煙草商品質(zhì)量及質(zhì)量管理

1、1,第二章 煙草商品質(zhì)量及質(zhì)量管理,2,“21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)” 質(zhì)量管理是各類企業(yè)永恒的主題。 質(zhì)量不僅是經(jīng)濟(jì)問題，更是一個(gè)社會(huì)政治問題。,3,朱蘭：“20世紀(jì)是生產(chǎn)力世紀(jì)，21世紀(jì)是質(zhì)量世紀(jì)?！?楊振寧說(shuō)；“質(zhì)量也是一種財(cái)富的生產(chǎn)力，80年代日本產(chǎn)品具有很高價(jià)值的精神結(jié)構(gòu)，這是日本經(jīng)濟(jì)的成功之道”。這個(gè)精神結(jié)構(gòu)就是對(duì)質(zhì)量精益求精的精神。 質(zhì)量作為一種文化和理念正滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面。,4,提高質(zhì)量是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,傳統(tǒng)：“質(zhì)量是企業(yè)的生命”。 “生命說(shuō)”僅僅是質(zhì)量管理的最低要求，只能維持生存而不能發(fā)展。而且“生命說(shuō)”是以自我為中心，強(qiáng)調(diào)了企業(yè)，忽視了顧客。 新的觀念：“提高質(zhì)量是企業(yè)的

2、社會(huì)責(zé)任” 把質(zhì)量觀念擴(kuò)展到社會(huì)生活的一切方面，把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色標(biāo)準(zhǔn)和精神標(biāo)準(zhǔn)等相結(jié)合，追求壽命周期費(fèi)用的最佳。,21世紀(jì)的新質(zhì)量觀念,5,注重過(guò)程管理,傳統(tǒng)：質(zhì)量理論和方法往往側(cè)重于結(jié)果，希望在終端處制造質(zhì)量。 現(xiàn)在：注重結(jié)果轉(zhuǎn)向更多地注重過(guò)程，即所謂的過(guò)程管理。 把一切工作都看成是一個(gè)過(guò)程，管理是通過(guò)過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)，重視全過(guò)程的質(zhì)量觀有利于使每一個(gè)過(guò)程都實(shí)現(xiàn)增值轉(zhuǎn)換，以“產(chǎn)品和服務(wù)為中心”發(fā)展到注重“企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理一切過(guò)程的質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)?！?21世紀(jì)的新質(zhì)量觀念,6,第一節(jié) 質(zhì)量的基本理論,一、質(zhì)量及商品質(zhì)量的概念 （一）質(zhì)量 人們對(duì)質(zhì)量的認(rèn)識(shí)大致經(jīng)歷了從朦朧的質(zhì)量意識(shí)，到產(chǎn)品符合特性規(guī)范，再

3、到適用性、滿足消費(fèi)者需要三個(gè)階段。 質(zhì)量的概念最初僅用于產(chǎn)品，以后逐漸擴(kuò)展到服務(wù)、過(guò)程、體系和組織，以及以上幾項(xiàng)的組合。,7,ISO8402：1994質(zhì)量管理和質(zhì)量保證術(shù)語(yǔ) 質(zhì)量是指：“反應(yīng)實(shí)體滿足明確和隱含需要的能力的特性之總和。”,8,實(shí)體是指：“可單獨(dú)描述和研究的事物”。 實(shí)體可以是活動(dòng)或過(guò)程，可以是產(chǎn)品（通用產(chǎn)品類）、服務(wù)，可以是活動(dòng)、工程、組織、體系或人，也可以是上述各項(xiàng)的任何組合。每一個(gè)實(shí)體都應(yīng)有清楚的界定和描述。實(shí)體概念包括所有事物。,9,需要,需要 一般指顧客需要，也可指社會(huì)的需要及第三方（非供應(yīng)方，也非顧客）的需要。 明確需要 一般指在合同環(huán)境中，特定顧客對(duì)實(shí)體提出明確的需要

4、，這種需要常以合同契約等方式予以規(guī)定，還包括相應(yīng)法規(guī)的約束，如標(biāo)準(zhǔn)化要求、環(huán)境保護(hù)要求、安全衛(wèi)生要求等。,10,隱含需要，是指顧客或社會(huì)對(duì)實(shí)體的期望，或指那些雖然沒有通過(guò)任何形式給以明確規(guī)定，但卻是為人們普遍認(rèn)同的、無(wú)須事先申明的需要。 對(duì)隱含需求，供方應(yīng)當(dāng)設(shè)法加以識(shí)別和確定。在很多情況下，需要會(huì)隨著時(shí)間而變化，這就意味著要對(duì)質(zhì)量要求進(jìn)行定期評(píng)審。為使“需要”可以實(shí)際運(yùn)用，一般應(yīng)將其轉(zhuǎn)化為質(zhì)量要求，也即質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。,11,（二）商品質(zhì)量的含義,廣義指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度，是市場(chǎng)商品質(zhì)量的反映。 狹義指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度，它是以國(guó)家或國(guó)際有關(guān)法

5、規(guī)、商品標(biāo)準(zhǔn)或合同中的有關(guān)規(guī)定作為最低技術(shù)條件，是商品質(zhì)量的最低要求和合格的依據(jù)。,12,（1）貿(mào)易合同中，商品質(zhì)量是對(duì)商品品質(zhì)特性的具體規(guī)定；在購(gòu)物環(huán)境中，隱含著消費(fèi)者需要的識(shí)別標(biāo)志。 （2）產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量是受相互作用的活動(dòng)所構(gòu)成的階段所影響的，如設(shè)計(jì)、生產(chǎn)或服務(wù)作業(yè)以及維修等，因此，對(duì)具體產(chǎn)品而言要界定質(zhì)量領(lǐng)域范圍。 （3）“質(zhì)量”術(shù)語(yǔ)，既用來(lái)表達(dá)在比較意義上的優(yōu)良程度，又用于定量意義上的技術(shù)評(píng)價(jià)。因此，“質(zhì)量水平”和“質(zhì)量度量”是對(duì)質(zhì)量的“定量”意義上的評(píng)價(jià)。,13,（4）質(zhì)量是按需要規(guī)定準(zhǔn)則的特征和特性，即是規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 （5）質(zhì)量隨條件的變化而變化，因此，質(zhì)量要求需要不定期地修改

6、、規(guī)范。 （6）從商品屬性看，商品質(zhì)量含義具有使用的針對(duì)性、比較的相對(duì)性和標(biāo)志的可變性。（7）從消費(fèi)者需求看，商品質(zhì)量包含內(nèi)在質(zhì)量、外在質(zhì)量、包裝質(zhì)量和市場(chǎng)質(zhì)量。,14,商品質(zhì)量是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，其表現(xiàn)在具有時(shí)間性、空間性和消費(fèi)對(duì)象性。 商品質(zhì)量觀的運(yùn)動(dòng)規(guī)律 不同時(shí)代、地區(qū)、消費(fèi)對(duì)象都會(huì)隨著科技進(jìn)步、生活水平提高和社會(huì)發(fā)展而不斷變化。,15,二、商品質(zhì)量特性,指商品各種屬性的綜合表現(xiàn)，是評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的本質(zhì)特性。 實(shí)體的質(zhì)量特性通?？筛爬樾阅?、合用性、可信性，安全性、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)性和美學(xué)等方面。通常理解為商品的適用性、可靠性、安全性、經(jīng)濟(jì)性和商品壽命等。,16,認(rèn)為質(zhì)量好就是價(jià)格昂貴 認(rèn)為價(jià)格太

7、貴，負(fù)擔(dān)不起，這是許多管理層的借口。實(shí)際上不同檔次的產(chǎn)品都有質(zhì)量好壞之分。從售價(jià)上看，東西貴不一定就是質(zhì)量好，真正的質(zhì)量好，應(yīng)該成本最低，所謂“一分錢一分貨”并非科學(xué)。 質(zhì)量管理的真正含義是：第一次就把事情做對(duì)。這永遠(yuǎn)是最便宜的。要設(shè)法用最經(jīng)濟(jì)的方式把事情做的符合標(biāo)準(zhǔn)要求。簡(jiǎn)言之，質(zhì)量問題就是“合不合要求的問題”。,對(duì)質(zhì)量的幾個(gè)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),17,事實(shí)上質(zhì)量并不是抽象的是可以用成本來(lái)評(píng)價(jià)的。 如果沒有第一次就把事情做對(duì)，那么花費(fèi)在與質(zhì)量有關(guān)的事情上的成本將非?？捎^的。如果能把質(zhì)量成本由營(yíng)業(yè)額的15%降到2.5%，而且它們主要是用于預(yù)防及評(píng)估活動(dòng)上，而不是處理層出不窮的問題上，這是最經(jīng)濟(jì)的。,認(rèn)為質(zhì)

8、量是抽象的，無(wú)法評(píng)估或測(cè)試,18,生產(chǎn)部門認(rèn)為每天生產(chǎn)那么多東西，當(dāng)然會(huì)有次品出現(xiàn)，“常在河邊走，哪有不濕鞋?”。這是不對(duì)的。質(zhì)管部門是用各種方式盡量客觀、準(zhǔn)確地測(cè)試、評(píng)估各部門的工作，但他們不是代替其他部門做他們應(yīng)該做的事。,認(rèn)為質(zhì)量只是質(zhì)管部門的事情,19,三、商品質(zhì)量認(rèn)證,(一) 質(zhì)量認(rèn)證的含義 依據(jù)產(chǎn)品和相應(yīng)的技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)并通過(guò)頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來(lái)證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng) 。,20,（二） 質(zhì)量認(rèn)證的類型,（作用范圍和標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別） （約束力） （內(nèi)容） （形式）,國(guó)家認(rèn)證,國(guó)際認(rèn)證,國(guó)際區(qū)域性認(rèn)證,強(qiáng)制認(rèn)證,自愿認(rèn)證,安全認(rèn)證,合格認(rèn)證,要求認(rèn)證,委托

9、認(rèn)證,雙邊認(rèn)證,21,（三）質(zhì)量認(rèn)證的條件、程序,1、質(zhì)量認(rèn)證的基本條件 (1)商品質(zhì)量必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)要求。 (2)商品質(zhì)量穩(wěn)定，生產(chǎn)管理程序化，制度化、規(guī)范化，科學(xué)化，能正常保持穩(wěn)定的批量生產(chǎn)。 (3)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量體系符合質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)及其相關(guān)的技術(shù)管理文件。 (4)質(zhì)量認(rèn)證的基本條件是密切相關(guān)的，必須同時(shí)具備，才有申請(qǐng)質(zhì)量認(rèn)證的資格。,22,2、質(zhì)量認(rèn)證程序,（1）按認(rèn)證章程規(guī)定，提交質(zhì)量認(rèn)證申請(qǐng)書及附件。 （2）認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)申請(qǐng)書及附件進(jìn)行審查，并派員到企業(yè)對(duì)質(zhì)量保證體系進(jìn)行全面審查，同時(shí)提出審查報(bào)告。 （3）審查合格后，對(duì)商品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的檢驗(yàn)單

10、位提供商品檢驗(yàn)報(bào)告。 （4）上述各項(xiàng)合格后，為申請(qǐng)企業(yè)頒發(fā)認(rèn)證合格證明文件。 （5）定期對(duì)已取得認(rèn)證的企業(yè)質(zhì)量保證體系及商品質(zhì)量進(jìn)行復(fù)檢和抽查。 （6）對(duì)質(zhì)量保證體系復(fù)查及監(jiān)督檢驗(yàn)的商品不符合要求時(shí)，要及時(shí)采取措施，必要時(shí)撤消認(rèn)讓合格證明文件。,申請(qǐng),審查,檢驗(yàn),頒證,復(fù)檢和抽查,處置,23,四、影響商品質(zhì)量的因素,產(chǎn)品質(zhì)量是在產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程中逐步形成的,原材料,生產(chǎn)制造過(guò)程,包裝,社會(huì)環(huán)境,商品質(zhì)量,產(chǎn)地,季節(jié),部位,24,影響質(zhì)量的9M因素,市場(chǎng)（Markets） 資金（Money） 管理（Management） 動(dòng)機(jī)（Motivation） 人（Man）、 機(jī)器和機(jī)械化（Machine

11、s and Mechanization）、 現(xiàn)代信息方法(Modern information methods) 、 材料（Materials）、 產(chǎn)品規(guī)格要求（Mounting product requirement ）,25,第二節(jié) 煙草商品質(zhì)量管理基礎(chǔ),一、 煙草商品質(zhì)量的認(rèn)識(shí) （一）煙葉質(zhì)量的認(rèn)識(shí) 1、煙葉質(zhì)量概念及其特點(diǎn) 煙草商品質(zhì)量是指與煙草商品使用價(jià)值相關(guān)的各種自然屬性的綜合。,26,外觀質(zhì)量,內(nèi)在質(zhì)量（煙氣質(zhì)量） /評(píng)吸,化學(xué)成分,物理特性,安全性,27,煙葉質(zhì)量是一個(gè)綜合性和動(dòng)態(tài)性概念，它隨時(shí)間、地點(diǎn)、人們消費(fèi)習(xí)慣的改變而不斷變化，煙葉質(zhì)量的內(nèi)容在不斷發(fā)展、演變和完善。 最終

12、則表現(xiàn)在消費(fèi)者（用戶）對(duì)其接受程度上，即煙葉的可用性。 煙制品配方結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者衡量煙制品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)、煙葉的綜合利用前景,28,影響煙葉質(zhì)量的因素，如品種、栽培措施、調(diào)制、分級(jí)、自然環(huán)境、氣候條件等均對(duì)煙葉質(zhì)量產(chǎn)生一定或綜合的影響。 不同時(shí)期、不同情況、不同客戶（購(gòu)買者）對(duì)煙葉質(zhì)量的要求也不盡相同。,29,（二）可用性的內(nèi)涵,工業(yè)上要求的可用性是：能制成優(yōu)質(zhì)的、受消費(fèi)者歡迎的卷煙；并能保持香味穩(wěn)定；能適應(yīng)卷煙加工處理，消耗少、出絲率高，成本低；安全性好，符合有關(guān)衛(wèi)生各方面的規(guī)定和要求。,30,（三）煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容,國(guó)內(nèi)對(duì)煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)為定性描述較多，定量分析較少；對(duì)單因素研究較多，對(duì)質(zhì)量風(fēng)格和質(zhì)

13、量特征的綜合研究及分析較少。對(duì)煙葉的綜合評(píng)價(jià)還缺少相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)、技術(shù)體系和行之有效的評(píng)價(jià)方法。,31,1、外觀質(zhì)量,與烤煙煙葉內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)有部位、顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度、葉片長(zhǎng)度和殘傷等外觀因素。利用煙葉外觀性狀來(lái)評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量，評(píng)價(jià)結(jié)果不精確、易波動(dòng)。目前，外觀與其它質(zhì)量要素之間的規(guī)律研究較缺乏。,32,我國(guó)現(xiàn)行GB263592烤煙煙葉分為42個(gè)級(jí)別，煙葉質(zhì)量劃分為上、中、下共3個(gè)等級(jí)類別?，F(xiàn)行GB89661988白肋煙煙葉分為12個(gè)級(jí)。香料煙商品標(biāo)準(zhǔn)按B型香料煙（Basma）和S型香料煙（Samsun）區(qū)分，GB5991.12000香料煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為10個(gè)等級(jí)。,33

14、,成熟度 衡量煙葉質(zhì)量水平的核心指標(biāo)，分為未熟葉、欠熟葉、適熟葉、過(guò)熟葉； 部位 在煙葉分級(jí)中，部位是第一因素，烤煙通常分成上部、（上二棚）、中部、（下二棚）、下部； 顏色 烤煙的最佳顏色為橘黃和金黃；白肋煙和香料煙以咖啡色為好；黃花煙要求呈綠或黃綠；,34,35,光澤 指煙葉表面的亮度，主要是揮發(fā)油和樹脂類物質(zhì)； 身份 反映煙葉厚度和組織密度的指標(biāo)，分為薄、稍薄、中等、稍厚、厚5個(gè)檔次； 油分 葉片內(nèi)含有的一種柔潤(rùn)的膠體物質(zhì)（芳香油和樹脂），反映在煙葉外觀上有增加油潤(rùn)度和豐滿度的感覺。,36,2、煙葉主要化學(xué)成分指標(biāo),煙葉中含有豐富的化學(xué)成分，已鑒定出約3000個(gè)化合物成分。 不同時(shí)期、不同

15、資料來(lái)源的優(yōu)質(zhì)煙葉化學(xué)成分指標(biāo)要求不一。 煙葉中的化學(xué)成分只能一定范圍內(nèi)與卷煙的評(píng)吸效果相關(guān)。 我國(guó)卷煙配方設(shè)計(jì)主要采用的是憑技術(shù)人員的經(jīng)驗(yàn)與人工評(píng)吸相結(jié)合的方法，有的也采用引入卷煙化學(xué)配方方法。,37,1）非含氮化合物（主要為碳水化合物）,單糖 主要是葡萄糖和果糖，是決定品質(zhì)的良好成分； 雙糖 主要是麥芽糖和蔗糖，對(duì)品質(zhì)關(guān)系不大； 淀粉 在新鮮的煙葉中含量較多，調(diào)制時(shí)分解為單糖，烘烤后淀粉含量很少，影響燃燒性； 纖維素 約占干重12-13%，含量高的煙葉，組織粗糙，容易破碎，吸濕性較強(qiáng)；,38,果膠質(zhì) 不屬于碳水化合物，對(duì)煙葉的彈性和吸濕性起一定的作用； 有機(jī)酸 碳水化合物的中間產(chǎn)物，對(duì)煙葉

16、品質(zhì)沒有大的影響； 芳香油、樹脂及蠟 形成煙葉芳香氣味的因素之一； 多酚類 發(fā)生氧化反應(yīng)，使煙葉的顏色加深，燃燒時(shí)能發(fā)出一定的香氣。,39,2）含氮化合物,蛋白質(zhì) 含量一般為8-10%，含量過(guò)多，燃燒時(shí)發(fā)出難聞的氣味，而且燃燒性不良，吸味苦澀、辛辣；過(guò)少時(shí)，不夠豐滿充實(shí)，勁頭不足； 氨基酸 少量氨基酸可以增加煙葉的吃味強(qiáng)度，但含量過(guò)高，產(chǎn)生令人不愉快的辛辣味，降低品質(zhì)； 植物堿 主要是煙堿； 色素 葉綠素和類胡蘿卜素；,40,煙葉燃燒時(shí)各種有機(jī)物質(zhì)隨高溫燃燒而分解揮發(fā)或隨水分蒸發(fā)而逸失外，余下的灰分中如：Ca、K、Mg、S、P、Cl、Mn等都屬于礦物質(zhì)，它們?cè)跓煵萆^(guò)程中起一定的作用，在干煙

17、中的含量多少，對(duì)煙葉品質(zhì)有一定的影響，主要是影響燃燒性和煙灰顏色。,3）礦物質(zhì),41,煙葉化學(xué)成分要有適宜的含量，一般優(yōu)質(zhì)煙葉的總糖含量要求達(dá)到18-22%，還原糖16-18%，還原糖與總糖的比值應(yīng)0.9，總氮含量1.5-3.5%，煙堿1.5-3.5%，蛋白質(zhì)8-10%，鉀2%以上，氯1%以下。,4）評(píng)定煙葉品質(zhì)的化學(xué)成分指標(biāo),42,糖蛋比（總糖蛋白質(zhì)），又稱施木克值。反映吃味優(yōu)劣與酸堿協(xié)調(diào)程度。一般22.5為宜，超過(guò)2.5時(shí)代表煙葉的品質(zhì)就不準(zhǔn)確，超過(guò)3時(shí)，就不能應(yīng)用。 糖堿比（總糖煙堿）反映勁頭與醇和性，以10左右為宜，比值小于5時(shí)，刺激性大，并有苦味，比值超過(guò)15時(shí)，煙味雖醇和，但生理強(qiáng)

18、度不足。還原糖/煙堿8-12。,43,氮堿比（總氮煙堿）與香氣有關(guān)，以1左右為宜。總氮含量高的煙葉，會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈辛辣煙氣，而總氮含量低的煙葉則平淡無(wú)味。 焦油煙堿比（焦油煙堿）與安全性有關(guān)，以615為宜。 鉀氯比 4-10為宜，氯離子含量高影響燃燒性，鉀的含量以高為好，可以改進(jìn)燃燒性。,44,45,張崇范提出“清香型中棵煙”的糖堿比在1015，煙堿含量約2，總糖約25。 劉好寶和李銳提出了混合型香吃味料、烤煙型香味料、優(yōu)質(zhì)填充料相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)。部分代替進(jìn)口煙葉原料國(guó)際型優(yōu)質(zhì)煙質(zhì)量指標(biāo)的總糖為1824%，還原糖1622%，還原糖/總糖約為90%；煙堿1.53.5%，總氮1.53.0%，糖堿比8

19、12，堿氮比1，鉀離子2.03.5%，氯離子0.30.8%，鉀氯比4，石油醚提取物7%。,46,美國(guó)對(duì)烤煙煙葉質(zhì)量的要求主要是氮、糖和煙堿等3種。烤煙從煙株底部到頂部，要求煙堿平均含量為2.53%、底部葉1.5%、中部葉3.0%、頂部葉4.5%，還原糖1618%，還原糖與煙堿之比為68，淀粉2%以下，總氮含量應(yīng)低于煙堿含量。,47,巴西烤煙煙葉平均煙堿含量為頂部3.4%、上二棚3.8%，腰葉3.2%，下二棚2.1%，腳葉1.8%。而我國(guó)卷煙產(chǎn)品以烤煙型為主，化學(xué)成分要求淀粉含量一般為5%，還原糖1620%，煙堿平均22.5%，有些大集團(tuán)公司提出平均1.82.2%，糖堿814。,48,3、物理性

20、狀,物理性狀常用指標(biāo)為葉片形狀、葉片密度（單位面積重量）、彈性、填充性、吸濕性、燃燒性（陰燃時(shí)間要求達(dá)到2s以上）。,49,1）燃燒性 煙支的燃燒性包括陰燃性和灰色。陰燃性（陰燃值）指無(wú)明火燃燒的煙葉，繼續(xù)陰燃持火的能力。持火力極短或基本上無(wú)持火能力者被認(rèn)為是熄火煙，是不合格品，一般陰燃值在2秒以上者，煙葉不熄火，2秒以下則出現(xiàn)熄滅。,50,陰燃性包括：燃燒速度，完全性，均勻性和陰燃持火能力。 灰色：指煙葉及煙制品燃燒后剩余煙灰的顏色，灰色有白、灰白、灰黑、黑。白色者最好，灰白次之，兩者燃燒性均強(qiáng)。黑色最差，燃燒性不好，陰燃值小于1秒。煙灰還要求聚集性好，不過(guò)早散落或飛散為佳。,51,2）吸濕

21、性（平衡含水量） 煙葉屬于毛細(xì)管多孔體的膠體物質(zhì)，其組織很像一種膠質(zhì)海綿體，這種組織狀態(tài)的煙葉具有從大氣中吸收水分和向大氣中散發(fā)水分的特性，稱為煙葉的吸濕性。吸濕性與外界環(huán)境條件，煙葉質(zhì)量和部位有關(guān)。,52,3）填充性 又稱填充能力，系指單位重量的煙絲在標(biāo)準(zhǔn)壓力下所占的體積，通常用cm3/g。質(zhì)量好的煙葉填充能力較小，質(zhì)量差的煙葉填充能力大。,53,4）彈性 煙葉在一定的濕潤(rùn)條件下具有的能夠拉伸并復(fù)原的程度稱彈性。質(zhì)量愈好，油分愈好者，彈性愈強(qiáng)，反之則愈弱。,54,5）單位面積重量 平衡水分后單位面積煙葉的重量。一般用g/m2或g/cm2。葉片愈厚，密度大者，單位面積重量大，反之則小。 6）含

22、梗率 指煙葉里煙梗占有的比例，用百分比表示。,55,4、評(píng)吸質(zhì)量,評(píng)吸質(zhì)量包括光澤、香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性、余味。煙葉內(nèi)在評(píng)吸質(zhì)量是鑒定煙葉質(zhì)量的最終判定依據(jù)。但評(píng)吸質(zhì)量鑒定難以對(duì)煙葉收購(gòu)交接時(shí)大批量煙葉作出快速的評(píng)價(jià)，同時(shí)，受個(gè)體影響大，易波動(dòng)。,56,香氣類型 香氣質(zhì) 香氣量 雜氣,勁頭（生理強(qiáng)度） 刺激性 余味 吃味濃度,香氣,吸味,內(nèi)在質(zhì)量,57,1）香氣 香氣是給人以一種愉快與舒適的氣相物質(zhì)在鼻腔里的生理反應(yīng)。由香氣類型、香氣質(zhì)、香氣量三個(gè)方面組成。 香氣類型 習(xí)慣地把香氣類型分為：清香型（云南煙葉），濃香型（河南煙葉）和中間型（貴州、山東的煙葉）。,58,香氣質(zhì)：香氣質(zhì)是指香氣本

23、身質(zhì)量的好壞。質(zhì)量好的香氣芳香宜人，令人樂于感受，香氣質(zhì)好。 香氣量：指煙氣中香氣占有量的多少，好的香氣，愈充足者愈好。 雜氣：煙支燃燒時(shí)，煙氣里除產(chǎn)生香氣外，還伴隨有各種不良的氣味，這些不良的氣味稱為雜氣。,59,青雜氣 青黃煙和帶青色的煙葉具有的一種雜氣； 生雜氣 未經(jīng)存放發(fā)酵的煙葉具有的生煙氣息； 木質(zhì)氣 多存在下部葉中，因纖維素較多，燃燒后產(chǎn)生一種似 燒木頭的氣味； 枯焦氣 枯焦（黑槽），病斑煙葉燃燒時(shí)所帶的類似儀器燒焦的氣息； 土腥氣 土怪氣，由于栽培環(huán)境關(guān)系而具有的一種令人不愉快的氣息； 松脂氣 類似松脂的氣息； 地方性雜氣 某些地區(qū)煙葉所帶有的特殊不良的氣息。,雜氣的種類,60,

24、勁頭：又稱生理強(qiáng)度，即燃吸者對(duì)煙氣的綜合感受。反映為“過(guò)癮”或“不過(guò)癮”，“勁大”或“勁小”。勁頭與煙堿（尼古?。┖砍烧汝P(guān)系。 刺激性：是指燃吸時(shí)煙氣對(duì)鼻腔、喉部、口腔的剌激反射狀態(tài)。刺激性主要與揮發(fā)堿類等含氮化合物有關(guān)。,2）吸味,61,吃味濃度：吸煙時(shí)感覺到的煙氣濃淡程度，與煙葉內(nèi)總組分物之間協(xié)調(diào)，平衡程度有關(guān)。 余味：指吸煙過(guò)程中煙氣微粒沉降在舌與口腔中的一種爽快與否的感覺。余味的好壞直接影響吸煙者的精神愉快狀態(tài)。余味有純凈舒適，不舒適，稍苦燙，以及甜、苦酸、辣、燙區(qū)別，以純凈舒適略帶甜者為好，不舒適及苦澀者為差。,62,卷煙感官質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)（2005年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）,63,卷煙感官質(zhì)

25、量檢驗(yàn)原始記錄,64,A.1 香味 flavour 令人感到愉快舒適的氣息和味覺的總稱，是人們嗅覺和味覺的綜合感受。 A.2 油潤(rùn) oily 煙絲光澤鮮明，有油性而發(fā)亮。 A.3 香氣 aroma 卷煙煙氣本身所固有的煙草特具的芳香。 A.4 豐滿 abundant and full body 香氣豐富而飽滿。 A.5 細(xì)膩 smooth 煙氣粒子細(xì)微而潤(rùn)滑。,評(píng)吸術(shù)語(yǔ),65,A.6 充足 richness 香氣的量多而又無(wú)所欠缺，但不是豐滿的。 A.7 粗糙 harshness 煙氣的特點(diǎn)而言，在感覺上產(chǎn)生一種顆粒狀的、毛毛的、不太舒適的感覺。 A.8 諧調(diào) harmony 香氣和諧一致，感

26、覺不出其中某一單體的特性。如加香、加料與煙香調(diào)和，葉組配方調(diào)和。 A.9 雜氣 offensive taste 不具有卷煙本質(zhì)氣味的，輕微的和明顯的不良?xì)庀ⅰＨ缜嗖輾?、生雜氣、木質(zhì)氣、枯焦氣、松脂氣、花粉氣、地方性雜氣及嗆人的氣息等。,66,A.10 刺激性 irritancy 煙氣對(duì)感官上造成的輕微和明顯的不適感受。如對(duì)鼻腔、口腔、喉部的沖刺，毛棘火燎等。 A.11 余味 after taste 煙氣從鼻腔、口腔呼出后，遺留下來(lái)的味覺感受。包括舒適程度、干凈程度和干燥感。 A.12 純凈 purity and cleanness 口腔內(nèi)各部位純正不雜而潔凈。 A.13 干凈 cleannes

27、s 口腔內(nèi)各部位干干凈凈，毫無(wú)殘留而言。 A.14 異味 off-odor 不具有卷煙本質(zhì)氣味的明顯的怪味（外加香例外），致使卷煙失去吸用價(jià)值。 A.15 霉變 moldy 不具有卷煙本質(zhì)氣味的明顯的霉味，失去吸用價(jià)值。,67,5、安全性,安全性指標(biāo)：如焦油、農(nóng)殘含量、雜物、異味、有害成分。 煙葉中主要有害物質(zhì)有煙堿、稠環(huán)芳香烴、亞硝胺、一氧化氮、一氧化碳、氫氰酸、TSNA、苯并吡、丙烯醛、肼類、揮發(fā)性亞硝胺及鉛、汞、銻、鎘、鎳等重金屬化合物。 對(duì)種植環(huán)節(jié)提出了減少農(nóng)藥，化肥、重金屬含量的要求。 德國(guó)、意大利、美國(guó)、西班牙等對(duì)煙草農(nóng)藥殘留量最高限量指標(biāo)早已實(shí)行。 我國(guó)近年來(lái)提出并進(jìn)行了“無(wú)公害

28、煙葉”生產(chǎn)技術(shù)研究。,68,1）煙葉的毒性 來(lái)自三個(gè)方面，一是外界，主要是農(nóng)藥殘毒和霉菌污染，二是重金屬砷、鉛、汞和鎘等，三是煙葉本身所含的有害物質(zhì)，如煙堿、焦油、醛、酮、醇類的亞硝基化合物等。,69,農(nóng)業(yè)方面：通過(guò)一系列最優(yōu)化的合理栽培措施，來(lái)改善卷煙的燃燒性，因?yàn)榻褂椭饕獊?lái)自不完全燃燒，從而提高安全性；培育低焦油煙草品種；大田期慎用大糞及含氯的化肥，因?yàn)槁葧?huì)使煙葉熄火；發(fā)展曬晾煙，為混合型卷煙提供原料；施用低毒少量的農(nóng)藥，減少煙葉中農(nóng)藥殘毒。,2）提高卷煙安全性的途徑,70,工業(yè)方面：在卷煙上增加過(guò)濾嘴；增加卷煙孔隙度，改善燃燒性；在卷煙盤紙上打孔；發(fā)展膨脹煙絲；發(fā)展煙葉薄片；卷制混合型卷

29、煙。,71,在生產(chǎn)實(shí)踐中，它還包含農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的田間質(zhì)量、烘烤質(zhì)量、等級(jí)質(zhì)量，購(gòu)銷環(huán)節(jié)的收購(gòu)質(zhì)量、加工質(zhì)量、調(diào)撥質(zhì)量，工業(yè)生產(chǎn)的原煙質(zhì)量、配方要求和安全性。,72,（四）煙葉質(zhì)量的特性及其控制因素,1、質(zhì)量的穩(wěn)定性 沒有穩(wěn)定的質(zhì)量，在卷煙配方中就無(wú)法使用。 穩(wěn)定的煙葉質(zhì)量來(lái)源于穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境和穩(wěn)定成熟的生產(chǎn)技術(shù)。 煙葉質(zhì)量的穩(wěn)定性包括區(qū)域質(zhì)量的穩(wěn)定和年際間質(zhì)量的穩(wěn)定。 影響煙葉質(zhì)量穩(wěn)定性的主要因素有：環(huán)境的變化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的一致性和煙葉收購(gòu)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。,73,2、質(zhì)量的一致性,煙葉質(zhì)量的一致性是指批量煙葉質(zhì)量的均衡性。它與煙葉質(zhì)量的穩(wěn)定性具有一定的聯(lián)系。質(zhì)量的穩(wěn)定性是煙葉質(zhì)量一致性的基礎(chǔ)和前提

30、，沒有煙葉內(nèi)在質(zhì)量的穩(wěn)定性就沒有批量煙葉質(zhì)量的一致性。 煙葉質(zhì)量的一致性括兩個(gè)方面：一是批量?jī)?nèi)煙葉要保持質(zhì)量一致；二是年際間煙葉要保持質(zhì)量一致。 影響煙葉質(zhì)量一致性的主要環(huán)節(jié)是收購(gòu)過(guò)程和加工過(guò)程。,74,3、質(zhì)量的特色性,特色和差異是煙葉品牌形成的基礎(chǔ) 煙葉質(zhì)量的特色是卷煙配方對(duì)煙葉的特殊要求 不同特色質(zhì)量的煙葉在配方中有不同的作用，突出特色和保持特色是煙葉生產(chǎn)的重要任務(wù)。,75,1）香氣特色 以云南、貴州、四川為主要分布區(qū)域的“清香”型煙葉，以黃淮煙區(qū)為主要分布區(qū)域的“濃香”型煙葉，也有介于二者之中的“中間”香型的煙葉，主要分布在長(zhǎng)江流域。同一地區(qū)由于生產(chǎn)環(huán)境的變化，栽培技術(shù)的變化，也會(huì)出現(xiàn)

31、香氣特色的變化，如濃中透輕型、濃偏輕型等等。,76,2）吃味特色,煙氣飽滿程度的感受，煙氣甜度、酸堿度的感受，煙氣醇和和辛辣的感受，不同質(zhì)量的煙葉對(duì)人體產(chǎn)生的舒適程度的感受有很大差別 。,77,3）地方性雜氣,適宜地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)煙葉，由于實(shí)現(xiàn)了煙與自然的和諧，地方性雜氣就沒有明顯表現(xiàn)，但在有些煙區(qū)受某種因素影響會(huì)表現(xiàn)一定的雜氣，出現(xiàn)這些雜氣往往需要在卷煙配方時(shí)進(jìn)行工藝處理，使其對(duì)煙氣舒適度的影響減少到最低程度。,78,4）燃燒性特色,但由于受土壤條件和栽培措施的影響，不同的煙葉其燃燒性有不同的表現(xiàn)，主要包括燃燒速度、燃燒的完全程度、燃燒后煙灰的顏色、燃燒后灰分的聚散程度等等。,79,5）顏色和

32、油分特色,顏色深淺、鮮亮程度和油潤(rùn)外觀表現(xiàn)，受自然環(huán)境和栽培條件與煙葉部位、成熟程度的影響，煙葉的外觀表現(xiàn)有很大差異 。,80,4、質(zhì)量的優(yōu)良性,煙葉質(zhì)量的綜合表現(xiàn),不同特色的煙葉有不同的質(zhì)量特征或質(zhì)量特色。 不同質(zhì)量特色的煙葉沒有優(yōu)劣之分，即我們不能說(shuō)云南特色的煙葉優(yōu)于河南特色的煙葉，也不能說(shuō)優(yōu)于貴州、四川、福建的煙葉，只能說(shuō)他的特色不同。 但在同一類型或同一特色的煙葉就有優(yōu)劣之分，這種優(yōu)劣表現(xiàn)主要是受栽培技術(shù)、管理水平和商品質(zhì)量的影響。,81,影響煙葉質(zhì)量特色的因素,特殊的生產(chǎn)環(huán)境 特殊的自然環(huán)境是形成煙葉特色的基本條件，也是影響煙葉質(zhì)量特色的重要因素。 特殊的調(diào)制方法 不同的調(diào)制方法生產(chǎn)

33、的煙葉有明顯的特色差異 特殊的生產(chǎn)技術(shù) 特殊的生產(chǎn)技術(shù)影響煙葉的生長(zhǎng)和發(fā)育，影響煙葉的外觀表現(xiàn)、化學(xué)成分和吸食質(zhì)量。,82,質(zhì)量趨同和特色弱化是目前煙葉生產(chǎn)的突出問題。突出和保持煙葉質(zhì)量的特色性，就必須在“特殊”上下功夫。,83,煙葉質(zhì)量的形成及控制因素,煙葉的田間質(zhì)量形成 主要影響煙葉葉片的生長(zhǎng)發(fā)育、葉片內(nèi)含物的積累轉(zhuǎn)變和儲(chǔ)藏，影響烤后煙葉的顏色、厚度、油分、成熟度，影響煙葉的化學(xué)成分和吸食特點(diǎn)。 煙葉的調(diào)制質(zhì)量形成 采取調(diào)整調(diào)制時(shí)間及溫、濕度等辦法控制煙葉生物化學(xué)變化，并及時(shí)固定下來(lái)，使煙葉的外觀、化學(xué)成分達(dá)到最佳表現(xiàn)。 煙葉的收購(gòu)質(zhì)量形成 收購(gòu)等級(jí)的穩(wěn)定一致、均勻度，影響煙葉的商品質(zhì)量和

34、客戶質(zhì)量，是煙葉質(zhì)量形成的重要時(shí)期。,84,煙葉的加工和儲(chǔ)藏質(zhì)量形成 煙葉在初加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中仍會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化，加工中通過(guò)挑揀整理，質(zhì)量進(jìn)一步純化，提高煙葉質(zhì)量的一致性、均勻性、穩(wěn)定性。在儲(chǔ)藏過(guò)程中煙葉質(zhì)量進(jìn)一步醇化，改善內(nèi)在質(zhì)量，同時(shí)在加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中，不良條件的影響，霉變、變質(zhì)、蟲蛀等現(xiàn)象的發(fā)生都對(duì)質(zhì)量產(chǎn)生影響。,85,煙葉質(zhì)量控制的主要手段,環(huán)境控制,生產(chǎn)控制,收購(gòu)控制,加工控制,86,（五）優(yōu)質(zhì)煙葉類型的劃分,國(guó)外大多數(shù)國(guó)家是根據(jù)卷煙工業(yè)需要將其分為“主料型”和“填充料型”兩大類。 我國(guó)在20世紀(jì)60年代根據(jù)煙葉的香氣類型劃分為三類：即清香型、中間香型、濃香型。 劉好寶、李 銳（199

35、5）認(rèn)為優(yōu)質(zhì)煙葉劃分混合型香吃味料煙葉、烤煙型香味料煙葉、優(yōu)質(zhì)填充料煙葉三個(gè)類型較為適宜。,87,88,（六）煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)進(jìn)展,鄭州煙草研究院提出從以下5個(gè)方面評(píng)價(jià)烤煙質(zhì)量： 外觀質(zhì)量：煙葉顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油份、色度、長(zhǎng)度、殘傷。 化學(xué)成份：煙堿、還原糖、氧化鉀、淀粉、石油醚提取物。 物理性狀：葉片形狀、葉片密度（單位面積重量）、彈性、填充性、吸濕性、燃燒性。 評(píng)吸質(zhì)量：香氣、雜氣、勁頭、刺激性、煙氣濃度、余味。 安全性：焦油、農(nóng)殘含量、雜物、異味。這些評(píng)價(jià)指標(biāo)有待進(jìn)一步完善和具體。,89,煙葉原料體系,2003年上海卷煙廠構(gòu)建了上海卷煙工業(yè)煙葉原料體系。煙葉系統(tǒng)包括類型、產(chǎn)地、

36、數(shù)量、質(zhì)量4個(gè)子系統(tǒng)，煙葉服務(wù)系統(tǒng)包括決策指揮系統(tǒng)、生產(chǎn)技術(shù)推廣系統(tǒng)、物資供應(yīng)系統(tǒng)、煙葉收購(gòu)系統(tǒng)、煙葉加工儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)5個(gè)子系統(tǒng)。提出了基地、定點(diǎn)采購(gòu)和臨時(shí)采購(gòu)共3種卷煙工業(yè)原料體系運(yùn)作方式和目標(biāo)控制、產(chǎn)地控制、技術(shù)控制、經(jīng)濟(jì)控制共4種控制方式。,90,二、質(zhì)量管理的理論,從經(jīng)典的TQM到目前已在推行的ISO9000；從傳統(tǒng)的符合性質(zhì)量觀到已在迅速發(fā)展的用戶滿意理念及其發(fā)展經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，從產(chǎn)品質(zhì)量管理到服務(wù)質(zhì)量管理，從單純的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理行為和方法到社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容-,91,（一）質(zhì)量管理的概念,1、質(zhì)量管理的定義 “確定質(zhì)量方針、目標(biāo)和職責(zé)并在質(zhì)量體系中通過(guò)諸如質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證

37、和質(zhì)量改進(jìn)使其實(shí)施的全部管理職能的活動(dòng)。”,92,由企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人正式頒布的總體質(zhì)量宗旨和質(zhì)量目標(biāo)，主要闡明企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量水平及與用戶的關(guān)系等，是企業(yè)總方針的一個(gè)組成部分。,2、質(zhì)量方針/政策的定義,93,(二) 質(zhì)量體系,1、質(zhì)量體系的定義 為實(shí)施質(zhì)量管理建立的組織機(jī)構(gòu)、制定的工作職責(zé)、規(guī)定的工作程序、實(shí)施的工作過(guò)程和自然資源的利用等一系列實(shí)施質(zhì)量管理的措施和程序 。,94,2、質(zhì)量體系內(nèi)容,質(zhì)量控制,質(zhì)量保證,監(jiān)視一個(gè)過(guò)程并排除在質(zhì)量環(huán)（質(zhì)量螺旋）的各相關(guān)的階段導(dǎo)致不滿意的原因，保持某一產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量達(dá)到滿足需要規(guī)定的質(zhì)量要求，所采取的作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)。,確信某一產(chǎn)品或服務(wù)

38、質(zhì)量能滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所必須的有計(jì)劃、有系統(tǒng)的全部活動(dòng)。以顧客需要為宗旨，連續(xù)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)或規(guī)范的適合性的諸因素，驗(yàn)證和審核生產(chǎn)、安裝和檢驗(yàn)工作管理手段和提供信任,95,（3）質(zhì)量體系結(jié)構(gòu),質(zhì)量職責(zé) 和職權(quán)結(jié)構(gòu),組織結(jié)構(gòu),資源 人員結(jié)構(gòu),工作程序,質(zhì)量體系要對(duì)所有影響質(zhì)量的活動(dòng)進(jìn)行恰當(dāng)而連續(xù)的控制，必須重視并采取預(yù)防性措施，制定、頒發(fā)質(zhì)量體系各項(xiàng)活動(dòng)的程序，并貫徹實(shí)施。,96,具體內(nèi)容包括組織機(jī)構(gòu)、質(zhì)量責(zé)任和權(quán)限（包括領(lǐng)導(dǎo)、各組織機(jī)構(gòu)及從事質(zhì)量活動(dòng)人員的質(zhì)量責(zé)任和權(quán)限）、工作程序（包括產(chǎn)品質(zhì)量的開發(fā)、設(shè)計(jì)、采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售等目標(biāo)作出的規(guī)定）、質(zhì)量體系文件（包括質(zhì)量手冊(cè)、質(zhì)量計(jì)劃、質(zhì)量記錄）、質(zhì)量

39、體系審核（包括審核計(jì)劃、審核范圍）等。 質(zhì)量體系貫穿于產(chǎn)品質(zhì)量形成的全過(guò)程。,97,（三）質(zhì)量環(huán),98,（四）質(zhì)量管理的發(fā)展,主要理論有 W愛得華戴明（WEdwards Deming）的“十四要點(diǎn)”； 約瑟夫M朱蘭（Joseph MJuran）基本學(xué)說(shuō)； 哥斯比的“十四點(diǎn)真言”； 費(fèi)根鮑姆的全面質(zhì)量管理觀點(diǎn)； 石川馨的“全公司范圍質(zhì)量管理”（Company wide Quality Control,CWQC）。,99,質(zhì)量管理的發(fā)展,從質(zhì)量管理的產(chǎn)生至今，經(jīng)歷了約一個(gè)世紀(jì)。質(zhì)量管理是伴隨著產(chǎn)業(yè)革命的興起而發(fā)展起來(lái)的。從歷史的觀點(diǎn)來(lái)看，差不多每隔20年，在解決質(zhì)量管理工作方面就會(huì)發(fā)生重大的變革。

40、 20世紀(jì)初的質(zhì)量檢驗(yàn) 20世紀(jì)四五十年代的統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理， 20世紀(jì)到五十年代以后的全面質(zhì)量管理，,100,全面質(zhì)量管理（Total Quality Control，TQC）,全面質(zhì)量管理是一種以質(zhì)量管理為核心的管理理念和方法，它以全員參與為基礎(chǔ)，旨在通過(guò)對(duì)產(chǎn)品、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程、員工意識(shí)、企業(yè)文化的改善，不斷滿足顧客需求，確保企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)期發(fā)展。全面質(zhì)量管理20 世紀(jì)60 年代起源于美國(guó)，在一些工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，特別是日本推行后，取得了令人矚目的成果。20 世紀(jì)80 年代后期，全面質(zhì)量管理理論得到了進(jìn)一步深化，逐漸由早期的TQC（ Total Quality Control）深化為TQM（ T

41、otal Quality Management），其含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了狹義的質(zhì)量管理范疇。,101,質(zhì)量管理的觀念和方法一直在更新。 有關(guān)質(zhì)量管理的發(fā)展階段，國(guó)內(nèi)外普遍認(rèn)為經(jīng)歷了以下三個(gè)階段：,102,1、質(zhì)量檢驗(yàn)(Quality Inspect ),20世紀(jì)初，美國(guó)工程師 泰勒(F.W.Taylor)根據(jù)18世紀(jì) 產(chǎn)業(yè)革命以來(lái)工業(yè)生產(chǎn)管理的 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出了“科學(xué)管理” 理論，主張企業(yè)內(nèi)部專業(yè)分工， 實(shí)現(xiàn)計(jì)劃職能和執(zhí)行職能相分 開，一部分人專門負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、 計(jì)劃，另一部分人負(fù)責(zé)執(zhí)行。,103,1924年，貝爾電話研究所休哈特(W.A.Shewhart)，提出了控制生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行產(chǎn)品缺陷預(yù)防的做法，即

42、“3”圖法控制圖。 1929年道奇(H.F.Dodge)和羅米格(H.G.Romig)提出 “抽樣檢查表”;瓦爾德(A.Wald)提出逐次抽檢(序貫抽檢)方法。 但到了20年代末30處年代初，由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)，商品滯銷，產(chǎn)品積壓，生產(chǎn)力下降，致使這種方法未能得到廣泛的應(yīng)用。因此，一直到30年代末40年代初，絕大多數(shù)企業(yè)仍采用事后檢驗(yàn)的質(zhì)量管理方法。,104,2、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制(Statistical Quality Control, SQC),統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制是用管理統(tǒng)計(jì)的方法控制整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量 。,105,“二戰(zhàn)”的需要，軍需品面臨嚴(yán)重問題（武器質(zhì)量、被服質(zhì)量、藥品等），美國(guó)政府開始推廣用統(tǒng)計(jì)質(zhì)量

43、控制方法，用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法制定了戰(zhàn)時(shí)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量管理指南數(shù)據(jù)分析用的控制圖方法生產(chǎn)中的質(zhì)量管理用控制圖成功地解決了武器等軍需品的質(zhì)量問題，使美國(guó)的軍工生產(chǎn)在數(shù)量上、質(zhì)量上和經(jīng)濟(jì)上都占世界領(lǐng)先地位。 由于采用了統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制方法，給這些軍工企業(yè)帶來(lái)了巨額利潤(rùn)。戰(zhàn)后，其它企業(yè)也競(jìng)相仿效。質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)控制方法成為質(zhì)量管理的主要內(nèi)容。,106,統(tǒng)計(jì)質(zhì)量統(tǒng)計(jì)強(qiáng)調(diào)對(duì)生產(chǎn)制造過(guò)程的預(yù)防性控制，使質(zhì)量管理由單純依靠質(zhì)量檢驗(yàn)事后把關(guān)，發(fā)展到突出質(zhì)量的預(yù)防性控制與事后檢驗(yàn)相結(jié)合的工序管理，成為進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程控制強(qiáng)有力的工具。 但由于統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理過(guò)分強(qiáng)調(diào)統(tǒng)計(jì)方法，忽視組織管理和生產(chǎn)者能動(dòng)性，致使人們誤認(rèn)為“質(zhì)量管理好象就是數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法”、“質(zhì)量管理是少數(shù)數(shù)學(xué)家和學(xué)者的事情”。影響質(zhì)量管理方法的普及，限制了它的發(fā)展。,107,3、全面質(zhì)量管理,進(jìn)入20世紀(jì)50年代之后，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的迅速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)日新月異，工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)手段越來(lái)越現(xiàn)代化，工業(yè)產(chǎn)品更新?lián)Q代也越來(lái)越頻繁。,108,美國(guó)的“阿波羅”飛船零件560萬(wàn)個(gè)，如果零件的可靠性只有99.9%，則飛行中就可能有5600個(gè)機(jī)件要發(fā)生故障，后果不堪設(shè)想。 為此，全套裝置的可靠性要求在99.9999%，在100萬(wàn)次動(dòng)作中，只允許失靈一次，連續(xù)安全工作時(shí)間要在1億到10億小