酒店康樂服務與管理第一章康樂業(yè)的歷史沿革.pptx

1、酒店康樂服務與管理,目錄,酒店康樂服務與管理,1 康樂業(yè)的歷史沿革 2 康樂的基礎理論概述 3 酒店康樂部的職能與項目設置 4 酒店康樂部的服務與規(guī)范 5 酒店康樂部的經營模式 6 酒店康樂部的組織管理,7 酒店康樂部的人力資源管理 8 酒店康樂部的服務質量管理 9 酒店康樂部的財務管理 10 酒店康樂部的安全與衛(wèi)生管理 11 酒店康樂部的物資設備管理 12 酒店康樂部的營銷及公關管理 13 酒店康樂部的投訴與處理,1.1 康樂業(yè)的產生與發(fā)展 1.1.1 康樂活動的含義與特點 1.1.2 康樂活動的產生與發(fā)展 1.1.3 酒店康樂活動的產生與發(fā)展 1.2 康樂活動的主要類型 1.2.1 按空間

2、位置劃分 1.2.2 按活動場所劃分 1.2.3 按康樂功能劃分 1.3 康樂業(yè)的發(fā)展現狀和趨勢 1.3.1 康樂業(yè)的地位 1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現狀 1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢,酒店康樂服務與管理,康樂業(yè)的歷史沿革,第一章,酒店康樂服務與管理,第一章,學習目標 通過本章的學習，熟悉康樂業(yè)的歷史沿革，掌握康樂活動的含義和特點，熟悉康樂活動的發(fā)展過程，了解康樂活動的分類，康樂業(yè)的發(fā)展現狀和發(fā)展前景。 學習重點 康樂活動定義、特點、類型是本章學習的重點。 主要內容 康樂活動的含義和特點 康樂活動的歷史發(fā)展過程 康樂活動的類型 康樂業(yè)的發(fā)展現狀與趨勢,酒店康樂服務與管理,1.1.1.1 康樂活動

3、的含義,康樂，即康體、娛樂，是伴隨著人類社會的發(fā)展而產生和發(fā)展的。在我國，康樂的詞源含義可追溯到前秦時期，在楚辭離騷中就已提到“日康娛以自忘兮”，其“康娛”即為歡娛安樂的意思。近年來，隨著康樂成為人們生活中不可或缺的一部分，人們對其的認識不僅停留在康體活動和娛樂活動，更涉及休閑活動、保健活動、文藝活動、美容活動等多項內容。因此，康樂活動是指人們?yōu)樽非笕怏w和心靈的放松，達到身心的健康愉悅，以一定的設施設備和活動場所為基礎，以優(yōu)美的環(huán)境和個性化的服務為依托，在閑暇時間內進行康體保健、運動健身、娛樂休閑類等快樂消遣性活動的各種行為方式的總和。,1.1.1 康樂活動的含義與特點,酒店康樂服務與管理,1

4、.1.1.2 康樂活動的特點,1.1.1 康樂活動的含義與特點,酒店康樂服務與管理,保健性,康樂活動是人們借助一定的康體設備和環(huán)境，并通過自己積極地參與，達到康體健身、養(yǎng)生保健、減輕壓力、放松身心、陶冶情操等保健作用，滿足人們在康體健身等方面的心理需求，達到身體健康和心理健康的和諧統(tǒng)一。,酒店康樂服務與管理,新穎性,隨著社會的進步和科技的發(fā)達，康樂活動也隨之愈具有新穎性。例如PTV，是在KTV的基礎上發(fā)展起來的，配置更專業(yè)的演出燈光和音響，顧客不僅能看到自己與碟片中音樂背景融合在一起，還可以看到自己與原唱歌手同臺的情景，給顧客帶來一場生動的視覺盛宴。,康樂活動的內容形式多樣，適應于各類人參與其

5、中。例如老年人可選擇門球、棋牌室等節(jié)奏較慢的活動，青年人可選擇歌舞廳、蹦極、過山車等刺激性的活動，兒童可選擇摩天輪等活動。,酒店康樂服務與管理,適應性,康樂活動包含各類運動項目，但不同于專項體育項目，是一些具有運動性、代表性、趣味性，不破壞身體承受能力的運動。,酒店康樂服務與管理,運動性,康樂活動中不乏蹦極、跳傘、過山車等極具刺激性的活動項目，使人們極限挑戰(zhàn)自己。,酒店康樂服務與管理,刺激性,1.1.2 康樂活動的產生與發(fā)展,酒店康樂服務與管理,酒店康樂服務與管理,萌芽時期,早在原始時期，人類就記錄和總結走、跑、跳、擲、攀登、爬越、游泳、涉獵等生產勞作和生活技能，并傳授給下一代。這些人類早期的

6、生存技能便為康樂活動的萌芽奠定了基礎。,1.1.2 康樂活動的產生與發(fā)展,酒店康樂服務與管理,自發(fā)展時期,1.1.2 康樂活動的產生與發(fā)展,酒店康樂服務與管理,普及發(fā)展時期,二十世紀科學技術的飛速發(fā)展，將人類從繁重的體力勞動中解放出來，并且一些西方國家開始實行八小時工作制，我國自1995年5月起，開始實行五天工作制，人開始擁有充裕的閑暇時間，并隨著可自由支配收入的提高以及人們對精神生活的不斷追求，各種俱樂部、歌舞廳、球館、洗浴中心等快速發(fā)展起來，康樂項目種類迅速增加，人民大眾逐漸參與其中，康樂活動得到了普及和發(fā)展。,1.1.2 康樂活動的產生與發(fā)展,酒店康樂服務與管理,專業(yè)化時期,1.1.2

7、康樂活動的產生與發(fā)展,隨著人們對康樂的不斷需求和提出的更高要求，不完全相同于酒店康樂部的，不同規(guī)模、不同設施的康樂場所也應運而生，康樂活動逐步走向了高端化、專業(yè)化、系列化、普及化的發(fā)展階段，康樂活動的經營與服務業(yè)隨之趨于綜合化和多樣化。,酒店康樂服務與管理,1.1.3 酒店康樂活動的產生與發(fā)展,康樂活動最早在酒店只是作為一些附屬項目而存在，有些酒店將其歸屬于前廳部、客房部或者餐飲部。隨著顧客對康樂的需求和要求不斷提高，尤其是在西方發(fā)達國家，人們認為高級酒店應該包羅萬象、應有盡有，人們足不出戶就可以享受到各種生活樂趣，為了滿足顧客的需求，西方國家的酒店率先設立了康樂部或康樂中心。同時伴隨著康樂項

8、目的不斷增加，康樂設施的不斷完善和先進，康樂部的盈利越來越多，康樂部在酒店的經營和管理中占據著越來越重要的地位，于是康樂部不僅從隸屬的部門中獨立出來，更成為一個專業(yè)化的，同客房部、餐飲部為平行的重要部門?，F在絕大多數三星級以上的酒店都設有獨立的康樂部。,酒店康樂服務與管理,酒店的康樂活動主要在室內進行，起初是一些較為單一獨立的活動項目，例如健身房、游泳池、桑拿洗浴、夜總會等單體項目。隨著人們對康樂需求的不斷增多，康樂要求的不斷提高，以及康樂設施設備的不斷完善，酒店康樂活動的內容也開始的豐富起來，逐步形成康體保健類、運動健身類、娛樂休閑類三大活動類型，其內又包含各種子項目。例如當桑拿洗浴不能滿足

9、人們日益提高的康體保健需求時，酒店開始增加溫泉水療、足底按摩、美容美發(fā)、日光浴等多種保健項目為顧客服務。同時隨著康樂活動走向高端化的趨勢，有些酒店開始增設戶外康樂類項目，如高爾夫球、海上沖浪等項目。,1.1.3 酒店康樂活動的產生與發(fā)展,酒店康樂服務與管理,1.2 康樂活動的主要類型,1.2.1 按空間位置劃分,酒店康樂服務與管理,1.2 康樂活動的主要類型,1.2.2 按活動場所劃分,1.2 康樂活動的主要類型,1.2.3 按康樂功能劃分,酒店康樂服務與管理,1.3 康樂業(yè)的發(fā)展現狀和趨勢,1.3.1 康樂業(yè)的地位,酒店康樂服務與管理,康樂是人類物質文明和精神文明高度發(fā)展的結果，也是人們精神

10、生活水平提高的必然要求。20世紀80年代，我國康樂業(yè)開始出現，隨后以較快的速度進行發(fā)展。近年來，隨著我國居民可自由支配的時間和收入的增多，以及越來越多的工作和生活壓力使人們更渴望獲得身心的自由，康樂成為人們生活中必不可少的重要組成部分；康樂活動逐漸成為一種生活時尚；康樂場所逐漸成為文化交流之地，并隨之出現“康樂文化”；康樂消費逐漸成為一種高雅的文化消費，并且在很多國家，康樂產業(yè)已經成為本國國民經濟新的增長點?？禈窐I(yè)不僅成為推動經濟社會發(fā)展的重要因素之一，而且對提高全民體系素質和文化修養(yǎng)具有重要的推動作用，是完善社會文明建設的重要措施。,酒店康樂服務與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現狀,1.3.

11、2.1 國際康樂行業(yè)的發(fā)展現狀,酒店康樂服務與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現狀,1.3.2.1 國際康樂行業(yè)的發(fā)展現狀,酒店康樂服務與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現狀,1.3.2.2 國內康樂行業(yè)的發(fā)展現狀,酒店康樂服務與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現狀,1.3.2.3 酒店康樂部的發(fā)展現狀,酒店康樂服務與管理,1.3.2 康樂業(yè)的發(fā)展現狀,1.3.2.3 酒店康樂部的發(fā)展現狀,問題,酒店康樂服務與管理,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢,酒店康樂服務與管理,康樂業(yè)在我國發(fā)展具有廣闊的市場和良好的前景，但與此同時，也面臨著國際市場的激烈競爭。我國康樂業(yè)經營的項目規(guī)模、經濟投入、科技含量、管理水

12、平、服務質量等方面都遠遠不足西方經濟發(fā)達國家，并且隨著一些國際知名的康樂企業(yè)大批涌入我國，必定對我國同類型項目或綜合性項目的康樂企業(yè)在競爭中構成威脅。,（1）國際競爭日趨激烈,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢,（2）康樂設備的科技含量將會不斷增加,隨著科學的進步和市場需求的增加，康樂設備的科技含量會越來越高。設備的現代化會使原有的康樂項目日趨完善。隨著科學技術的進步和康樂事業(yè)的發(fā)展，康樂設備的科技含量將不斷增加。,酒店康樂服務與管理,（3）康樂服務和管理水平將會明顯提高,（4）康樂經營在經濟活動中所占的比例將會增加,經常舉辦康樂服務和管理的培訓班； 職高、中專、高等院校開始設置康樂服務和管理專業(yè)；

13、 關于康樂服務和管理的教材也不斷更新，使康樂管理趨于規(guī)范化和系統(tǒng)化； 關于康樂經營的政策、法規(guī)在不斷完善，為經營者合法經營規(guī)定了方向等等。,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢,世界角度來看，康樂業(yè)進入經濟活動始于西方經濟發(fā)達國家，后來又逐步發(fā)展并占據了較重要的經濟地位。我國康樂業(yè)的發(fā)展，是隨著改革開放的大潮、隨著國民經濟的發(fā)展而發(fā)展的，在國民經濟中也占有一定的位置。,酒店康樂服務與管理,1.3.3 康樂業(yè)的發(fā)展趨勢,（5）康樂消費在八們生活消費中所占的比例將會增長,在我國，隨著物質生活水平的提高，人們的消費觀念和消費結構都在發(fā)生著變化。我國經濟近幾年來一直保持較快的發(fā)展速度，國民收入的增加也很快。從人口統(tǒng)計學的角度看，我國現實的社會群體根據出年代的差異可以劃分為解放一代、文革一代、文革后一代、E時代。,“休閑時代”的到來，社會的進一步開放和生活方式的