茶物語(yǔ)奶茶店?duì)I銷(xiāo)策劃.doc

茶物語(yǔ)奶茶店?duì)I銷(xiāo)策劃 工程技術(shù)學(xué)院 茶物語(yǔ)奶茶店?duì)I銷(xiāo)策劃 方案 指導(dǎo)老師：王洋平老師 策劃人：吳澤群 前言 奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，不過(guò)奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺(jué)。 對(duì)于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在3.5元左右，和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。 由于類(lèi)似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理，取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。所以我們會(huì)在開(kāi)業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來(lái)取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證，并且會(huì)有促銷(xiāo)和特殊活動(dòng)，具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。 目錄 一、行業(yè)分析.1 （一）市場(chǎng)需求變化.1 （二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀.1 二、消費(fèi)者需求分析.3 （一）.選擇奶茶時(shí)考慮因素.3 （二）消費(fèi)者對(duì)相關(guān)現(xiàn)象滿意度的數(shù)據(jù)分析.3 三、SWOT分析.6 （一）S（Strength）優(yōu)勢(shì).6 （二）W(Weakness)劣勢(shì).6 （三）O（Opportunity）機(jī)會(huì).6 （四）T（Threat）威脅.6 四、解決辦法.7 （一）店面選址和店員組成.7 （二）特色產(chǎn)品.7 （三）特色經(jīng)營(yíng).8 （四）奶茶店的裝修與設(shè)備.8 五、營(yíng)銷(xiāo)策略.11 （一）產(chǎn)品策略.11 （二）價(jià)格策略.11 （三）分銷(xiāo)策略.11 （四）促銷(xiāo)策略.11 （五）宣傳策略.12 六、財(cái)務(wù)預(yù)算.13 附錄.14 一、行業(yè)分析 （一）市場(chǎng)需求變化 通過(guò)對(duì)長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查，我們調(diào)查結(jié)果顯示80%以上的學(xué)生都普遍接受奶茶消費(fèi)，50%的學(xué)生愿意到奶茶店消費(fèi)，比例很高。由此奶茶店作為一種文化已經(jīng)開(kāi)始漸漸地深入人心，奶茶店市場(chǎng)是一個(gè)非常具有潛力的市場(chǎng)。 （二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 此次對(duì)長(zhǎng)江大學(xué)奶茶店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前長(zhǎng)江大學(xué)奶茶店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的，長(zhǎng)江大學(xué)附近的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就有16個(gè)。而且大多數(shù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店址都是位于人流量比較大的地段，還有部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是連鎖企業(yè)。 直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手： 開(kāi)尚飲（校內(nèi)、足球場(chǎng)附近） 速7（南門(mén)附近、八巷傍邊） 四季花（南門(mén)附近、小西門(mén)斜對(duì)面、金九龍對(duì)面） 心語(yǔ)茶吧（曲江路） 左岸流年咖啡屋（曲江路） 后巷夜色（曲江路） 尚飲港（曲江路十字路口） ITea找茶（新風(fēng)食堂附近） 大臺(tái)北（新風(fēng)食堂附近） 豆?jié){坊（小西門(mén)正對(duì)面） 炭燒咖啡小站（大西門(mén)斜對(duì)面） 原磨豆?jié){（大西門(mén)正對(duì)面） 蔬麥茶（金九龍對(duì)面） 1、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者 為了獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和贏得超常利潤(rùn)，行業(yè)里現(xiàn)存競(jìng)爭(zhēng)者都在進(jìn)行激烈的競(jìng)爭(zhēng)。要做到這一點(diǎn)，奶茶店就必須勝對(duì)手一籌。行業(yè)內(nèi)奶茶店通常在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)。目前行業(yè)內(nèi)與奶茶店形成競(jìng)爭(zhēng)的有袋裝奶茶及杯裝奶茶等各種飲料，競(jìng)爭(zhēng)極為強(qiáng)烈。 2、新進(jìn)入者的威脅 行業(yè)新進(jìn)入者可以成為行業(yè)內(nèi)現(xiàn)存奶茶店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。由于奶茶的技術(shù)或加盟奶茶店的資金門(mén)檻較低，風(fēng)險(xiǎn)小、見(jiàn)效快、產(chǎn)品味道鮮美，且大學(xué)是個(gè)廣闊的市場(chǎng)，使得越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入，成為新進(jìn)入者，這給校園奶茶店形成了很多的潛在競(jìng)爭(zhēng)者。 3、替代產(chǎn)品的威脅 替代品是指那些既能滿足消費(fèi)者的相似需要，又具有不同特點(diǎn)的產(chǎn)品。如果汁、咖啡、可樂(lè)、汽水等各種各樣的飲料。這些飲料可以滿足消費(fèi)者各種各樣的需求，使消費(fèi)者放棄選擇奶茶這種單一的飲品。 茶 物語(yǔ)奶茶 學(xué)院：經(jīng)濟(jì)學(xué)院姓名：馬天宇時(shí)間：加盟項(xiàng)目可行性報(bào)告 楊紅哈爾濱xx年5月15號(hào) 四川東大學(xué)院茶物語(yǔ)奶茶店可行性報(bào)告 一、概述1、項(xiàng)目概況 1.1項(xiàng)目單位基本情況 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶飲行業(yè)越來(lái)越火爆，深深受年輕人喜愛(ài)，本研究報(bào)告擬xx年8月在四川東大學(xué)院旁邊我自一條街上投資開(kāi)辦一家茶物語(yǔ)加盟奶茶店，投資資金為5萬(wàn)。一方面可以給周?chē)膶W(xué)生、居民提供一個(gè)品位美食的機(jī)會(huì)；另一方面可以推廣奶茶文化，讓奶茶文化流傳下去。實(shí)現(xiàn)大學(xué)生人身價(jià)值。1.2項(xiàng)目主管 成都市錦江區(qū)衛(wèi)生部門(mén)1.3項(xiàng)目開(kāi)始日期 xx年3月開(kāi)工到xx年8月開(kāi)業(yè)1.4項(xiàng)目簡(jiǎn)要內(nèi)容及實(shí)施目標(biāo) 投資建設(shè)一間茶物語(yǔ)奶茶加盟店，投資完成后，預(yù)期在5個(gè)月后開(kāi)始盈利 2企業(yè)概況2.1企業(yè)簡(jiǎn)介 企業(yè)名稱(chēng)：我自一條街茶物語(yǔ)奶茶加盟店法定代表人：馬天宇電話號(hào)碼有制性質(zhì)：私營(yíng)企業(yè)合作方式：3人合伙郵政編碼：610155 地址：成都市錦江區(qū)我自一條街2.2人員情況 職工人員：經(jīng)理1名，店員2名2.3企業(yè)資產(chǎn)構(gòu)成狀況項(xiàng)目總投資：總投資5萬(wàn)固定資產(chǎn)：2萬(wàn)流動(dòng)資產(chǎn)：3萬(wàn)負(fù)債情況：無(wú)負(fù)債 納稅方式：依法按營(yíng)業(yè)額納稅2.4企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 我自一條街上的奶茶店經(jīng)營(yíng)收益良好，奶茶飲品已成為時(shí)尚飲品，深受學(xué)生喜愛(ài)，并且廣受好評(píng)。二、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的必要性1、項(xiàng)目提出的背景和依據(jù) 進(jìn)入90年代，世界茶飲飲料以17.0%的年增長(zhǎng)速度遞增，被譽(yù)為新時(shí)代飲料而風(fēng)靡世界。錦江我自一條街的茶飲飲料市場(chǎng)也增長(zhǎng)迅速，我自一條街上的奶茶店非?；鸨?，每天都有大批的學(xué)生涌進(jìn)奶茶店，現(xiàn)在天氣也越來(lái)越熱，喝奶茶的人也越來(lái)越多，估計(jì)我自一條街上的奶茶店每天銷(xiāo)售奶茶達(dá)500杯之多。各大高校旁邊的茶物語(yǔ)奶茶店賣(mài)的相當(dāng)火爆。2、國(guó)內(nèi)外同類(lèi)項(xiàng)目的應(yīng)用情況 2.1中國(guó)主要的奶茶品牌 立頓、香飄飄、優(yōu)樂(lè)美、雀巢、香約、南國(guó)、街客、伊佰2.2學(xué)校周邊的主要競(jìng)爭(zhēng)者品牌競(jìng)爭(zhēng)者： 酷Q杯奶茶店：創(chuàng)始人余志強(qiáng)，xx年12月進(jìn)入奶茶行業(yè)，xx年4月第一家加盟店誕生，如今，在全國(guó)已發(fā)展100多家加盟店，深受學(xué)生喜歡。吾飲良品奶茶店：港式奶茶加盟第一品牌，吾飲良品為國(guó)內(nèi)最著名的奶茶店加盟品牌之一。現(xiàn)在已在全國(guó)各地?fù)碛?00余家奶茶連鎖店，構(gòu)建了強(qiáng)大的飲品連鎖體系，被譽(yù)為匯聚亞洲風(fēng)尚的奶茶品牌。一般競(jìng)爭(zhēng)者： 摩卡小鎮(zhèn)奶茶店：新開(kāi)業(yè)不久的奶茶店，處于成長(zhǎng)期，顧客對(duì)飲品反應(yīng)一般。緣起奶茶店：老奶茶店，味道不是很獨(dú)特。顧客反應(yīng)一般，主要服務(wù)態(tài)度好?？】湍滩璧辏哼@家奶茶店已經(jīng)有了幾年的歷史了，產(chǎn)品一般，味道不是很好，有少量的忠誠(chéng)顧客。 2.3項(xiàng)目開(kāi)發(fā)前與投入使用后狀況 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)前：我自一條街上有5家正規(guī)奶茶店，其中2家為品牌加盟奶茶店， 3家為自主開(kāi)發(fā)的品牌。經(jīng)營(yíng)效果都很好。 投入使用后：我自一條街上就有6家奶茶店，我們的加入會(huì)給我自一條街上 的奶茶市場(chǎng)進(jìn)行沖擊，各家利益重新分配，經(jīng)營(yíng)效果也會(huì)變化，奶茶的供應(yīng)會(huì)增加。 三、協(xié)作單位的選定理由 協(xié)作單位：湖南龍潤(rùn)商貿(mào)有限公司（茶物語(yǔ)奶茶加盟總公司） 選定理由：龍潤(rùn)茶集團(tuán)有限公司是中國(guó)大陸和香港唯一的從事茶及茶相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售及 分銷(xiāo)業(yè)務(wù)的專(zhuān)業(yè)茶上市公司。旗下的茶物語(yǔ)以綠色健康飲品為主打，不斷將茶物語(yǔ)奶茶加盟品牌推向新高，開(kāi)創(chuàng)華人第一品牌。而且我自一條街無(wú)此品牌。 四、項(xiàng)目的內(nèi)容及目標(biāo)1、項(xiàng)目實(shí)施的內(nèi)容1.1營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 在項(xiàng)目投資完成之后，進(jìn)一步便是確定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)及行動(dòng)方案。擴(kuò)大品牌知名度和影響力，提高消費(fèi)者認(rèn)知，通過(guò)宣傳把茶物語(yǔ)品牌信息精準(zhǔn)有效地與消費(fèi)者實(shí)行溝通。開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)的廣告宣傳、促銷(xiāo)等策略。1.2廣告宣傳活動(dòng) 在我自一條街上各大超市門(mén)口、店面周?chē)?、學(xué)生公寓公告欄張貼海報(bào)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶物語(yǔ)的了解程度。店面上增設(shè)定量小杯品嘗奶茶，既可讓同學(xué)方便飲嘗，了解口味，又可讓學(xué)生留下良好印象，從而于人流中起宣傳作用，扮演間接促銷(xiāo)者的角色，可謂一石二鳥(niǎo)。1.3促銷(xiāo)活動(dòng) 茶物語(yǔ)應(yīng)該于情人節(jié)、五一長(zhǎng)假、國(guó)慶長(zhǎng)假、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等重大節(jié)日或雙休日、寒、暑假等不失時(shí)機(jī)進(jìn)行促銷(xiāo)。1.4產(chǎn)品主要產(chǎn)品： 茶飲系列：手法抹茶、手法招牌奶茶、布丁奶茶、蘆薈青瓜汁、卡布基諾、芒果果漿雪泡等 小吃系列：孜然烤全翅、新奧爾良烤翅、蛋撻招牌產(chǎn)品：手法抹茶、手法招牌奶茶、布丁奶茶1.5項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo) 由于茶物語(yǔ)沒(méi)有能在第一時(shí)間進(jìn)入四川東大校區(qū)奶茶市場(chǎng)，導(dǎo)致很多學(xué)生偏好其他品牌的奶茶，流失了大量消費(fèi)者。但是，基于茶物語(yǔ)服務(wù)、富有特設(shè)的產(chǎn)品特點(diǎn)，處處為消費(fèi)者著想的服務(wù)理念，我們有信心在進(jìn)入市場(chǎng)半年內(nèi)做到該市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌，并在一年內(nèi)占領(lǐng)至少30%的市場(chǎng)份額。五、項(xiàng)目技術(shù)可行性研究1、生產(chǎn)方案 方案一：簽約加盟后，公司對(duì)對(duì)個(gè)人進(jìn)行培訓(xùn)教學(xué)，時(shí)間為一周，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。方案二：可以報(bào)名參加武漢英佳爾培訓(xùn)中心專(zhuān)業(yè)的飲品小吃培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)奶茶制造技術(shù)，包學(xué)會(huì)。 方案三：可以自主進(jìn)行研發(fā)出新的奶茶制造技術(shù)。2、各方案的比較 方案一：技術(shù)有保證，可以獲得比較先進(jìn)的奶茶制造技術(shù)，但是核心技術(shù)不會(huì)給你，花費(fèi)的費(fèi)用較少。 方案二：技術(shù)沒(méi)有證，可以獲得較全面的奶茶制造技術(shù)，但是技術(shù)一般都落后，花費(fèi)的費(fèi)用較多。 方案三：技術(shù)最新，可以獲得市場(chǎng)上最新的奶茶制造技術(shù)，花費(fèi)的費(fèi)用最多。 六、設(shè)備選型及系統(tǒng)報(bào)價(jià)1、設(shè)備 手動(dòng)封口機(jī)、開(kāi)水桶、封口機(jī)、巴臺(tái)匙、大搖盅、珍珠吸管、450毫升杯、320毫升杯、中量杯、密封罐、珍珠匙、冰格、專(zhuān)用粉匙、招牌噴繪、攪拌器、小珍珠吸管盒、冰夾、 中珍珠保鮮盒，總共花費(fèi)：1萬(wàn)元2、生產(chǎn)原料及報(bào)價(jià) 生產(chǎn)原料通過(guò)加盟公司進(jìn)行訂購(gòu)，保證原料的供應(yīng)和安全可靠，花費(fèi)資金 8000元。七、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 1、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃時(shí)間表（1）、xx年3月1日，項(xiàng)目的考察論證。（2）、xx年3月10日，項(xiàng)目的可行性編制和前期的準(zhǔn)備。（3）、xx年3月10日，物語(yǔ)奶茶店加盟合同的簽訂和資金的落實(shí)。（4）、xx年3月15日，店面的選址，店面選在我自一條街。店面的裝修和設(shè)計(jì)，（5）、xx年3月20日，設(shè)備的安裝與調(diào)試，人員的招聘及培訓(xùn)。（6）、xx年7月1日，店面開(kāi)張，正式投入運(yùn)行。2、項(xiàng)目實(shí)施的保證措施（1）、條件保證 電力水電系統(tǒng)完善，店面人員足夠（2）、協(xié)作單位 湖南龍潤(rùn)商貿(mào)有限公司（茶物語(yǔ)奶茶加盟總公司）八、總投資估算和資金籌措 1、總投資估算 該項(xiàng)目總投資5萬(wàn)，其中固定資產(chǎn)2萬(wàn)（包括設(shè)備投資1萬(wàn)，店面裝修3000元，宣傳費(fèi)用2000元，加盟費(fèi)4000元，其他行政費(fèi)用1000千），流動(dòng)資產(chǎn)3萬(wàn)。 建設(shè)項(xiàng)目總投資 收錄于：xx-7-20本文檔由【文檔和范文商店】收錄并，希望可以幫你輕松應(yīng)對(duì)工作！ 奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本 公司名稱(chēng)：餐飲有限公司 公司主營(yíng)：奶茶、咖啡、雙皮奶、刨冰、果汁 負(fù)責(zé)人： 日期：20年月日 目錄 一、項(xiàng)目介紹 二、行業(yè)分析 三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹 四、店面選址 五、裝修與設(shè)備購(gòu)買(mǎi) 六、人力資源規(guī)劃 七、市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)，競(jìng)爭(zhēng)者分析與本店特色。 八、營(yíng)銷(xiāo)策略 九、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用 十、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 十一、中長(zhǎng)期規(guī)劃 一、項(xiàng)目介紹 本店是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快而且門(mén)面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“茶物語(yǔ)”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤(rùn)，用一年的時(shí)間打響“茶物語(yǔ)”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過(guò)調(diào)查試點(diǎn)后，把運(yùn)營(yíng)擴(kuò)張到其他市場(chǎng)，獲得更大的利益。通過(guò)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴(kuò)大市場(chǎng)占有額，形成連鎖“茶物語(yǔ)”奶茶店。 二、行業(yè)分析 奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，不過(guò)奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺(jué)。 對(duì)于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在3.5元左右，和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。 由于類(lèi)似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理，取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。所以我們會(huì)在開(kāi)業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來(lái)取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證，并且會(huì)有促銷(xiāo)和特殊活動(dòng)，具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。 三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹 本店主要經(jīng)營(yíng)各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同時(shí)經(jīng)營(yíng)雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新類(lèi)奶茶，新類(lèi)奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對(duì)本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。 另外可以通過(guò)把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來(lái)操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)，你用的是自來(lái)水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過(guò)濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù)?；疽茫?、學(xué)會(huì)品味奶茶;2、原料成份配方;3、調(diào)味份量與時(shí)間;4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;5、調(diào)味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包裝要求;8、奶茶的變化，包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。 四、店面選址 奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無(wú)的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒(méi)有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬(wàn)里”的跑去專(zhuān)門(mén)喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找選址，要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況，也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，低消費(fèi)的地方不宜大投資;同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無(wú)同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者等等。特別對(duì)于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測(cè)算里會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)“對(duì)面的鋪?zhàn)獠灰^(guò)平均最低營(yíng)業(yè)額的15%”來(lái)確定店址。學(xué)校周邊是很不錯(cuò)的位置，學(xué)生多，消費(fèi)也會(huì)多。另外，補(bǔ)充一點(diǎn)，買(mǎi)奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無(wú)疑問(wèn)是好地方。 五、裝修與設(shè)備購(gòu)買(mǎi) 裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。特別地，針對(duì)年輕人的觀念，要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。 設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備： 1、封口機(jī) 帶有計(jì)數(shù)器，一般賣(mài)炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣(mài)，每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)，無(wú)論電源有沒(méi)有接通，這是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購(gòu)時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒(méi)有封住;再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒(méi)有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。 2、封口膜 一般賣(mài)封口機(jī)的地方會(huì)附帶銷(xiāo)售，選購(gòu)時(shí)要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很