師范生教育實習(xí)調(diào)查報告

1、關(guān)于中學(xué)生早餐情況調(diào)查報告一、目的當前現(xiàn)代化生活的節(jié)奏越來越快，而且許多人養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，往往無暇顧及早餐。特別是上班族，吃早餐對他們來說似乎不是很重要，便形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。但是，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的工作、學(xué)習(xí)、健康都有著重要影響，早餐并非是“可吃可不吃”。這幾年來社會上一直在宣傳科學(xué)飲食，關(guān)愛健康，那么早餐問題有沒有很好被重視呢？因此我決定對這個問題進行調(diào)查和研究，從而更深入地了解現(xiàn)代人的早餐的用餐情況，也希望能從中看到問題，并提出好的建議，使中學(xué)生能夠養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，把最好的狀態(tài)投入到學(xué)習(xí)和工作中去。二、認識忽

2、視早餐的危害1、反應(yīng)遲鈍，工作效率低。早餐是大腦活動的能量之源，人體所需要的能量主要來自糖。人早晨起床后，大腦與肌肉等器官和組織消耗糖（即血糖），于是血糖水平會下降。這時如果不進餐或進食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作的學(xué)習(xí)。2、特別對青少年的生長發(fā)育有重要影響。青少年的生長發(fā)育正需要提供合理營養(yǎng)，如果不吃早餐急忙去上學(xué)，容易在九、十點左右產(chǎn)生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，不但學(xué)習(xí)效果不好，而且直接影響生長發(fā)育。3、容易發(fā)胖。要控制體重或減肥，就必須一日三次

3、規(guī)律進餐，不要認為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實；早餐的食物是一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。4、誘發(fā)便秘。在三餐定時情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，即促進排便，若不吃早餐成習(xí)慣，長此已往，就可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)而產(chǎn)生便秘。5、十二指腸潰瘍的禍根。人體在睡眠狀態(tài)下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒有食物去中和，就可能因過多而導(dǎo)致十二指腸潰瘍。6、滋生營養(yǎng)不良。眾所周知，人體所需營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素必須由多種食物提供。我

4、國營養(yǎng)學(xué)家認為滿足身體營養(yǎng)素的需要每天攝取的食物至少要20種以上，很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營養(yǎng)不均衡或營養(yǎng)不良。7、促使膽囊結(jié)石。夜間空腹時間長的人，膽汁分泌就減少，膽汁的成分也發(fā)生了變化，其中膽酸含量減少，膽固醇就容易在膽囊中沉積。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高時，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。三、方法1、我們設(shè)計并發(fā)放了100份早餐情況調(diào)查問卷，對吉林市第五中學(xué)部分初一學(xué)生發(fā)進行了調(diào)查，其中收回問卷100份，有效問卷為100份。2、統(tǒng)計分析調(diào)查問卷，總結(jié)結(jié)論，并提出建議。四、調(diào)查分析1調(diào)查早餐情況調(diào)查問卷統(tǒng)計問題1、你吃早餐嗎？統(tǒng)計：A.天天吃（65%

5、）B.不吃（3%）C.很少吃（14%） D.經(jīng)常吃（18%）問題2、你的早餐一般在哪里吃？統(tǒng)計：A.家里（59%）B.路邊攤（7%）C.小吃店（21%） D.其它（13%）問題3、你通常早餐會吃什么？（多選）統(tǒng)計：A.牛奶（39%） B.雞蛋（16%） C.面包蛋糕（32%） D.饅頭（20%） E.粥 （62%） F.米飯（8%） G.其它（17%）問題4、你的早餐花費？統(tǒng)計：A.1-1.5元（30%） B.1.5-2元（40%） C.2元以上（30%）問題5、你不吃早餐的原因？統(tǒng)計：A.沒時間（74%）B.沒食欲（6%）C.麻煩（4%）D.無所謂（16%）問題6、你認為不吃早餐是否對健康有

6、影響？統(tǒng)計：A.是（97%） B.否（3%）問題7、你認為不吃早餐對健康會有什么影響？（多選）統(tǒng)計：A.生長發(fā)育（41%）B.學(xué)習(xí)工作（49%）C.營養(yǎng)攝入（74%）D.其它（16%）問題8、你對早餐有什么要求？（多選）統(tǒng)計：A.營養(yǎng)豐富（53%） B.干凈衛(wèi)生（62%） C.口感良好（32%）D.方便快捷（37%） E.沒要求（3%）2分析我國長期以來就有輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)食品專家認為，良好的飲食行為對人的身體、智力發(fā)育和健康起著極重要的作用，特別是早餐是一天中最重要的一餐，對人一天的學(xué)習(xí)工作都有著重要影響。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們對于科學(xué)飲食已經(jīng)有了很好的意

7、識，在這次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)：1 65的人天天吃早餐在這次調(diào)查中，我們可以欣喜的發(fā)現(xiàn)，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17，天天吃早餐的占到了65，經(jīng)常吃早餐的占到了18，這是一個很值得高興的結(jié)果，說明早餐的重要性已經(jīng)被大多數(shù)人接受，人們對自身健康的關(guān)愛越來越受到重視。2 不吃早餐的原因在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)74的人是因為沒有時間而不吃早餐，沒有食欲的占6，怕麻煩的占4，還有16的人認為無所謂。那么早餐真的吃不吃都無所謂呢？世界著名營養(yǎng)學(xué)家M雷恩博士認為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么。”長期不吃早餐，人的體能和智能自然會大打折扣，必然會直接影響身體生長和智力發(fā)育。3 早餐的質(zhì)量在調(diào)查中，有

8、65的人天天吃早餐，有18的人經(jīng)常吃早餐，那么他們的早餐質(zhì)量怎么樣呢？根據(jù)統(tǒng)計，我們可以發(fā)現(xiàn)：62的人以粥為主，堅持喝牛奶的占39，吃雞蛋的占16，吃面包蛋糕的占32，饅頭占20，最后是米飯。以上的數(shù)據(jù)與專家制定的科學(xué)早餐標準還有一定的距離，質(zhì)量不是很高。早餐的質(zhì)量一定要好，這樣人們才有充沛精力去學(xué)習(xí)、工作。專家觀點：最好的早餐“糧谷類食物蛋奶”據(jù)有關(guān)專家的研究表明：早餐類型與智力發(fā)育的關(guān)系進行研究發(fā)現(xiàn)，吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明，早餐對于人的重要性，尤其是對于處在生長發(fā)育關(guān)鍵階段的少年兒童，不但要按時吃早餐，同時

9、還要注意早餐的質(zhì)量。（4）早餐的花費調(diào)查顯示，人們對于早餐的花費一般都很節(jié)約，花費在1-1.5元的占30，1.5-2元的占40，2元以上的占30。早餐在一日三餐中是非常重要的。對早餐的節(jié)約，甚至不吃早餐省錢的做法十分有害，忽略早餐會造成營養(yǎng)不良，精力不足，長時間空腹上班或上課，將會對身體造成傷害，不利于身體健康。早餐的花費要根據(jù)自己的經(jīng)濟條件盡可能吃得科學(xué)合理而營養(yǎng)些。（5）應(yīng)該吃什么樣的早餐在調(diào)查中，認為早餐應(yīng)該營養(yǎng)豐富的占53，干凈衛(wèi)生的占62，口感良好的占32，方便快捷的占37，還有3的人認為無所謂。從這些數(shù)據(jù)中我們發(fā)現(xiàn)，當代人對早餐更注重營養(yǎng)和衛(wèi)生，這是一個很值得高興的現(xiàn)象。這次調(diào)查我

10、們還發(fā)現(xiàn)有59的人在家里用早餐，21的在小吃店用早餐，只有7的人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。五、結(jié)論和建議通過以上的調(diào)查和分析，我們可以得出以下結(jié)論，“早餐問題”已經(jīng)引起越來越多的人的重視，為了徹底改變?nèi)藗儭霸绮婉R虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，提倡科學(xué)飲食，我們提出以下幾點建議：1、 改善個人習(xí)慣1 證充足的睡眠。睡眠有問題一方面可能導(dǎo)致起床的時間晚，從而壓縮了早餐的時間；另一方面影響早晨的精神狀態(tài)，使我們沒有心思和胃口吃飯。2 有意識地挑選營養(yǎng)豐富且衛(wèi)生的食品食用。3 加強對早餐問題的認識，有意識的逐步改善自己不良的飲食習(xí)慣。4 向身邊的人們宣傳食用早餐的必要性，同時

11、可以動員他們一起重視“早餐問題”。2、 注重科學(xué)早餐1 間要最佳。醫(yī)學(xué)研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔45小時左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。2 早餐前應(yīng)先喝水。人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500800毫升涼開水，既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發(fā)生。3 熱量供給要適當。早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30左右。其

12、中對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養(yǎng)互補。4 烹調(diào)制作要講究。既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。5 酸堿食物不可偏廢。不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。早餐，即是早點、早飯，通常廣義上可以理解為睡

13、醒后的第一餐。早餐對我們來說是生命活動中不可少的一部分，它給予我們的能量是不可小視的。經(jīng)過一夜的休息，體內(nèi)的能量已經(jīng)消耗無幾，營養(yǎng)已基本消耗完。營養(yǎng)專家經(jīng)過調(diào)查研究得出：早餐是一天當中最重要的一頓，每天吃一頓營養(yǎng)早餐，可使人長壽。為此，早上只有及時地補充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學(xué)習(xí)的需要。吃早餐還可以對我們的成長，對保持我們的身體健康具有重要作用。尤其是對青少年。對青少年來說，現(xiàn)在正處于身體的黃金時期，一個健康的成長，自然離不開營養(yǎng)的需要，而早餐作為一天中最重要的一餐，對青少年的健康成長具有重要的作用。青少年期身體發(fā)育較快，需要的營養(yǎng)素也比較多，對鈣、維生素C、A的需求量較大，因此，青少

14、年合適的早餐應(yīng)是一杯牛奶、一個雞蛋、一個新鮮水果和一些干點（如饅頭、面包等谷類）。不管在工作、學(xué)習(xí)、勞動還是身體方面，早餐對我們都具有意義。 長期不吃早餐，會引起一系列的疾病，對身體帶來非常不利的影響。不吃早餐會引起全天能量和營養(yǎng)攝取不足，到出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象時，會造成腸內(nèi)壁過度磨擦，胃分泌出的大量胃酸，會腐蝕腸內(nèi)壁，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病，而引起營養(yǎng)不良。時間一長，全身的免疫力降低，營養(yǎng)不均衡，抵抗力大大下降。長期不吃早餐，胃內(nèi)沒有食物，會引發(fā)胃病、膽結(jié)石，嚴重時會引發(fā)心肌梗塞，對人們的生命造成威脅。還會導(dǎo)致記憶力減退，時間影響到我們的學(xué)習(xí)效率。據(jù)美國的一項調(diào)查結(jié)果顯示：大腦功能在很

15、大程度上取決于你早上吃什么，可以看出早餐的重要性。早餐影響著我們的生長發(fā)育和學(xué)習(xí)成績，有專家經(jīng)過研究調(diào)查指出：吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績好。因此，營養(yǎng)早餐對我們中學(xué)生十分重要。不吃早餐疾病多，會造成低血糖、影響壽命、引起便秘、增加中風(fēng)風(fēng)險等一系列疾病。 俗話說：“一日之計在于晨，一年之計在春。”；“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！奔热辉绮蛯ξ覀兪侨绱说闹匾敲次覀冊撊绾纬砸活D既營養(yǎng)又豐富的早餐呢？最佳醫(yī)學(xué)研究證明：早上7點至8點是吃早餐的最佳時間。因為這時人的食欲最旺盛。因此，早餐時間的安排對我們也是十分重要的。要想擁有一頓營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐，應(yīng)包括谷物、動物性食物、奶類及蔬菜水果四大

16、部分。最佳早餐應(yīng)每天上吃奶或豆槳。早上剛起床、大腦還處于睡眠狀態(tài)，因此，早餐熱量不宜過多，以免刺激大腦，早餐應(yīng)盡量清淡；營養(yǎng)早餐每天要富于變化，每天都吃一樣的早餐不一定營養(yǎng)均衡，只要多花點心思，做出不同的搭配，這樣可以攝取不同的營養(yǎng)素，更容易到達營養(yǎng)的均衡。正在處于青春期的中學(xué)生，需要大量的營養(yǎng)素，除了平常的適當運動外，自然少不了吃。很多的營養(yǎng)都是從食物中攝取。一日三餐在我們的生活等各方面都扮演著重要的角色。因此，吃早餐是我們每天必備的課程，對于每一個人，都要養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。 在此次的探究過程中，我們小組得出了同學(xué)們不吃早餐的原因主要有以下幾點： 1、早上喜歡賴床。即使題了鬧鐘，也不想起，最后導(dǎo)致晚起，于是就免了早餐。 2、趕時間，怕上課遲到。3、認為學(xué)習(xí)食堂做的早餐難吃。 4、不喜歡吃早餐。可見有些同學(xué)對早上的時間分配得不合理。經(jīng)?？吹缴硎赖耐瑢W(xué)只買一些餅干來當早餐，雖然是吃了早餐，但是卻沒有什么營養(yǎng)，為此，我們小組提出幾條建議： 1、合理分配早上的時間。2、晚上不要熬夜學(xué)習(xí)，以免導(dǎo)致第二天起不來。 3、改掉賴床的壞習(xí)慣，養(yǎng)成早睡早起的良好習(xí)慣。 4、堅持吃早餐，至少保證有奶類食品。 5、養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。希望以上的建議能夠?qū)ν瑢W(xué)們有一定的幫助，同時也希望同學(xué)有一個健康的身體，有