GB30616-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精.pdf

中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B3 0 6 1 62 0 1 4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精2 0 1 4 - 0 4 - 2 9發(fā)布2 0 1 4 - 1 1 - 0 1實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā) 布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品用香精。2 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。2.1 食品用香精由食品用香料和( 或) 食品用熱加工香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調(diào)配混合物( 只產(chǎn)生咸味、 甜味或酸味的配制品除外) , 它含有或不含有食品用香精輔料。通常它們不直接用于消費(fèi), 而是用于食品加工。注1:應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分食品用香精和調(diào)味品, 調(diào)味品是食品中的一類, 一般可直接食用。食品用香精可以是調(diào)味品很小的組成部分。注2:食品用香精按生產(chǎn)需要適量使用。2.2 食品用香精輔料對(duì)食品用香精生產(chǎn)、 儲(chǔ)存和應(yīng)用所必需的食品添加劑和食品配料。所加的食品添加劑( 增味劑、 酸度調(diào)節(jié)劑除外) 在最終加香產(chǎn)品中無功能。2.3 食品用熱加工香味料為食品香味特性而制備的一種產(chǎn)品或混合物。它是以食材或食材組分經(jīng)過類似于烹調(diào)的食品制備工藝制得的產(chǎn)品。2.4 試樣從所抽取的樣品中取出供檢測(cè)用的樣品。2.5 標(biāo)準(zhǔn)樣品企業(yè)技術(shù)部門會(huì)同有關(guān)部門/人員對(duì)樣品進(jìn)行檢定和評(píng)香, 確定為檢驗(yàn)用標(biāo)準(zhǔn)樣品。2.6 液體香精以油類或油溶性物質(zhì)為溶劑、 以水或水溶性物質(zhì)為溶劑的香精。常溫下一般為液體。2.7 乳化香精經(jīng)乳化均質(zhì)得到的水包油的香精。2.8 漿( 膏) 狀香精以漿( 膏) 狀形態(tài)出現(xiàn)的各類香精。1G B3 0 6 1 62 0 1 42.9 拌和型粉末香精香氣和( 或) 香味成分與固體粉末載體拌合在一起的粉末狀香精。2.1 0 膠囊型粉末香精香氣和( 或) 香味成分以芯材的形式被包裹于固體壁材之內(nèi)的顆粒型香精。3 技術(shù)要求3.1 原料要求食品用香精使用的各種香料應(yīng)符合G B2 7 6 0 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定,食用酒精應(yīng)符合G B1 0 3 4 3 食用酒精 的規(guī)定, 植物油應(yīng)符合G B2 7 1 6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定。允許使用的食品用香精輔料名單見附錄A。3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色狀a符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品附錄B中B.1香氣符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品G B/T1 4 4 5 4.2香味b符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品B.2 a在貯存期中, 部分產(chǎn)品會(huì)呈輕度渾濁、 沉淀或變色現(xiàn)象, 應(yīng)不影響使用效果。b香味的測(cè)定不適用于以動(dòng)植物油為溶劑的產(chǎn)品。3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目液體香精乳化香精漿( 膏)狀香精粉末香精拌和型膠囊型檢驗(yàn)方法相對(duì)密度(2 5/2 5或2 0/2 0或2 0/4)D標(biāo)樣0.0 1 0G B/T1 1 5 4 0折光指數(shù)(2 5或2 0)n標(biāo)樣0.0 1 0G B/T1 4 4 5 4.4水分/%2 0.01 5.0G B5 0 0 9.3及B.3過氧化值a/ (g/1 0 0g)0.5G B/T5 0 0 9.3 72 0 0 3中4.2.1粒度( 規(guī)定范圍)2m并均勻分布c9 0.0% B.42G B3 0 6 1 62 0 1 4表2( 續(xù))項(xiàng) 目液體香精乳化香精漿( 膏)狀香精粉末香精拌和型膠囊型檢驗(yàn)方法原液穩(wěn)定性不分層B.5千倍稀釋液穩(wěn)定性d無浮油、 無沉淀B.6重金屬( 以P b計(jì)) 含量/(m g/k g)1 0G B/T5 0 0 9.7 4砷( 以A s計(jì)) 含量3m g/k g( 對(duì)含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精只測(cè)定無機(jī)砷含量, 無機(jī)砷含量應(yīng)1.5m g/k g)G B/T5 0 0 9.1 1或G B/T5 0 0 9.7 6甲醇含量b/%0.2G B/T7 9 1 7.4 注:相對(duì)密度、 折光指數(shù)、 水分、 粒度、 原液穩(wěn)定性、 千倍稀釋液穩(wěn)定性為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目, 型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目, 每年進(jìn)行一次。 a過氧化值的測(cè)定只適用于動(dòng)植物油含量2 0%的產(chǎn)品。b甲醇含量的測(cè)定只適用于食用酒精含量2 0%的產(chǎn)品。c乳化香精的粒度只適合于飲料用乳化香精。d千倍稀釋液穩(wěn)定性只適合于飲料用乳化香精。3.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目液體香精乳化香精漿( 膏)狀香精粉末香精拌和型膠囊型檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/ (C F U/g或C F U/m L)50 0 03 00 0 0G B4 7 8 9.2大腸菌群/ (MP N/g或MP N/m L)3.61 5G B4 7 8 9.34 標(biāo)簽按照G B2 9 9 2 4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則 進(jìn)行標(biāo)示, 凡含有食品用熱加工香味料的產(chǎn)品不測(cè)相對(duì)密度和折光指數(shù), 其產(chǎn)品標(biāo)簽的配料清單中應(yīng)標(biāo)示“ 食品用熱加工香味料” 。對(duì)含有來自海產(chǎn)品成分的食品用香精應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明本產(chǎn)品含有海產(chǎn)品成分。5 其他根據(jù)工藝需要, 食品用香精中可以使用G B2 7 6 0中允許使用的著色劑、 甜味劑和咖啡因, 但加入的品種和添加量應(yīng)與最終食品的要求相一致。3G B3 0 6 1 62 0 1 4附 錄 A食品用香精中允許使用的輔料名單A.1 溶劑及載體見表A.1。表A.1 溶劑及載體序號(hào)溶劑及載體中文名稱溶劑及載體英文名稱C N S編碼I N S編碼1微晶纖維素m i c r o c r y s t a l l i n ec e l l u l o s e0 2.0 0 54 6 0 i2磷脂p h o s p h o l i p i d0 4.0 1 03 2 23蔗糖脂肪酸酯s u c r o s ee s t e r so f f a t t ya c i d1 0.0 0 14 7 34單, 雙甘油脂肪酸酯( 油酸、 亞油酸、 亞麻酸、 棕櫚酸、 山崳酸、 硬脂酸、 月桂酸)m o n o - a n dd i g l y c e r i d e so f f a t t ya c i d s1 0.0 0 64 7 15辛, 癸酸甘油酯o c t y l a n dd e c y l g l y c e r a t e1 0.0 1 86辛烯基琥珀酸淀粉鈉s o d i u ms t a r c ho c t e n y l s u c c i n a t e1 0.0 3 01 4 5 07甘油( 又名丙三醇)g l y c e r i n e(g l y c e r o l)1 5.0 1 44 2 28丙二醇p r o p y l e n eg l y c o l1 8.0 0 41 5 2 09山梨糖醇和山梨糖醇液s o r b i t o l a n ds o r b i t o l s y r u p1 9.0 0 64 2 0 i4 2 0 i i1 0D -甘露糖醇D - m a n n i t o l1 9.0 1 74 2 11 1瓊脂a g a r2 0.0 0 14 0 61 2明膠g e l a t i n2 0.0 0 21 3羧甲基纖維素鈉s o d i u mc a r b o x ym e t h y l c e l l u l o s e2 0.0 0 34 6 61 4海藻酸鈉( 又名褐藻酸鈉)海藻酸鉀s o d i u ma l g i n a t ep o t a s s i u ma l g i n a t e2 0.0 0 42 0.0 0 54 0 14 0 21 5果膠p e c t i n s2 0.0 0 64 4 01 6卡拉膠c a r r a g e e n a n2 0.0 0 74 0 71 7阿拉伯膠g u ma r a b i c2 0.0 0 84 1 41 8黃原膠( 又名漢生膠)x a n t h a ng u m2 0.0 0 94 1 51 9海藻酸丙二醇酯p r o p y l e n eg l y c o l a l g i n a t e2 0.0 1 04 0 52 0羥丙基淀粉h y d r o x y p r o p y l s t a r c h2 0.0 1 41 4 4 02 1聚葡萄糖p o l y d e x t r o s e2 0.0 2 21 2 0 02 2槐豆膠( 又名刺槐豆膠)c a r o bb e a ng u m2 0.0 2 34 1 02 3-環(huán)狀糊精b e t a - c y c l o d e x t r i n2 0.0 2 44 5 92 4瓜爾膠g u a rg u m2 0.0 2 54 1 22 5氧化淀粉o x i d i z e ds t a r c h2 0.0 3 01 4 0 42 6甲基纖維素m e t h y l c e l l u l o s e2 0.0 4 34 6 1 注:合適的各種食品原料可用作食品用香精溶劑或載體, 不在此表列出。4G B3 0 6 1 62 0 1 4A.2 其他輔料見表A.2。表A.2 其他輔料序號(hào)其他輔料中文名稱其他輔料英文名稱C N S編碼I N S編碼1乙酸異丁酸蔗糖酯s u c r o s ea c e t a t e i s o b u t y r a t e(S A I B)4 4 42黃蜀葵膠a b l m o s c h u sm a n i h o tg u m3葫蘆巴膠f e n u g r e e kg u m4氫氧化鈉s o d i u mh y d r o x i d e5 2 45D L -蘋果酸D L - m a l i ca c i d6氯化鉀p o t a s s i u mc h l o r i d e0 0.0 0 85 0 87半乳甘露聚糖g a l a c t o m a n n a n0 0.0 1 48硫酸鋅z i n cs u l f a t e0 0.0 1 89檸檬酸c i t r i ca c i d0 1.1 0 13 3 01 0乳酸l a c t i ca c i d0 1.1 0 22 7 01 1L -蘋果酸L - m a l i ca c i d0 1.1 0 41 2偏酒石酸m e t a t a r t a r i ca c i d0 1.1 0 53 5 31 3磷酸焦磷酸二氫二鈉焦磷酸鈉磷酸二氫鈣磷酸二氫鉀磷酸氫二鉀磷酸氫鈣磷酸三鈣磷酸三鉀磷酸三鈉六偏磷酸鈉三聚磷酸鈉磷酸二氫鈉磷酸氫二鈉p h o s p h o r i ca c i dd i s o d i u md i h y d r o g e np y r o p h o s p h a t et e t r a s o d i u mp y r o p h o s p h a t ec a l c i u md i h y d r o g e np h o s p h a t ep o t a s s i u md i h y d r o g e np h o s p h a t ed i p o t a s s i u mh y d r o g e np h o s p h a t ec a l c i u m h y d r o g e np h o s p h a t e(d i c a l c i u mo r t h o p h o s p h a t e)t r i c a l c i u mo r t h o p h o s p h a t e(c a l c i u m p h o s -p h a t e)t r i p o t a s s i u mo r t h o p h o s p h a t et r i s o d i u mo r t h o p h o s p h a t es o d i u mp o l y p h o s p h a t es o d i u mt r i p o l y p h o s p h a t es o d i u md i h y d r o g e np h o s p h a t es o d i u mp h o s p h a t e d i b a s i c0 1.1 0 61 5.0 0 81 5.0 0 41 5.0 0 71 5.0 1 01 5.0 0 90 6.0 0 60 2.0 0 30 1.3 0 81 5.0 0 11 5.0 0 21 5.0 0 31 5.0 0 51 5.0 0 63 3 84 5 0 i4 5 0 i i i3 4 1 i3 4 0 i3 4 0 i i3 4 1 i i3 4 1 i i i3 4 0 i i i3 3 9 i i i4 5 2 i4 5 1 i3 3 9 i3 3 9 i i1 4冰乙酸( 又名冰醋酸)a c e t i ca c i d0 1.1 0 72 6 01 5鹽酸h y d r o c h l o r i ca c i d0 1.1 0 85 0 71 6冰乙酸( 低壓羰基化法)a c e t i ca c i d0 1.1 1 21 7氫氧化鈣c a l c i u mh y d r o x i d e0 1.2 0 25 2 61 8氫氧化鉀p o t a s s i u mh y d r o x i d e0 1.2 0 35 2 51 9碳酸鉀p o t a s s i u mc a r b o n a t e0 1.3 0 15 0 1 i2 0碳酸鈉s o d i u mc a r b o n a t e0 1.3 0 25 0 0 i2 1檸檬酸鈉t r i s o d i u mc i t r a t e0 1.3 0 33 3 1 i i i5G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 續(xù))序號(hào)其他輔料中文名稱其他輔料英文名稱C N S編碼I N S編碼2 2檸檬酸鉀t r i p o t a s s i u mc i t r a t e0 1.3 0 43 3 2 i i2 3碳酸氫三鈉( 又名倍半碳酸鈉)s o d i u ms e s q u i c a r b o n a t e0 1.3 0 55 0 0i i i2 4檸檬酸一鈉s o d i u md i h y d r o g e nc i t r a t e0 1.3 0 63 3 1 i2 5碳酸氫鉀p o t a s s i u mh y d r o g e nc a r b o n a t e0 1.3 0 75 0 1 i i2 6D L -蘋果酸鈉D L - d i s o d i u m m a l a t e0 1.3 0 92 7乳酸鈣c a l c i u ml a c t a t e0 1.3 1 03 2 72 8葡萄糖酸鈉s o d i u mg l u c o n a t e0 1.3 1 25 7 62 9亞鐵氰化鉀p o t a s s i u mf e r r o c y a n i d e0 2.0 0 15 3 63 0二氧化硅s i l i c o nd i o x i d e0 2.0 0 45 5 13 1硅酸鈣c a l c i u ms i l i c a t e0 2.0 0 95 5 23 2聚二甲基硅氧烷p o l y d i m e t h y l s i l o x a n e0 3.0 0 79 0 0 a3 3丁基羥基茴香醚(B HA)b u t y l a t e dh y d r o x y a n i s o l e0 4.0 0 13 2 03 4二丁基羥基甲苯(B HT)b u t y l a t e dh y d r o x y t o l u e n e0 4.0 0 23 2 13 5沒食子酸丙酯(P G)p r o p y l g a l l a t e0 4.0 0 33 1 03 6D -異抗壞血酸及其鈉鹽D - i s o a s c o r b i ca c i d(e r y t h o r b i ca c i d) ,s o d i u mD - i s o a s c o r b a t e0 4.0 0 40 4.0 1 83 1 53 1 63 7茶多酚( 又名維多酚)t e ap o l y p h e n o l(T P)0 4.0 0 53 8植酸( 又名肌醇六磷酸)p h y t i ca c i d(i n o s i t o l h e x a p h o s p h o r i c a c i d)0 4.0 0 63 9特丁基對(duì)苯二酚t e r t i a r yb u t y l h y d r o q u i n o n e(T B HQ)0 4.0 0 73 1 94 0甘草抗氧物a n t i o x i d a n to fg l y c y r r h i z a0 4.0 0 84 1抗壞血酸鈣c a l c i u ma s c o r b a t e0 4.0 0 93 0 24 2抗壞血酸棕櫚酸酯a s c o r b y l p a l m i t a t e0 4.0 1 13 0 44 34 -己基間苯二酚4 - h e x y l r e s o r c i n o l0 4.0 1 35 8 64 4抗壞血酸( 又名維生素C)a s c o r b i ca c i d0 4.0 1 43 0 04 5抗壞血酸鈉s o d i u ma s c o r b a t e0 4.0 1 53 0 14 6維生素E(d l - -生 育酚,d - -生 育酚, 混合生育酚濃縮物)v i t a m i nE(d l - - t o c o p h e r o l,d - - t o c o p h e r o l,m i x e d t o c o p h e r o l c o n c e n t r a t e)0 4.0 1 63 0 74 7迷迭香提取物r o s e m a r ye x t r a c t0 4.0 1 74 8二氧化硫焦亞硫酸鉀焦亞硫酸鈉亞硫酸鈉亞硫酸氫鈉低亞硫酸鈉s u l f u rd i o x i d ep o t a s s i u m m e t a b i s u l p h i t es o d i u m m e t a b i s u l p h i t es o d i u ms u l f i t es o d i u mh y d r o g e ns u l f i t es o d i u mh y p o s u l f i t e0 5.0 0 10 5.0 0 20 5.0 0 30 5.0 0 40 5.0 0 50 5.0 0 62 2 02 2 42 2 32 2 12 2 24 9碳酸氫鈉s o d i u mh y d r o g e nc a r b o n a t e0 6.0 0 15 0 0 i i6G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 續(xù))序號(hào)其他輔料中文名稱其他輔料英文名稱C N S編碼I N S編碼5 0碳酸氫銨a mm o n i u mh y d r o g e nc a r b o n a t e0 6.0 0 25 0 3 i i5 1硫酸鋁鉀( 又名鉀明礬)a l u m i n i u mp o t a s s i u ms u l f a t e0 6.0 0 45 2 25 2酒石酸氫鉀p o t a s s i u mb i t a r t a r a t e0 6.0 0 73 3 65 3甜菜紅b e e t r e d0 8.1 0 11 6 25 4高粱紅s o r g h u mr e d0 8.1 1 55 5柑橘黃o r a n g ey e l l o w0 8.1 4 35 6天然胡蘿卜素n a t u r a l c a r o t e n e0 8.1 4 75 7酪蛋白酸鈉( 又名酪朊酸鈉)s o d i u mc a s e i n a t e1 0.0 0 25 8木糖醇酐單硬脂酸酯x y l i t a nm o n o s t e a r a t e1 0.0 0 75 9硬脂酰乳酸鈉硬脂酰乳酸鈣s o d i u ms t e a r o y l l a c t y l a t ec a l c i u ms t e a r o y l l a c t y l a t e1 0.0 1 11 0.0 0 94 8 1 i4 8 2 i6 0氫化松香甘油酯g l y c e r o l e s t e ro fh y d r o g e n a t e dr o s i n1 0.0 1 36 1聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯p o l y o x y e t h y l e n ex y l i t a nm o n o s t e a r a t e1 0.0 1 76 2改性大豆磷脂m o d i f i e ds o y b e a np h o s p h o l i p i d1 0.0 1 96 3丙二醇脂肪酸酯p r o p y l e n eg l y c o l e s t e r so f f a t t ya c i d s1 0.0 2 04 7 76 4聚甘油脂肪酸酯p o l y g l y c e r o l e s t e r so f f a t t ya c i d s1 0.0 2 24 7 56 5山梨醇酐單月桂酸酯( 又名司盤2 0)山梨醇酐單棕櫚酸酯( 又名司盤4 0)山梨醇酐單硬脂酸酯( 又名司盤6 0)山梨醇酐三硬脂酸酯( 又名司盤6 5)山梨醇酐單油酸酯( 又名司盤8 0)s o r b i t a nm o n o l a u r a t es o r b i t a nm o n o p a l m i t a t es o r b i t a nm o n o s t e a r a t es o r b i t a nt r i s t e a r a t es o r b i t a nm o n o o l e a t e1 0.0 2 41 0.0 0 81 0.0 0 31 0.0 0 41 0.0 0 54 9 34 9 54 9 14 9 24 9 46 6聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯( 又名吐溫2 0)聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯( 又名吐溫4 0)聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯( 又名吐溫6 0)聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯( 又名吐溫8 0)p o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a nm o n o l a u -r a t ep o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a n m o n o p -a l m i t a t ep o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a nm o n o s t e -a r a t ep o l y o x y e t h y l e n e(2 0)s o r b i t a nm o n o o l e a t1 0.0 2 51 0.0 2 61 0.0 1 51 0.0 1 64 3 24 3 44 3 54 3 36 7乙?；瘑?、 雙甘油脂肪酸酯a c e t y l a t e dm o n o - a n dd i g l y c e r i d e(a c e t i ca n df a t t ya c i de s t e r so fg l y c e r o l)1 0.0 2 74 7 2 a6 8硬脂酸酸鉀硬脂酸酸鈣硬脂酸酸鎂p o t a s s i u ms t e a r a t ec a l c i u ms t e a r a t em a g n e s i u ms t e a r a t e1 0.0 2 81 0.0 3 90 2.0 0 64 7 06 9聚甘油蓖麻醇酯(P G P R)p o l y g l y c e r o l p o l y r i c i n o l e a t e(p o l y g l y c e r o le s t e r so f i n t e r e s t e r i f i e dr i c i n o l e i c a c i d)1 0.0 2 94 7 67 0乳酸脂肪酸甘油酯l a c t i ca n df a t t ya c i de s t e r so fg l y c e r o l1 0.0 3 14 7 2 b7G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 續(xù))序號(hào)其他輔料中文名稱其他輔料英文名稱C N S編碼I N S編碼7 1檸檬酸脂肪酸甘油酯c i t r i ca n df a t t ya c i de s t e r so fg l y c e r o l1 0.0 3 24 7 2 c7 2酶解大豆磷脂e n z y m a t i c a l l yd e c o m p o s e ds o y b e a np h o s -p h o l i p i d 1 0.0 4 07 3谷氨酸鈉m o n o s o d i u mg l u t a m a t e1 2.0 0 16 2 17 45 -鳥苷酸二鈉d i s o d i u m5 - g u a n y l a t e1 2.0 0 26 2 77 55 -肌苷酸二鈉d i s o d i u m5 - i n o s i n a t e1 2.0 0 36 3 17 65 -呈味核 苷酸 二 鈉( 又 名呈 味核 苷酸二鈉)d i s o d i u m5 - r i b o n u c l e o t i d e1 2.0 0 46 3 57 7碳酸鎂m a g n e s i u mc a r b o n a t e1 3.0 0 55 0 4i7 8碳酸鈣( 包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣)c a l c i u mc a r b o n a t e(l i g h t a n dh e a v y)1 3.0 0 61 7 0 i7 9紫膠( 又名蟲膠)s h e l l a c1 4.0 0 19 0 48 0乳酸鉀p o t a s s i u ml a c t a t e1 5.0 1 13 2 68 1乳酸鈉s o d i u ml a c t a t e1 5.0 1 23 2 58 2苯甲酸及其鈉鹽b e n z o i ca c i d,s o d i u mb e n z o a t e1 7.0 0 11 7.0 0 22 1 02 1 18 3山梨酸及其鉀鹽s o r b i ca c i d,p o t a s s i u ms o r b a t e1 7.0 0 31 7.0 0 42 0 02 0 28 4脫氫乙酸及其鈉鹽d e h y d r o a c e t i ca c i d,s o d i u md e h y d r o a c e t a t e1 7.0 0 9(i)1 7.0 0 9(i i)2 6 52 6 68 5乳酸鏈球菌素n i s i n1 7.0 1 92 3 48 6丙酸及其鈉鹽、 鈣鹽p r o p i o n i ca c i d,s o d i u mp r o p i o n a t e,c a l c i u mp r o p i o n a t e 1 7.0 2 91 7.0 0 61 7.0 0 52 8 02 8 12 8 28 7納他霉素n a t a m y s i n1 7.0 3 02 3 58 8對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽( 對(duì)羥基苯甲酸甲 酯 鈉, 對(duì) 羥 基 苯 甲 酸 乙 酯 及 其鈉鹽) m e t h y lp- h y d r o x yb e n z o a t ea n d i t s s a l t s(s o d i u m m e t h y lp- h y d r o x y b e n z o a t e,e t h y lp- h y d r o x yb e n z o a t e,s o d i u me t h y lp- h y d r o x yb e n z o a t e)1 7.0 3 21 7.0 0 72 1 92 1 42 1 58 9硫酸鈣( 又名石膏)c a l c i u ms u l p h a t e1 8.0 0 15 1 69 0氯化鈣c a l c i u mc h l o r i d e1 8.0 0 25 0 99 1氯化鎂m a g n e s i u mc h l o r i d e1 8.0 0 35 1 19 2乙二胺四乙酸二鈉d i s o d i u me t h y l e n e - d i a m i n e - t e t r a - a c e t a t e1 8.0 0 53 8 69 3檸檬酸亞錫二鈉d i s o d i u ms t a n n o u sc i t r a t e1 8.0 0 69 4葡萄糖酸- -內(nèi)酯g l u c o n od e l t a - l a c t o n e1 8.0 0 75 7 59 5 -環(huán)狀糊精a l p h a - c y c l o d e x t r i n1 8.0 1 14 5 79 6 -環(huán)狀糊精g a mm a - c y c l o d e x t r i n1 8.0 1 24 5 88G B3 0 6 1 62 0 1 4表A.2( 續(xù))序號(hào)其他輔料中文名稱其他輔料英文名稱C N S編碼I N S編碼9 7麥芽糖醇和麥芽糖醇液m a l t i t o l a n dm a l t i t o l s y r u p1 9.0 0 59 6 5 i9 6 5 i i9 8木糖醇x y l i t o l1 9.0 0 79 6 79 9乳糖醇(4 - D吡喃半乳糖- D -山梨醇)l a c t i t o l1 9.0 1 49 6 61 0 0羅漢果甜苷l o - h a n - k u oe x t r a c t1 9.0 1 51 0 1赤蘚糖醇ae r y t h r i t o l1 9.0 1 89 6 81 0 2羅望子多糖膠t a m a r i n dp o l y s a c c h a r i d eg u m2 0.0 1 11 0 3羧甲基淀粉鈉s o d i u mc a r b o x ym e t h y l s t a r c h2 0.0 1 21 0 4淀粉磷酸酯鈉s o d i u ms t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 31 0 5乙?；矸哿姿狨 c e t y l a t e dd i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 51 4 1 41 0 6羥丙基二淀粉磷酸酯h y d r o x y p r o p y l d i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 61 4 4 21 0 7磷酸化二淀粉磷酸酯p h o s p h a t e dd i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 1 71 4 1 31 0 8甲殼素( 又名幾丁質(zhì))c h i t i n2 0.0 1 81 0 9亞麻籽膠( 又名富蘭克膠)l i n s e e dg u m2 0.0 2 01 1 0田菁膠s e s b a n i ag u m2 0.0 2 11 1 1結(jié)冷膠g e l l a ng u m2 0.0 2 74 1 81 1 2羥丙基甲基纖維素(HPMC)h y d r o x y p r o p y lm e t h y l c e l l u l o s e2 0.0 2 84 6 41 1 3皂莢糖膠g l e d i t s i as i n e n i s l a mg u m2 0.0 2 91 1 4乙酰化雙淀粉己二酸酯a c e t y l a t e dd i s t a r c ha d i p a t e2 0.0 3 11 4 2 21 1 5酸處理淀粉a c i dt r e a t e ds t a r c h2 0.0 3 21 4 0 11 1 6氧化羥丙基淀粉o x i d i z e dh y d r o x y p r o p y l s t a r c h2 0.0 3 31 1 7磷酸酯雙淀粉d i s t a r c hp h o s p h a t e2 0.0 3 41 4 1 21 1 8聚丙烯酸鈉s o d i u mp o l y a c r y l a t e2 0.0 3 61 1 9醋酸酯淀粉s t a r c ha c e t a t e2 0.0 3 91 4 2 0 注:食品用香精中允許加入各種食品原料。 a生產(chǎn)菌株分別為M o n i l i e l l ap o l l i n i s、T r i c h o s p o r o n i d e sm e g a c h i l i e n s i s和解脂假絲酵母C a n d i d al i p o l y t i c a。9G B3 0 6 1 62 0 1 4附 錄 B檢 驗(yàn) 方 法B.1 色狀的檢定B.1.1 液體香精和漿( 膏) 狀香精將試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品分別置于帶刻度的同體積小燒杯中至同刻度處, 用目測(cè)法觀察有無差異。B.1.2 粉末香精將試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品分別置于一潔凈白紙上, 用目測(cè)法觀察有無差異。B.2 香味的評(píng)定B.2.1 試液的配制按加香產(chǎn)品的類別, 選擇下列一種方法配制:a) 分別稱取0.1g( 精確至0.0 1g) 試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品置于各自小燒杯中, 分別加入糖水溶液( 蔗糖8g 1 2g, 檸檬酸0.1 0g 0.1 6g, 加蒸餾水至1 0 0m L配成) , 配制成含0.1%香精糖水溶液,攪拌均勻即為試液;b) 分別稱取0.2g 0.5g( 精確至0.0 1g) 試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品置于各自小燒杯中, 分別加入鹽水溶液(0.5g食鹽, 加開水至1 0 0m L配成, 冷卻) , 配制成含0.2%0.5%香精的鹽水溶液, 攪拌均勻即為試液;c) 分別稱取0.1g( 精確至0.0 1g) 試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品置于各自小燒杯中, 分別加入1 0 0m L蒸餾水,配制成含0.1%香精的水溶液, 攪拌均勻即為試液。B.2.2 評(píng)定的方法分別小口品嘗試液, 辨其香味特征、 強(qiáng)度、 口感有無差異, 試樣應(yīng)符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品。每次品嘗前, 均應(yīng)漱口。