冷庫的專用術語及基本規(guī)定.doc

冷庫專用術語1冷庫coldstore采用人工制冷降溫并具胡保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。2庫房storehouse指冷庫建筑物主體及為其服務的樓梯間、電梯、穿堂等附屬房間。3穿堂anteroom為冷卻間、凍結間、冷藏間進出貨物而設置的通道，期室溫分常溫或某一特定溫度。4冷間coldroom冷庫中采用人工制冷降溫房間的統(tǒng)稱，包括冷卻時間、凍結間、冷藏間、冰庫、低溫穿堂等。5冷卻間chillingroom對產(chǎn)品進行冷卻加工的房間6凍結間freezingroom對產(chǎn)品進行凍結加工的房間7冷藏間coldstorageroom用于貯存冷加工產(chǎn)品的冷間，其中用于貯存冷卻加工產(chǎn)品的冷間稱為冷卻物冷藏間；用于貯存凍結加工產(chǎn)品的冷間稱為凍結物冷藏間8冰庫icestorageroom用于貯存冰的房間9制冷機房refrigerratingmachineroom制冷機器間和設備間的總稱10機器間machineroom安裝制冷壓縮機的房間11設備間equipmentroom安裝制冷輔助設備的房間12冷卻設備負荷coolingequipmentload為維持冷間在某一溫度，需從該冷間移走的熱流量值。13機械負荷mechanicalload為維持制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，制冷壓縮機負載所帶走的熱流量值。14制冷系統(tǒng)refrigeratingsystem通過管道將制冷機器和設備以及相關元件相互連接起來，組成一個封閉的制冷回路，制冷劑就在這個回路里循環(huán)吸熱和放熱。15保冷keeptothecooling為防止低溫設備、管道外表面凝露，以減少其冷損失而采取的技術措施。冷庫的基本規(guī)定1、冷庫的設計規(guī)模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標準。公稱容積大于20000m3為大型冷庫；20000m35000m3為中型冷庫；小于5000m3為小型冷庫。公稱容積應按冷藏間或冰庫的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設備所占的面積）乘以房間凈高確定2、冷庫或冰庫的計算噸位可按下式計算：G冷庫或冰庫的計算噸位（t）；V1冷藏間或冰庫的公稱容積（m3）;冷藏間或冰庫的容積利用系數(shù)；s食品的計算密度（kg/m3）。3、藏間容積利用系數(shù)不應小于（表一）的規(guī)定值。表一冷藏間容積利用系數(shù)公稱容積（m3）容積利用系數(shù)50010000.40100120000.502001100000.5510001150000.60150000.62注：1對于僅儲存凍結加工食品或冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi)公稱容積應為全部冷藏間公稱容積之和；對于同時儲存凍結加工食品和冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi)公稱容積應分別為凍結物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。2蔬菜冷庫的容積利用系數(shù)應按（表一）中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。4、用貨架或特殊使用要求時，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。5、藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)不應小于（表二）的規(guī)定值。表二貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)冰庫凈高（m）容積利用系數(shù)4.200.404.215.000.505.016.000.606.000.656、品計算密度應按（表三）的規(guī)定采用。表三食品計算密度序號食品類別密度（kg/m3）1凍肉4002凍分割肉6503凍魚4704簍裝、箱裝鮮蛋2605鮮蔬菜2306簍裝、箱裝鮮水果3507冰蛋7008機制冰7509其他按實際密度采用注：同一冷庫如同時存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時，密度可按400kg/m3確定；當只存凍羊腔時，密度應按250kg/m3確定；只存凍牛、羊肉時，密度應按330kg/m3確定。7、庫設計的室外氣象參數(shù)，除應符合現(xiàn)行國家標準采暖通風空氣調(diào)節(jié)設計規(guī)范GB50019的規(guī)定外，尚應符合下列規(guī)定：計算冷間圍護結構熱流量時，室外計算溫度應采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計算日平均溫度。計算冷間圍護結構最小總熱阻時，室外計算相對濕度應采用最熱月的平均相對濕度。計算開門熱流量和冷間通風換氣流量時，室外計算溫度應采用夏季通風室外計算溫度，室外相對濕度應采用夏季通風室外計算相對濕度。8、間的設計溫度和相對濕度應根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按（表四）的規(guī)定選用。表四冷間的設計溫度和相對濕度序號冷間名稱室溫（）相對濕度（%）適用食品范圍1冷卻間04肉、蛋等2凍結間1823肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜等2330魚、蝦等3冷卻物冷藏間08590冷卻后的肉、禽208085鮮蛋1+19095冰鮮魚0+28590菜果、鴨梨等1+19095大白菜、蒜薹、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵苣等+2+48590土豆、橘子、荔枝等+7+138595柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑橘等+11+168590香蕉等4凍結物冷藏間15208590凍肉、禽、副產(chǎn)品、冰蛋、凍蔬菜、冰棒等18259095凍魚、蝦、冷凍飲品等5冰庫46鹽水制冰的冰塊