第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì).ppt

1、嗨!快來品嘗豐盛的知識(shí)大餐!,第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),每個(gè)人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上。,不相同,討論： 1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？ 2、不同食物都含有哪幾類營養(yǎng)物質(zhì)？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素,食物中的營養(yǎng)物質(zhì),糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素 水 無機(jī)鹽,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,糖類,(葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉),這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,脂肪,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,蛋白質(zhì),比比看誰快！,請(qǐng)看書找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的共同作用： 都是 ， 都能 。,組

2、成細(xì)胞的主要有機(jī)物,為生命活動(dòng)提供能量,1、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，為什么需要點(diǎn)滴葡萄糖？,你說我說：,3、為什么體育鍛煉能減肥？,2、某人不慎掉入山洞，四天后獲救。請(qǐng)問在洞中的后兩天生命活動(dòng)所需的能量主要由什么物質(zhì)提供？請(qǐng)推測(cè)獲救時(shí)此人的體形會(huì)有何變化？為什么？,4、手術(shù)后或大病初愈的人應(yīng)常多吃哪些食物？為什么？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：,我來總結(jié)：,糖類： 脂肪： 蛋白質(zhì)：,生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。,人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。,建造和修復(fù)身體的重要原料，與人的生長發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新有關(guān)。,不同食物中含有能量多少是否相同？,探究：測(cè)定某種食物中的能量【p20-21】,能量來源：,

3、每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量,糖類 17.15kJ/g 脂肪38.91kJ/g 蛋白質(zhì)17.15kJ/g,糖類、脂肪和蛋白質(zhì),有人說：人是水做的!請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)這句話的理解。,水對(duì)人體的作用：細(xì)胞的主要成分。 參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸。,請(qǐng)你來當(dāng)小醫(yī)生,2、小明12歲了,可個(gè)頭比同齡的孩子矮很多,而且吃東西總覺得沒有味道。,3、小華經(jīng)常覺得乏力、頭暈。,1、小芳最近看起來面色蒼白，而且不想吃東西，又經(jīng)常覺得肌無力、骨痛。,4、病人甲,5、病人乙,地方性甲狀腺腫,佝僂病,幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源,兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。,

4、厭食、貧血、肌無力、骨痛等,缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）,地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。,生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。,奶類、豆類、蝦皮,瘦肉、豆類,血液、肝臟、雞蛋,紫菜、海帶,魚類、蛋類,鈣缺乏癥,O型腿,雞胸,幼年缺碘呆小癥,成年缺碘地方性甲狀腺腫,幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的 折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就 不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？,請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？,一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難 吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天

5、天吃一些 ，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈 了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的 研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C （又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C 缺乏癥。,小故事,柑橘類和番茄、 青椒、,豆類、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油,牛肝、雞肝、魚卵和蛋； 胡蘿卜、,比比看，哪個(gè)小組開的“食療”藥方快又好！,維生素C,維生素A,維生素B1,維生素D,怎樣的飲食才能防止某些無機(jī)鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？,比比看,誰最快！,1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A.水 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.脂肪,2. 過度肥胖的脂肪

6、組織中，占細(xì)胞鮮重50以上的物質(zhì)是 （ ） A蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.水,C,D,3有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C,B,我能行！,4下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ ） 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機(jī)鹽 A. B. C. D. 5下列哪種食物中含糖較高 ( ) A雞蛋 B豆腐 C肥肉 D饅頭 6患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( ) A含鈣的無機(jī)鹽B含磷的無機(jī)鹽 C.含鐵的無機(jī)鹽 D含鋅的無機(jī)鹽,A,D,C,加油啊！,7人體缺乏維生素A時(shí)，易患 ( ) A壞血病B夜盲癥 C腳氣病 D佝僂病 8牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（