人教版必修二 3.4.《基本營養(yǎng)物質(zhì)》第1課時 課件（29張）ppt.ppt

化學(xué) 必修2 人教版 第三章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類 情景導(dǎo)入 玉米淀粉一次性餐具是當(dāng)今一種全新的環(huán)保產(chǎn)品 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地 玉米淀粉一次性餐具是一種以玉米淀粉為主要原料 與其他添加劑通過化學(xué)反應(yīng) 經(jīng)過高科技生產(chǎn)工藝制成的生物降解制品 該產(chǎn)品具有不滲透 防水 防油 耐堿 無毒 無害 安全衛(wèi)生等特點(diǎn) 用后可作為禽類飼料或普通垃圾處理 90天后可自然降解為二氧化碳和水 對環(huán)境沒有任何危害 你知道淀粉屬于哪類物質(zhì)嗎 這類物質(zhì)有什么性質(zhì)呢 欄目鏈接 課標(biāo)點(diǎn)擊 1 掌握糖類的分類 主要性質(zhì)和主要用途 2 掌握葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì) 3 能夠設(shè)計實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度 欄目鏈接 欄目鏈接 要點(diǎn)一基本營養(yǎng)物質(zhì) 知識導(dǎo)學(xué) 1 種類 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括 其中 為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì) 2 組成元素 糖類 油脂 蛋白質(zhì)共同的組成元素為 蛋白質(zhì)除含有上述幾種元素外還含有 等元素 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 無機(jī)鹽和水 糖類 油脂 蛋白質(zhì) c h o n s p 欄目鏈接 要點(diǎn)二糖類 知識導(dǎo)學(xué) 1 分類及代表物 2 糖類的化學(xué)性質(zhì) 1 特征反應(yīng) 葡萄糖 果糖 c6h12o6 同分異構(gòu)體 蔗糖 麥芽糖 c12h22o11 同分異構(gòu)體 淀粉 纖維素 c6h10o5 n 不屬于同分異構(gòu)體 磚紅色 光亮的銀鏡 欄目鏈接 知識導(dǎo)學(xué) 3 糖類物質(zhì)的主要作用 1 生理作用 糖類物質(zhì)是綠色植物 作用的產(chǎn)物 在生命過程中起著重要的作用 是一切生命體維持生命活動所需 的主要來源 人體每天所需能量的75 來自糖類 變藍(lán) 光合 能量 欄目鏈接 知識導(dǎo)學(xué) 2 存在及主要用途 欄目鏈接 應(yīng)用思考 知識導(dǎo)學(xué) 1 葡萄糖 蔗糖 麥芽糖均有甜味 糖類都具有甜味嗎 2 淀粉 纖維素互為同系物嗎 糖類物質(zhì)不一定都有甜味 淀粉和纖維素就沒有甜味 淀粉和纖維素的分子式為 c6h10o5 n 分子組成上相差若干個c6h10o5結(jié)構(gòu)單元 因此二者不可能互為同系物 欄目鏈接 一 葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì) 綜合拓展 知識導(dǎo)學(xué) 1 分子結(jié)構(gòu) 2 化學(xué)性質(zhì) 1 醛基的性質(zhì) 欄目鏈接 知識導(dǎo)學(xué) 2 羥基的性質(zhì) 葡萄糖分子中含有羥基 也具有類似乙醇的化學(xué)性質(zhì) 如能發(fā)生酯化反應(yīng)等 特別提示 葡萄糖與銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液的反應(yīng) 均需在加熱和堿性條件下進(jìn)行 否則不能產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀 這種特征反應(yīng)常用來檢驗(yàn)葡萄糖的存在與生成 欄目鏈接 二 糖的水解反應(yīng) 知識導(dǎo)學(xué) 欄目鏈接 知識導(dǎo)學(xué) 4 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 特別提示 1 書寫二糖 多糖水解方程式時 要在化學(xué)式下邊注明其名稱 2 淀粉的檢驗(yàn) 必須直接取水解液加入碘水 不能取中和液 因?yàn)榈饽芘cnaoh溶液反應(yīng) 欄目鏈接 嘗試應(yīng)用 知識導(dǎo)學(xué) 1 下列物質(zhì)不是人體內(nèi)必需的營養(yǎng)物質(zhì)的是 a 糖類b 油脂c 蛋白質(zhì)d 纖維素2 下列物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是 葡萄糖和果糖 蔗糖和麥芽糖 淀粉和纖維素 乙酸和乙醇a b c d d a 欄目鏈接 知識導(dǎo)學(xué) 3 下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 葡萄糖是人體重要的能量來源d 葡萄糖屬于高分子化合物 d 欄目鏈接 欄目鏈接 一 葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 典例精析 例1葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為 ch2oh choh choh choh choh cho 其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是 a 與鈉反應(yīng)放出氫氣b 可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)c 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)d 可使小蘇打溶液冒出氣泡 欄目鏈接 典例精析 葡萄糖分子中含有 cho和 oh兩種官能團(tuán) 應(yīng)具備這兩種官能團(tuán)的性質(zhì) 其中a b兩項(xiàng)是 oh的性質(zhì) c項(xiàng)是 cho的性質(zhì) 而d項(xiàng)不能發(fā)生 d 欄目鏈接 變式應(yīng)用 典例精析 1 能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據(jù)是 a 與金屬鈉反應(yīng)放出h2b 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)d 能與h2發(fā)生加成反應(yīng) b 欄目鏈接 二 淀粉水解程度的分析與判斷 典例精析 欄目鏈接 典例精析 3 當(dāng)析出1 44g紅色沉淀 淀粉的水解率是 已知1mol葡萄糖與新制cu oh 2反應(yīng)生成1mol紅色沉淀 cu2o 1 2 測定淀粉的水解程度 加naoh中和h2so4 加銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液檢驗(yàn) cho 若測定淀粉水解率 則加入新制cu oh 2懸濁液 通過生成cu2o的量來推算淀粉水解了多少 所以 淀粉水解時加入的a為h2so4作催化劑 加入的b為naoh中和掉h2so4 因?yàn)檠趸磻?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生 c為新制cu oh 2懸濁液 欄目鏈接 典例精析 欄目鏈接 典例精析 1 h2so4naoh新制cu oh 2懸濁液 答案合理均可 2 不可以醛基與新制cu oh 2懸濁液反應(yīng)只能在堿性條件下發(fā)生 此時的酸性環(huán)境破壞了新制cu oh 2懸濁液 3 18 欄目鏈接 變式應(yīng)用 典例精析 欄目鏈接 典例精析 根據(jù)上述操作及現(xiàn)象 首先回答其結(jié)論是否正確 然后簡要說明理由 如果三個方案均不合理 請另設(shè)計一個方案來證明淀粉已經(jīng)水解完全了 1 方案a 結(jié)論不正確 如果淀粉只是部分發(fā)生水解 未水解的淀粉遇碘 i2 也會呈藍(lán)色 且在中和液中加入碘水檢測淀粉是否水解完全操作錯誤 欄目鏈接 2 方案b 3 方案c 結(jié)論不正確 如果淀粉發(fā)生水解會