食藥監(jiān)年度學(xué)生飲食安全工作方案.docx

食藥監(jiān)年度學(xué)生飲食安全工作方案為進(jìn)一步貫徹落實(shí)XX市百萬(wàn)學(xué)生餐飲安全工程XX年實(shí)施方案（甬學(xué)餐安辦XX1號(hào)）和XX市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)萬(wàn)名學(xué)生飲食安全工程XXXX年實(shí)施方案的通知（奉政辦發(fā)XX113號(hào)）文件要求，深入推進(jìn)我市萬(wàn)名學(xué)生飲食安全工程建設(shè)，根據(jù)市委市政府相關(guān)部署，結(jié)合全市實(shí)際，特制定XX年實(shí)施方案。一、總體目標(biāo)XX年，全市學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證持證率保持100%，設(shè)施設(shè)備、人員配備符合食品安全規(guī)范要求；學(xué)校食堂食品和食品原料可追溯率達(dá)到85%以上，大宗品種（米、面、油、肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、調(diào)味品）可追溯率保持100%，大宗食品原料配送或定點(diǎn)采購(gòu)率達(dá)到75%以上；改造提升中小學(xué)幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施，新建或改造學(xué)校食堂項(xiàng)目34個(gè)；全市學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)管理應(yīng)量化率保持100%，a、b等級(jí)達(dá)標(biāo)率達(dá)到65%以上；a級(jí)食堂全面實(shí)現(xiàn)“五常法”管理，b級(jí)食堂“五常法”管理實(shí)施率達(dá)到85%以上；品牌超市占校園商店總數(shù)達(dá)到40%以上；校園生活飲用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；全市新創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校1家以上、XX市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校2家以上、XX市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校3家以上；開(kāi)展校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，周邊200米內(nèi)無(wú)證無(wú)照等食品經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題得到有效整治；深入推進(jìn)學(xué)校食品安全宣傳教育活動(dòng)，在校師生食品安全知識(shí)教育面保持100%，中小學(xué)生飲食安全知識(shí)知曉率達(dá)到80%以上。二、具體任務(wù)（一）推進(jìn)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施改造。XX年，要提升學(xué)校食堂自辦或?qū)I(yè)化托管比例，針對(duì)部分學(xué)校食堂仍存在面積不足或布局結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題，繼續(xù)做好學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施完善改造提升工作，當(dāng)年計(jì)劃投入萬(wàn)元以上，新建或改造學(xué)校食堂項(xiàng)目34個(gè)。市教育局應(yīng)根據(jù)XX市教育局、財(cái)政局聯(lián)合發(fā)文的規(guī)劃改造目標(biāo)，統(tǒng)籌安排，合理推進(jìn)，確保各校能順利完成當(dāng)年的改造任務(wù)。對(duì)尚未開(kāi)工項(xiàng)目，要加快前期準(zhǔn)備工作，使工程能按時(shí)開(kāi)工；對(duì)已開(kāi)工項(xiàng)目，要妥善處理食堂改造期間的學(xué)生就餐問(wèn)題，最大限度減少施工對(duì)學(xué)校教學(xué)及生活的影響；對(duì)民辦學(xué)校、民工子弟學(xué)校等重點(diǎn)單位，通過(guò)加大財(cái)政扶持及技術(shù)支持等辦法推進(jìn)工程實(shí)施；對(duì)已竣工項(xiàng)目，要及時(shí)做好竣工驗(yàn)收，未經(jīng)驗(yàn)收及驗(yàn)收不合格的項(xiàng)目不得交付使用。市教育局、財(cái)政局要根據(jù)XX市學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施完善改造提升工程專項(xiàng)資金管理辦法，統(tǒng)籌安排好當(dāng)年的建設(shè)資金，確保資金及時(shí)到位。實(shí)行月報(bào)制度，及時(shí)掌握項(xiàng)目推進(jìn)情況，并組織相關(guān)單位對(duì)工程質(zhì)量、進(jìn)度、資金使用等情況進(jìn)行督查，保證工程順利推進(jìn)。（責(zé)任單位：教育部門）（二）加強(qiáng)學(xué)生食品安全知識(shí)宣傳教育。XX年，要繼續(xù)開(kāi)展學(xué)校食品安全“五個(gè)一”活動(dòng)（即進(jìn)行一次食品安全和“光盤行動(dòng)”集中宣傳活動(dòng)、舉辦一次食品安全宣傳作品創(chuàng)作評(píng)比活動(dòng)、開(kāi)展一次學(xué)校食品安全管理骨干專項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)、舉辦每月一次食堂開(kāi)放日活動(dòng)、舉行一次食品安全突發(fā)公共事件應(yīng)急演練活動(dòng)），進(jìn)一步宣傳食品安全知識(shí)，結(jié)合學(xué)校教育工作，開(kāi)展形式多樣、內(nèi)容豐富的飲食安全教育活動(dòng)，全面提升中小學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率。進(jìn)一步完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練和培訓(xùn)，切實(shí)提升廣大師生和學(xué)校食品安全從業(yè)人員食品安全事故防范能力和應(yīng)急處置能力。（責(zé)任單位：教育部門）（三）加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。XX年，要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，進(jìn)一步健全學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理組織，落實(shí)管理制度，督促學(xué)校全面完成食品安全管理員配備。深入推進(jìn)量化分級(jí)管理工作，提升a、b級(jí)比例，不斷規(guī)范等級(jí)公示行為。優(yōu)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理，規(guī)范采購(gòu)、烹飪、備餐、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)操作，在完善a級(jí)食堂“五常法”管理的基礎(chǔ)上，提高b級(jí)學(xué)校食堂實(shí)施比例，建成一批“五常法”示范學(xué)校食堂，提升全市學(xué)校食堂專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理水平。扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全“321示范創(chuàng)建工程”創(chuàng)建，在去年基礎(chǔ)上增創(chuàng)一批省、寧波、XX市級(jí)示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范單位的示范效應(yīng)。繼續(xù)全面組織學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)開(kāi)展春秋季開(kāi)學(xué)、中高考期間等餐飲專項(xiàng)檢查，及時(shí)排查安全隱患，確保師生餐飲安全。通過(guò)適當(dāng)形式公布餐飲96311舉報(bào)電話。（責(zé)任單位：市場(chǎng)監(jiān)管部門）（四）強(qiáng)化校園周邊食品攤販專項(xiàng)整治。XX年，要在前期調(diào)查排摸的基礎(chǔ)上，繼續(xù)排摸掌握校園周邊存在的食品攤販突出問(wèn)題，以校園周邊200米內(nèi)食品流動(dòng)攤販為重點(diǎn)，開(kāi)展校園周邊環(huán)境秩序的專項(xiàng)治理和綜合整治行動(dòng)。通過(guò)隨機(jī)抽查、專項(xiàng)督查、聯(lián)合檢查、走訪了解等不同形式，加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品攤販專項(xiàng)整治工作的指導(dǎo)和督促，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題并督促落實(shí)，不斷鞏固并提升工作成效。（責(zé)任單位：城管行政執(zhí)法部門）（五）強(qiáng)化校園及周邊食品流通專項(xiàng)整治。XX年，要繼續(xù)夯實(shí)三個(gè)100%（即亮證經(jīng)營(yíng)和承諾責(zé)任書(shū)等信息100%公示、食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨查驗(yàn)責(zé)任100%落實(shí)、一戶一檔信用監(jiān)管檔案100%建立），規(guī)范食品進(jìn)貨渠道，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，切實(shí)做到“七有”規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步加強(qiáng)校園商店食品安全監(jiān)管，將有條件的校園食品商店全部納入電子監(jiān)管平臺(tái)，大力發(fā)展品牌超市校園直營(yíng)店，積極鼓勵(lì)有條件的學(xué)校商店加盟連鎖龍頭企業(yè)，提升校園品牌超市覆蓋面。通過(guò)適當(dāng)形式公布12315舉報(bào)電話。深入開(kāi)展校園及周邊流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，以校區(qū)內(nèi)及其周邊200米內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)主體為重點(diǎn)整治區(qū)域，以日常巡查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較多、消費(fèi)投訴較集中、食品抽樣檢驗(yàn)不合格率較高的校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)戶為重點(diǎn)整治對(duì)象，加大動(dòng)態(tài)檢查和行政處罰力度，利用信用分類監(jiān)管，建立長(zhǎng)效治理機(jī)制，確保學(xué)校周邊無(wú)證無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)等重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題得到有效整治。（責(zé)任單位：市場(chǎng)監(jiān)管部門）（六）強(qiáng)化校園周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。XX年，要繼續(xù)以校園周邊200米內(nèi)小餐飲單位為重點(diǎn)整治對(duì)象，圍繞“五個(gè)100%一示范”整治目標(biāo)，有計(jì)劃、有步驟統(tǒng)籌推進(jìn)校園周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，徹查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，依法嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，專項(xiàng)治理是否持證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員是否持證上崗，食品和原料采購(gòu)、貯存、加工、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)管理是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，索證索票臺(tái)帳登記制度是否有效落實(shí)，有無(wú)違法添加和濫用食品添加劑等食品安全問(wèn)題。在全市實(shí)現(xiàn)校園周邊餐飲服務(wù)單位的餐飲服務(wù)許可證持證率達(dá)到95%,從業(yè)人員健康證持證率和培訓(xùn)率達(dá)到95%,量化分級(jí)管理實(shí)施率達(dá)到95%,食品和食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄等制度執(zhí)行率達(dá)到90%，有10家校園周邊餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建成為XX市級(jí)以上示范單位。（責(zé)任單位：市場(chǎng)監(jiān)管部門）三、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)破解難題。各鎮(zhèn)街道和各部門要結(jié)合實(shí)際，根據(jù)實(shí)施方案，分解年度目標(biāo)任務(wù)，把該項(xiàng)工作作為XX年學(xué)生安全工作和食品安全工作的重中之重，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各鎮(zhèn)街道和各部門要既統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、齊抓共管，又各司其職、各負(fù)其責(zé)；要在去年工作基礎(chǔ)上，破解難題，突出困難學(xué)校、邊遠(yuǎn)山區(qū)、農(nóng)村地區(qū)、城郊結(jié)合部學(xué)校及農(nóng)民工子弟學(xué)校，及時(shí)研究、解決工程推進(jìn)過(guò)程中的問(wèn)題。（二）強(qiáng)化督查力度，確保工程進(jìn)度。各鎮(zhèn)街道和各部門要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)工程創(chuàng)建的動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)開(kāi)展工作督查，及時(shí)總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)形成長(zhǎng)效機(jī)制。市萬(wàn)名學(xué)生飲食安全工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將定期開(kāi)展督查，對(duì)工程推進(jìn)不力、學(xué)校食品安全突出問(wèn)題長(zhǎng)期得不到有效解決或因管理不到位發(fā)生食品安全事故的，要依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。各鎮(zhèn)街道和各部門要加強(qiáng)信息報(bào)送，每月至少報(bào)送一篇工作信息；月度工作報(bào)表和每月工作信息于每月24日前以部門為單位報(bào)送到萬(wàn)名學(xué)生飲食安全工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。聯(lián)系人：裘可，電話： ，郵箱： 。（三）重視輿論引導(dǎo)，推進(jìn)社會(huì)共治。各鎮(zhèn)街道和各部門要充分利用各