奶粉知識培訓PPT

1、奶粉知識培訓,第一篇：什么是奶粉?,奶粉是將牛奶除 去水分后制成的粉末， 適宜保存，并便于攜 帶。,概念,意大利馬可波羅游記中記述，中國元朝的蒙古騎兵 曾帶過一種奶粉食品，蒙古大將慧元對它進了巧妙的干 燥處理，成了便于攜帶的粉末奶粉，作為軍需物質(zhì)。,這是目前世界上公認的人類最早使用奶粉的 文字記錄！因此，中國是發(fā)明奶粉最早的國家。,第二篇：奶粉的分類與營養(yǎng),奶粉的分類,全脂奶粉 脫脂乳粉 速溶奶粉 加糖奶粉 嬰幼兒奶粉 特殊配制奶粉,它基本保持了牛奶 的營養(yǎng)成分，適用于全 體消費者。但最適合于 中青年消費者。,全脂奶粉,脫脂奶粉,牛奶脫脂后加工而 成，口味較淡，適于中 老年、肥胖和不適于攝 入

2、脂肪的消費者。,速溶奶粉,和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性 好的特點，一般為加 糖速溶大顆粒奶粉或 噴涂卵磷脂奶粉。,加糖奶粉,由牛乳添加一定量 蔗糖加工而成，適于全 體消費者，多具有速溶 特點。,嬰幼兒奶粉,一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)要求，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素進行了全面強化和調(diào)整。,特殊配制奶粉,適于有特殊生理需求的消費者， 這類配制奶粉都是根據(jù)不同消費者 的生理特點，去除了乳中的某些營 養(yǎng)

3、物質(zhì)或強化了某些營養(yǎng)物質(zhì)(也可 能二者兼而有之)，故具有某些特定 的生理功能，如中老年奶粉、低脂 奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、 雙歧桿菌奶粉等。,有機奶粉,有機奶粉是指嚴格按照有機農(nóng)業(yè) 標準生產(chǎn)的奶粉，來自于有機農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求 和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的而成。有機 食品位于食品安全金字塔最高端，完 全遵循生物本來生存環(huán)境生產(chǎn)，其品 質(zhì)優(yōu)于“綠色食品”，更優(yōu)于無公害 食品和普通食品。,有機奶粉,有機奶粉生產(chǎn)，尤其是有機嬰幼兒奶粉生產(chǎn)，是有機食品當中要求最嚴格，工藝要求最高的有機食品生產(chǎn)。 有機奶粉生產(chǎn)不僅要進行產(chǎn)地認證、大氣認證、環(huán)境認證，還要進行對奶牛飼養(yǎng)過程監(jiān)管認證，

4、并在有機標準的情況下按規(guī)范來生產(chǎn)的，極為嚴格。,1、有機食品是最安全的食品，其安全程度 位于食品安全金字塔的頂端。 2、有機食品在生產(chǎn)過程中不允許使用化肥 農(nóng)藥，不允許使用轉(zhuǎn)基因種源；相比之 下綠色食品及無公害食品限量允許使用 農(nóng)藥化肥，并對轉(zhuǎn)基因種源未作規(guī)定。 3、有機食品中不含有任何農(nóng)藥化肥殘留， 對環(huán)境完全無害； 4、有機奶粉的生產(chǎn)過程，不允許使用任何 激素和抗生素。,優(yōu)勢介紹,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,礦物質(zhì),維生素,奶粉的營養(yǎng),（1）蛋白質(zhì)：供給機體營養(yǎng)。,（2）脂肪：供給機體營養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。,（3）糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對于幼兒發(fā)育非常重要，它能促進人體腸道內(nèi)有益菌的成長，

5、抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。,（4）礦物質(zhì)：又稱無機鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的 物質(zhì)，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別 是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。,（5）維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生 素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與 體內(nèi)糖及能量代謝；維生素C抗壞血?。痪S生素D能調(diào)節(jié)各代 謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力; 維生素E抗氧化衰老。,1、有機奶牛的生長過程符合生物自然法則，只在哺乳期產(chǎn) 奶。和普通奶牛相比，其產(chǎn)出的牛奶富含天然營養(yǎng)成分， 如鐵質(zhì)、礦物質(zhì)及維他命。 2、有機奶牛的飼草都是有機飼草，其營養(yǎng)價值較普通牧草 要高，而且屬于有機范

6、疇，安全程度更高。,營養(yǎng)差異,第三篇：奶粉與奶源,奶粉生產(chǎn)流程是一個極為復雜的生產(chǎn)鏈，涵 蓋牧草飼料、奶牛養(yǎng)殖、防疫滅病、乳品加工、 包裝運輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)都是影響奶 粉品質(zhì)的因素，而優(yōu)質(zhì)奶源無疑是最具關(guān)鍵性作 用的基石。,國內(nèi)奶場：圈養(yǎng)，枯草,新西蘭奶場：放養(yǎng)，鮮草,奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶。即使 現(xiàn)代科技也無法從根本上改變奶源的等級與基因。 中國高端奶粉市場國產(chǎn)品牌處境邊緣，除了品牌和歷史 外，主要還是受奶源所限。在我國，優(yōu)質(zhì)奶源只占總奶源的 30%左右，而國際上70%-80%都是優(yōu)質(zhì)奶源。,對每個消費者而言，似乎從來沒有今 天這樣對于每天喝的牛奶如此關(guān)注。 在

7、我們中國的乳業(yè)經(jīng)歷了一場前所未 有的鎮(zhèn)痛之后，消費者最關(guān)心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。,國內(nèi)外奶粉比較,乳品營養(yǎng)豐富，極易發(fā)生微生物污染而影 響消費者健康，下面我們對國內(nèi)外的乳制品中的微生物進行一個比較。,乳制品微生物比較,隨著我國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，我國乳制品消費需求出現(xiàn) 高速增長，乳業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的朝陽產(chǎn)業(yè)。但是，近年來乳品加工業(yè)發(fā)展也遇到了新的情況和問題，乳品質(zhì)量 和安全就是其中之一。在眾多乳品質(zhì)量安全相關(guān)項目中，微生物引發(fā)的污染已經(jīng)備受重視。,乳品檢測指標,我國開展微生物檢測的乳品有酸牛乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、全脂乳粉，脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、奶油、生鮮牛乳等，其限

8、量規(guī)定見表 。國外各國根據(jù)自身國情及安全需求，對乳品的微生物檢測項目各自進行了規(guī)定。 作為世界最大的乳品生產(chǎn)國之一的新西蘭，乳品微生物的檢 測項目主要有：需氧微生物、霉菌和酵母、糞大腸菌群、 大腸埃希氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌、凝固 酶陽性葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、彎曲桿菌、產(chǎn)氣夾膜梭菌 和乳酸菌。,乳制品微生物指標分析,乳和乳制品本身所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富， 極容易滋生細菌，因此，各國政府對乳制品行業(yè)采取嚴格的監(jiān)控措施，保證乳制品原料、生產(chǎn)過程及最終產(chǎn)品質(zhì)量。,我國乳制品 “最新”的法規(guī)是 年制定的。而 現(xiàn) 實 情 況 是 ， 中 國 奶 業(yè) 這 幾 年 發(fā) 展 速 度 非 常 快 ，

9、26 年前的標準已經(jīng)難以適應(yīng)新的行業(yè)要求， 政府管理的發(fā)展跟 不 上 乳 品 行 業(yè) 的 發(fā) 展 。,我國牛奶中的微生物指標為：一級奶應(yīng) 小 于0萬個、二 級奶應(yīng)小于萬個 、四 級 奶 則 達 到萬個L（ 見 表 ） 。 而在國外，如果牛奶中微生 物超過 萬個 ， 就要從嚴處罰！,美捷誠乳制品加工廠技術(shù)人員正在對乳制品進行檢測,綜上所述，我國乳品微生物標準檢測指標設(shè)計不全，微生物限量指標過 高。我國籠統(tǒng)的乳品分類標準和相對滯后的限量要求，對國內(nèi)乳品行業(yè)健康的發(fā)展極為不利。,近幾年，國內(nèi)奶制品企業(yè)技術(shù)水平提高很快，奶粉中的營養(yǎng)成分也越來越科學，企業(yè)也在不斷地開發(fā)新產(chǎn)品滿足消費者的需要，特別是添加

10、AA、DHA的奶粉受到企業(yè)的重視。 但國內(nèi)奶粉跟進口奶粉從奶源、生產(chǎn)工藝方面存在巨大差異！,奶源,1、資源環(huán)境 我國多屬高 寒草原、極旱草地。近年來 由于越演越烈的沙漠化，可 畜牧地區(qū)面積連續(xù)數(shù)年下降， 我國的載畜量遠遠落后于新 西蘭等發(fā)達農(nóng)業(yè)國家。如果 天然資源匱乏，那么是否可 以在技術(shù)上補足缺憾呢？可 惜的是，我們的養(yǎng)殖規(guī)模和 方式也大大落后。,美捷誠奶源（五大純凈）,純凈空氣,純凈水源,純凈牧場,純凈人文環(huán)境,純凈乳品,奶源,純凈空氣: 極高的綠化帶來 的光合作用,空氣中 含氧量極高,而空氣中的代謝廢物,由于對流作用很快 被帶走.這 造就了高負離子含量的優(yōu)質(zhì)空氣,對奶牛 生長來說,無疑是

11、一個福音.,純凈水源: 森林覆蓋率達到33%,牧場占40%,農(nóng)場及永久農(nóng)業(yè)占用地18%,全國85% 的土地被綠化覆蓋,而工業(yè)行為極少.同時水源地來自冰川區(qū),途經(jīng)火山巖區(qū)的天然過濾,以及沿途森林的浸潤,令水質(zhì)無比純凈.,純凈牧草: 溫和的氣候,季節(jié)波動很小的環(huán)境, 降水量又非常充沛 , 如此適宜的氣候以及純凈透徹的自然環(huán)境,有利牧草的健康生長,也有利于奶牛的健康 成長.,純凈人文環(huán)境: 人口密度低, 整個地區(qū)環(huán)保意識強烈, 對歷史人文環(huán)境的保護 , 歷來受到全世界的贊譽; 對環(huán)境大力保護的觀念,給予 本地奶品品質(zhì)極大的支持。,純凈乳品: 優(yōu)質(zhì)的牧草、奶牛品種,先進的奶制品采集工藝,嚴格的質(zhì)量控制

12、,猶如天 然氧吧的環(huán)境這一切,使得出產(chǎn)的奶品有著獨特醇厚,風味自然的高質(zhì)量, 蜚聲海內(nèi)外.,美贊臣,美國美贊臣公司隸屬于全球制藥公司之一的美國百時美施貴寶公司， 創(chuàng)立于1905年，創(chuàng)始人為愛德華美贊臣，是有100多年歷史的全球營 養(yǎng)品公司之一，在全球各大洲都有生產(chǎn)基地，營養(yǎng)產(chǎn)品行銷全球100多 個國家和地區(qū)。2009年，美贊臣脫離母公司百時美施貴寶集團，在紐交 所公開上市。,品牌故事,產(chǎn)品介紹,美贊臣安嬰媽媽A+,包裝規(guī)格：罐裝900克、盒裝300克，適合 年齡階段：孕婦及授乳婦女。 1、含DHA。DHA在腦部細胞膜和視網(wǎng)膜中 大量存在。 2、含膽堿。膽堿是支持腦部發(fā)育的重要營 養(yǎng)成分，它幫助

13、合成乙酰膽堿，乙酰膽 堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。 3、含葉酸。葉酸有助于預防胎兒神經(jīng)管畸形。 4、含鐵。孕前期及懷孕期間儲備足夠的鐵有 助預防缺鐵性貧血、早產(chǎn)以及新生兒低出 生體重。,5、還含其他多元微量營養(yǎng)素如維生素A，B1，B2，B3， B12，鋅和碘。有助于母乳喂養(yǎng)兒的生長發(fā)育。,美贊臣安嬰兒A+,包裝規(guī)格：罐裝900克、盒裝400克、3袋裝 1.2千克適合年齡階段：出生至一歲嬰兒。 1、含科學驗證水平的DHA和ARA。能改善嬰 兒的智力和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系 統(tǒng)健康。 2、母乳水平的膽堿。膽堿是支持腦部發(fā)育的 重要營養(yǎng)成分，它幫助合成乙酰膽堿，乙 酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物

14、質(zhì)。 3、含GOS益生元。GOS益生元能促進腸道有 益菌的生長，有助腸道健康并減少便秘機會。 4、含多元營養(yǎng)素，如維生素A、維生素C、維生 素E、硒、鐵和鋅等，有助于支持自身保護力。,美贊臣安嬰寶A+,包裝規(guī)格：盒裝400克、罐裝900克、3袋裝1.2千克 適合年齡階段：6-12個月嬰幼兒 1、含科學驗證水平的DHA和ARA。能改善嬰兒的智 力和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系統(tǒng)健康。 2、含膽堿。是支持腦部發(fā)育的重要營養(yǎng)成分。它幫 助合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是幫助大腦記憶的重 要物質(zhì)。 3、含GOS益生元，含GOS益生元能促進腸道有益 菌的生長，有助腸道健康。它能幫助軟化大便并 減少便秘機會。 4

15、、含多元營養(yǎng)素如維生素A，C,E，硒、鐵和鋅。這 些多元營養(yǎng)素有助于支持自身保護力。,美贊臣安兒寶A+,包裝規(guī)格：罐裝900克，盒裝400克，3袋裝1.2千克， 適合年齡階段:一歲至三歲幼兒 1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。對腦部發(fā)育 非常重要，并大量存在于人體視網(wǎng)膜和大腦的細 胞膜中。 2、含豐富的膽堿，膽堿幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽 堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。 3、含DHA，益生元以及多種重要的微量營養(yǎng)素。幫 助支持寶寶的免疫系統(tǒng)健康。,美贊臣安學健A+,包裝規(guī)格：盒裝400克適合年齡階段：六歲或 以上學齡兒童。1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。對腦部 發(fā)育非常重要，并大量存在于

16、人體視網(wǎng)膜和大腦的 細胞膜中。2、含豐富的膽堿，膽堿幫助合成乙酰膽堿，乙 酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。3、含DHA，益生元以及多種重要的微量營養(yǎng)素。 幫助支持寶寶的免疫系統(tǒng)健康。,安嬰兒A+無乳糖配方奶,包裝規(guī)格：400/罐原裝進口幫助因乳糖不耐受兒產(chǎn)生 不適的寶寶（用于特定條件下的嬰兒，請咨詢您的一生后 再使用）1不含乳糖和蔗糖2采用100%全牛奶蛋白配方3強化鐵配方4令寶寶容易接受的口味5、含臨床驗證水平的DHA和ARA。能改善嬰兒的智力 和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系統(tǒng)健康。6、含母乳膽堿。是支持腦部發(fā)育的重要營養(yǎng)成分。它 幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物質(zhì)。7、含多

17、元營養(yǎng)素如維生素A，C,E，硒、鐵和鋅。這些 多元營養(yǎng)素有助于支持自身保護力。,惠氏,惠氏是全球500強企業(yè)之一，也是全球最大的以研發(fā)為基礎(chǔ)的 制藥和保健品公司之一。自上世紀80年代中期惠氏營養(yǎng)品進入中國 市場以來，惠氏在中國的業(yè)務(wù)已經(jīng)取得了長足的發(fā)展。 到目前為止，惠氏在華業(yè)務(wù)已包括了營養(yǎng)品、嬰兒洗護、孕婦 洗護、處方藥和非處方藥等領(lǐng)域。,惠氏 S26嬰兒黃金奶粉1段,惠氏S26 Gold Alpha Pro1富有嬰兒所需的主要營養(yǎng)。 奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)可以使您的孩子健康成長。 惠氏S26主要成分: 最新的惠氏BIO營養(yǎng)優(yōu)化系統(tǒng)，為 此階段寶寶的迅速生長發(fā)育提供所需養(yǎng)分。 Omega 3 &

18、Nucleotides：幫助大腦和視力的發(fā)育， 增強免疫系統(tǒng)。 Iron （鐵）：幫助寶寶生長發(fā)育。(0至6個月新生兒),脫脂奶粉，乳糖，植物油，單硬脂酸甘油酯，大豆卵磷脂，單細胞來源的長鏈多不飽和脂肪酸(AA和DHA)，抗壞血酸棕櫚酸酯，?；撬?，葉黃素，核苷酸等。礦物質(zhì)檸檬酸鈉，碳酸鈣，氫氧化鈣，碳酸鉀，碳酸鎂，硫酸亞鐵，硫酸鋅，硫酸銅，硫酸錳，碘化鉀，亞硒酸鈉等。維生素C、E、A、B2，B1，B6，D3，K，B12，煙酸，泛酸，胡蘿卜素，葉酸，生物素等,惠氏 S26嬰兒黃金奶粉2段,惠氏嬰兒黃金奶粉2段富含6-12個月寶寶成長發(fā)育 所需的各種營養(yǎng)。 S26 添加Omega 3 DHA、AA對寶貝腦部和眼部 的發(fā)育十分重要。兒科醫(yī)生指，S26中的多種核苷酸能 提升寶寶的免疫力。增強寶寶的免疫力是對抗疾病的最 好方法就是攝取充足的核苷酸。為寶貝身體制造白血球， 不但會減少患上傷風、感冒及肚瀉，更會減低得到并發(fā) 癥如腦膜炎、中耳炎等疾病的機會。另外，S26中豐富 的鐵質(zhì)能讓六個月至一年的寶貝補充一些含豐富鐵質(zhì)的 食物以增加鐵質(zhì)的攝取。,惠氏 S26嬰