DB511921T2-2010地理標志產品通江銀耳.pdf

備案號： 備案日期： 四川省巴中市地方標準 DB 511921/T22010 代替DB 511921/T22005 地理標志產品 通江銀耳 2010- 06- 10 發(fā)布 2010- 07- 10 實施 四川省巴中質量技術監(jiān)督局 發(fā)布 DB 食品伙伴網/ DB 511921/T22010 I 目 次 前言II 1 范圍錯 誤！未定義書簽。 錯 誤！未定義書簽。 2 規(guī)范性引用文件錯 誤！未定義書簽。 錯 誤！未定義書簽。 3 定義2 4 要求2 5 試驗方法4 6 檢驗規(guī)則5 7 標志、標簽5 8 包裝、運輸、貯存5 食品伙伴網/ DB 511921/T22010 II 前 言 本標準根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門頒布的地理標志產品保護規(guī)定及GB/T 17924地理 標志產品標準通用要求制定。 本標準按照 GB/T1.1-2009 標準化工作導則 第 1 部分： 標準結構和編寫進行編寫。 本標準由通江縣銀耳有限責任公司、四川省通江山霸王野生食品有限公司提出。 本標準由通江縣銀耳有限責任公司、四川省通江山霸王野生食品有限公司起草。 本標準由四川省巴中質量技術監(jiān)督局批準。 本標準主要起草人：曾安、邵波、徐永春、李納云、錢曉林。 食品伙伴網/ DB 511921/T22010 1 地理標志產品 通江銀耳 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志保護產品通江銀耳的定義、技術要求、檢測方法、檢驗規(guī)則、標志，包 裝、運輸和貯存。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門根據地理標志產品保護規(guī)定批準保護的通江銀 耳。 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所 有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各 方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB 3095 環(huán)境空氣質量標準 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 8321 (所有部分)農藥合理使用準則 GB 11675 銀耳衛(wèi)生標準 GB/T 12728 食用菌術語 GB/T 12530 食用菌取樣方法 GB/T 5009.3 食品中水分的測定方法 GB/T 5009.10 植物類食品中粗纖維的測定方法 GB/T 5009.87 食品中磷的測定方法 GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測定方法 GB/T 5009.92 食品中鈣的測定方法 GB/T 5009.189 食品中米酵菌酸的測定 GB/T 12532 食用菌灰分測定 GB/T 12533 食用菌雜質測定 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15672 食用菌總糖含量測定方法 GB/T 15673 食用菌粗蛋白質含量測定方法 GB/T 15674 食用菌粗脂肪含量測定方法 食品伙伴網/ DB 511921/T22010 2 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 食品標識管理規(guī)定（總局令 2009 年 123 號） 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第 75 號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第 78 號令 地理標志產品保護規(guī)定 定義 GB/T12728 的術語和定義適用于本標準。 3.1 色澤 鮮銀耳經干燥后的自然色與光澤。 3.2 霉爛耳 干銀耳受潮結塊發(fā)霉變質形成。 3.3 僵瓣耳 因生長環(huán)境不宜，空氣不暢、銀耳朵片不開，形成僵瓣耳。 3.4 碎耳片 直徑 5mm 以下，不規(guī)則銀耳碎片。 3.5 雜質（一般雜質、有害雜質） 一般雜質：成品以外的物質，植物性物質，如稻草；有害雜質：有毒、有害及其它有礙安全的 物質，如沙石。 3.6 膨脹率（干濕比） 干銀耳浸泡汲水至飽和銀耳膨脹后的重量之比。 3.7 地理標志產品保護范圍 通江銀耳的地理標志保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總 局（2005）第 78 號令地理標志產品保護規(guī)定批準的范圍，即通江縣所轄行政區(qū)域內。 要求 4.1 自然環(huán)境 通江銀耳產區(qū)年平均氣溫 16.6，年平均降水量 1127.3mm,年平均日照時數 1000-1400h,海拔 500-1500 米，無霜期 200-280d,森林覆蓋率 60%以上。區(qū)內光熱資源豐富、雨量充沛、晝夜溫差大。 4.2 生產用水符合 GB 5749 的規(guī)定。 4.3 環(huán)境空氣質量符合 GB 3095 之規(guī)定。 食品伙伴網/ DB 511921/T22010 3 4.4 采收加工 待銀耳耳片完全舒展開后采摘，然后進行清洗、晾干、篩選。嚴禁用硫磺熏蒸。加工環(huán)境要求： 應符合 GB14881 的規(guī)定。 4.5 感官特征 通江銀耳具有外形美、色澤好，多雞冠花狀，朵大、肉厚、耳根園小、顏色微黃的外觀特色。 4.6 等級指標 等級指標應符合表 1 的要求。 表 1 等級指標 項目 特級 一級 二級 三級 氣味 具有通江銀耳特有香味，無異味。 形狀 雞冠花狀 雞冠花狀 雞冠花狀 菊花狀 色澤 色白微黃 色白微黃 色白略帶米黃 米黃并帶有少量烏麻斑點 朵徑 4.0cm 以上 3.0cm 1.5-3.0cm 1cm 以下 蟲蛀耳 無 無 無 無 霉爛 無 無 無 無 雜質 無 無 無 無 僵瓣耳 無 無 無 允許少量 碎耳片 無 無 無 允許少量 4.7 理化指標 理化指標符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 特級 一級 二級 三級 水分（%）， 13.5 15 干濕比 1：8 以上 1：7.5 以上 脂肪（%）， 1.2 1.0 鈣（以 Ca 計），mg/100g， 110 100 磷（以 p 計），mg/100g， 200-300 200-400 鐵（以 Fe 計），mg/100g， 5.5-11.5 5-11 灰分（%）， 6.0 6.5 粗蛋白（%）， 6.5 總糖（以轉化糖計%）， 40 食品伙伴網/ DB 511921/T22010 4 米酵菌酸 mg/1000g， 0.25 粗纖維（%） 1.5 食品添加劑 符合 GB 2760 之規(guī)定。 4.8 衛(wèi)生指標 符合 GB 11675 的要求。 4.9 凈含量負偏差 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 （2005） 第 75 號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 規(guī)定。 試驗方法 5.1 外觀和氣味 外觀用目測法檢驗，氣味用嗅的方法檢驗。 5.2 水分 按 GB/T 5009.3 執(zhí)行。 5.3 干濕比 按 GB/T 6192 規(guī)定執(zhí)行。 5.4 粗蛋白 按 GB/T 15673 規(guī)定執(zhí)行。 5.5 總糖 按 GB/T 15672 規(guī)定執(zhí)行。 5.6 粗脂肪 按 GB/T 15674 規(guī)定執(zhí)行。 5.7 粗纖維 按 GB/T 5009.10 規(guī)定執(zhí)行。 5.8 鈣 按 GB/T 5009.92 規(guī)定執(zhí)行。 5.9 磷 按 GB/T 5009.87 規(guī)定執(zhí)行。 5.10 鐵 按 GB/T 5009.90 規(guī)定執(zhí)行。 5.11 灰分 按 GB/T 12532 規(guī)定執(zhí)行。 5.12 米酵菌酸 食品伙伴網/ DB 511921/T22010 5 按 GB/T 5009.189 規(guī)定執(zhí)行。 5.13 雜質 按 GB/T 12533 規(guī)定執(zhí)行。 5.14 凈含量 按 JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一產地、同一品種、相同栽培條件同時采收和包裝的通江銀耳作為一個檢驗批次。 6.2 檢驗分類 根據檢驗的用途，分為交收檢驗和型式檢驗。 6.2.1 交收檢驗 每批次產品交收前，生產者應進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官要求、標志、包裝，檢驗 合格并附合格證的產品方可交收。 6.2.2 型式檢驗 型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應 對產品質量進行型式檢驗： a）前后兩次抽樣檢驗結果差異較大； b）產品評優(yōu)、國家質量監(jiān)督機構或主管部門提出型式檢驗要求； c）因人為或自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大變化。 6.3 抽樣 按 GB/T 12530 食用菌抽樣方法執(zhí)行。 6.2 判定規(guī)則 產品檢驗后，符合本標準規(guī)定的為合格產品，經檢驗如發(fā)現(xiàn)有不合格項時，應從同批產品中加 倍抽樣，對不合格項目進行復檢，如仍不合格時，判定為不合格產品。 標志、標簽 標明：生產者、產地、凈含量、執(zhí)行標準、聯(lián)系電話、包裝日期等，字跡應清晰完整準確。 8 包裝、運輸、貯存及保質期 8.1 包裝 外包裝圖示標志應符合 GB/T 191 的規(guī)定；外包裝箱應符合 GB/T 6543 的規(guī)定；內包裝材料應符 合 GB 9687 規(guī)定；產品銷售包裝的標簽應符合 GB 7718 的規(guī)定。 8.