標準解讀

《NY 476-2002 調味奶》是中國農業(yè)行業(yè)標準之一，該標準規(guī)定了調味奶的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存的要求。適用于以生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加適量的食品添加劑和/或營養(yǎng)強化劑等輔料，經過殺菌處理制成的液體產品。

根據標準內容，調味奶的感官要求包括色澤、滋味與氣味、組織狀態(tài)等方面，必須符合相應規(guī)定。理化指標方面，對脂肪含量、非脂乳固體含量等有明確限制。微生物指標則對大腸菌群、致病菌等提出了嚴格控制要求，確保食品安全。此外，還特別強調了不得檢出金黃色葡萄球菌和沙門氏菌等有害微生物。

對于調味奶中的食品添加劑使用，需遵循GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規(guī)定。同時，若產品中加入了營養(yǎng)強化劑，則其種類及用量應符合GB 14880《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》的相關要求。

在生產過程中，企業(yè)需要建立并執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生管理制度，確保從原料采購到成品出廠整個鏈條的安全可控。最后，在產品的標簽上應當清晰標注配料表、凈含量、生產日期、保質期等信息，并且標明“調味奶”字樣，避免誤導消費者。


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  • 2002-01-04 頒布
  • 2002-02-01 實施
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X16NY中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準NY476-2002調味奶Flavouredmilk2002-01-04發(fā)布2002-02-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布NY476-2002前三本標準中的4.1.2.4.1.3.4.3.4.4、4.5和7.1是強制性條文，其余條文是推薦性條文。本標準由農業(yè)部農墾局提出。本標準起草單位：農業(yè)部乳品質量監(jiān)督檢驗測試中心、農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）本標準主要起草人：王金華、張宗城、翟卉、劉河玲、陳曉冬。NY476-2002調味奶范圍本標準規(guī)定了調味奶的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、財存本標準適用于以牛乳(或羊乳)或復原乳為主料.添加調味劑，經巴氏殺菌或滅菌制成的液體乳制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB191包裝儲運圖示標志GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗、金黃色葡萄球菊檢驗GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗、罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.8食品中薛糖的測定方法GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M：與B的測定方法GB/T5409牛乳檢驗方法GB5410全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉GB/T5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定GB/T5413.32乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T6914生鮮牛乳收購標準GB7718食品標簽通用標準JF1070定量包裝商品凈含

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