香菇品種類型及適合的栽培條件.doc

香菇品種類型及適合的栽培條件香菇品種繁多,可按需要?jiǎng)澐制贩N類型,可按栽培基質(zhì)劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等.按栽培法劃分.香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分為若干類型,為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等.因此,可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型.按出菇早晚劃分.按此劃分可分為早生種(接種后7080天出菇)、遲生種(接種后120天以上出菇). 按適宜的產(chǎn)品型式.這主要分為干銷種和鮮銷種,干銷種相對(duì)菇質(zhì)緊密,含水量低,出干率高,適于干制；鮮銷種則菇質(zhì)較疏松,含水量較高.按大小劃分.可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類.前者菌蓋多在5-15厘米,后者4-6厘米,居二者大小之中的為中大葉種.按出菇溫度劃分.可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類.低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15.中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25.廣溫種：出菇溫度范圍較廣,在5-28,但以10-20出菇最高,品質(zhì)最好.栽培者要根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇適當(dāng)品種.三、代料栽培的主要品種近年我國(guó)代料栽培香菇已占總產(chǎn)量的90以上,段木栽培已是一種限制生產(chǎn)的栽培方式,因此,本文不再對(duì)段木種和栽培技術(shù)進(jìn)行介紹,而只介紹代料栽培的品種.為了便于栽培者了解品種及其合理使用,本文以栽培季節(jié)介紹品種.1春栽遲生品種目前,代料香菇應(yīng)用的主要有2414、慶元9015(花菇939)、花菇135三個(gè)菌株.(1)名稱、來源和基本性狀24142414香菇菌株是我國(guó)第一個(gè)大量應(yīng)用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種,從1988年始至今累計(jì)應(yīng)用量約25億袋以上.該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功.是浙江省法定推廣品種.2414菌株系從段直木 241菌株的子實(shí)體分離獲得的自然變異新菌株.其子實(shí)體大葉型,朵型園整,肉厚,菌蓋真徑610厘米,肉厚1822厘米,柄短而細(xì),品質(zhì)優(yōu),國(guó)外稱為“仿生菇”,屬中溫偏低型,出菇溫度范圍6-20,以1216為最適,接種到出菇(菌齡180天,適宜的接種期為25月,出菇期10-翌年4月.該菌株抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性廣,在全國(guó)香菇產(chǎn)地均有應(yīng)用.出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主,在一定的溫差范圍內(nèi)利用干濕刺激催蕾效果最佳.是代料香菇感觀和品質(zhì)最優(yōu)的品種,也是香菇出口量最大的品種. (2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功,并通過認(rèn)定.是浙江省法定推廣的三個(gè)香菇品種之一,屬自然變異新菌株,是目前栽培花菇的當(dāng)家品種.全國(guó)應(yīng)用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75左右,其朵形圓整,蓋大肉厚,產(chǎn)量高,菌蓋直徑414厘米,柄長(zhǎng)3555厘米,不易開膜,易形成花菇：屬中溫型,出菇溫度為8- 22,以1418最適,菌齡90天左右.該菌株最大優(yōu)點(diǎn)是接種期間可在38月之間接種.不同接種期菇木的香菇產(chǎn)量一致,但57月接種的菇木香菇的朵形最均勻.該菌株抗逆性強(qiáng),是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優(yōu)的品種,出菇期9月翌年5月.該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種,也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種. 135該品種系段木栽培香菇的品種,經(jīng)代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一. 其菌蓋大,肉厚,菇柄短,菇質(zhì)優(yōu),菌蓋直徑513厘米,柄長(zhǎng)34厘米,易形成花菇；屬中低溫型,出菇溫度范圍618、,以9-13為最適；菌齡200天以上,接種期24月,出菇期為10-翌年3月.該品種抗逆性較差,在菌絲生長(zhǎng)發(fā)育階段遇夏季高溫會(huì)影響菇木質(zhì)量,輕則局部霉?fàn)€,重則病蟲滋生.接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱,以免菌膜色太深,菌膜太厚不易出菇.(2)栽培關(guān)鍵技術(shù).科學(xué)安排栽培接種期,春栽秋生型品種從接種到出菇有一個(gè)較長(zhǎng)的菌絲生長(zhǎng)發(fā)育過程,接種期過早培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)消耗多會(huì)影響香菇后期產(chǎn)量,接種期太遲香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)積累少,第一至二潮菇的畸形菇多.從我國(guó)南方的氣候條件來看,春栽秋生型的接種期分別為：2414為2-5月,慶元9015(花菇939)為4-7月,花菇135為24月.我國(guó)北方氣溫偏低,秋季出菇適溫要比南方來得早,接種期可稍提前,但要注意,接種期必須安排在氣溫5始日之后.合理的培養(yǎng)料配比.以上菌株均適宜用雜木屑78,麥麩20,糖和石膏各1,含水量60左右的常規(guī)配方,花菇 135品種的培養(yǎng)料含水量略低些更好.適時(shí)刺孔通氣.刺孔通氣的工具常用15寸元釘制成,每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進(jìn)行.較緊實(shí)的菇木刺孔數(shù)要多些,含水量較大的菇木刺孔要深些.每段菇木一般掌握在100個(gè)左右,深度為15厘米.在菌絲生長(zhǎng)過程中一般刺三次孔,第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑67厘米,第二次在香菇菌絲蔓延到培養(yǎng)料50左右,第三次在香菇菌絲布滿全袋.第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內(nèi)15厘米,第三次刺孔則在接種孔的背面.第二及第三次時(shí)培養(yǎng)料袋壁必須出現(xiàn)玉米粒大小的白色瘤狀物. 調(diào)整菇木堆形,調(diào)節(jié)料溫.接種的菇木一字形排列,堆高8-10層,第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列,堆高8層,第：次刺孔之后的菇木六角形排列,堆高5-6層.堆與堆之間要有空隙,行與行之間須有40厘米通道.在室內(nèi)培養(yǎng)的要加強(qiáng)通風(fēng)換氣.菇木適時(shí)轉(zhuǎn)場(chǎng).促使菇木轉(zhuǎn)色形成均勻菌膜需要較強(qiáng)的散射光線.241-4、9015(花菇939)的菇木,香菇菌絲布滿全袋后2個(gè)月左右開始轉(zhuǎn)場(chǎng),最遲為出菇前30天；135菇木不宜全面轉(zhuǎn)色后再轉(zhuǎn)場(chǎng),因?yàn)檗D(zhuǎn)色太深菌膜太厚,菇蕾不易發(fā)生,應(yīng)采取長(zhǎng)期的較暗光線培菌,出菇季節(jié)轉(zhuǎn)場(chǎng),邊轉(zhuǎn)場(chǎng)邊出菇. 促使菇蕾發(fā)生均勻.香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發(fā)生型的品種,在香菇菌絲達(dá)到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來臨時(shí),采取溫差刺激出菇較宜.若采取震動(dòng)、擊木(驚蕈)刺激,菇蕾就會(huì)大量發(fā)生影響香菇質(zhì)量；花菇135菌株則必須有一定的震動(dòng)或擊木(驚蕈)刺激,否則出菇不均勻.(3)雜菌和蟲害的預(yù)防措施對(duì)春栽遲生型品種,在雜菌和蟲害預(yù)防上的重點(diǎn)是越夏管理階段.主要技術(shù)措施有：精細(xì)管理,盡量疏散菇木,及時(shí)通風(fēng)降溫,菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環(huán)境衛(wèi)生等.發(fā)生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等涂刷,菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治.2春栽夏生品種(1)名稱、來源和基本性狀武香1號(hào),是目前應(yīng)用的出菇溫度最高的品種.該品種子實(shí)體大葉,菌肉肥厚,菌菌蓋色較深,柄中粗,稍長(zhǎng),其最大的優(yōu)點(diǎn)是出菇溫度高,在28的高溫條件下能大量出菇,最高至34,出菇溫度范圍10-34,最適20-26,菌齡60天,適易的接種期為3-4個(gè)月,出菇期5-11個(gè)月.其抗逆性強(qiáng)一般地區(qū)可作為夏季出菇的首選品種,主要適宜鮮銷和保鮮銷售.CR04,福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的中高溫型品種.子實(shí)體大葉型,朵型圓整,菌肉肥厚,菌蓋為茶褐色,有鱗片,有時(shí)蓋頂有稍突起的尖頂,柄中粗,稍長(zhǎng),其出菇溫度范圍10-28,最適18-23,菌齡70天,適宜的接種期為 1-4月,出菇期4-11月.其抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性較廣,適宜在中高海拔地區(qū)使用,主要適于保鮮和脫水烘干銷售.廣香47,廣東省微生物研究所選育的高溫型品種,其子實(shí)體朵型圓整,蓋大肉厚,菌蓋黃褐色,柄中粗,稍長(zhǎng),出菇溫度范圍14-28,最適14-24,菌齡60天,適宜的接種期為25月,出菇期511月,出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月,冬季出菇量極少.可在中高海拔地區(qū)使用,主要適于脫水烘干和保鮮銷售.8001,上海農(nóng)科院食用菌研究所選育的中高溫型品種,其子實(shí)體單生,朵型圓整,中大葉型,肉質(zhì)肥厚,菌蓋茶褐色或深褐色,柄粗,稍長(zhǎng),出菇溫度14-26,最適為18-23,菌齡60天以上,適宜接種期2-4月,出菇期511月,冬季低溫不宜出菇,適于鮮菇銷售或脫水烘干銷售.(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)選擇合理的培養(yǎng)料配方,培養(yǎng)料要求有充足的營(yíng)養(yǎng),并且碳氮比合適.局部地區(qū)在配方中加15-20棉子殼,2 3玉米粉.菌絲生長(zhǎng)階段進(jìn)行刺孔通氣,菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時(shí),刺孔通氣2次,總刺孔量5060個(gè),先少后多.刺孔結(jié)合散堆,加強(qiáng)通風(fēng)降溫.出菇適溫前10天左右,日最高溫度25左右的天氣轉(zhuǎn)場(chǎng),待菇木有部分轉(zhuǎn)色,手握菇木有彈性,白色瘤狀物軟冗時(shí)脫袋.脫袋后保濕促轉(zhuǎn)色,然后拉大溫差催蕾.(3)雜菌及蟲害預(yù)防夏季高溫高濕,雜菌及蟲害主要發(fā)生在脫袋后的出菇管理階段,具體的措施有：搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生及消毒殺蟲工作,掌握適宜的排場(chǎng)脫袋時(shí)間,降低菇棚溫度,加強(qiáng)通風(fēng)散熱,發(fā)現(xiàn)雜菌污染可在沒長(zhǎng)香菇時(shí)用清菌素、撲霉靈噴霧或涂刷,蟲害可用菊酯類農(nóng)藥防治.3,秋栽早生品種(1)名稱和來源、基本性狀目前,在生產(chǎn)上應(yīng)用的品種主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2號(hào)等. 182-2,該品種系上海農(nóng)科院食用菌所與慶元縣食用菌研究所合作選育的早生型高產(chǎn)品種,其子實(shí)體朵型圓整,中大葉型,單生或少有樅生,菌蓋深褐色,柄較細(xì),中等長(zhǎng),畸形菇少,菇質(zhì)較好,出菇溫度822,最適為14-19,菌齡60天,適宜接種期為7-9月,出菇期為10月翌年5月,為秋春多生型.菌絲抗逆性強(qiáng),宜在不同海拔高度的地區(qū)應(yīng)用,適于鮮菇脫水烘干銷售.865,該品種系福建三明食品工業(yè)研究所引進(jìn)篩選的早熟高產(chǎn)品種,其朵型圓整,中葉,單生或少有樅生,菌蓋茶褐色至黃褐色,肉質(zhì)肥厚,柄稍長(zhǎng)較細(xì)；出菇溫度8-22,最適14-18,菌齡55天,適宜接種期為7月9月,出菇期9月-翌年5月,以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中.一般地區(qū)均可栽培使用,高海拔地區(qū)更理想,適于鮮菇和脫水加工干品. L9612,該品種由慶元縣食用菌研究所引進(jìn)篩選,其朵型圓整,大葉,菌肉肥厚,菌蓋茶褐色至深褐色,菌褶較疏,柄短而細(xì),菇質(zhì)優(yōu),產(chǎn)量高而穩(wěn)；出菇溫度12-25,最適17-22,菌齡55天,但在菌絲不夠成熟時(shí)脫袋畸形菇較多,適宜的接種期 6月-9月,出菇期9月翌年5月,在秋春季出菇量最多.該品種抗逆性強(qiáng),一般地區(qū)均可引用.適于鮮銷和脫水烘干銷售. 133,系三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的早生型高產(chǎn)品種,其子實(shí)體大葉,朵型圓整,菌肉肥厚,菌蓋顏色較深,柄較短而細(xì),產(chǎn)量高,菇質(zhì)較優(yōu)；出菇溫度10-25,最適15-22,菌齡60天,適宜的接種期為69月,出菇期9月翌年5月,在秋季和春季各有一個(gè)出菇高峰期,在一般地區(qū)均可栽培應(yīng)用.主要適于普通鮮菇或脫水烘干銷售. L62,系三明真菌研究所采用雜交育種法選育的高產(chǎn)型早熟品種,其子實(shí)體中等大小,朵型圓整,菌蓋平整,黃褐色或茶褐色,柄短而細(xì)；出菇溫度9-23,以14-20為最適,菌齡65天,適宜接種期6-9月,出菇期9月翌年4月,為秋春多生型,能適應(yīng)一般的栽培環(huán)境,可適用于栽培普通菇,也是栽培花菇的理想品種,適于脫水烘干和保鮮銷售. L66,該品種系三明真菌研究所采用雜交育種法選育,為早熟型產(chǎn)穩(wěn)定品種,其子實(shí)體中大葉,朵型圓整,肉質(zhì)肥厚緊實(shí),菌蓋茶褐色至深褐色,柄中粗,稍長(zhǎng),菇質(zhì)較優(yōu)；出菇溫度10-23,最適為14-20,菌齡65天,適宜接種期6-9月,出菇期 9-翌年4月,屬秋春出菇型.該品種適應(yīng)性較強(qiáng),一般地區(qū)均可栽培應(yīng)用,適于保鮮銷售,也適合脫水烘干.(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)秋栽早生品種的菇木制作正處在高溫的夏季,要時(shí)刻注意栽培環(huán)境的清潔衛(wèi)生和按操作程序做好滅菌接種,提高接種成品率. 在進(jìn)行菇木的刺孔通氣時(shí),要注意培養(yǎng)場(chǎng)地的溫度.溫度最高在30的天氣不進(jìn)行刺孔通氣. 菇木轉(zhuǎn)場(chǎng)安排在香菇菌絲布滿全袋之后,日最高氣溫低于25的天氣.菇木脫袋時(shí)需有部分轉(zhuǎn)色,手握菇木有彈性,瘤狀突起物軟化,個(gè)別菇木出現(xiàn)菇蕾. 脫袋的菇木覆蓋薄膜保濕促其氣生菌絲萌發(fā),然后掀動(dòng)薄膜降濕促其菌絲倒伏,噴灑清水促其轉(zhuǎn)色,拉大溫、濕差催蕾.冬季應(yīng)盡可能提高棚內(nèi)溫度,每潮菇結(jié)束后,視菌棒情況合理養(yǎng)菌,及時(shí)補(bǔ)水.(3)雜菌和蟲害的預(yù)防雜菌和蟲害的預(yù)防重點(diǎn)是接種時(shí)雜菌污染(主要有鏈孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的悶堆燒菌、脫袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊.預(yù)防的措施有：搞好環(huán)境衛(wèi)生,應(yīng)用“增溫劑”新技術(shù)制作菇木,嚴(yán)格接種無菌操作,加套外袋,脫袋后加強(qiáng)通風(fēng),發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重污染的及時(shí)處理.脫袋后木霉污染的可用清菌素或撲霉靈進(jìn)行噴霧或涂刷,對(duì)菇蚊等可用專用蚊香進(jìn)行熏蒸防治.4地栽品種目前,生產(chǎn)上應(yīng)用的品種主要有Cr04、L33、L26、CrO2.(1)名稱、來源和基本性狀Cr04(見春栽夏生品種).L33(見秋栽早生品種).L26,該品種系福建省三明真菌研究所引進(jìn)篩選,其子實(shí)體朵型圓整,中大葉型,菌肉肥厚,菌蓋深褐色或棕褐色,少有鱗片或纖毛,菌柄短而細(xì),產(chǎn)量高,菇質(zhì)優(yōu)；出菇溫度10-25,最適18-22,菌齡70天,適宜接種期1-4月份,出菇期4-12月份.該品種抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性廣,適宜各菇區(qū)栽培應(yīng)用,中高海拔地區(qū)更優(yōu),是覆土地栽的優(yōu)良品種,也用于秋栽,主要適于鮮菇銷售和脫水烘干.CrO2系福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育的早熟高產(chǎn)品種,其子實(shí)體中葉,朵型圓整,單生或少有樅生,菌肉厚度中等,菌蓋黃褐色至茶褐色,柄短較細(xì),后期菇朵型相對(duì)偏小,肉較薄,出菇溫度10-28,最適14-20,菌齡60天,適宜的接種期1-4月份,出菇期4-12月,適宜地栽,也可作秋栽早生品種使用.其抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性廣,