標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.295-2016 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，具體針對食品添加劑中的2,3,5,6-四甲基吡嗪進(jìn)行了規(guī)定。這項標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品添加劑在食品中的使用安全、合法，保障公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

  1. 范圍：該標(biāo)準(zhǔn)明確了2,3,5,6-四甲基吡嗪作為食品添加劑的適用范圍、使用量、質(zhì)量規(guī)格及檢驗方法。2,3,5,6-四甲基吡嗪常用于特定食品中以增強風(fēng)味或作為香料使用。

  2. 術(shù)語和定義：對2,3,5,6-四甲基吡嗪進(jìn)行化學(xué)定義，說明其化學(xué)結(jié)構(gòu)和特性，幫助理解其在食品工業(yè)中的應(yīng)用基礎(chǔ)。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)滿足的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
    • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了純度、水分、灰分等具體的質(zhì)量參數(shù)及其限值，確保產(chǎn)品的理化性質(zhì)符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）的限量標(biāo)準(zhǔn)，以防止食品污染。

  4. 食品分類及最大使用量：根據(jù)食品類別，詳細(xì)規(guī)定了2,3,5,6-四甲基吡嗪的最大添加量，確保在各類食品中的使用不會對消費者健康造成不利影響。

  5. 檢驗方法：提供了檢測2,3,5,6-四甲基吡嗪含量、純度及微生物指標(biāo)的具體實驗方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用方法等，便于追溯和正確使用。

實施意義

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與實施，為食品生產(chǎn)加工企業(yè)、監(jiān)管機構(gòu)以及消費者提供了統(tǒng)一的規(guī)范和指導(dǎo)，有助于控制食品添加劑2,3,5,6-四甲基吡嗪的質(zhì)量與安全，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，同時保護(hù)消費者的飲食安全權(quán)益。通過嚴(yán)格的管理和合規(guī)使用，可有效避免因不當(dāng)添加而導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 2,3,5,6 -四甲基吡嗪2 0 1 6 - 0 8 - 3 1發(fā)布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1實施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā) 布G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 61 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 2,3,5,6 -四甲基吡嗪1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于由2,3 -丁二胺和丁二酮, 或由乙偶姻和銨鹽為原料制得的食品添加劑2,3,5,6 -四甲基吡嗪。2 化學(xué)名稱、 分子式、 結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量2.1 化學(xué)名稱2,3,5,6 -四甲基吡嗪2.2 分子式C8H1 2N22.3 結(jié)構(gòu)式2.4 相對分子質(zhì)量1 3 6.2 0( 按2 0 0 7年國際相對原子質(zhì)量)3 技術(shù)要求3.1 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤狀態(tài)白色結(jié)晶或粉末將試樣置于一潔凈白紙上, 用目測法觀察香氣霉味、 發(fā)酵物味和咖啡樣香氣G B/T1 4 4 5 4.23.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 62 表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法2,3,5,6 -四甲基吡嗪含量,w/%9 8.0附錄A熔點/8 5.09 0.0G B/T1 4 4 5 7.3G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 63 附 錄 A2,3,5,6 -四甲基吡嗪含量的測定A.1 儀器和設(shè)備A.1.1 色譜儀: 按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中第5章的規(guī)定。A.1.2 柱: 毛細(xì)管柱。A.1.3 檢測器: 氫火焰離子化檢測器。A.2 測定方法面積歸一化法: 按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中1 0.4測定含量。試樣制備: 稱取本品1g溶于1 0m L9 5%( 體積分?jǐn)?shù)) 乙醇中, 搖勻備用。A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中1 1.4規(guī)定進(jìn)行, 應(yīng)符合要求。食品添加劑2,3,5,6 -四甲基吡嗪氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 64 附 錄 B食品添加劑2,3,5,6 -四甲基吡嗪氣相色譜圖及操作條件( 面積歸一化法)B.1 食品添加劑2,3,5,6 -四甲基吡嗪氣相色譜圖食品添加劑2,3,5,6 -四甲基吡嗪氣相色譜圖見圖B.1。說明:1 乙醇( 溶劑) ;2 2,3,5,6 -四甲基吡嗪。圖B.1 食品添加劑2,3,5,6 -四甲基吡嗪氣相色譜圖B.2 操作條件B.2.1 柱: 毛細(xì)管柱, 長3 0m, 內(nèi)徑0.2 5mm。B.2.2 固定相: 聚乙二醇2 00 0 0。B.2.3 膜厚:0.2 5m。B.2.4 色譜爐溫度:1 4 0恒溫1 0m i n, 然后線性程序升溫從1 4 0至2 0 0, 速率1 0/m i n, 最后在2 0 0恒溫1 0m i n。B.2.5 進(jìn)樣口溫度:2 5 0。B.2.6 檢測器溫度:2 5 0。B.2.7 檢測器: 氫火焰離子化檢測器。B.2.8

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