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意大利的面文化介紹 意大利這個(gè)國(guó)家長(zhǎng)久以來(lái)各自為政的歷史背景使得意大利各地的飲食也各自發(fā)展出風(fēng)味光是意大利面的種類(lèi)就高達(dá)300余種乳酪有500種更不要提意大利最平常飲料葡萄酒竟然有1000多種 雖然如此意大利菜仍有一項(xiàng)共同的特色就是烹調(diào)者與享用者的品味對(duì)意大利人來(lái)說(shuō)吃不僅僅是為了求飽足更是生活中的重要構(gòu)成元素與內(nèi)容加菲貓里面最經(jīng)典的一段臺(tái)詞完全可以代表意大利人對(duì)于吃”這件事的重視 意大利面不是菜是一種生活是一種狀態(tài)是人類(lèi)杰出完美的成就 印第安人請(qǐng)清教徒吃什么意大利面 瑪麗皇后對(duì)饑餓的人民說(shuō)去吃意大利面吧 阿姆斯特朗登月后說(shuō)這是我吃的一小塊意大利面 它不是菜它是完美的夢(mèng)它是天賜的美食 因?yàn)樽鹬嘏c講究美食的態(tài)度造就了意大利菜的卓絕魅力更進(jìn)而成為意大利的文化內(nèi)涵之一其豐富處不下于繽紛的文藝復(fù)興成就 我專(zhuān)門(mén)向一位長(zhǎng)久旅居意大利的同伴詢(xún)問(wèn)地道的意大利菜跟在中國(guó)有什么不同他的回答令我吃驚：“其實(shí)在兩地意大利餐廳的味道相差并不大只不過(guò)在意大利吃飯更能?chē)L出媽媽的味道” 享用意大利菜的步驟 不管是在家里還是在餐廳一頓正式的傳統(tǒng)意大利式晚餐一般會(huì)有四至五道菜式現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)享用吧 頭盤(pán) 有冷熱兩種冷盤(pán)包括火腿香腸、沙律或醋腌蔬菜熱盤(pán)大多是像炸魷魚(yú)一樣的煎、炸菜式 前菜 不一定是指湯也可能是意粉或燴飯意大利文是PrimoPratto前菜分量不會(huì)太多因?yàn)橹笕杂兄鞑饲安酥黄鸬介_(kāi)胃的作用 主菜 是整個(gè)晚餐的靈魂主要是海鮮或肉類(lèi)如瑪格麗特批薩、什錦扒海鮮等多以燒烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹調(diào)法調(diào)味也只用鹽及少量胡椒意大利廚師相信過(guò)多的調(diào)味品會(huì)掩蓋海鮮本身的鮮味享用時(shí)可以按照自己的口味添加佐料鹽或橄欖油是意大利餐桌上的必備之物 甜品 沒(méi)有甜品作結(jié)的意大利菜就稱(chēng)不上完美甜品通常在享用主菜后才點(diǎn)選而不是在餐前一道點(diǎn)選 最出名的甜品當(dāng)然非提拉米蘇莫屬提拉米蘇在意大利文中是“再起來(lái)一次”的意思據(jù)說(shuō)年輕貌美的意大利小姐會(huì)在清早將一盤(pán)親手制作的提拉米蘇端到情人床前提拉米蘇中含有一點(diǎn)酒精和催情物即使不吃意大利菜你也知道該在什么時(shí)候享用提拉米蘇了吧 約見(jiàn)廚師 在意大利是相當(dāng)普遍的飯菜是否合口廚師也很想聽(tīng)聽(tīng)客人的意見(jiàn)我想這與意大利人活