第3單元第1章第1節(jié)食物的營養(yǎng)成分.ppt

1、第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分,第3單元第1章,一天中你食用過哪些食物呢？,你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,無機(jī)鹽,水,三大營養(yǎng)物質(zhì),第七營養(yǎng)素 膳食纖維,P3相關(guān)鏈接,糖類、脂肪和蛋白質(zhì),閱讀課本P4，思考問題,1、三大營養(yǎng)物質(zhì)的種類、來源、組成及作用分別是什么？ 種類： （1）糖類 （2）脂肪 （3）蛋白質(zhì),糖類,谷類和根莖類等食物中含有豐富的 糖類。,來源：,成分：,食物中的糖類絕大部分是淀粉， 還有少量麥芽糖、葡萄糖等。,作用：,組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì) 最重要的供能物質(zhì)，人體各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）,脂肪,脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類

2、和硬 果類食物中。,來源：,成分：,脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。,作用：,組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)。 儲(chǔ)備能源物質(zhì)（儲(chǔ)存在皮下）,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、蛋、奶、魚、豆類等食物。,來源：,成分：,蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機(jī)物。,作用：,構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 是人體生長發(fā)育、組織更新、生命 活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ) 為生命活動(dòng)提供能量,三大營養(yǎng)物質(zhì),既是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量,糖類： 蛋白質(zhì)： 脂肪：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成人體的基本物質(zhì),儲(chǔ)備能源物質(zhì),維生素,閱讀課本P5-P6，思考問題,2、維生素的作用及缺乏的癥狀？ 作用： 人體對(duì)維生素的需

3、求量很小，但是它們對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)具有十分重要的作用。絕大數(shù)不能在體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。,主要含維生素,缺乏癥：,-、干眼癥、皮膚干燥、脫屑,豬肝,胡蘿卜,玉米,夜盲癥,VA,這些食物中含有哪種維生素？,缺乏癥： - 、-、食欲不振、消化不良、生長遲緩。,腳氣病,B1,神經(jīng)炎,小麥,谷子,扁豆,這些食物中含有維生素,C,缺乏易患-,壞血病、 抵抗力下降,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能： 缺乏癥：,促進(jìn)吸收-和 -發(fā)育。,-病（如雞胸、 X形或O形腿等）、-癥,D,鈣、磷,骨骼,佝僂,骨質(zhì)疏松,豬肝,雞蛋,水和無機(jī)鹽,閱讀課本P6，思考問題,3、水和無機(jī)鹽的作用及特點(diǎn)？,水,作用： 細(xì)

4、胞的組成成分，并參與物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等各項(xiàng)生命活動(dòng)。 特點(diǎn)： 水占人體重的60%-70% 如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn) 每人每天需要攝入2升左右的水。,無機(jī)鹽,作用： 無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。 特點(diǎn)： 鈣： 鐵： 碘：,缺少鈣，幼年會(huì)患佝僂病，成年患骨質(zhì)疏松,缺少鐵會(huì)患貧血癥,缺少碘，幼年患呆小癥，成年會(huì)患大脖子病,地方性甲狀腺腫,呆小癥,缺碘,實(shí)驗(yàn)一：比較不同果蔬中維生素C的含量,食物的營養(yǎng)成分,有機(jī)物,無機(jī)物,糖類： 蛋白質(zhì)： 脂肪： 維生素：,水： 無機(jī)鹽：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成人體的基本物質(zhì),儲(chǔ)備能源物質(zhì),A，B，C，D,細(xì)胞的主要成分，,鈣

5、，鐵，碘,【能力提升】 1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量 的有機(jī)物是（ ）。 A. 維生素 B. 水 C. 無機(jī)鹽 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止 佝僂病的是（ ）。 A. 新鮮蔬菜 B. 胡蘿卜 C. 動(dòng)物肝臟 D. 香蕉 3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）。 A.蛋白質(zhì)、糖類 B. 蛋白質(zhì)、脂肪 C. 蛋白質(zhì)、水 D. 蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽 4、處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（ ） A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物 5、下列物質(zhì)不屬于六

6、大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。 A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 水 D.氧氣 6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.水 7、四位同學(xué)在體育測試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的 食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn) 備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中， 誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、對(duì)青少年骨骼發(fā)育最有利的是（ ） A.魚肉和水果 B. 胡蘿卜和玉米 C. 玉米和豬肝 D. 雞蛋和蝦米,D,D,A,D,【知識(shí)拓展】 小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。” 你認(rèn)為小明說得對(duì)嗎？,腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。 有傳染性。 腳氣病是一種因?yàn)槿说纳眢w匱缺維生素B1而引動(dòng)的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 。無傳染性。,腳氣和腳氣病的區(qū)別,A.脂肪 a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì) B.糖類 b.備用的能源物質(zhì) C.水 c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人