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健康管理指導書3營養(yǎng)情報.一般營養(yǎng)情報 針對韓國人的膳食指南1. 均衡進食多種食品人體維持生命，享受健康生活必不可少的營養(yǎng)素有40多種。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)起的作用是多樣化的，而且營養(yǎng)素相互間存在有機關(guān)系，若有一種營養(yǎng)素過多或不足的話，就會失去營養(yǎng)均衡。所以進食多種食品，使營養(yǎng)素起到互補的作用，避免營養(yǎng)素的不足。2. 保持正常體重體重與健康的關(guān)系非常密切。肥胖容易引發(fā)成人病，正常以下的體重也對健康不利。攝取的熱量與消耗的熱量要維持均衡，保持正常體重。3. 要充分攝取蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是組成我們身體的成分，起著維持成長和健康的作用。每頓飯都要保障攝取高質(zhì)量的蛋白質(zhì)（肉類，鮮魚，雞蛋，豆類等）。4. 脂肪攝取量要占總熱量的20%左右脂肪對于我們身體而言是必不可少的成分，但是過分地攝取會導致很多各種疾病。因此請均衡地食用植物性脂肪和動物性脂肪。5. 牛奶的鈣成分對預防骨質(zhì)疏松有很大幫助，請每天飲用牛奶牛奶填補了韓國的飲食當中所缺的諸多成分，特別是鈣成分對預防骨質(zhì)疏松起很大作用。若您不能飲用牛奶，請食用酸奶，奶酪等乳制品。6. 飲食不能太咸若吃得咸，導致高血壓發(fā)病率增高，而且高血壓又誘發(fā)很多綜合癥，所以，最好改掉吃得咸的飲食習慣。7. 保持牙齒健康甜食品容易誘發(fā)蛀牙，然而新鮮的水果和蔬菜對口腔起著清凈作用。建議減少糖類食品，多攝取新鮮水果和蔬菜。8. 請節(jié)制酒，煙，咖啡因飲料酒精的熱量高，沒有任何營養(yǎng)素，并且妨礙幾種必需營養(yǎng)素的攝取吸煙導致心臟病和末梢神經(jīng)疾病的增多，更傷害肺。咖啡因的過量攝取刺激中樞神經(jīng)，導致血壓上升，妨礙利尿促進，鐵份的攝取，更誘發(fā)失眠癥。9. 保持食生活及日常生活的均衡 要按時吃飯，調(diào)節(jié)飲食的質(zhì)和量，活動量和運動量，保持健康。10. 愉快的飲食非常重要一家人圍在一起進食精心準備的料理的時刻，全家人肯定很愉快。 愉快的飲食本身就是成人病的管理。 五種基礎(chǔ)食品群基礎(chǔ)食品群是按照我們攝取的食物所包含的營養(yǎng)素的種類，分為5種。參照下列的食品和營養(yǎng)素，養(yǎng)成均衡的飲食習慣。 食品群主要營養(yǎng)素主要食品作用肉類，鮮魚，蛋類，豆類蛋白質(zhì)牛肉，豬肉，雞肉，鮮魚，蛤蜊，牡蠣，豆腐，大豆，雞蛋身體的組成及維持。調(diào)節(jié)生理功能。供給能量。牛奶及乳制品，（軟骨）鮮魚鈣鳀魚，冰魚脯，蝦米，牛奶，奶粉，冰淇淋，酸奶形成骨頭和牙齒。穩(wěn)定成長。蔬菜，水果無機質(zhì)，維生素菠菜，胡蘿卜，生菜，青辣椒，芝麻葉，大蔥，黃瓜，洋白菜，豆芽，蘿卜，草莓，梨，西瓜，桔子，葡萄，柿子，蘋果使體液保持中性。輔助我們身體的各部分功能。谷物，土豆類碳水化物大米，大麥，玉米，土豆，紅薯，栗子，面，面條類，面包類，餅干類，糕類，雪糖供給能量。蛋白質(zhì)的儲蓄作用。身體的組成成分。油脂類脂肪芝麻油，豆油，玉米油，起酥油，黃油，核桃，松子供給能量。調(diào)節(jié)體溫。幫助支用性維生素的吸收。供給必需脂肪酸。 食品組成塔 食品組成塔是以均衡的飲食來維持最適的健康狀態(tài)和預防成人病的指引塔。樓層越往上，越少量攝取。油脂，堅果，糖類（盡可能少量）（45Kcal） 植物性油（1小勺），黃油（1小勺）,雪糖（1大勺）牛奶，乳制品(一次)（125Kcal） 牛奶（200ml），奶酪（1 1/2張），酸奶（1杯）肉類，鮮魚，雞蛋，豆類（45次）（100Kcal） 肉類（60g），鮮魚（一塊），雞蛋（一個），大豆（2大勺），豆腐（1/6塊）蔬菜，水果類（67次）（5060Kcal） 生蔬菜（70g），白菜泡菜（60g），水果（100g），飲料（1/2杯）谷物，淀粉類（34次）（300Kcal） 米飯1碗（210g），面條1碗（干面90g），面包3塊 食品交換表 營養(yǎng)素相似的食品可以交換食用。 即使進食適宜的量，若沒能攝取多種食品的話，容易失去營養(yǎng)均衡。為了既要 攝取適當量，又要均衡進食，有效的利用食品交換表。 食品交換表收集了相似的營養(yǎng)素的食品，分為谷物類群，魚肉類群，蔬菜群， 脂肪群，牛奶群，水果群等6種食品群。 食品交換單位1交換單位 = 在同一個食品群內(nèi)替換（交換）食用為標準的量。1交換單位，米飯70g = 面包35g 食品交換表 飲食計劃表食品群營養(yǎng)素熱量1交換單位的例每天量早餐間食午餐間食晚餐間食糖質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪谷物群23g2g100 kcal米飯1/3碗，面條1/2碗，面包1塊，年糕3個， 餅干5個，紅薯（中）1/2個，土豆（中）1個， 玉米1/2個，炒米面1大勺，栗子（中）6個， 玉米片3/4杯碗碗碗魚肉類群8g5g75 kcal牛肉，豬肉，雞肉各40g，鮮魚（?。?塊，小鳀魚1/4杯，雞蛋（中）一個，黑豆2大勺，蝦（中小）3只，豆腐1/6塊，貝肉1/3杯，冰魚脯1張小碟小碟小碟蔬菜群3g2g20 kcal黃瓜，胡蘿卜，蘿卜，南瓜，茄子，豆芽，水芹等煮熟后1/3杯，生菜10張，青辣椒8個，蓮藕50g，洋松（中）3個，牛蒡25g，泡菜70g小碟小碟小碟脂肪群5g45 kcal食用油，芝麻油等1小勺，黃油1.5小勺，落花生10個，核桃（大）1個，蛋黃醬1.5小勺， 芝麻1大勺茶勺茶勺茶勺牛奶群11g6g6g125 kcal牛奶200ml，豆奶200ml，全脂奶粉5大勺杯水果群12g50 kcal桔子（中）1個，蘋果(中）1/2個，梨1/4個， 西紅柿1個，西瓜（大）1塊，香瓜（?。?/2個，草莓（中）10個，香蕉（中）1/2個，果汁1/2杯個個 酒精和營養(yǎng) 酒酒是含酒精（乙醇）1%以上的飲料。因為酒精有易溶于水，易溶于脂肪的性質(zhì)，在喝酒的瞬間通過粘膜，飛快地吸收。攝取的酒的20%在腸胃被吸收，剩下的80%在小腸部分被吸收。而被吸收的乙醇的210%，通過腎臟和肺，以呼吸排出到體外，另外被攝取的乙醇的90%以上以很快的速度在肝臟中代謝。由于酒代謝能力，身體狀況等人人而異，酒對每人的影響會不同。盡管是同一個人，也根據(jù)酒的種類，氣氛，身體狀況，每回表現(xiàn)不同。酒精的營養(yǎng) 酒精雖有7kcal/g的高熱量，但是因為沒有任何營養(yǎng)是emptycalorie食品。 啤酒一杯 = 燒酒一杯 = 威士忌一杯 = 9095kcal 其他食品的攝取和減少，營養(yǎng)素的吸收障礙和利用率的減少，導致營養(yǎng)不良。 慢性酒精攝取導致維生素的缺乏。酒精的分解速度 在肝中酒精的分解速度是每小時710g。 體重60kg的人喝一瓶啤酒（500ml，4%），代謝花費的時間是約3小時，喝燒酒一瓶（360ml，25%），要全部酸化花費13小時。各類酒的酒精含量種類容量（cc）酒精濃度（%）酒精量（g）啤酒330415燒酒3602572威士忌36040115飲酒引起的問題 腦功能低下，記憶力喪失，集中力不足。 妨礙脂肪分解，誘發(fā)肝硬變癥。 促進胃酸分泌，誘發(fā)胃炎，胃潰瘍。 體重的增加，誘發(fā)動脈硬化，高脂血癥。 小便抑制尿酸排泄，增加血液內(nèi)的尿酸數(shù)值，誘發(fā)痛風。 女性或孕婦，有流產(chǎn)或出產(chǎn)畸形兒的憂慮。 多量，長時間的飲酒，因胰臟酵素的分泌功能的刺激導致胰臟炎，引起急性腹痛，體重減少，嘔吐，腸運動的麻痹等癥狀，甚至休克。并且由于胰島素生成細胞的減少，誘發(fā)糖尿病。理想的飲酒方法 結(jié)合適當?shù)木撇孙嬀疲埡箫嬀啤?酒菜最好是能補充維生素，無機質(zhì)的蔬菜，水果，蛋白質(zhì)豐富的食品。 間隔34日飲酒。 飲酒后經(jīng)過72小時才能恢復正常。 烈酒要與冷水稀釋飲用。 慢慢地飲酒。 肝的代謝能力是有限的，一下子喝很多酒的話，沒能完全代謝，對身體造成有害的影響。 不得在極度不安的時候，或為了解氣飲酒。 酒不能混合喝，不得以要混合喝的時候，應當從酒精度低的酒開始喝，以烈酒結(jié)尾。 不得一邊抽煙飲酒。 宿醉解消法 利用含宿醉解消成分高的豆芽作豆芽湯，干明太魚湯。 多喝含維生素和無機質(zhì)的茶。 攝取柿子，蘋果，桔子等果糖含量高的水果，助于促進酒精分解。 充分的睡眠和休息。 飲酒后的第二天要淋浴，達到排解老廢物，促進血液循環(huán)的效果。 吸煙和營養(yǎng)管理煙吸煙時煙霧里的約2千余種的物理，化學物質(zhì)，直接對呼吸系統(tǒng)構(gòu)成有害的影響。不僅如此，在肺里吸收之后，循環(huán)整個身體引發(fā)對整個臟器的疾患（包括癌癥）。更對所有組織及細胞造成老化現(xiàn)象，帶來不便和痛苦，同時也成為早期死亡的原因。煙霧中包含焦油，尼古丁，氧化碳。 焦油：一包煙的焦油量為10mg，此化學物質(zhì)傷害支氣管和肺，部分流入血管中再擴散至全身，產(chǎn)生癌癥，破壞包括心臟在內(nèi)的整個臟器和組織，細胞。 尼古?。阂饛娏Φ牧晳T性中毒，有收縮末梢血管的作用，收縮心臟的冠狀動脈，成為造成心肌梗塞的原因。 氧化碳：氧化碳流入血管內(nèi)，引發(fā)相似于貧血的現(xiàn)象，導致頭痛。 吸煙者的飲食習慣 大體上早餐缺食率高，飲食不規(guī)律。 酒精，碳水化物等高熱量的食品，油膩食物，咖啡等的攝取量高，缺乏蔬菜及水果的攝取，缺少食物纖維，維生素A，倍他胡蘿卜素，葉酸，維生素C。 女性和吸煙 早期閉經(jīng)及不孕的危險增加，孕婦吸煙，流產(chǎn)和畸形兒出產(chǎn)率會增加。 新生兒呼吸障礙癥候群，新生兒突然死癥候群的發(fā)病率增加。 母乳的質(zhì)量低下等問題。 間接吸煙 間接吸煙增加肺癌，心臟疾患，腦腫瘤，氣喘，中耳炎，支氣管炎等的發(fā)病。 吸煙，戒煙時的營養(yǎng)管理 吸煙者比非吸煙者要增加攝取蔬菜和水果，戒煙時要充分攝取雞蛋，豆腐，黑豆，鮮魚，肉類等高蛋白和蔬菜，水果。 維生素A強化免疫能力，有抗氧化功能。牛奶，蛋類，胡蘿卜，菠菜，海藻類等 維生素B1 戒煙時，若有神經(jīng)過敏，不安，焦躁，疲勞等癥狀，充分攝取維生素B1會緩和此類現(xiàn)象。豬肉，豆類，葵花籽，大田作物，強化谷類，落花生等 維生素C吸煙者比非吸煙者更多的消耗維生素C。一包煙消耗體內(nèi)25mg的維生素C，以美國舉例，他們建議吸煙者比非吸煙者一天多服用35mg的維生素C。新鮮的蔬菜（青辣椒，西藍花，甘藍，洋白菜等），水果類（草莓，橙，獼猴桃等） 維生素E有抗氧化效果。植物性油，小麥胚芽，落花生，蘆筍戒煙與體重 戒煙使基本代謝率減少，生理上增加10%的體重。 戒煙會增加生理體重以外，隨著食欲的增加，食品的攝取增加，體重也會增加。 而且，覺得嘴非常無聊，成為吃零食的原因。 雖然體重有所增加，比起繼續(xù)吸煙導致的健康危害，多益而少害。不增體重戒煙的方法 為消耗熱量，進行快步走等規(guī)則型運動。 減少肉，油等高熱量的食品，增加蔬菜和水果等低熱量的食品。 不吃增加熱量的尾食=dessert。 飯后立刻漱口。 解除壓力不得以進食來解決。 預防癌癥的膳食指南 引發(fā)癌癥的食物因素 自然食物中含有致癌物，或者在食品的加工，儲藏中生成致癌的物質(zhì)，食品添加劑等。另外，根據(jù)烹調(diào)食品的方法，也會導致生成致癌物質(zhì)。例如烤肉或烤鮮魚的碳燒，熏制，過度加熱等。 胃癌：咸食物，過燙，熏制食物，高質(zhì)酸食物，酒精 大腸癌：高脂肪食物，低纖維食物 肝癌：酒精 肺癌：吸煙 食道癌：過燙，酒精 乳房癌：高脂肪，高熱量食物除了以上食物因素，不良飲食習慣或偏好刺激食物等習慣，也會引發(fā)癌癥。 預防癌癥的生活習慣 癌的原因大體上有遺傳因子和環(huán)境因子。環(huán)境因子中3分之1和飲食有關(guān)的話，預防癌的飲食習慣是非常重要的。1 不偏食，均衡地攝取營養(yǎng)素。2 多攝取綠黃色蔬菜和水果及谷物等纖維。3 多吃牛奶和大醬。4 適當攝取維生素A，C，E。5 不要為了保持理想身材而過多飲食，少吃脂肪。6 避開過咸，過辣，過燙的食物。7 避開直接燒烤或熏制的鮮魚和肉類。8 避開發(fā)霉或腐爛的食物。9 避開過飲或持續(xù)的飲酒。10 避開煙11 太陽光線，特別是不得在紫外線中過多的露出。12 運動做到出汗的程度，不得過勞。13 避開壓力，生活保持愉快。14 經(jīng)常洗浴或淋浴，保持身體清潔。.各類疾患的食療情報 體重調(diào)節(jié)肥胖是什么？肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內(nèi)脂肪積聚過多而導致的一種狀態(tài)，一種營養(yǎng)障礙。肥胖容易誘發(fā)高血壓，糖尿病，高脂血癥，脂肪肝，動脈硬化，心絞痛及心肌梗塞等合并癥。原因：食物攝入比消耗過多，導致體內(nèi)脂肪積聚過多。 過多的熱量攝取 不良的飲食習慣 運動不足 遺傳 壓力 內(nèi)分泌障礙 有助于體重調(diào)節(jié)的飲食原則 1每日三餐要有規(guī)則（避開禁食，節(jié)食） 2避開多脂肪的食物（五花肉，熏咸肉，排骨，油炸食物，黃油等） 3避開糖，巧克力，碳酸飲料等甜食。 4咸或辣的食物，更刺激食欲，要清淡烹調(diào)。 5少吃加工食品，提倡親自烹調(diào)。 6攝取給予飽滿感的食物（蔬菜，水果，海藻類，湯等） 7避開酒。 降低熱量的飲食要領(lǐng) 為調(diào)節(jié)體重飲食既要感到飽滿感，又要吃得香。 吃什么？雖然重要，怎么吃也很重要1 肉要抽油。肉料理盡量挑瘦肉部分。炒肉或放湯里的肉，首先在沸騰的水里輕輕過一下抽掉油脂，烤或蒸時，利用抽掉油脂的肉。2 雞肉要去皮。雞肉的皮100g含有80kcal。3 鮮魚用烤架烤鮮魚用烤架烤，流走油脂更清淡。4 謝絕濃的調(diào)味料調(diào)味料含有鹽分，糖分，熱量，避免過多的食用。5 油炸食物或煎餅，要去除水分為油炸準備的材料留有水分，使過多的淀粉吸收過多的油。6 炒菜用水炒炒蔬菜可以只用水炒。首先燒熱鍋后，放2大勺水再放材料用大火炒。7 不得食用即時食品用人工調(diào)味料做成的即時食品熱量很高?？о{(diào)味汁要親手制作食用。8 常食用海藻類，蔬菜沙拉紫菜，海帶等低熱量的海藻類食物拌著吃又清淡又好。蔬菜沙拉為低熱量食物，用生菜，菠菜，春菊，金針菇作出飽滿感十足的食物。沙拉汁用芥菜汁，蒜汁，醬油汁等，蛋黃醬要適量（1大勺=92kcal）。 有助于體重調(diào)節(jié)的行動原則 買食物時 餓的時候不買食物。 避免沖動性購買，制作清單買東西。 拿到家里后儲藏到不易見到的地方。 做食物，擺席時 食物一下子不做太多。 烹調(diào)時少放油和雪糖。 擺席擺少量食物。 就餐時 使用小碗碟。 慢慢地進食。 不能吃到飽為止。 餐后 餐后立刻收拾吃剩的食物。 餐后馬上漱口，不再進食。 零食和尾食=dessert，不能吃太飽。 其他 盡量減少外餐。 不得借吃解除壓力。 不得貪食。 外餐時的要領(lǐng) 1外餐容易過食，盡量減少外餐的次數(shù)。 2選擇符合自己需求熱量的食物。 3選擇多樣化的蔬菜類食物。 4避開油炸食物和油膩的食物，動物性脂肪量高的食物。 5避開刺激性食物，過咸，過甜的食物。 6點套餐不如單點，對調(diào)節(jié)食量有效。 7前菜盡量要少吃，從熱量少的食物開始食用。 8一下子上菜時，首先從熱量少的食物開始食用。 9食物量比自己所需的量多的時候，分出多余的，再進食。 10分大小點餐時，點小的食物。 11配合對方的飲食速度，慢慢地進食。 12韓餐和日餐比中餐和西餐熱量少。 13盡量避開酒和尾食=dessert。 肝疾病（脂肪肝/慢性肝炎）脂肪肝 脂肪肝是什么？ 脂肪肝是指由于各種原因引起的肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變。 原因 飲酒過度及肥胖癥和營養(yǎng)不良癥 （長時間的低蛋白，高脂肪，饑餓，維生素不足，糖質(zhì)攝取過剩等） 癥狀 大部分脂肪肝的病人多無自覺癥狀，或僅有輕度的疲乏感、食欲不振、腹脹、肝區(qū)脹滿等感覺 飲食原則 1避開酒精的攝取 酒精對肝細胞和腦功能造成障礙，增加肝中的脂肪合成，誘發(fā)脂肪肝。 實在沒有辦法避開的時候，必須跟食物慢慢喝少許，避開混合喝。 2用適當?shù)臒崃繑z取，維持正常體重。 3每頓攝取適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 肉類（瘦肉），鮮魚，豆腐，大豆，雞蛋，乳制品 4避開高糖和油膩的食物。 過高的糖質(zhì)食物增加中性脂肪，不能超過總攝取熱量的60%，不吃摻入雪糖，蜂蜜，麥芽糖等的食物。 5多吃新鮮蔬菜和水果，充分攝取維生素和無機質(zhì)。 6保持充分的睡眠和情緒上的穩(wěn)定。 慢性肝炎 慢性肝炎是什么？ 肝中產(chǎn)生炎癥，肝細胞慢性損傷的狀態(tài)。常見癥狀為乏力，腹脹，食欲不振，牙齦出血，黃疸等。 原因 病毒性感染或藥物副作用，酒精等 飲食原則 1攝取充分的熱量 充分攝取熱量阻擋體蛋白質(zhì)的損失。 2每頓攝取適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 有助于肝細胞的再生，主要食物為動物性蛋白質(zhì)的鮮魚，肉類，雞蛋等。 3攝取適量的脂肪。 脂肪有提高食物味道的作用，更提高熱量的攝取量，要適量。 但是，在黃疸期間脂肪不易消化，要減少脂肪攝取。 4每天吃新鮮蔬菜和水果，充分攝取維生素和無機質(zhì)。 5不得飲酒。 酒精既惡化肝功能，又阻礙營養(yǎng)的吸收，誘發(fā)營養(yǎng)不良癥。 糖尿病，血糖過高糖尿病是什么？ 糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、精神因素等各種致病因子作用于機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征。 癥狀 可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、乏力，體重減少，消瘦等癥狀。 不得盲目地限制飲食，禁止飲食，而要按照個人所需的熱量攝取量，適量的調(diào)整食物量，種類及攝取時間。最大程度上遏制血糖的上升。 飲食原則 1攝取適當?shù)臒崃浚３终ｓw重。 2一日三餐的飲食和間食要規(guī)律。 保證每頓飲食時間的間隔，有利于血糖調(diào)節(jié)。 把一日所需的熱量，分配為3頓和23次的間食來攝取。 3盡量避開純糖的攝取。 糖質(zhì)的攝?。偀崃康?560%）以谷類為主。 避開血糖，蜂蜜，麥芽糖，糖，巧克力，冰淇淋，清涼飲料等純糖。 4充分攝取多纖維的新鮮蔬菜和海藻類。 不僅對血糖調(diào)節(jié)有大幫助，熱量又少，又有飽滿感的作用。 為增加纖維的攝取，多吃雜谷類，豆制品，蔬菜要生吃。 5減少肉類或動物性油的攝取，適量食用植物性油（荏油，橄欖油，油菜油， 香油，豆油等)。 6有時少量攝取高膽固醇的食物（動物肝，內(nèi)臟，雞蛋黃，魷魚）。 7不得飲酒。 酒精既無營養(yǎng)，熱量又高，又影響血糖。 8飲食要清淡。 過咸的食物會上升血壓，易誘發(fā)糖尿病綜合癥。 高血壓，血壓過高，心血管疾病高血壓是什么？ 指在靜息狀態(tài)下動脈收縮壓或舒張壓增高(=140/90mmHg)持續(xù)上升的狀態(tài)，成人，2次以上非同日測得的血壓=140/90mmHg可以診斷為高血壓。 飲食原則 1保持正常體重。 肥胖人的高血壓發(fā)病率比正常體重的人高出三倍。肥胖人要是減體重 10kg，就能降低最高血壓25mmHg，最低血壓10mmHg。 2一日鹽分的攝取量為510g。 鹽分1g相當?shù)氖澄锪渴称访烙嬛抵亓浚╣）食鹽醬油辣醬油大醬辣椒醬蛋黃醬番茄醬人造黃油，黃油1/2小勺1小勺1小勺1/2大勺1/2大勺2大勺2大勺2大勺15101010403030 放少鹽烹調(diào)的要領(lǐng) 使用胡椒，辣椒，蒜，生姜，洋蔥等，帶給淡泊的菜肴變化。 使用酸味和甜味（雪糖，食醋，檸檬汁），彌補無鹽的缺憾。 即將就餐前夕調(diào)味，咸味就更佳。 拌食物的時候，最好磨碎紫菜，芝麻，核桃，落花生等。 把允許的鹽量，集中在12個菜肴中。 盡量制作少湯的料理。 不生吃海帶，海青菜等，而且在烹調(diào)時，事先用溫水充分抽掉鹽味。 3充分攝取新鮮蔬菜，水果要適量。 新鮮的蔬菜和水果雖不直接降低血壓，但包含很多纖維，有降低膽固醇的效果，還有助于調(diào)節(jié)體重。 4減少攝取膽固醇和飽和脂肪酸 高血壓易提高動脈硬化的發(fā)病率，注意周圍動脈疾病，高血脂等并發(fā)癥。 盡量減少肝，牛小腸等內(nèi)臟類和魷魚類，雞蛋黃，加工食品，動物性油（牛，豬油），拉面油，咖啡伴侶等，盡量攝取豆油，荏油，海魚等。 5每天應吃富含鈣的食品 牛奶，酸奶，海牡蠣，豆腐等 6不得飲酒 過量的酒精導致血壓上升，服用高血壓降壓劑時，飲酒會降低藥效。 酒精熱量又高，導致體重增加。 適宜食品和應忌食品適宜食品應忌食品谷物米飯，土豆，玉米等未添加食鹽的谷物拉面，面包，薯片，爆米花肉類，鮮魚類新鮮的鮮魚，瘦肉熏肉，漢堡，香腸，醬肉，內(nèi)臟類（牛小腸，牛百葉），奶酪，腌制鮮魚，魚罐頭，魚醬，小魚蔬菜類新鮮的蔬菜泡菜，醬菜，腌黃瓜，日本蘿卜咸菜，蔬菜飲料（市販用），海藻類水果類新鮮的水果西紅柿飲料（市販用）脂肪類香油，玉米油等植物性油黃油，人造黃油，蛋黃醬調(diào)味料食醋，胡椒，芥菜，辣椒粉食鹽，醬油，大醬，辣椒醬，臭醬湯，咖喱粉，番茄醬，化學調(diào)味料，焙粉 高脂血癥高脂血癥是什么？ 高血脂癥是因諸多原因?qū)е麦w內(nèi)血脂代謝發(fā)生紊亂，血漿中一種或幾種脂質(zhì)濃度，包括血漿TC及TG水平過高或血漿HDL水平過低的癥狀，是動脈硬化，心血管疾病的基本原因。原因 高脂肪，高熱量的飲食，飲酒，遺傳，肝功能障礙，糖尿病，甲狀腺功能低下等 飲食原則 1攝取適當熱量，保持正常體重。 2減少總脂肪攝取量。 必須抽掉肉類的油，使用瘦肉部分，減少排骨，五花肉，漢堡，熏肉等 高脂肪肉類和油炸，煎餅，炒菜類食物。 減少脂肪攝取量的食品選擇要領(lǐng) 薯條 蒸土豆烤排骨 烤鮮里脊肉蘋果派 面包一張和1/4蘋果油炸烏冬面 蕎麥面爆米花 玉米冰淇淋 果汁牛奶凍煎雞蛋 半熟雞蛋，雞蛋羹炒野菜 生菜，半菜類 3減少攝取飽和脂肪酸，用不飽和脂肪酸代替 飽和脂肪酸 常溫中固體狀 動物性食品：排骨，五花肉，漢堡，熏肉，香腸等 乳制品類：牛奶，黃油，奶酪，冰淇淋，奶油等 部分植物性油：咖啡伴侶，拉面，餅干類等，可可油（巧克力類） 不飽和脂肪酸 常溫中液體狀 大部分的植物性油：荏油，玉米油，芝麻油，橄欖油等 堅果類：核桃，松子，落花生等 鮮魚類：刀魚，鮐魚，鳁魚等背部青色的鮮魚 4充分攝取新鮮的蔬菜，海藻類，雜谷類等。 5血膽固醇過高時，避開膽固醇含量高的食物。 雞蛋黃，內(nèi)臟類（肝，小腸等）,干魷魚等 6血中中性脂肪過高時，注意甜食。 面包，蛋糕，餅干，唐，冰淇淋，清涼飲料等 7不得飲酒 適宜食品和應忌食品適宜食品應忌食品谷物米飯，面條，土豆，燕麥粉，黑麥面包，面包商業(yè)性質(zhì)的加工食品（蛋糕，派等）肉類，鮮魚類瘦肉，去皮的雞肉，鮮魚，雞蛋白，豆腐，豆類肉類的油（排骨，五花肉等），內(nèi)臟肉類（肝，小腸），加工肉類（漢堡，熏肉，香腸）蛋類（雞蛋黃，明太魚卵，燕魚卵，青魚卵等）魚貝類（魷魚，鰻魚，蝦等）蔬菜，水果，海藻類洋白菜，洋蔥，蘿卜，生菜，橙，蘋果，紫菜等脂肪類植物性油（棉實油，芝麻油，玉米油）黃油，咖啡伴侶，拉面，餅干類可可油（巧克力）乳制品低脂肪牛奶或脫脂奶粉牧場牛奶（全脂乳），全脂奶粉，奶油，冰淇淋，牛奶冰淇淋攪和飲料，奶酪外餐拌飯，韓正食，烤鮮魚，紫菜包飯，壽司，面條，辣湯油膩的湯類（濃湯，雪濃湯，解酒湯，泥鰍湯，補身湯），亂燉湯，中國料理 痛風，高尿酸血癥痛風是什么？ 人體內(nèi)有一種叫作嘌呤的物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生了紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反應，就叫痛風。 原因 肥胖，肉類，脂肪，酒精的多量攝取，遺傳 飲食原則 1避開嘌呤含量高的食物 根據(jù)嘌呤含量而定的適宜食品和應忌食品適宜食品少量攝取食品應忌食品谷物，面包類，雞蛋，奶酪，蔬菜類，水果類肉類，鮮魚類，貝類，豆類，大田作物，菠菜，蘑菇，蘆筍內(nèi)臟類（肝，腦，心臟，腎臟），肉湯，鳁魚，青魚，鮐魚，燕魚，小魚，扇貝，酵母 2少吃蛋白質(zhì)食品 蛋白質(zhì)食品在體內(nèi)增加生成尿酸，一天限量在200g以下。 例：豆腐1/6塊 + 鮮魚1塊 + 雞蛋一個 3充分攝取水分 水分有排泄尿酸的作用，一天喝10杯以上。 4避開飲酒，更注意避開啤酒。 酒精阻礙尿酸排泄，增加血中尿酸值。 啤酒的嘌呤含量高，快速增加血中尿酸值，不得喝啤酒。 5注意油脂攝取。 過量的脂肪攝取，導致減少尿酸排泄，要注意。 油炸類，堅果類，巧克力，奶油，黃油等 6攝取適當熱量，保持正常體重。 食道，十二指腸，胃腸疾患（消化不良及慢性胃炎，胃潰瘍，胃下垂，逆流性食道炎）慢性胃炎 原因 過飲，過食，飲食不規(guī)律，刺激性過強的食物，壓力，吸煙，濫用藥物等。 飲食原則 1飲食要規(guī)律，每頓都要進食。 2避開攝取后身體不適的食物。 辣椒粉，胡椒，蒜及小魚醬類，醬菜，辣白菜，濃湯，濃肉湯，拉面等 刺激性過強的食品。 多纖維的蔬菜，干魷魚，油炸，落花生，巧克力，糖，加糖水果罐頭等 食品，硬食品，油食品，過甜的食品。 3避開咖啡因飲料，酒精飲料，熱食。 刺激胃酸和胃蛋白酶，要限制。 4不得過食，暴食，要慢慢進食。 5限制晚間的間食。 就寢前的間食刺激胃酸分泌。 胃潰瘍 飲食原則 1嚴重疼痛時，攝取柔和易消化的食物，采取每次少量，頻繁進食。 2為了快速治愈潰瘍傷疤，充分攝取蛋白質(zhì)，鐵分，維生素C等。 蛋白質(zhì)：豆腐，大豆，瘦肉，鮮魚等 鐵分：肝，瘦肉，雞蛋黃，綠色蔬菜，海藻類等 維生素C：新鮮的水果和蔬菜類 3牛奶一天喝12杯的量，分多次喝。 過多的喝牛奶導致胃酸分泌增加。 4避免長時間空著胃腸，要計劃好適當?shù)娘嬍硶r間和間食。 胃下垂 原因 經(jīng)常性的節(jié)食，過食，暴食等飲食不規(guī)律 飲食原則 1攝取易消化，柔和的食物。 2避開急促的飲食和過食，要慢慢攝取適量食物。 3在愉快，安定的氛圍中進食。 胃食道逆流性疾患 飲食原則 1必須禁煙，禁酒。 2超重或肥胖，要減體重。 3避開過食，保持沒吃夠的狀態(tài)。 4就寢前2小時，不得進食。 5上體要提高15cm程度就寢。 6食道炎要避開刺激性食物。 例）碳酸飲料，咖啡，胡椒粉，西紅柿，橙汁，過燙或過涼的食物 7限制吃緩和下部食道擴約筋的食物。 例）酒精，易形成氣體的食品，巧克力，油膩食物 8充分攝取不影響下部食道擴約筋的食物。 例）少脂肪的高蛋白食品或碳水化物食品 9若有服用的藥物，最好咨詢主治醫(yī)生。 通過服用藥物和生活習慣的校正，是可以完治的。要按照主治醫(yī)生的指示，堅持服用藥物。但是，即使進行藥物治療，不改變生活習慣的話，還是容易再發(fā)的。 骨質(zhì)疏松癥，骨質(zhì)密度減少骨質(zhì)疏松癥是什么？ 骨量下降和骨的微細結(jié)構(gòu)破壞， 表現(xiàn)為骨的脆性增加，因而骨折的危險性大為增加，即使是輕微的創(chuàng)傷或無外傷的情況下也容易發(fā)生骨折。 原因 年輕時骨頭形成度不好 女性而言，從絕經(jīng)前十年開始，絕經(jīng)后加速惡化 在絕經(jīng)前進行過子宮或卵巢切除術(shù)的人 隨著老化 鈣攝取不足 運動不足（特別是躺在病床） 過度飲酒或吸煙，咖啡因（咖啡，可樂，紅茶），碳酸飲料的過多攝取 荷爾蒙異常，或是類固醇服用者 慢性尿毒癥患者 飲食原則 1充分攝取鈣含量高的食品 一般人每天攝取量是700mg 骨質(zhì)疏松癥患者的每天攝取量是10001500mg 例）滿足1日約1000mg的鈣含量的食品量 食品種類鈣含量（mg）食品種類鈣含量（mg）牛奶200ml豆腐1/2塊海帶1碟大鯷魚1/4杯210382149285脫脂奶粉5大勺（25g）冰魚脯1張（15g）蕪菁1碟（100g）海牡蠣1/2杯（100g）辣椒葉（生）一碟（70g）313147249148148食品的鈣含量表食品群食品名分量鈣含量（mg）牛奶及乳制品低脂肪牛奶脫脂牛奶奶酪酸奶（液狀）酸奶（糊狀）1杯5大勺1張1個1個26031310012115魚類田螺泥鰍大鯷魚（自然干）冰魚脯海牡蠣50g1/4杯1張1/2杯601368285147148蔬菜，海藻類寒天海帶辣椒葉（生）蕪菁蘿卜干土卵（煮的）1小碟523149211249310270豆類豆腐豆腐干綠豆1塊10張3大勺76314830水果類無花果（干的）草莓50g10個8520 2限制過飲，吸煙，咖啡，碳酸飲料的攝取。 酒精和咖啡，碳酸飲料中包含的咖啡因，會增加腎臟和小腸內(nèi)的鈣流失。 3不得過分食用肉類，鮮魚等高蛋白的食物。 4均衡飲食，保持標準體重。 5適當?shù)倪\動 堅持做刺激關(guān)節(jié)運動，一天30分，一周3次以上。 慢跑，網(wǎng)球，登山，快步走，騎自行車，其他跳躍的運動等。 游泳和慢步走對心臟雖好，可是對骨質(zhì)疏松癥沒有效果。 骨質(zhì)疏松癥的預防更為重要，趁骨頭發(fā)育的年輕年紀，多運動，充分