項目一 糧油知識.ppt

1、項目-糧油知識，小組成員：張心嬌楚奇李秀英浩盧家信，簡介，作物，即經(jīng)濟作物，屬于作物分類領(lǐng)域。根據(jù)用途和植物學(xué)系統(tǒng)的分類，將作物分為3個主要部分：糧食作物、現(xiàn)金作物、綠色肥料和飼料作物。第一，糧食作物、糧食作物的定義：一種作物，成為人類基本糧食，通過剝皮、粉碎和其他加工過程收獲成熟水果。主要分為谷物、土豆、大豆。1-1谷類作物包括水稻、玉米、小麥、大麥、高粱、谷子、谷子、米1-2馬鈴薯作物，也稱為砧木作物，主要是甘薯、馬鈴薯、山藥和芋頭等。這種作物的產(chǎn)品器官是塊莖和塊莖，生長在土壤中。馬鈴薯作物分為終身生長初期和塊莖膨大期。在早期生長階段，對養(yǎng)分的需求很少，但肥料不足會嚴重影響莖葉的生長和根系

2、發(fā)育，進而影響塊莖形成。塊莖膨大期是地球上生長最旺盛的時期，需要最多的肥料，也是施肥的重要時期。1-3大豆作物大豆作物是指豆科植物的一種栽培作物。豆子有很多，例如大豆、豆類、豌豆、綠豆、紅豆、豆類、豇豆、豇豆、扁豆、扁豆等。豆科作物的種子含有很多淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，是營養(yǎng)豐富的食物。其中大豆含油量高，是油料作物。豆科作物的軟豆莢、新鮮豆粒、豆芽、豆芽菜、豆制品都是人們喜歡的蔬菜和食品。豆科植物的根部有根瘤菌共生，與其他作物循環(huán)一起，苗提高了土壤肥力。第二，經(jīng)濟作物，第二，經(jīng)濟作物，(1)纖維作物是指以該纖維為工業(yè)原料的一種農(nóng)作物。屬于這種作物的主要是棉和麥。根據(jù)纖維存在的部分，可分為棉花等種子

3、纖維。韌皮纖維，如麻、黃麻、苧麻等；劍麻、香蕉、大麻等葉纖維。食物中含有豐富的纖維，如白菜、韭菜、竹筍、蘿卜、粵菜、黃瓜、南瓜等。油料作物(2)是一種以榨油為重點的農(nóng)作物。這種作物主要包括大豆、花生、芝麻、向日葵、棉籽油、蓖麻、水、油用亞麻和大麻等，亞麻、谷物和油類作物：花生的產(chǎn)品種類，1)花生的營養(yǎng)價值，(1)促進人體生長花生的鈣含量(2)促進細胞發(fā)育，智力花生蛋白內(nèi)含有人體所需的10多種氨基酸，賴氨酸能提高兒童的智力，谷氨酸和天冬氨酸能促進細胞的發(fā)育，提高大腦的記憶能力。(3)抗老化、抗老化花生中含有的兒茶素對人體有很強的抗衰老作用，蓖麻毒素也是防止早期老化的重要成分。花生是經(jīng)常吃的食物，

4、有助于人體延緩衰老，因此花生又被稱為“長壽水果”。(4)潤肺止咳花生富含脂肪，有緩解肺部咳嗽的作用，多用于長時間咳嗽哮喘、痰、血等疾病。(5)凝固止血花生服中含有油和各種維生素，含有縮短凝固時間的物質(zhì)，具有抵抗纖維蛋白溶解、骨髓制造血小板的功能，對各種出血性疾病也有止血作用，對原發(fā)病也有一定的治療作用，對人體造血功能有幫助。“花生的有害，花生營養(yǎng)豐富，但保管不當(dāng)容易產(chǎn)生潮濕的霉菌，產(chǎn)生致癌性強的黃曲霉毒素?！秉S曲霉毒素會引起毒性肝炎、肝硬化和肝癌。這種毒素高溫，油炸、油炸、烹飪、油炸等食譜不能分解。因此，要注意不要吃發(fā)霉的花生。但是，非競爭性花生蛋白和花生油是高熱量的食物，吃多了不容易消化。特別是胃腸功能差的人應(yīng)該少吃?；ㄉ?0左右的油，吃多了容易肥胖。QS標(biāo)準28種食品分類，1，食品加工品：面粉、大米、面條、其他食品加工品(谷物加工品(分裝劑)、谷物銑削加工品(分裝劑)、谷物粉類成品)2，食用油、油及其制品：食用植物油乳制品：乳制品液體吳優(yōu)(巴氏殺菌油、殺菌油、滅菌油、酸奶用)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂白糖奶粉、調(diào)味品奶粉、特殊配方奶粉、初乳分)、其他乳制品(煉乳、煉乳) 罐頭：罐頭(畜禽罐頭、水果和蔬菜罐頭、其他罐10、冷凍飲料：冷凍飲料(冰淇淋、冰淇淋、雪泥、冰棒、可食用冰、甜冰)11、冷凍食品：冷凍食品、冷凍食品、冷凍面條、大米食品(生產(chǎn)品、食品)