13 食品添加劑 5尿苷酸二鈉.doc

食品添加劑 5-尿苷酸二鈉1 范圍本標準適用于食品添加劑5-尿苷酸二鈉。食品添加劑5-尿苷酸二鈉為無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，具有特異味。2 分子式和相對分子質(zhì)量 2.1 分子式C9H11N2Na2O9P 2.2 相對分子質(zhì)量368.15 3 技術(shù)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 技術(shù)要求項 目指 標檢驗方法5-尿苷酸二鈉（C10H11N4Na2O8P）（以干基計），w /% 97.0102.0附錄A中A.3重金屬（以Pb計）/(mg/Kg) 20GB/T 5009.74(1g樣品,溶于20mL水)砷（以As計）/(mg/kg) 3GB/T 5009.76砷斑法(約0.50g樣品，加適量水溶解，必要時加熱溶解。)pH7.08.5GB/T 9724(1.0g樣品,溶于20mL無二氧化碳水)澄清度試驗通過實驗附錄A中A.4吸光度比 A1/A20.700.78附錄A中A.5A3/A20.340.42其他核酸分解物試驗通過實驗附錄A中A.6水分，w/% 26.0GB/T 6283（0.15g樣品,反滴定法，攪拌20min） 附錄A 檢驗方法A.1 一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2 鑒別試驗A.2.1 稱取0.03g樣品，精確至0.01g,溶于100 mL水中。取此液3mL,加入1mL鹽酸和1mL溴試液，在水浴中加熱30min，鼓入空氣吹除溴后，加入0.2mL 3,5-二羥基甲苯-乙醇溶液（110），再加入3mL硫酸鐵銨-鹽酸溶液（11000）,在水浴中加熱20min，應(yīng)顯綠色。A.2.2 稱取1.0g樣品，精確至0.01g,溶于20 mL水中。取此液5mL,加入2mL氧化鎂溶液，應(yīng)不產(chǎn)生沉淀。再加入硝酸7mL,煮沸10min后，加入氫氧化鈉溶液（40g/L）中和后的溶液，加入鉬酸銨溶液，加熱時，生成黃色沉淀，再加氫氧化鈉溶液（40g/L）或氨水溶液（2+3）時，沉淀溶解。A.2.3 稱取0.02g樣品，加1000mL鹽酸溶液（11000）溶解制成的溶液，在波長260264nm處有最大吸收帶。A.2.4 樣品呈現(xiàn)鈉鹽反應(yīng)。A.3 5-尿苷酸二鈉含量的測定A.3.1 分析步驟稱取0.5g樣品，精確至0.0002g，加鹽酸溶液（11000）溶解并準確配至1000mL，準確量取此溶液10mL，加鹽酸溶液（11000）并準確配至成250mL，作為檢測液。測定在波長260nm處檢測液的吸光度A。A.3.2 結(jié)果計算5-尿苷酸二鈉的質(zhì)量分數(shù)以w計,數(shù)值以%表示，按公式（A.1）計算： （A.1）式中：A檢測液的吸光度。m換算成干基后樣品的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）。A.4 澄清度試驗A.4.1 試劑和材料A.4.1.1 硝酸溶液：1+2。A.4.1.2 糊精溶液：20g/L。A.4.1.3 硝酸銀溶液：20g/L。A.4.1.4 濁度標準溶液：含氯（Cl）0.01mg/mL。量取c(HCl)=0.1mol/L鹽酸標準滴定溶液14.1 mL0.02mL,置于50mL容量瓶中,稀釋至刻度。量取該溶液10 mL0.02mL于1000mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻。A.4.2 分析步驟稱取約1.0g樣品,精確至0.01g, 置于比色管中, 加水溶解并稀釋至25mL，作為試驗溶液；取另一只比色管，準確加入0.50mL濁度標準溶液，加水至20mL，加1mL硝酸溶液，0.2mL糊精溶液及1mL硝酸銀溶液，加水至25mL,搖勻,避光放置15min,作為標準比濁溶液。在無陽光直射情況下，軸向及側(cè)向觀察，試驗溶液的濁度不得大于標準比濁溶液的濁度。A.5 吸光度比 稱取0.020g樣品，加鹽酸（11000）溶解并配至1000ml，測定此溶液在波長250nm,260nm及280nm處的吸光度A1 A2 及A3，計算 A1/A2和 A3/A2。 A1/A2為0.700.78, A3/A2為0.340.42。 A.6 其他核酸分解物 稱取0.10g樣品，加水溶解并配制成20mL，作為檢測液。量取檢測液1uL，不用對照液，以乙醇-乙二醇一甲醚-鹽酸（110）的混合液（2:2:1）作為展開溶劑，進行薄層色譜分析。采用預(yù)