討論中藥炮制輔料——醋的管理現(xiàn)狀.doc

討論中藥炮制輔料醋的管理現(xiàn)狀 蘇彪 吉林省四平市傳染病醫(yī)院藥劑科，吉林四平136000 摘要中藥炮制是祖國醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是值得繼承和發(fā)展的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，然而由于客觀發(fā)展的局限性，中藥炮制發(fā)展空間受到很大限制，筆者通過探索食醋的市場現(xiàn)狀、炮制用輔料醋現(xiàn)狀、提出存在的問題，并提出解決問題的辦法和思路。 關(guān)鍵詞炮制輔料；醋；目前現(xiàn)狀 R473.2A1672-5654（xx）10（c）-0054-02 TraditionalChinesemedicineprocessingaessories-vinegarmanagementpresentsituationandresearch SUBiao Jilinsipinghospitalpharmacyunitspecifictothedepartmentofinfectiousdiseases，Jilin136000，China AbstractThetraditionalChinesemedicineprocessingisanimportantpartofthemotherlandmedicine,isworththeinheritanceanddevelopmentofintangibleculturalheritage,duetothelimitationoftheobjectivedevelopment,however,islimiteddevelopmentspaceofTCMfiring,theauthorexploresthevinegarmarketpresentsituation,thesituationofprocessingwithmaterialsvinegar,thestudyofthedifferentstir-bakedwithvinegar,putforwardtheexistingproblemsandandputsforwardsolutiontotheproblemandideas. KeywordsProcessingaessories；Vinegar；Atpresentthestatusquo 作者簡介蘇彪（1963-），男，滿族，吉林四平人，大專，副高，從事中藥研究工作。 對中藥飲片產(chǎn)生輔助作用的物料被稱之為重要炮制輔料。其主要作用可總結(jié)為4點：增強(qiáng)所要左右的主要的療效。降低被炮制物料的毒性。作用主要的理化性質(zhì)。改變藥性所要產(chǎn)生的藥性。比如：醋制入肝，增強(qiáng)活血化瘀的效果，順氣止疼；還可以起到潤肺的作用。此外，如需煎藥的話，還可以加入輔料炮制，這樣不僅能更好的消除原藥物的副作用，更有助于中藥的粉碎和加強(qiáng)藥勁兒。中藥飲片炮制所需要的輔料大概有29種，而用醋炮制是最常見、最有效的。最常見的中藥飲片中有40多種都是用醋炮制的，目前中藥炮制輔料醋沒有藥用標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)質(zhì)量管理出現(xiàn)空白。 1食醋的市場現(xiàn)狀 1.1食醋的類別 目前食醋按生產(chǎn)工藝分有釀造醋、配制醋、再造醋三類。對釀造醋國家規(guī)定現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)分為：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、老陳醋和麩醋4種。個別廠家有用食用醋酸勾兌醋。其中固態(tài)發(fā)酵醋是傳統(tǒng)食醋生產(chǎn)方法，在我國的市場覆蓋面較大。 1.2食醋行業(yè)存在的問題 目前市場上有些食醋的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)與實際的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相差有一定距離的，并且商品的名稱也是有差別的。有的雖然在商品包裝標(biāo)注了一級米醋或者二級米醋，其實際執(zhí)行制造的過程并不是這種標(biāo)準(zhǔn)，很有可能就是普通的執(zhí)行方式與配料。此外，有些外包裝上的標(biāo)準(zhǔn)代號和規(guī)定的內(nèi)容根本就核實不起來，質(zhì)量不均衡，參差不齊。 1.3食醋添加添加劑和防腐劑問題 目前個別勾兌醋及配制食醋添加劑、防腐劑嚴(yán)重超標(biāo)。但過量食用對人體有害如媒體曝光的用工業(yè)冰醋酸勾兌老陳醋事件。 2炮制用輔料醋現(xiàn)狀 中藥炮制用醋供貨不單一。原因就是法定并沒有對這一方面的供貨制定要求，所以說對飲片炮制輔料也沒有任何限制，可以隨著個人的意愿在各個部門采購。有些地方，制造過程中為了便宜、節(jié)省成本，指定采用質(zhì)量差的散裝醋。 飲片廠炮制用醋，安國除用本地醋外，用石家莊及天津米醋。其他各省市使用本地生產(chǎn)的食醋。 中藥炮制所用輔料醋的質(zhì)量要求及檢驗方法，因為沒有法定要求，所以輔料的選擇可以無憂無慮，不需要考慮質(zhì)量、品牌、配料等的要求，只要是醋或者米醋等可以發(fā)酵的東西就可以達(dá)到要求。久而久之也就造成了炮制廠家用醋的質(zhì)量是各種各樣的，沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。更有個別廠家自行兌醋。 大部分的飲片制造廠都沒有設(shè)置專門對醋進(jìn)行檢驗的環(huán)境，所以也就沒法把好輔料醋的質(zhì)量關(guān)。大多數(shù)的檢驗方式就是隨便看看包裝上的供貨單位和食品生產(chǎn)許可證、合格證、營業(yè)執(zhí)照以及輔料出廠是的安全質(zhì)量證明。同時靠老師傅查看醋的外觀，顏色，口嘗味道等進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。 因為至今還沒有專門生產(chǎn)炮制用醋的地點或者廠家，所以說我們在制造炮制飲片的時候只能先選擇食用醋來替代。當(dāng)然，這種方式根本就不可取，因為食用醋在品種、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等方面并不統(tǒng)一，各種各樣的都有，所以輔料的混亂性最終會導(dǎo)致飲片的混亂。所以說，到目前為止，一直沒有研究出對主藥物產(chǎn)生將毒素作用的是哪一種輔料醋。大量使用劣質(zhì)醋炮制中藥，直接影響中藥的安全性及療效。影響治病質(zhì)量。 3對不同炮制用醋的毒性分析 毒性：研究人員通過觀察藥物對小鼠的作用來鑒別各種輔料醋的作用，通過實驗顯示：引起小鼠死亡的是被工業(yè)醋以及食用醋所炮制過的原料，死亡率在30%左右。而另一種就是小鼠沒有死亡的就是固態(tài)發(fā)酵米醋炮制的。 通過研究分析發(fā)現(xiàn)，不同的醋炮制會讓存在于芫花中的有毒物質(zhì)的含量逐漸減少，并且減少的速度是不同的，當(dāng)然這是針對沒有被醋炮制的生品所作出的對比。這種現(xiàn)象說明由于醋的質(zhì)量不同，對芫花中有毒成分的作用也是不同的1-3。再分析其處理后的毒性，實驗結(jié)果表明：沒有處理過的芫花引起小鼠的死亡率是50%，被醋炮制過的芫花中毒素成分導(dǎo)致小鼠死亡率為20%。從數(shù)據(jù)上分析，不難看出被醋炮制過的芫花對小鼠的傷害是小于沒有炮制過的，因此，我們可以得出一個結(jié)論：醋制可以降低毒性，并且質(zhì)量不同，對物質(zhì)毒性的作用程度也是不一樣的。 4討論 分析目前現(xiàn)狀來看，炮制輔料用醋仍然存在問題，比如：達(dá)不到中藥炮制輔料醋的藥用標(biāo)準(zhǔn)，并且中藥飲片廠在檢測方式上還有一定的缺陷。有的時候如果在進(jìn)貨渠道上疏忽的話，會早晨炮制輔料用醋不清，無法追溯。中藥炮制輔料用醋沒有藥用標(biāo)準(zhǔn)，使管理出現(xiàn)“真空”。在進(jìn)行炮制輔料用醋的規(guī)范化研究時，應(yīng)該在他們的品質(zhì)，規(guī)格，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求等方面進(jìn)行系統(tǒng)性研究分析，制定明確的炮制輔料用醋的最基本的藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并使其逐漸實行批準(zhǔn)文號制2。最后中藥炮制輔料醋應(yīng)該實行注冊文號準(zhǔn)入市場制度。應(yīng)全面實施對中藥飲片的監(jiān)督管理，保證炮制輔料對于主藥的增效解毒以及影響主藥理化性質(zhì)的作用，從根本上保證炮制中藥的質(zhì)量安全與治療效果。 參考文獻(xiàn) 1任琪.棗酒棗醋加工工藝研究及醋酸菌的篩選D.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，xx. 2姜曉芝.醋酸菌優(yōu)良菌株的篩選及培養(yǎng)基優(yōu)化D.西北農(nóng)林科技大學(xué)，xx. 3陳偉.優(yōu)質(zhì)醋酸菌的選育、蘋果醋酸發(fā)酵規(guī)律及酶活影響的研究D.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，xx. 4毛淑杰，王智民，李先端，等.淺談中藥炮制輔料的研究J.中國中醫(yī)藥信息雜志，xx（1）：7-9. 5黃宏玲.中藥炮制輔料的意義、思路與方法進(jìn)展J.中外醫(yī)學(xué)研究，xx（22）：152-153. 6周曉玲.淺談中藥炮制輔料的作用J.實用中醫(yī)藥雜志，xx（10）：879-880. 7龔飛鵬，王曉崴，