3.2.1 學(xué)前兒童膳食配制

1、課 題學(xué)前兒童的膳食配制授課教師課時(shí)2課時(shí)（80分鐘）教 材高等教育出版社學(xué)前兒童衛(wèi)生保健第三章 第二節(jié) 問(wèn) 題提 出學(xué)生到幼兒園見(jiàn)習(xí)時(shí)觀察記錄了幼兒園小朋友進(jìn)餐過(guò)程，也看到了幼兒園一周食譜。作為幼兒教師應(yīng)了解膳食配制原則，能為幼兒營(yíng)造良好的膳食環(huán)境，會(huì)分析和制定幼兒食譜，以促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。教 學(xué)目 標(biāo)知識(shí)目標(biāo)了解幼兒合理營(yíng)養(yǎng)和膳食特點(diǎn)，掌握學(xué)前兒童膳食配制的原則能力目標(biāo) 能分析和擬制幼兒食譜情感目標(biāo)關(guān)注學(xué)前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)和進(jìn)餐狀態(tài)教 學(xué)重 點(diǎn)學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn)及平衡膳食的內(nèi)容。教 學(xué)難 點(diǎn)學(xué)前兒童膳食的配制原則及擬訂要求教 法直觀講解法、案例分析法學(xué) 法實(shí)踐操作法、合作探究法教學(xué)準(zhǔn) 備幼兒

2、園見(jiàn)習(xí)，參觀幼兒園進(jìn)餐過(guò)程和進(jìn)餐環(huán)境，拍攝幼兒園一周食譜并分析。教 學(xué) 內(nèi) 容 及 過(guò) 程環(huán) 節(jié)時(shí) 間教學(xué)過(guò)程教 學(xué)形 式教學(xué)活動(dòng)教 師主 導(dǎo)學(xué) 生主 體直 觀導(dǎo) 入（8分鐘）展示學(xué)生到幼兒園見(jiàn)習(xí)拍攝的幼兒園食譜和進(jìn)餐過(guò)程照片，請(qǐng)學(xué)生談?wù)動(dòng)變簣@見(jiàn)實(shí)習(xí)的直觀感受：該幼兒園進(jìn)餐環(huán)境如何，孩子們吃得好不好。呈現(xiàn)直觀照片，導(dǎo)入新 課教師出示直觀照片導(dǎo)入新課學(xué)生觀看照片，思考談?wù)撨M(jìn)入學(xué)習(xí)學(xué) 習(xí)新 知（20分鐘）探 究新 知（15分鐘）新知內(nèi)容 第三章 第二節(jié) 一、 學(xué)前兒童合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食（一） 合理營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容1、 含機(jī)體所需的一切營(yíng)養(yǎng)素和熱量。2、 食物易消化，并能促進(jìn)食欲。3、 不含對(duì)機(jī)體有害的物

3、質(zhì)。4、 按時(shí)、有規(guī)律地定量攝入食物。（二） 平衡膳食1、 包括六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素2、 六大類(lèi)食品須具備的條件：（1） 質(zhì)優(yōu)（2） 量足（3） 各營(yíng)養(yǎng)素之間比例適當(dāng)、合理（4） 調(diào)配得當(dāng)，易消化二、 學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn)及膳食環(huán)境（一）學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)1、 膳食營(yíng)養(yǎng)的豐富性和均衡性2、 幼兒因地域、環(huán)境不同，對(duì)膳食的喜好也不同如:南方人喜愛(ài)大米，而北方人則喜愛(ài)面食。3、 各年齡階段幼兒的膳食心理特點(diǎn)表現(xiàn)不一（二）學(xué)前兒童健康的膳食環(huán)境 健康的生理環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生舒適 健康的心理環(huán)境應(yīng)輕松愉快。三、 學(xué)前兒童膳食的配制（一） 配制學(xué)前兒童膳食的原則1、 滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要。2、 促進(jìn)幼兒食欲，適合幼兒消化。3

4、、 根據(jù)季節(jié)調(diào)整（二） 擬制科學(xué)的幼兒食譜（三） 食譜質(zhì)量檢測(cè)結(jié)合案例講解新知分組學(xué)習(xí)教師層層遞進(jìn)介紹新知教師提出相關(guān)問(wèn)題學(xué)生結(jié)合案例理解重難點(diǎn)知識(shí)學(xué)生結(jié)合自己生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行討論素質(zhì)拓 展（30分鐘） 分小組擬制幼兒園冬季一周的食譜，推舉代表展示擬定好的食譜。分組交流完成任務(wù)引導(dǎo)學(xué)生分組討論并提出整改意見(jiàn)學(xué)生合作完成并展示課堂總 結(jié)（6分鐘）請(qǐng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)互相評(píng)價(jià)食譜是否符合平衡膳食的要求、營(yíng)養(yǎng)是否合理。集體和小組總 結(jié)教師啟發(fā)學(xué)生分析小結(jié)學(xué)生代表進(jìn)行小結(jié)布置作 業(yè)（1分鐘）1、 修改完善小組擬定的食譜。2、 完成學(xué)習(xí)與指導(dǎo)中的相關(guān)練習(xí)題。板書(shū)設(shè) 計(jì)第三章 第二節(jié) 學(xué)前兒童膳食的配制及飲食衛(wèi)生一、學(xué)前兒童合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食（一）合理營(yíng)養(yǎng)（二）平衡膳食二、 學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及膳食環(huán)境（一）學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)1、 膳食營(yíng)養(yǎng)的豐富性和均衡性2、 幼兒因地域、環(huán)境不同，對(duì)膳食的喜好也不同。3、 各年齡階段幼兒的膳食心理特點(diǎn)表現(xiàn)不一。（二）學(xué)前兒童健康的膳食環(huán)境 生理環(huán)境 心理環(huán)境三、 學(xué)前兒童膳食的