嬰幼兒衛(wèi)生保健知識 PPT課件

1、嬰幼兒衛(wèi)生保健知識,嬰幼兒衛(wèi)生保健知識,一、嬰幼兒食物衛(wèi)生,第一節(jié) 嬰幼兒膳食衛(wèi)生,二、嬰幼兒進餐環(huán)境要求,三、嬰幼兒進餐過程要求,一、嬰幼兒食物衛(wèi)生,1.嬰幼兒食物的選購 2.嬰幼兒食物烹調制作 3.食物儲存 4.炊事人員和保育員衛(wèi)生,1.嬰幼兒食物的選購,衛(wèi)生要求：宜選擇營養(yǎng)豐富、保證熱能供給而又易于消化吸收的食物，并確保食物的衛(wèi)生和安全。 注意事項： 不能選購細菌污染和腐爛變質的食物； 不能選購含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品； 不能選購天然有毒食物； 不能選購被農藥、化肥等污染的食物； 不能選購無生產(chǎn)許可證、無保質期的食物。,2.嬰幼兒食物的烹調制作,衛(wèi)生要求： 既能改變食物的分子結構以

2、有利于機體消化吸收，又能最大限度地保存食物中的營養(yǎng)素，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營養(yǎng)素；通過擇、洗、燒等烹調制備過程，殺菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激嬰幼兒的食欲。 注意事項： 要減少營養(yǎng)素的損失，保留最高的營養(yǎng)成分； 要避免有害物質的產(chǎn)生或去除有毒有害物質； 要使食物具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進胃腸對食物的消化吸收。,3. 食物儲存,處理措施：主要有降低或增加溫度、去除水分和添加防腐劑等。 注意事項： 食物冷凍前應盡量保持清潔和新鮮，減少污染以延長儲存期限。冷凍時，各種食物應分別在適宜的溫度和濕度下儲存，并在儲存期限內食用； 食物在鹽腌前要新鮮，食鹽要純凈，濃度要達標

3、。食物在糖漬時，糖的濃度必須達到6065%，才能達到防腐保藏的目的； 糧食類食物宜儲存在低溫通風的地方，注意防霉、防蟲和防鼠。 蔬菜和水果不宜儲藏，學前教育機構應盡量選擇新鮮食品，以保證嬰幼兒的膳食質量。,4.炊事人員和保育員衛(wèi)生,定期體檢； 炊事人員工作時必須穿工作服、帶工作帽，工作帽要能包蓋頭發(fā)，戴好口罩； 炊事人員不能用手蘸食物嘗味，不能直接用炒勺嘗味；不能在廚房內吸煙； 炊事人員和保育員應避免對著食物打噴嚏、咳嗽、說話，不能直接用手拿熟食，不能隨地吐痰； 炊事人員和保育員應注意保持個人衛(wèi)生。,5.廚房衛(wèi)生,廚房要有合乎衛(wèi)生要求的工作面積； 廚房工作間的安排要適合工作的程序，避免各種食物

4、的交叉感染； 廚房應有排煙、排氣、防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂的設備； 廚房應有提供清潔水源和排除污水的設施； 廚房的洗食具池、洗菜池要分別設置； 生熟食品分開存放，制備生食和熟食的刀案要嚴格分開； 廚房應有消毒設備，食具每餐用后要洗凈消毒。,二、嬰幼兒進餐環(huán)境要求,1.良好的物理環(huán)境要求： 學前教育機構進餐的場所應整齊清潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜；桌椅高低適合嬰幼兒身材；餐具清潔美觀、大小適中，便于使用。 2.良好的心理環(huán)境要求： 保育員和教師在嬰幼兒進餐時要給予關心和愛護，對獨立進餐有困難的嬰幼兒要給予幫助；在嬰幼兒就餐時不能批評嬰幼兒，以免嬰幼兒在進餐時情緒低落。,三、嬰幼兒進餐過程要

5、求,1.控制適當?shù)倪M餐速度 2.教育嬰幼兒進餐時不談笑不打鬧 3.不強迫嬰幼兒進食,一、合理安排保教活動的嬰幼兒生理基礎,第二節(jié) 學前教育機構保教活動衛(wèi)生,二、學前教育機構保育活動的衛(wèi)生,三、學前教育機構教育活動的衛(wèi)生,一、合理安排保教活動的嬰幼兒 生理學基礎,嬰幼兒參加托幼機構的保育和教育活動的過程，是在大腦皮層直接參與和調節(jié)下的神經(jīng)活動。大腦皮層的活動主要有以下幾個規(guī)律： 1.動力定型 若一系列刺激按照一定時間，先后順序不變地重復多次以后，大腦皮層所出現(xiàn)的反應在時間和順序上也隨之固定下來。 2.鑲嵌式活動 大腦皮層存在工作區(qū)和休息區(qū)相互鑲嵌的活動方式。 3.保護性抑制 當大腦皮層能量消耗到

6、一定程度時，皮層自動轉為休息狀態(tài)，使機體得到及時的休息和恢復。,二、學前教育機構保育活動的衛(wèi)生,1.制定合理生活制度的意義； 2.制定合理生活制度的原則； 3.學前教育機構生活活動的衛(wèi)生。,1.制定合理生活制度的意義,學前教育機構的生活制度包括：一日生活制度、一周生活制度、學期生活制度。其中最主要的是一日生活制度。 制定合理生活制度的意義： 科學合理的生活制度能促進嬰幼兒的正常生長發(fā)育； 嚴格執(zhí)行生活制度，促使嬰幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣； 良好的生活制度是完成保教任務的前提。,2.制定合理生活制度的原則,要符合嬰幼兒的年齡特點； 要符合教育教學的要求； 依據(jù)地區(qū)的特點和季節(jié)的變化； 依據(jù)家長工作

7、時間的需要；,3.學前教育機構生活的衛(wèi)生,進餐； 睡眠； 盥洗； 如廁。,3.學前教育機構生活的衛(wèi)生,進餐 進餐前的衛(wèi)生要求：為嬰幼兒創(chuàng)設舒適、安靜、愉快的進餐環(huán)境，引起嬰幼兒的食欲。 具體如下：讓嬰幼兒洗手、適當喝點開水、聽音樂或故事，或者進行安靜的游戲，也可以對當天的飯菜做簡單的介紹； 進餐時的衛(wèi)生要求：鼓勵嬰幼兒不偏食、不批評和催促嬰幼兒，不搞吃飯比賽；嬰幼兒吃飯時，保育員不能掃地； 進餐后的衛(wèi)生要求：培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成收拾碗筷、擦嘴、漱口、洗手等良好習慣，并帶領幼兒散步，以利于食物消化，同時也能保證午睡的質量。,3.學前教育機構生活的衛(wèi)生,睡眠 睡眠前的衛(wèi)生要求：創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 具體如

8、下：提醒嬰幼兒如廁，培養(yǎng)嬰幼兒養(yǎng)成睡前小便的習慣；檢查嬰幼兒的被褥，看其是否把小玩具或小物品帶上床；睡眠前飲食不要過量也不要空腹；讓嬰幼兒安靜下來，飛羽適當?shù)乃咝盘?，?chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 睡眠時的衛(wèi)生要求：注意觀察嬰幼兒睡眠時的體征表現(xiàn)或者留意可能出現(xiàn)的意外事故等。 具體如下：保育員巡視觀察，糾正和處理出現(xiàn)的問題。嬰幼兒睡姿正確，用鼻呼吸，不蒙頭睡、不吮手指。,3.學前教育機構生活的衛(wèi)生,盥洗： 盥洗環(huán)節(jié)一般包括洗臉、刷牙、洗頭、洗手、洗腳、洗澡等。 衛(wèi)生要求： 1）保育員要告訴嬰幼兒盥洗的原因或作用； 2）保育員要教給嬰幼兒正確的洗手、洗臉、刷牙的方法； 3）保育員要保證嬰幼兒盥洗用具的清

9、潔衛(wèi)生。,3.學前教育機構生活的衛(wèi)生,如廁衛(wèi)生要求： 1）鼓勵嬰幼兒用語言向保育員或老師表達大、小便的要求，不憋尿或便； 2）教會嬰幼兒坐便盆或蹲坑，專心排便； 3）逐步教會嬰幼兒自己料理大、小便和穿脫褲子； 4）養(yǎng)成便后洗手的習慣。,三、學前教育機構教育活動的衛(wèi)生,1.教學活動的衛(wèi)生 2.游戲活動的衛(wèi)生 3.戶外活動的衛(wèi)生,1.教學活動的衛(wèi)生要求,要依據(jù)嬰幼兒年齡特點來安排每次教學活動的時間、次數(shù)和內容； 教學活動的組織形式要以游戲為主，使嬰幼兒在玩中學，在玩中取得進步； 注意嬰幼兒每類學習活動的衛(wèi)生問題。,2.游戲活動的衛(wèi)生要求,學前教育機構應該嚴格按照游戲的內在規(guī)律和特征為嬰幼兒安排游戲

10、活動，體現(xiàn)游戲的教育價值； 合理安排游戲時間； 提供適宜的游戲場地； 科學投放游戲材料； 謹防意外事故的發(fā)生。,3.戶外活動的衛(wèi)生,政策規(guī)定： “幼兒戶外活動時間在正常情況下，每天不得少于兩小時，高寒地區(qū)在冬季可酌情減少”； “積極開展適合幼兒的體育活動，每日或外體育活動不得少于一小時，加強冬季鍛煉，要充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉幼兒機體，增強身體的適應能力和抵抗能力?！?幼兒園工作規(guī)程,3.戶外活動的衛(wèi)生,政策規(guī)定： “經(jīng)常開展戶外游戲和有趣的體育活動，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣和習慣，增強體質，提高對環(huán)境的適應能力，用幼兒感興趣的方式，發(fā)展幼兒走、跑、跳、鉆、投擲等基本動作的協(xié)調