鐵路運營食品安全管理辦法.doc

鐵路運營食品安全管理辦法為了保障公眾身體健康，加強鐵路運營食品安全管理，依據(jù)中華人民共和國食品安全法第一百零二條規(guī)定，衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局會同鐵道部制定了鐵路運營食品安全管理辦法。辦法規(guī)定，實行鐵路運營食品安全統(tǒng)一綜合監(jiān)督制度，具體工作由鐵路食品安全監(jiān)督機構承擔。鐵路運營食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機制由國務院衛(wèi)生行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門會同鐵路主管部門共同建立。辦法還對鐵路殘設使用餐料、配送食品安全、食品運輸車輛及食品安全事故應急預案等工作提出了要求。鐵路運營食品安全管理辦法第一條為了保障公眾身體健康，加強鐵路運營食品安全管理，依據(jù)中華人民共和國食品安全法（以下簡稱食品安全法）第一百零二條規(guī)定，制定本辦法。第二條國家實行鐵路運營食品安全統(tǒng)一綜合監(jiān)督制度。國務院衛(wèi)生行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門會同鐵路主管部門共同建立鐵路運營食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機制，具體工作由鐵路食品安全監(jiān)督機構承擔。第三條本辦法適用于鐵路運營中食品經(jīng)營活動的食品安全監(jiān)督管理。鐵路運營食品經(jīng)營指鐵路站車和鐵路運營站段范圍內(nèi)的餐飲服務、食品流通、食品運輸?shù)然顒?。鐵路運營中的食品流通、餐飲服務經(jīng)營者，應當經(jīng)鐵路食品安全監(jiān)督機構許可后，憑許可文件證件到工商行政管理部門登記。第四條鐵路食品安全監(jiān)督機構按照食品安全法律、行政法規(guī)、部門規(guī)章以及有關標準、要求、規(guī)范對鐵路運營中的食品流通、餐飲服務等進行許可和監(jiān)管，采取食品安全法第七十七條規(guī)定的措施，對鐵路運營中的食品經(jīng)營者違反食品安全法規(guī)定的行為進行行政處罰。第五條鐵路運營中的食品經(jīng)營者應當符合食品安全法律法規(guī)和鐵路運營安全管理要求，建立食品安全管理制度，不得從事禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品的經(jīng)營活動。鐵路餐車使用餐料應當保持清潔，即時加工，隔餐食品必須冷藏。站車內(nèi)供應的自制食品應當實行檢測備案制度。專供旅客列車的配送食品應當符合保質(zhì)時間和溫度控制等食品安全要求。第六條食品運輸車輛應當安全無害，保持清潔，標有清洗合格標識，防止食品污染。禁止承運不符合食品安全標準的食品，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝、混運。食品運輸經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)可能受污染的食品，應當及時采取控制措施，并及時報告鐵路食品安全監(jiān)督機構。第七條鐵路食品安全監(jiān)督機構應當制定食品安全事故應急預案，做好食品安全事故的應急處置工作。第八條鐵路食品安全監(jiān)督機構在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報、報告，應當立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，要及時作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關規(guī)定報告國務院鐵路主管部門和通報地方衛(wèi)生行政部門。第九條鐵路運營中的食品經(jīng)營者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施落實情況。發(fā)生食品安全事故時，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施，在2小時內(nèi)向鐵路食品安全監(jiān)督機構報告并按照要求采取控制措施，配合事故調(diào)查處理，提供相關資料和樣品。第十條鐵路食品安全監(jiān)督機構負責管理鐵路運營食品安全監(jiān)督信息，定期向衛(wèi)生行政、工商行政管理、出入境檢驗檢疫、食品藥品監(jiān)督管理部門通報鐵路運營食品安全情況。第十一條有關法律法規(guī)對國境口岸及出入境列車的食品安全監(jiān)督管理另有規(guī)定的，應當按照有關法律法規(guī)執(zhí)行。第十二條本辦法涉及的鐵路運營食品經(jīng)營活動包括國家、地方和合資鐵路，以及鐵路專用線、專用鐵路、臨管線和鐵路多種經(jīng)營企業(yè)。鐵路站車范圍指鐵路車站主體站房前風雨棚以內(nèi)、候車室、站臺等站內(nèi)區(qū)域和鐵路客貨運列車。鐵路運營站段范圍指與運輸有關的機務、車務、工務、電務、車輛、行車公寓（招待所）、配餐基地等鐵路所屬站段（單位）圍護設施結構以內(nèi)的地域。在鐵路運營站段范圍內(nèi)專供鐵路站車使用的食品的配餐生產(chǎn)，屬于鐵路運營食品餐飲管理范疇，由鐵路食品安全監(jiān)督機構負責監(jiān)管。第十三條本辦法由國務院衛(wèi)生行政部門會同鐵路主管部門、工商行政管理、出入境檢驗檢疫、食品藥品監(jiān)督管理部門負責解釋。第十四條本辦法自發(fā)布之日起施行。附件：鐵路食品安全監(jiān)督機構名單1.哈爾濱鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室2.沈陽鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室3.北京鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室4.太原鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室5.呼和浩特鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室6.鄭州鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室7.武漢鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室8.西安鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室9.濟南鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室10.上海鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室11.南昌鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室12.廣州鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室13.南寧鐵路食品安