中國(guó)現(xiàn)代飲食禮儀文化.ppt.ppt

1、中國(guó)現(xiàn)代飲食禮儀,中國(guó)現(xiàn)代的飲食禮儀文化,飲食禮儀的概念與功能 現(xiàn)代飲食禮儀 1、坐有坐相 2、吃有吃相 3、席間交談技巧 4、離席,飲食禮儀的概念與功能,飲食禮儀的概念：飲食禮儀簡(jiǎn)稱食禮，是人們?cè)陲嬍郴顒?dòng)中應(yīng)當(dāng)遵循的道德規(guī)范與行為準(zhǔn)則。,飲食禮儀的功能： 塑造良好的形象，提高自身修養(yǎng) 協(xié)調(diào)人際關(guān)系，凈化社會(huì)風(fēng)氣 溝通有益信息，擴(kuò)大視野圈子 適應(yīng)全球一體化的需要，加強(qiáng)對(duì)外交往 展示素質(zhì)才華，有助事業(yè)成功,坐有坐相,一、賓主落座的位置（座次的安排） 二、入座禮儀 三、在餐桌上應(yīng)保持良好的坐姿,一、宴席座次單桌宴席： 宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2

2、號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手，4號(hào)客人在副主陪的左手，其他可以隨意。,多桌宴席： 當(dāng)一個(gè)餐廳由一家單位舉辦多桌宴會(huì)時(shí)（如婚宴、慶功宴等），首先要確定主桌，然后再確定主位。 一般情況下，主桌設(shè)在面對(duì)大門、背靠主題墻面（裝有壁畫或加以特殊裝飾布置、較為醒目的墻面）的位置,二、入座禮儀,在參加宴請(qǐng)時(shí)，入座要講究順序，禮讓尊長(zhǎng)，注意方位，從左入座，背對(duì)座椅，落座輕穩(wěn)。 在社交和公務(wù)場(chǎng)合，若與他人一起入座時(shí)，應(yīng)禮貌地邀請(qǐng)對(duì)方首先就做或與對(duì)方同時(shí)就坐，不可搶座；入座時(shí)，注意方位，分清座次的尊卑，主動(dòng)把上座（如面門的座位、居中的座位）給尊長(zhǎng)； 就坐時(shí)，要留意從坐椅自身的左側(cè)入座。,在餐桌上應(yīng)保

3、持良好的坐姿 1.坐在餐桌上時(shí)，身體應(yīng)保持挺直，兩腳齊放在地板上，兩腳避免交叉的坐姿最好避免 2.用餐時(shí)，上臂和背部都要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離； 3.暫停用餐時(shí)，雙手可放在餐桌上，也可放在膝蓋上，但不要再去撥弄盤中的食物或玩弄頭發(fā)。,好的吃相,餐巾要放在大腿上（從餐桌上拿起餐巾，先對(duì)折，再將褶線朝向自己，攤在大腿上。） 吃飯時(shí)須等正主人動(dòng)筷后，客人才能跟著動(dòng)筷，夾菜時(shí)不要在盤里挑揀食物，要一次夾取成功，筷子不宜與食物接觸太久，不要伸胳膊去夾取對(duì)面較遠(yuǎn)的菜 用餐時(shí)，嘴中有食物請(qǐng)勿說話，否則菜屑從口中噴出，很失禮也很難堪 所有的碎骨放在碟子里，若沒有碟子，就用紙巾鋪墊代替。,席間交談技巧,1.喜歡別人是成功交談的核心 2.談對(duì)方感興趣的話題 3.耐心傾聽對(duì)方，對(duì)別人多加肯定 4.充滿自信，詼諧幽默，笑鬧有節(jié)制,離席的禮節(jié),中途不得不離席： 如果有急事不得不中途離席時(shí)，就要向主人說明原因，同時(shí)向其他客人表示歉意，方可離席。,宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)的離席： 1、注意先后順序：離席時(shí)讓身份高者、年長(zhǎng)者和婦女先走，貴賓是第一個(gè)告辭人； 2、離開餐桌時(shí)，不應(yīng)把座椅拉開就走，而應(yīng)把椅子再挪回原處； 3、自左離開。通入做一樣，堅(jiān)持“左入左