能力主要取決于什么？A.濃度B.溫度C.分子結(jié)構(gòu)D.pH值答案：C3.哪種類型的表面活性劑在水溶液中形成膠束？A.非離子型B.陰離子型C.陽離子型D.兩性離子型答案：B4.表面活性劑的臨界膠束濃度（CMC）是指什么？A.表面活性劑開始降低表面張力的濃度B.表面活性劑開始形成膠束的濃度C.表面活性劑完全溶解的濃度D.表面活性劑開始沉淀的濃度答案：B5.表面活性劑在洗滌過程中的主要作用是什么？A.乳化B.增溶C.潤濕D.所有上述選項答案：D6.哪種類型的表面活性劑通常用于化妝品中？A.陽離子型B.陰離子型C.非離子型D.兩性離子型答案：C7.表面活性劑的HLB值是什么？A.親水-親油平衡值B.表面張力C.臨界膠束濃度D.溶解度答案：A8.表面活性劑的增溶作用主要發(fā)生在哪個階段？A.在CMC以下B.在CMC以上C.在CMC時D.不受CMC影響答案：B9.表面活性劑的潤濕作用主要依賴于什么？A.表面活性劑的濃度B.表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)C.被潤濕物質(zhì)的性質(zhì)D.所有上述選項答案：D10.表面活性劑在食品工業(yè)中的主要應用是什么？A.乳化劑B.增味劑C.防腐劑D.抗氧化劑答案：A二、填空題（每題2分，共20分）1.表面活性劑根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)中親水基和疏水基的相對大小，可以分為________、________和________。答案：陰離子型、陽離子型、非離子型2.表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)中，親水基通常由________、________或________組成。答案：羧酸基、磺酸基、胺基3.表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)中，疏水基通常由________、________或________組成。答案：烷基、芳基、脂環(huán)基4.表面活性劑的臨界膠束濃度（CMC）越低，其________能力越強。答案：降低表面張力5.表面活性劑的HLB值越高，其________性越強。答案：親水6.在洗滌過程中，表面活性劑的________作用有助于去除油脂污漬。答案：乳化7.表面活性劑的________作用可以增加液體對固體表面的潤濕。答案：潤濕8.表面活性劑的________作用可以增加液體對不溶性物質(zhì)的溶解度。答案：增溶9.表面活性劑的________作用可以防止油水混合物的分離。答案：乳化10.在化妝品中，表面活性劑的________值是選擇其類型的重要參數(shù)。答案：HLB三、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述表面活性劑的分類及其特點。答案：表面活性劑根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)中親水基和疏水基的相對大小，可以分為陰離子型、陽離子型、非離子型和兩性離子型。陰離子型表面活性劑的親水基通常是羧酸基或磺酸基，具有較強的去污能力；陽離子型表面活性劑的親水基通常是胺基，常用于消毒和殺菌；非離子型表面活性劑的親水基通常是醚基或酯基，具有良好的穩(wěn)定性和低毒性；兩性離子型表面活性劑的親水基同時具有正負電荷，具有良好的潤濕和乳化性能。2.描述表面活性劑降低水的表面張力的原理。答案：表面活性劑分子由親水基和疏水基組成，親水基與水分子相互作用，而疏水基則遠離水分子。當表面活性劑分子吸附在水的表面時，疏水基朝外，親水基朝內(nèi)，這樣排列使得水分子之間的相互作用減弱，從而降低了水的表面張力。3.解釋表面活性劑的臨界膠束濃度（CMC）及其意義。答案：臨界膠束濃度（CMC）是指表面活性劑開始形成膠束的濃度。在這個濃度以下，表面活性劑分子主要以單體形式存在，而在CMC以上，表面活性劑分子開始聚集形成膠束。CMC是表面活性劑的一個重要參數(shù)，它反映了表面活性劑降低表面張力的能力，CMC越低，表面活性劑的表面活性越強。四、計算題（每題10分，共10分）1.假設某種表面活性劑的CMC為1×10^-4mol/L，現(xiàn)在有1L溶液中含有2×10^-4mol的表面活性劑，計算溶液中膠束的濃度。答案：由于溶液中的表面活性劑濃度（2×10^-4mol/L）高于CMC（1×10^-4mol/L），因此溶液中存在膠束。膠束的濃度等于總濃度減去CMC，即2×10^-4mol/L-1×10^-4mol/L=1×10^-4mol/L。五、論述題（每題20分，共20分）1.論述表面活性劑在醫(yī)藥領(lǐng)域的應用。答案：表面活性劑在醫(yī)藥領(lǐng)域有廣泛的應用，包括作為藥物的載體、增溶劑、乳化劑、潤濕劑和穩(wěn)定劑等。例如，在制備藥物制劑時，表面活性劑可以增加藥物的溶解度，提高其生物利用度；在制備乳劑和懸