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果膠酶對(duì)果膠的水解作用觀察,小組成員：鄭丞屹、陳書豪、毛蔡文、龔睿翰、汪舒妍、黃佳藝,實(shí)驗(yàn)?zāi)康?檢測(cè)果膠酶的活性 學(xué)習(xí)移液器的使用,實(shí)驗(yàn)原理,果膠酶可以水解果膠 果膠溶于水而不溶于無水乙醇,材料用具,15 mL離心管、移液器、無水乙醇、1%果膠酶溶液、2%果膠溶液、超純水,實(shí)驗(yàn)步驟,1、取2支離心管，分別記為A和B；,2、分別向2支離心管中加入8 mL果膠溶液；,實(shí)驗(yàn)步驟,3、向A管中加入2 mL果膠酶溶液，向B管中加入等量的超純水；,實(shí)驗(yàn)步驟,4、振蕩，靜置并觀察現(xiàn)象； 5、從A、B管中吸取2 mL反應(yīng)液，分別加入到2支已含有2 mL無水乙醇的離心管中，觀察現(xiàn)象。,實(shí)驗(yàn)步驟,實(shí)驗(yàn)結(jié)果,反應(yīng)一段時(shí)間后， A管變澄清， B管和反應(yīng)前相比沒有改變,實(shí)驗(yàn)結(jié)果,A管的反應(yīng)液加入無水乙醇后沒有不溶物產(chǎn)生； B管的反應(yīng)液加入無水乙醇后出現(xiàn)不溶物；,實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析,本實(shí)驗(yàn)采用了空白對(duì)照和自身前后對(duì)照2種分組思路 A管在反應(yīng)前后溶液的澄清度發(fā)生了改變，而B管沒有，我們推測(cè)果膠酶發(fā)揮了作用； 將A、B管的反應(yīng)液與無水乙醇混合后的結(jié)果則確認(rèn)了上述推測(cè),存在問題,在本實(shí)驗(yàn)中，果膠不溶于乙醇進(jìn)一步得到了確認(rèn)，但不溶物既不是絮狀沉淀，也不是白色沉淀，而是凝膠狀的物質(zhì)，這可能與果膠溶液的濃

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