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第三章酶學(xué) 主要內(nèi)容 介紹酶的概念 作用特點(diǎn)和分類 命名 討論酶的結(jié)構(gòu)特征和催化功能以及酶專一性及高效催化的策略 進(jìn)而討論影響酶作用的主要因素 對酶工程和酶的應(yīng)用作一般介紹 目錄 第一節(jié)酶的概念及作用特點(diǎn)第二節(jié)酶的命名和分類第三節(jié)酶催化作用的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)第四節(jié)酶促反應(yīng)的動力學(xué)第五節(jié)重要的酶類及酶活性的調(diào)控 第一節(jié)酶的概念及作用特點(diǎn) 一 酶的概念 具有一般催化劑的特點(diǎn) 高效性 專一性 易失活 活性可調(diào)控 有些酶需輔助因子 四 酶專一性類型 二 酶作用的特點(diǎn) 三 酶的化學(xué)本質(zhì)及類別 酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物 蛋白質(zhì)和核酸 與無機(jī)催化劑相比 相同點(diǎn) 化學(xué)反應(yīng)前后質(zhì)和量不變只催化已存在的反應(yīng)不改變反應(yīng)的平衡常數(shù)作用機(jī)理相同即降低反應(yīng)的活化能 酶的概念 酶的專一性 概念 酶對所催化的分子 底物 Substrate 化學(xué)結(jié)構(gòu)的特殊要求和選擇類別 絕對專一性和相對專一性 絕對專一性和相對專一性 絕對專一性有的酶對底物的化學(xué)結(jié)構(gòu)要求非常嚴(yán)格 只作用于一種底物 不作用于其它任何物質(zhì) 如脲酶僅作用于尿素 相對專一性有的酶對底物的化學(xué)結(jié)構(gòu)要求比上述絕對專一性略低一些 它們能作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵 1 鍵專一性有的酶只作用于一定的鍵 而對鍵兩端的基團(tuán)并無嚴(yán)格要求 如二肽酶水解二肽 2 基團(tuán)專一性另一些酶 除要求作用于一定的鍵以外 對鍵兩端的基團(tuán)還有一定要求 往往是對其中一個基團(tuán)要求嚴(yán)格 對另一個基團(tuán)則要求不嚴(yán)格 消化道內(nèi)幾種蛋白酶的專一性 芳香 鹼性 丙 胰凝乳蛋白酶 胃蛋白酶 彈性蛋白酶 羧肽酶 胰蛋白酶 氨肽酶 羧肽酶 消化道蛋白酶作用的專一性 據(jù)酶分子組成分類 單純蛋白質(zhì)酶類 結(jié)合蛋白質(zhì)酶類 酶蛋白質(zhì) 輔助因子 金屬離子小分子有機(jī)物 據(jù)酶蛋白特征分類 單體酶寡聚酶多酶復(fù)合體 酶的化學(xué)本質(zhì)及類別 輔助因子 金屬離子 常見的有K Na Mg2 Cu2 Fe2 Zn2 維持酶的活性構(gòu)象在酶與底物間起橋梁作用 將酶與底物聯(lián)結(jié)起來 小分子有機(jī)化合物 維生素等 傳遞電子 質(zhì)子或某些化學(xué)基團(tuán) 輔酶 結(jié)合疏松 輔基 結(jié)合緊密 附表B族維生素與輔基或輔酶的關(guān)系 第二節(jié)酶的命名和分類 一 命名 習(xí)慣命名 系統(tǒng)命名二 國際系統(tǒng)分類法 國際生物化學(xué)會酶學(xué)委員會 EnzymeCommsion 將酶分成六大類 1 氧還原酶類4 裂合酶類2 移換酶類5 異構(gòu)酶類3 水解酶類6 合成酶類 第三節(jié)酶催化作用的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) 一 酶催化的中間產(chǎn)物理論二 酶的活性中心三 酶作用專一性機(jī)理 酶催化的中間產(chǎn)物理論 酶 E 與底物 S 結(jié)合生成不穩(wěn)定的中間物 ES 再分解成產(chǎn)物 P 并釋放出酶 使反應(yīng)沿一個低活化能的途徑進(jìn)行 降低反應(yīng)所需活化能 所以能加快反應(yīng)速度 二 酶的活性中心 1 酶的活性中心和必需基團(tuán)酶分子中直接與底物結(jié)合 并和酶催化作用直接有關(guān)的區(qū)域叫酶的活性中心 activecenter 或活性部位 activesite 參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所必需的基團(tuán)為酶分子的必需基團(tuán) 實(shí)例 胰凝乳蛋白酶 chymotrypsin 羧肽酶 ribonuclease Asp His Ser 胰凝乳蛋白酶的活性中心 活性中心重要基團(tuán) His57 Asp 天 102 Ser 絲 195 為Tyr酪248為Arg145為Glu270為底物 Zn 羧肽酶活性中心示意圖 活性中心 是酶分子上必需基團(tuán)集中存在的區(qū)域 包括結(jié)合部位和催化部位 酶分子中直接和底物結(jié)合并起催化反應(yīng)的部位 結(jié)合部位 Bindingsite 酶分子中與底物結(jié)合的部位或區(qū)域一般稱為結(jié)合部位 位于結(jié)合部位的基團(tuán)稱為結(jié)合基團(tuán) 結(jié)合部位與結(jié)合基團(tuán) 催化部位 Catalyticsite 酶分子中促使底物發(fā)生化學(xué)變化的部位稱為催化部位 催化基團(tuán) 位于催化部位的基團(tuán)酶的活性部位或活性中心 通常將酶的結(jié)合部位和催化部位總稱為活性中心結(jié)合部位決定酶的專一性 催化部位決定酶所催化反應(yīng)的性質(zhì) 催化部位與催化基團(tuán) 三 酶作用專一性機(jī)理 鎖鑰學(xué)說 lockandkeyth0ery 將酶的活性中心比喻作鎖孔 底物分子象鑰匙 底物能專一性地插入到酶的活性中心 誘導(dǎo)契合學(xué)說 induced fithypothesis 酶的活性中心在結(jié)構(gòu)上具柔性 底物接近活性中心時 可誘導(dǎo)酶蛋白構(gòu)象發(fā)生變化 這樣就使使酶活性中心有關(guān)基團(tuán)正確排列和定向 使之與底物成互補(bǔ)形狀有機(jī)的結(jié)合而催化反應(yīng)進(jìn)行 酶專一性的 鎖鑰學(xué)說 酶專一性的 誘導(dǎo)契合學(xué)說 第四節(jié)酶促反應(yīng)的動力學(xué) 二 影響酶作用的因素1 酶濃度2 底物濃度3 pH4 溫度5 激活劑6 抑制劑 一 酶的活力與測定 酶促反應(yīng)速度的測定與酶的活力單位 1 酶促反應(yīng)速度的測定初速度的概念2 酶活力 3 酶活力的表示方法4 酶活力測定方法 終點(diǎn)法動力學(xué)法 酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力稱酶活力 酶活力通常以最適條件下酶所催化的化學(xué)反應(yīng)的速度來確定 酶促反應(yīng)初速度的概念 酶活力測定方法 終點(diǎn)法 酶反應(yīng)進(jìn)行到一定時間后終止其反應(yīng) 再用化學(xué)或物理方法測定產(chǎn)物或反應(yīng)物量的變化 動力學(xué)法 連續(xù)測定反應(yīng)過程中產(chǎn)物 底物或輔酶的變化量 直接測定出酶反應(yīng)的初速度 酶活力的表示方法 活力單位 activeunit 習(xí)慣單位 U 底物 或產(chǎn)物 變化量 單位時間國際單位 IU 1 moL變化量 分鐘Katal Kat 1moL變化量 秒 轉(zhuǎn)換系數(shù) Kcat 底物 moL 秒 每個酶分子 比活力 specificactivity 2 底物濃度對酶反應(yīng)速度的影響 酶反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系曲線 Michaelis Menten曲線 米氏方程的提出及推導(dǎo) 米氏常數(shù)的意義 米氏常數(shù)的測定 單分子酶促反應(yīng)的米氏方程及Km 米氏方程 米氏常數(shù) 酶反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系曲線 米氏方程的推導(dǎo) 令 將 4 代入 3 則 ES 生成速度 ES 分解速度 即 則 由于酶促反應(yīng)速度由 ES 決定 即 將 2 代入 1 得 3 當(dāng)酶反應(yīng)體系處于恒態(tài)時 當(dāng) Et ES 時 米氏常數(shù)的意義 當(dāng)v Vmax 2時 Km S Km的單位為濃度單位 是酶在一定條件下的特征物理常數(shù) 通過測定Km的數(shù)值 可鑒別酶 可近似表示酶和底物親合力 Km愈小 E對S的親合力愈大 Km愈大 E對S的親合力愈小 在已知Km的情況下 應(yīng)用米氏方程可計算任意 s 時的v 或任何v下的 s 用Km的倍數(shù)表示 練習(xí)題 已知某酶的Km值為0 05mol L 1 要使此酶所催化的反應(yīng)速度達(dá)到最大反應(yīng)速度的80 時底物的濃度應(yīng)為多少 米氏常數(shù)的測定 基本原則 將米氏方程變化成相當(dāng)于y ax b的直線方程 再用作圖法求出Km 例 雙倒數(shù)作圖法 Lineweaver Burk法 米氏方程的雙倒數(shù)形式 1Km11 vVmax S Vmax 酶動力學(xué)的雙倒數(shù)圖線 3 pH對酶反應(yīng)速度的影響 過酸過堿導(dǎo)致酶蛋白變性 影響底物分子解離狀態(tài) 影響酶分子解離狀態(tài) 影響酶的活性中心構(gòu)象 pH 最適pH v 4 溫度與酶反應(yīng)速度的關(guān)系 在達(dá)到最適溫度以前 反應(yīng)速度隨溫度升高而加快 酶是蛋白質(zhì) 其變性速度亦隨溫度上升而加快 溫度 最適溫度 5 激活劑對酶作用的影響 類別金屬離子 K Na Mg2 Cu2 Mn2 Zn2 Se3 Co2 Fe2 陰離子 Cl 是唾液淀粉酶的激活劑有機(jī)分子還原劑 抗壞血酸 半胱氨酸 谷胱甘肽金屬螯合劑 EDTA 凡是能提高酶活性的物質(zhì) 稱為酶的激活劑 activator 6 抑制劑對酶作用的影響 凡是使酶的必需基因或酶的活性部位中的基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)改變而降低酶活力甚至使酶完全喪失活性的物質(zhì) 叫酶的抑制劑 inhibitor 類型 可逆抑制劑不可逆抑制劑應(yīng)用 研制殺蟲劑 藥物研究酶的作用機(jī)理 確定代謝途徑 抑制劑類型和特點(diǎn) 競爭性抑制劑可逆抑制劑非競爭性抑制劑 不可逆抑制劑 不可逆抑制作用 抑制劑與酶反應(yīng)中心的活性基團(tuán)以共價形式結(jié)合 引起酶的永久性失活 如有機(jī)磷化合物能與許多種酶活性中心絲氨酸殘基上的羥基結(jié)合 使酶失活 可逆抑制作用 抑制劑與酶蛋白以非共價方式結(jié)合 引起酶活性暫時性喪失 抑制劑可以通過透析等方法被除去 并且能部分或全部恢復(fù)酶的活性 競爭性抑制 非競爭性抑制 競爭性抑制 某些抑制劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)與底物相似 因而能與底物竟?fàn)幣c酶活性中心結(jié)合 當(dāng)抑制劑與活性中心結(jié)合后 底物被排斥在反應(yīng)中心之外 其結(jié)果是酶促反應(yīng)被抑制了 竟?fàn)幮砸种仆ǔ？梢酝ㄟ^增大底物濃度 即提高底物的競爭能力來消除 舉例 丙二酸對琥珀酸脫氫酶的抑制 競爭性抑制曲線 Vmax不變 Km變大 競爭性抑制 非競爭性抑制 酶可同時與底物及抑制劑結(jié)合 引起酶分子構(gòu)象變化 并導(dǎo)至酶活性下降 由于這類物質(zhì)并不是與底物競爭與活性中心的結(jié)合 所以稱為非競爭性抑制劑 非竟?fàn)幮砸种撇荒芡ㄟ^增大底物濃度的方法來消除 實(shí)例 重金屬離子 Cu2 Hg2 Ag Pb2 金屬絡(luò)合劑 EDTA F CN N3 非競爭性抑制曲線 Vmax變小 Km不變 競爭性非競爭性抑制作用機(jī)理示意圖 有無抑制劑存在時酶促反應(yīng)的動力學(xué)方程 第五節(jié)重要的酶類及酶活性的調(diào)節(jié)控制 一 多酶體系 multienzymesystem 二 別構(gòu)酶 allostericenzyme 三 共價調(diào)節(jié)酶 covalentregulatoryenzyme 四 酶原 enzymogen或proenzyme 的激活五 同工酶 isoenzyme 六 抗體酶 abzyme 一 多酶體系和多酶復(fù)合體 細(xì)胞中的許多酶常常是在一個連續(xù)的反應(yīng)鏈中起作用 即前一個反應(yīng)的產(chǎn)物是后一個反應(yīng)的底物 在完整細(xì)胞內(nèi)的某一代謝過程中 由幾個酶形成的反應(yīng)體系 稱為多酶體系 multienzymesystem 如果體系中幾種酶彼此有機(jī)地組合在一起 精巧地鑲嵌成一定的結(jié)構(gòu) 即形成多酶復(fù)合體 這種結(jié)構(gòu)即能提高反應(yīng)途徑的效率 又能增強(qiáng)調(diào)控的準(zhǔn)確性 分散多酶體系與中間物示意圖 多酶復(fù)合體示意圖 二 酶的別構(gòu) 變構(gòu) 效應(yīng)和別構(gòu)酶 概念 酶分子的非催化部位與某些化合物可逆地非共價結(jié)合后導(dǎo)致酶分子發(fā)生構(gòu)象改變 進(jìn)而改變酶的活性狀態(tài) 稱為酶的別構(gòu)調(diào)節(jié) allostericregulation 具有這種調(diào)節(jié)作用的酶稱別構(gòu)酶 allostericenzyme 別構(gòu)酶促反應(yīng)底物濃度和反應(yīng)速度的關(guān)系不符合米氏方程 呈S型曲線 凡能使酶分子發(fā)生別構(gòu)作用的物質(zhì)稱為效應(yīng)物 effector 通常為小分子代謝物或輔因子 如因別構(gòu)導(dǎo)致酶活性增加的物質(zhì)稱為正效應(yīng)物 positiveeffector 或別構(gòu)激活劑 反之稱負(fù)效應(yīng)物 negativeeffector 或別構(gòu)抑制劑 別構(gòu)調(diào)節(jié)普遍存在于生物界 許多代謝途徑的關(guān)鍵酶利用別構(gòu)調(diào)節(jié)來控制代謝途徑之間的平衡 研究別構(gòu)調(diào)控有重要的生物學(xué)意義 實(shí)例 天冬氨酸轉(zhuǎn)氨甲酰酶 anspartatetranscarbamoylase ATCase 酶的別構(gòu) 變構(gòu) 效應(yīng)示意圖 別構(gòu)酶的反饋調(diào)控機(jī)理 別構(gòu)酶與米氏酶的動力學(xué)曲線比較 正 負(fù)協(xié)同別構(gòu)酶與非調(diào)節(jié)酶的動力學(xué)曲線比較 ATCase ATCase所催化的反應(yīng) 氨甲酰磷酸 天冬氨酸 氨甲酰天冬氨酸 ATCase變構(gòu)效應(yīng)的動力學(xué)特征 Vmax 1 2Vmax Km 三 酶的共價修飾 某些酶可以通過其它酶對其多肽鏈上某些基團(tuán)進(jìn)行可逆的共價修飾 使其處于活性與非活性的互變狀態(tài) 從而調(diào)節(jié)酶活性 這類酶稱為共價修飾酶 目前發(fā)現(xiàn)有數(shù)百種酶被翻譯后都要進(jìn)行共價修飾 其中一部分處于分支代謝途徑 成為對代謝流量起調(diào)節(jié)作用的關(guān)鍵酶或限速酶 由于這種調(diào)節(jié)的生理意義廣泛 反應(yīng)靈敏 節(jié)約能量 機(jī)制多樣 在體內(nèi)顯得十分靈活 加之它們常受激素甚至神經(jīng)的指令 導(dǎo)致級聯(lián)放大反應(yīng) 所以日益引人注目 A P1 G E D C B H Ea b Ec d Ec g 關(guān)鍵酶 限速酶 P2 蛋白質(zhì)的磷酸化和脫磷酸化 反應(yīng)類型共價修飾被修飾的氨基酸殘基 共價修飾反應(yīng)的例子 磷酸化 腺苷?；?尿苷?；?Tyr Ser Thr His Tyr Tyr 甲基化 Glu S 腺苷 Met S 腺苷 同型Cys 級聯(lián)系統(tǒng)調(diào)控糖原分解示意圖 意義 由于酶的共價修飾反應(yīng)是酶促反應(yīng) 只要有少量信號分子 如激素 存在 即可通過加速這種酶促反應(yīng) 而使大量的另一種酶發(fā)生化學(xué)修飾 從而獲得放大效應(yīng) 這種調(diào)節(jié)方式快速 效率極高 腎上腺素或胰高血糖素 1 腺苷酸環(huán)化酶 無活性 腺苷酸環(huán)化酶 活性 2 ATP cAMP R cAMP 3 蛋白激酶 無活性 蛋白激酶 活性 4 磷酸化酶激酶 無活性 磷酸化酶激酶 活性 5 磷酸化酶b 無活性 磷酸化酶a 活性 6 糖原 6 磷酸葡萄糖 1 磷酸葡萄糖 葡萄糖 血液 極微量 大量 四 酶原的激活 體內(nèi)合成出來的酶 有時不具有生物活性 經(jīng)過蛋白水解酶專一作用后 構(gòu)象發(fā)生變化 形成活性中心 變成有活性的酶 這個不具活性的蛋白質(zhì)稱為酶原 zymogen或proenzyme 這個過程稱為酶原的激活 該變化過程 是生物體的一種調(diào)控機(jī)制 這種調(diào)控作用的特點(diǎn)是 蛋白質(zhì)由無活性狀態(tài)轉(zhuǎn)變成活性狀態(tài)是不可逆的 實(shí)例 消化系統(tǒng)蛋白酶原的激活 胰蛋白酶原 胰蛋白酶 六肽 腸激酶 活性中心 胰蛋白酶原的激活示意圖 胰蛋白酶原 胰蛋白酶 六肽 腸激酶 胰蛋白酶對各種胰臟蛋白酶的激活作用 五 酶的多種分子形式 同工酶 概念 存在于同一種屬或不同種屬 同一個體的不同組織或同一組織 同一細(xì)胞 具有不同分子形式但卻能催化相同的化學(xué)反應(yīng)的一組酶 稱之為同工酶 isoenzyme 乳酸脫氫酶是研究的最多的同工酶 生物學(xué)功能 遺傳的標(biāo)志 和個體發(fā)育及