企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)案例--鳳居軒CIS設(shè)計(jì)

1、鳳居軒CIS設(shè)計(jì),Company Logo,導(dǎo)入方式,MI,BI,VI,AI,Company Logo,導(dǎo)入原因,首先導(dǎo)入理念識(shí)別系統(tǒng)，能明確企業(yè)經(jīng)營(yíng)的總方向，有利于企業(yè)文化的建設(shè)，加強(qiáng)企業(yè)的精神文明教育，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，使企業(yè)職工明確自己的職責(zé)，增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任感； 其次，導(dǎo)入行為識(shí)別系統(tǒng)，確定企業(yè)管理框架以及員工規(guī)范等，有利于形成統(tǒng)一的企業(yè)形象。企業(yè)管理層及企業(yè)員工作為企業(yè)理念的實(shí)踐主體，也是視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，聽(tīng)覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，環(huán)境識(shí)別系統(tǒng)的時(shí)間主體。在導(dǎo)入理念識(shí)別系統(tǒng)的基礎(chǔ)上確定行為識(shí)別系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)其它識(shí)別系統(tǒng)導(dǎo)入的前提條件。,Company Logo,理念識(shí)別系統(tǒng),Company Logo,行為識(shí)別

2、系統(tǒng),Company Logo,企業(yè)管理框架,總經(jīng)理,財(cái) 務(wù) 部,公 關(guān) 部,人 事 部,服 務(wù) 部,后 勤 部,保 安 部,Company Logo,員工手冊(cè)旨在使員工了解自己的責(zé)任、利益與義務(wù)。并作為在本店就職期間的行為指南。這不僅是餐廳現(xiàn)代化管理所必需的規(guī)章制度，而且也是員工切身利益之所在。因此，希望全體員工都有責(zé)任、義務(wù)維護(hù)它的尊嚴(yán)，保證它的實(shí)施。,員工手冊(cè),Company Logo,Company Logo,錄用,1、新招員工經(jīng)考試合格后上崗，上崗后試用期三個(gè)月；試用期滿酒店可根據(jù)員工的工作表現(xiàn)確定是否正式錄用，并簽訂勞動(dòng)合同。 2、錄用員工全部實(shí)行合同制，通過(guò)簽訂勞動(dòng)合同與本餐廳確

3、定勞動(dòng)關(guān)系。需續(xù)簽合同的員工必須由員工本人在勞動(dòng)合同期滿一個(gè)月前向本店提出申請(qǐng)，由雙方協(xié)商進(jìn)行。 3、合同到期即自然終止，本店與員工之間的勞動(dòng)關(guān)系自動(dòng)解除。員工要求辭職須提前一個(gè)月向本店提出書(shū)面辭呈，經(jīng)批準(zhǔn)后生效并按合同規(guī)定向本店交付違約金。,Company Logo,考勤,1、 所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡記錄其工作時(shí)間。任何員工都不允許讓別人替代打卡或替代別人打卡。如果考勤卡有誤、損壞或丟失，必須立即報(bào)告管理員，不得隨意涂改或更改。 2、員工在休息或下班前不得擅離職守，在工作時(shí)間內(nèi)如有事要離開(kāi)，須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)。 3、員工休病假須持醫(yī)院證明（急診例外）向所在部門(mén)申

4、請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。員工因急診不能上班，應(yīng)由本人或親屬在8小時(shí)內(nèi)電話通知所在部門(mén)，并在痊愈上班后24小時(shí)內(nèi)持急診證明補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。 4、員工休事假要提前填寫(xiě)請(qǐng)假條，寫(xiě)明事由和請(qǐng)假的時(shí)間，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可休假。,Company Logo,服務(wù),1、員工必須知道餐廳的目標(biāo)、價(jià)值觀、信條和自己的工作范圍。 2、盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見(jiàn)并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。 3、員工在工作時(shí)間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時(shí)間、地點(diǎn)，行動(dòng)都應(yīng)該以客為先。 4、為滿足顧客的需求，充分運(yùn)用餐廳給你的權(quán)力，直至尋求領(lǐng)導(dǎo)的幫助。 禮貌：見(jiàn)到客人和同事應(yīng)該打招呼，問(wèn)好，并主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要幫忙。

5、 三輕：走路輕、講話輕、操作輕。 安靜：有客人在時(shí)應(yīng)該停止內(nèi)部的對(duì)話，轉(zhuǎn)而關(guān)注客人的需求。如果在和另外的客人講話或通電話時(shí)，應(yīng)該用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用電梯時(shí)應(yīng)該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話。 禮讓：客人使用餐廳公共設(shè)施時(shí)應(yīng)該自覺(jué)禮讓，讓客人優(yōu)先使用。如讓客人優(yōu)先出入電梯，在走廊通道禮讓客人先走等等。 方便：服務(wù)是為了方便客人。,Company Logo,行為規(guī)范,Company Logo,言談舉止,1、服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范，講普通話，音量適度，音質(zhì)優(yōu)美，話語(yǔ)清晰。 2、使用客人易懂的語(yǔ)言，善于傾聽(tīng)對(duì)方的講話，留心對(duì)方的吩咐，不得漫不經(jīng)心，合適的附和與接話，不能打斷對(duì)方的談話，

6、不能忽略敬語(yǔ)。 3、舉止端莊、文雅、行為得體。不得將手插入口袋。穿著工服時(shí)員工不得手挽手，雙臂不得抱于胸前或交叉于身后。,Company Logo,禮貌用語(yǔ),服務(wù)人員在工作中要做到談吐文雅，語(yǔ)調(diào)輕柔，語(yǔ)氣親切，“請(qǐng)”字在先，要講究語(yǔ)言藝術(shù)，根據(jù)不同的接待對(duì)象，用好尊敬語(yǔ)、問(wèn)候語(yǔ)、稱呼語(yǔ)等。 1、與賓客對(duì)話時(shí)，首先要面帶微笑地傾聽(tīng)，并通過(guò)關(guān)注的目光進(jìn)行感情交流，或通過(guò)點(diǎn)頭和簡(jiǎn)短的提問(wèn)、插話表示你對(duì)賓客談話的注意和興趣。為了表示對(duì)賓客的尊重，一般應(yīng)站立說(shuō)話。 2、在表達(dá)同一種意思時(shí)，由于選擇詞語(yǔ)的不同，往往會(huì)給賓客不同的感受，產(chǎn)生不同的效果。例如：“請(qǐng)往那邊走”，使賓客聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得有禮貌；而“往那邊

7、走”，去掉“請(qǐng)”字則語(yǔ)氣生硬，變成命令式了。 因此，要注意選用客氣的詞語(yǔ)，如您好，歡迎光臨、請(qǐng)坐、請(qǐng)稍等、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)彙?duì)不起打擾了、對(duì)不起讓您久等了、再見(jiàn)，歡迎再次光臨、祝您一路平安。,Company Logo,餐廳規(guī)則,1、員工工牌員工工牌由餐廳發(fā)給，只準(zhǔn)本人使用，不得涂改或轉(zhuǎn)讓。員工工牌屬制服一部分，工作時(shí)間必須佩帶在制服左上方。如有遺失應(yīng)立即報(bào)告，并辦理手續(xù)重新申領(lǐng)；員工調(diào)換部門(mén)時(shí)，須到人事部辦理更換工牌手續(xù)。 2、工作服 員工上班時(shí)應(yīng)按規(guī)定穿著工作服，保持平整清潔；下班不得穿著工作服離店，不允許私自改動(dòng)服裝或轉(zhuǎn)借他人，不允許將工作服帶出餐廳私用。 3、班前、班中、班后 班前：提前十

8、分鐘到崗，按照規(guī)定要求和標(biāo)準(zhǔn)作好班前準(zhǔn)備工作。 班中：上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。 班后：當(dāng)班工作結(jié)束后，按規(guī)定要求作好班清工作，填寫(xiě)相關(guān)表格，作好交接工作，經(jīng)上級(jí)檢查確認(rèn)后方可下班。班后任何員工不允許無(wú)故在餐廳停留，住店員工不得在面客區(qū)域和工作場(chǎng)所逗留。,Company Logo,安全守則,每個(gè)員工都要嚴(yán)格遵守餐廳的安全規(guī)定，使每一位顧客和員工都認(rèn)為在餐廳餐飲、娛樂(lè)和工作是安全可靠的。 1、作好防護(hù)工作：防火、防盜、防食物中毒等。 2、顧客至上，安全第一，一切為顧客的人身財(cái)產(chǎn)安全著想。 3、誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)，當(dāng)班負(fù)責(zé)人，就是保

9、衛(wèi)安全管理人。 4、預(yù)防為主，對(duì)一切不安全的隱患都必須清除。 5、外松內(nèi)緊。使每一位進(jìn)店客人都感到家的溫暖，輕松而不能感到防備森嚴(yán)。,Company Logo,禮儀規(guī)范,1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。,Company Logo,補(bǔ)充規(guī)定,1、員工在崗期間要按規(guī)定著裝，保持工服清潔，愛(ài)惜工服，要避免沾上無(wú)法清除的污漬（如墨水、圓珠筆痕等）。 2、員工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短褲等不雅觀服裝進(jìn)入酒店。 3、員工非當(dāng)班時(shí)不得著便裝回工作崗位。 4、不得偷拿酒店及他人的錢(qián)財(cái)物品。 5、不得向客人索取小費(fèi)和物品。 6、不得在墻壁等地亂涂

10、亂畫(huà)等等。,Company Logo,員工培訓(xùn),為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)，餐廳應(yīng)定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，以強(qiáng)化餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。,Company Logo,員工培訓(xùn)具體方案,1、在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹(shù)立以人為本，客人就是上帝的觀念。 2、餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做

11、出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。 3、培訓(xùn)的時(shí)候，應(yīng)該通過(guò)測(cè)試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個(gè)人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的顧客。 4、每半年一次送廚師到指定培訓(xùn)地點(diǎn)進(jìn)行分類培訓(xùn)，以學(xué)習(xí)滿足消費(fèi)需求的各項(xiàng)廚師技能。,Company Logo,廣告活動(dòng),現(xiàn)代消費(fèi)中廣告可以說(shuō)是至關(guān)重要的因素，加大廣告宣傳力度，讓餐廳達(dá)到在經(jīng)濟(jì)利益增長(zhǎng)的同時(shí)，最大程度的達(dá)到良好的社會(huì)效益。 1、通過(guò)聯(lián)通、移動(dòng)短信平臺(tái)發(fā)布餐廳的宣傳信息； 2、通過(guò)報(bào)紙、電視媒體做進(jìn)一步的宣

12、傳信息活動(dòng)； 3、餐廳宣傳單的發(fā)放； 4、條幅、傳單、招貼等媒體信息發(fā)布快、可修改、費(fèi)用低，可掀起大的廣告攻勢(shì)，達(dá)到增加銷售量的目的。,Company Logo,營(yíng)銷活動(dòng),Company Logo,在繁忙的工作生活之余，假期和節(jié)日是大家放松身心的最佳時(shí)機(jī)。元旦節(jié)、情人節(jié)、“五一”“十一”、 圣誕節(jié)等節(jié)日都是商機(jī)。現(xiàn)代的青年人大都十分喜歡這些節(jié)日，在此期間，他們會(huì)和家人走出家門(mén)，尋找節(jié)日氣氛，也會(huì)到各大飯店聚會(huì)。因此，抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，推出一系列的促銷活動(dòng)，吸引更多的顧客，將是一次獲利之舉。為此，我們可以依據(jù)本店的具體環(huán)境，策劃這樣的活動(dòng)，在穩(wěn)固老顧客的基礎(chǔ)上吸引更多的新顧客，以達(dá)到盈利的目的。以“

13、十一”為例：,Company Logo,營(yíng)銷目標(biāo),“十一”是大家外出旅游聚餐的黃金時(shí)段，飽覽地方名勝之后，盡享健康美食，讓省內(nèi)外新老顧客在“鳳居軒”得到游玩后的另一種享受！,Company Logo,活動(dòng)內(nèi)容,1、“十一”國(guó)慶氛圍的營(yíng)造 1)大門(mén)兩邊各掛一個(gè)燈籠，中間是橫幅：“國(guó)盛家興小城同樂(lè)” 2)棚頂掛滿裝飾性國(guó)慶類飾品，使節(jié)日氣氛更加濃重； 3)店內(nèi)環(huán)境布置，紅色、喜慶為主。 2、人員安排 1）迎賓人員及主管（女性）均著紅色旗袍； 2）服務(wù)人員著民族服飾以烘托節(jié)日氣氛；,Company Logo,優(yōu)惠活動(dòng),1、幸運(yùn)桌和幸運(yùn)雅間活動(dòng)時(shí)間為10月1日10月7日每晚各抽幸運(yùn)桌一張，贈(zèng)送精美小禮

14、品和享受聚餐8.8折優(yōu)惠； 2、提高餐廳的入座率，重點(diǎn)放在家庭聚餐。凡是家庭前來(lái)聚餐可參與抽獎(jiǎng)，百分之一百中獎(jiǎng)，其中有大獎(jiǎng)活動(dòng)吸引消費(fèi)群體； 3、凡在此期間內(nèi)消費(fèi)的顧客憑借票據(jù)領(lǐng)取特色餐具一套；,Company Logo,具體禮品,在此活動(dòng)期間贈(zèng)送的禮品包括：特色餐具、印有本店標(biāo)志的掛歷等。此外，現(xiàn)代人對(duì)健康愈加重視，怎樣才能吃的健康以成為人們共同關(guān)心的問(wèn)題，可以準(zhǔn)備健康食譜，贈(zèng)送給顧客，也為此吸引顧客。 顧客感受到的驚喜除了促銷帶來(lái)的實(shí)惠，還包括購(gòu)物享受到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美好心情。小禮品的限量贈(zèng)送，進(jìn)一步渲染國(guó)慶的主題氛圍，并且有效地加強(qiáng)和顧客的情感聯(lián)系，提高品牌美譽(yù)度。,Company Log

15、o,視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng),Company Logo,Company Logo,標(biāo)準(zhǔn)字,起名原因：鳳凰居住的地方，一定是山清水秀的森林深處，清幽，高雅，別致，正如我們的裝潢一樣，遠(yuǎn)離鬧市的一片綠色 字體說(shuō)明：書(shū)體仿米芾體 米芾體，體勢(shì)展拓，筆致渾厚爽勁，又不失圓潤(rùn)，與本店典雅、古典的風(fēng)格相稱。,Company Logo,綠化帶,Company Logo,Company Logo,大廳,Company Logo,室內(nèi)包間,Company Logo,富貴奉先殿,Company Logo,富貴太和殿,Company Logo,富貴養(yǎng)心殿,Company Logo,富貴長(zhǎng)生殿,Company Logo,淡雅含清

16、齋,Company Logo,淡雅淑芳齋,Company Logo,淡雅養(yǎng)性齋,Company Logo,淡雅浴德齋,Company Logo,古典碧螺亭,Company Logo,古典浮碧亭,Company Logo,古典凝香亭,Company Logo,古典玉翠亭,Company Logo,文韻景祺閣,Company Logo,文韻文淵閣,Company Logo,其他室內(nèi)設(shè)計(jì),吧臺(tái),會(huì)議室,Company Logo,走廊和衛(wèi)生間,Company Logo,菜樣,Company Logo,Company Logo,員工服飾,Company Logo,Company Logo,Company Logo,辦公用品,Company Logo,Company Logo,禮品系列,Compan