突發(fā)公共衛(wèi)生事件（重大傳染病）應(yīng)急預(yù)案方案.doc

2020年春季突發(fā)公共衛(wèi)生事件（重大傳染 ?。?yīng)急預(yù)案方案一、方案目的為了及時(shí)、有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)可能發(fā)生或巳經(jīng)發(fā)生的突發(fā) 公共事件，全面提高政府應(yīng)對(duì)各種突發(fā)公共事件和風(fēng)險(xiǎn)的能 力，保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)公共利益和社會(huì)秩序， 保持和促進(jìn)我省社會(huì)政治穩(wěn)定與國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速健康協(xié) 調(diào)發(fā)展，特制定本預(yù)案。二、工作原則1、以人為本、生命至上。依靠各級(jí)政府和廣大人民群眾，建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)公共事件的有效機(jī)制；把保障人民群 眾的生命安全和身體健康作為應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)， 最大限度地減少突發(fā)公共事件造成的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失 及其他危害。2、預(yù)防為主、有效應(yīng)對(duì)。提高全社會(huì)防范突發(fā)公共事件的意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防措施，做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作，切實(shí)做 到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置，應(yīng)對(duì)高效、有序。3、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)。省人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)全省突發(fā)公共事件的應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)處置全省嚴(yán)重、特別嚴(yán)重 的突發(fā)公共事件；各市、縣人民政府負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)一般、較 重突發(fā)公共事件的處置工作和嚴(yán)重、特別嚴(yán)重突發(fā)公共事件 的先期處置工作；各級(jí)人民政府主要領(lǐng)導(dǎo)是本轄區(qū)突發(fā)公共 事件應(yīng)急處置工作的第一責(zé)任人。4、依法規(guī)范、科學(xué)決策。根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章， 按照依法行政的要求，推進(jìn)突發(fā)公共事件應(yīng)急處置工作規(guī)范 化、制度化和法制化；發(fā)揮社會(huì)各方面的智慧，建立科學(xué)民 主決策的機(jī)制。5、整合資源、平戰(zhàn)結(jié)合。按照條塊結(jié)合、資源整合和 降低行政成本的要求，科學(xué)配置和使用資源，充分發(fā)揮城市 在應(yīng)急處置工作中的輻射作用；完善預(yù)防和應(yīng)急處置工作運(yùn) 行機(jī)制，將平時(shí)管理與應(yīng)急處置有機(jī)結(jié)合，提高預(yù)防和應(yīng)對(duì) 突發(fā)公共事件的水平。三、實(shí)施辦法1、先期處置。嚴(yán)重（II級(jí)）、特別嚴(yán)重（I級(jí)）突發(fā)公共 事件即將發(fā)生或已經(jīng)發(fā)生，事發(fā)地縣、市人民政府主要領(lǐng)導(dǎo) 或分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，組織指揮有關(guān)應(yīng)急救援隊(duì)伍進(jìn) 行先期處置。事發(fā)地縣、市人民政府對(duì)事件的性質(zhì)、類別、 危害程度、影響范圍等因素進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)實(shí)際情況，決定 采取下列必要的應(yīng)對(duì)措施：(1) 向社會(huì)發(fā)出危險(xiǎn)或避險(xiǎn)警告；(2) 劃定警戒區(qū)域，采取必要管制措施；(3) 緊急調(diào)配轄區(qū)內(nèi)應(yīng)急資源用于應(yīng)急處置；(4) 實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展；(5) 立即實(shí)施緊急疏散和救援行動(dòng)，組織群眾開(kāi)展自 救互救；(6) 及時(shí)向省專項(xiàng)應(yīng)急機(jī)構(gòu)報(bào)告，并提出應(yīng)急處置建 議和支持請(qǐng)求；波及或可能波及其他市、縣的，要同時(shí)向相 關(guān)市、縣通報(bào)；(7) 其他必要的先期處置措施。若突發(fā)公共事件中有港澳臺(tái)或外籍人員傷亡、失蹤、被 困，要按照有關(guān)規(guī)定報(bào)告國(guó)務(wù)院港澳辦、臺(tái)辦、僑辦、國(guó)家 旅游局或外交部。2、應(yīng)急決策省專項(xiàng)應(yīng)急機(jī)構(gòu)接到嚴(yán)重、特別嚴(yán)重突發(fā)公共事件報(bào)告 后，應(yīng)迅速提出具體處理意見(jiàn)報(bào)省人民政府。省人民政府按 照決策程序，綜合各方面意見(jiàn)，作出如下應(yīng)急處置決定：(1) 省人民政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)趕赴事發(fā)地，指揮應(yīng)急處置工作；(2) 啟動(dòng)或授權(quán)省應(yīng)急委啟動(dòng)省人民政府總體應(yīng)急預(yù)案；(3) 對(duì)事發(fā)地市、縣人民政府作出具體的處置指示，責(zé)成 省專項(xiàng)應(yīng)急機(jī)構(gòu)和省有關(guān)部門立即采取相應(yīng)的應(yīng)急措施；(4) 派出工作組、專家組或有關(guān)部門負(fù)責(zé)人趕赴事發(fā) 地進(jìn)行指導(dǎo)；(5) 調(diào)集專業(yè)處置力量和搶險(xiǎn)救援物資增援，必要時(shí)請(qǐng)求軍隊(duì)和武警部隊(duì)給予支援；(6)向省委和國(guó)務(wù)院報(bào)告，必要時(shí)請(qǐng)求國(guó)務(wù)院或國(guó)家 有關(guān)部委給予支持。波及到相關(guān)省（區(qū)、市）時(shí)，及時(shí)予以 通報(bào)。3、指揮協(xié)調(diào)省人民政府總體應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，省專項(xiàng)應(yīng)急機(jī)構(gòu)立即 進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)，保證應(yīng)急通訊暢通，保障應(yīng)急隊(duì)伍和應(yīng)急物 資的統(tǒng)一調(diào)配。必要時(shí)成立現(xiàn)場(chǎng)指揮機(jī)構(gòu)，迅速開(kāi)展以下工作：(1) 統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作；(2) 對(duì)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作中的重大事項(xiàng)作出決策；(3) 組織營(yíng)救和救治受到傷害的人員，疏散、撤離、 安置受到威脅的人員；(4) 迅速消除突發(fā)公共事件的危害和危險(xiǎn)源，劃定危 害區(qū)域，維持社會(huì)治安；(5) 搶修被損壞的公共交通、通訊、供水、供電、供 氣、供油等基礎(chǔ)設(shè)施，保障事發(fā)地群眾的基本生活；(6) 向省人民政府及時(shí)報(bào)告應(yīng)急處置、事態(tài)評(píng)估情況 和工作建議。4、應(yīng)急聯(lián)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)指揮機(jī)構(gòu)根據(jù)應(yīng)急處置的實(shí)際需要，選擇成立若干 工作組。成立的各工作組要按照職責(zé)分工，各司其職，協(xié)同作戰(zhàn)，全力以赴做好各項(xiàng)應(yīng)急處置工作：(1)技術(shù)專家組：由相關(guān)部門和單位的技術(shù)專家組成， 參與現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置方案的研究工作，鑒定和解答有關(guān)專業(yè)技 術(shù)問(wèn)題。(2) 搶險(xiǎn)救援組：由公安、安全生產(chǎn)監(jiān)管、消防等部 門和單位組成，組織專業(yè)搶險(xiǎn)和現(xiàn)場(chǎng)救援力量，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)處 置，根據(jù)需要，隨時(shí)調(diào)遣后續(xù)處置和增援隊(duì)伍。(3) 醫(yī)療救護(hù)和衛(wèi)生防疫組：由衛(wèi)生、防疫、畜牧獸 醫(yī)等部門和單位組成，負(fù)責(zé)醫(yī)療救護(hù)、疾病控制、心理救助 和人畜間疫情控制工作。(4) 交通管制組：由公安、交通、民航等部門和單位 組成，負(fù)責(zé)事發(fā)地道路、水路交通或空中交通管制工作，確 保運(yùn)輸暢通。(5) 治安警戒組：由公安部門負(fù)責(zé)，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)警戒， 保護(hù)事件現(xiàn)場(chǎng)，維護(hù)治安秩序。(6) 人員疏散和安置組：由民政、公安、建設(shè)、交通、 人防等部門和單位組成，負(fù)責(zé)人員緊急疏散和安置工作，必 要時(shí)采取強(qiáng)制疏散措施，并保證被疏散人員的基本生活。(7) 社會(huì)動(dòng)員組：由事發(fā)地人民政府負(fù)責(zé)，動(dòng)員組織 企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)志愿人員等參與應(yīng)急處置工作。(8) 物資和經(jīng)費(fèi)保障組：由發(fā)展改革、財(cái)政、商務(wù)、 糧食等部門組成，負(fù)責(zé)調(diào)集征用國(guó)家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體等機(jī)構(gòu)的應(yīng)急物資、設(shè)備、房屋、場(chǎng)地等，適時(shí)動(dòng)用 糧食等儲(chǔ)備物資，保證市場(chǎng)供應(yīng)和物價(jià)穩(wěn)定。(9) 應(yīng)急通信組：由通信管理、信息產(chǎn)業(yè)、人防部門 和電信運(yùn)營(yíng)企業(yè)組成，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急通信保障工作，確?，F(xiàn) 場(chǎng)通信暢通。(10) 氣象服務(wù)組：由氣象部門負(fù)責(zé)，做好事發(fā)地的氣 象監(jiān)測(cè)和天氣預(yù)警信息服務(wù)，必要時(shí)設(shè)立移動(dòng)氣象站，為指 揮機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作提供氣象服務(wù)。(11) 綜合信息組：由現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部抽調(diào)專門人員組 成，負(fù)責(zé)綜合文字、信息整理及報(bào)送工作。(12) 生活保障組：由事發(fā)地人民政府負(fù)責(zé)，組織有關(guān) 部門做好應(yīng)急工作人員必需的食宿等生活保障工作。(13) 新聞發(fā)布組：由省政府新聞辦負(fù)責(zé)，制定新聞報(bào) 道方案，設(shè)立新聞發(fā)言人，經(jīng)批準(zhǔn)適時(shí)向媒體發(fā)布事件進(jìn)展 和處置情況，同時(shí)組織新聞媒體向公眾宣傳自救防護(hù)等知 識(shí)。(14) 涉外工作組：由外（僑）辦、臺(tái)辦、公安和省政府新聞辦等部門組成， 負(fù)責(zé)接待港澳臺(tái)及境外新聞媒體，處理涉及港澳臺(tái)和外籍人 員的有關(guān)事宜。(15) 特種應(yīng)急組：由公安、國(guó)防科技工業(yè)、金融、網(wǎng) 絡(luò)監(jiān)管、環(huán)保等部門和單位組成，負(fù)責(zé)處置社會(huì)安全、經(jīng)濟(jì) 安全、核與輻射、環(huán)境事故、金融風(fēng)險(xiǎn)和群體性事件等突發(fā) 公共事件。事發(fā)地人民政府、省有關(guān)部門、企事業(yè)單位、中央駐皖 單位等應(yīng)服從現(xiàn)場(chǎng)指揮機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一指揮調(diào)配。省軍區(qū)、省武 警總隊(duì)根據(jù)突發(fā)公共事件的嚴(yán)重性、破壞性、緊急程度、影 響范圍等情況和上級(jí)命令、指令，以及省人民政府的請(qǐng)求、 要求或決定，參與應(yīng)急處置工作。擴(kuò)大應(yīng)急對(duì)嚴(yán)重、特別嚴(yán)重的突發(fā)公共事件有擴(kuò)大和發(fā)展趨勢(shì)或 影響其他地域、領(lǐng)域時(shí)，省人民政府進(jìn)一步組織人力、物力、 財(cái)力等應(yīng)急力量增援事發(fā)地。突發(fā)公共事件涉及全省大部分 地區(qū)時(shí)，省人民政府在全省范圍內(nèi)進(jìn)行緊急動(dòng)員。需要國(guó)家 或其他?。▍^(qū)、市）提供援助時(shí)，省人民政府上報(bào)國(guó)務(wù)院或 國(guó)務(wù)院有關(guān)部門請(qǐng)求支援；必要時(shí)，省人民政府可報(bào)請(qǐng)國(guó)務(wù) 院宣布省內(nèi)部分地區(qū)進(jìn)入緊急狀態(tài)。一般和較重突發(fā)公共事件發(fā)展為嚴(yán)重、特別嚴(yán)重的突發(fā) 公共事件時(shí)，事發(fā)地縣、市人民政府應(yīng)及時(shí)向省應(yīng)急委和省 專項(xiàng)應(yīng)急機(jī)構(gòu)報(bào)告。新聞發(fā)布突發(fā)公共事件的新聞發(fā)布工作遵循及時(shí)主動(dòng)、準(zhǔn)確把 握、注重效果的原則。新聞發(fā)布工作由省專項(xiàng)應(yīng)急機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)， 根據(jù)事件影響程度和類型，組織有關(guān)責(zé)任單位、職能部門和 專家擬寫新聞統(tǒng)發(fā)稿、專家評(píng)論或?yàn)?zāi)情公告，統(tǒng)一向媒體和 社會(huì)發(fā)布。省政府新聞辦應(yīng)及時(shí)掌握信息，分析輿情，加強(qiáng) 與負(fù)責(zé)處理事件的省人民政府主管部門或有關(guān)市、縣的溝通 協(xié)商，提出新聞報(bào)道意見(jiàn)，組織指導(dǎo)新聞工作，協(xié)調(diào)解決新 聞報(bào)道中遇到的問(wèn)題，重大問(wèn)題要及時(shí)請(qǐng)示報(bào)告。涉及境外媒體的采訪和對(duì)境外發(fā)布新聞，由省外辦會(huì)同 省政府新聞辦具體組織安排。對(duì)不宜公開(kāi)報(bào)道的突發(fā)公共事件，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)急結(jié)束現(xiàn)場(chǎng)指揮機(jī)構(gòu)和事發(fā)地市、縣人民政府確認(rèn)突發(fā)公共事 件得到有效控制、危害巳經(jīng)消除后，向批準(zhǔn)預(yù)案啟動(dòng)的省應(yīng) 急委和省專項(xiàng)應(yīng)急機(jī)構(gòu)提出結(jié)束現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急的報(bào)告。省專項(xiàng)應(yīng) 急機(jī)構(gòu)綜合各方面意見(jiàn)，報(bào)經(jīng)省人民政府同意后，作出終止 實(shí)施總體應(yīng)急預(yù)案的指令，撤銷應(yīng)急現(xiàn)場(chǎng)指揮機(jī)構(gòu)，由省應(yīng) 急委宣布應(yīng)急結(jié)束，并通過(guò)新聞媒體向社會(huì)發(fā)布。必要時(shí)， 省人民政府宣布終止應(yīng)急狀態(tài)。青島市疫情防控期間學(xué)校食堂工作指南為深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于疫情防控工作的重要講話和批示精神，認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院、省、市決策部署，做好全市學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，現(xiàn)就各級(jí)各類學(xué)校（幼兒園）食堂春季開(kāi)學(xué)前后防控工作要求如下。一、供餐前準(zhǔn)備工作1.制定預(yù)案，全員培訓(xùn)。要認(rèn)真分析研判開(kāi)學(xué)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)隱患，根據(jù)指南和防控要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案、應(yīng)急預(yù)案等，做到一校一案，無(wú)預(yù)案不開(kāi)餐。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時(shí)制定師生錯(cuò)峰就餐預(yù)案。要對(duì)食堂管理、從業(yè)人員提前進(jìn)行疾病防控知識(shí)宣傳普及，開(kāi)展體溫監(jiān)測(cè)、清潔消毒、應(yīng)急處置等專題培訓(xùn)。疫情期間，教育并要求所有從業(yè)人員上下班途中正確佩戴醫(yī)用口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩、手套，途中盡量避免用手觸摸車上物品。2.全面排查，條件保障。開(kāi)學(xué)前要對(duì)所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺(tái)賬，精準(zhǔn)掌握每一名員工返工前 14 天的可疑接觸經(jīng)歷、旅居經(jīng)歷和身體健康狀況，特別關(guān)注假期是否曾前往疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、是否接觸過(guò)疫情防控高危人員等。對(duì)排查的重點(diǎn)人員，要一人一策確定返工方案。要落實(shí)好疫情防控所需物資，提前儲(chǔ)備好足以維持一定時(shí)間的疫情防控應(yīng)急所需物資，包括醫(yī)用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外線消毒燈、消毒洗手液、肥皂、膠皮手套、體溫計(jì)、紅外測(cè)溫儀、噴霧器、應(yīng)急藥品等。食堂餐廳設(shè)置充足的洗手水龍頭。設(shè)置臨時(shí)應(yīng)急隔離空間，配備相應(yīng)生活、防護(hù)設(shè)施設(shè)備。3.清潔消毒，食材準(zhǔn)備。應(yīng)對(duì)食堂加工用設(shè)施設(shè)備、工具容器等，進(jìn)行開(kāi)學(xué)供餐使用前的全面檢查清理。對(duì)食堂、食堂周邊環(huán)境等場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔消毒，消除細(xì)菌、病毒滋生環(huán)境，不留死角。餐廳每日公示消毒情況。同時(shí)，做好食材籌備工作。提前對(duì)食堂食品原材料的庫(kù)存情況進(jìn)行清點(diǎn)和清理，確保食品原材料安全、充足，可適當(dāng)增加庫(kù)存量。二、供餐后食堂防控管理（一）日常管理1.測(cè)溫管理。嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度、測(cè)體溫上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測(cè)體溫一次，并建立檔案。對(duì)體溫超過(guò)37.3或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，及時(shí)督促到醫(yī)院就診，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。對(duì)進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩，按規(guī)定進(jìn)行登記等。2.人員管理。加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識(shí)。以微信群、QQ 工作群等形式及時(shí)向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息、自我防護(hù)措施、疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識(shí)和返校途中的自我保護(hù)技能。3.健康管理。學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。返工前，要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并建立健康檔案。同時(shí)，在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。4.留樣管理。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。（二）采購(gòu)管理1.禁止制售野生動(dòng)物及制品。嚴(yán)禁采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。2.嚴(yán)格食堂食材源頭管理。不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；不得使用來(lái)源不明的家禽、家畜。嚴(yán)格食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材來(lái)源清晰，供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。3.采購(gòu)中交接貨物管控。供應(yīng)商送貨人每天檢測(cè)體溫并向?qū)W校報(bào)備，供貨商、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。采購(gòu)肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對(duì)該類食材的直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手，做好個(gè)人防護(hù)。4.食材配送車輛管控。保持食材采購(gòu)車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。5.抽樣檢測(cè)。在有條件的情況下，對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施。?（三）烹飪與銷售1.烹飪管理。烹飪食品時(shí)，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。2.嚴(yán)禁生冷食品。學(xué)校食堂禁止制售即食生菜（冷葷類食品、生食類食品）。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。3.生熟食品分開(kāi)。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。4.加強(qiáng)食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫（說(shuō)話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。疫情期間應(yīng)以供應(yīng)套餐為主，暫停自助餐等開(kāi)放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn)。5.公用餐具保護(hù)。公用餐具（使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔）、免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、 蚊蠅等污染的措施。鼓勵(lì)學(xué)生自備餐具，及時(shí)清洗消毒。建議使用一次性飯盒。6.銷售管理。從業(yè)人員售飯時(shí)一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā)，禁止自行取用。7.工作服、口罩要求。強(qiáng)化二次更衣管理，售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。工作期間，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩，疫情期間不得佩戴PE材質(zhì)敞開(kāi)式透明口罩，口罩不得重復(fù)使用，定時(shí)更換。（四）后廚管理1.后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)），非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。2.個(gè)人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。3.功能間通風(fēng)管理。后廚要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運(yùn)行，保持空氣流通，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用，確有必要開(kāi)啟須定期進(jìn)行消毒處理。4.智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對(duì)炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時(shí)督導(dǎo)整改到位。?（五）餐廳管理1.餐廳通風(fēng)管理。餐廳通風(fēng)換氣每天不少于2次，每次不少于30分鐘。要通過(guò)定時(shí)開(kāi)窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場(chǎng)所通風(fēng)良好。2.洗手池、洗手液管理。學(xué)生和教職員工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐廳中配備足夠的洗手液，保證供水設(shè)施正常使用，引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣。3.規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐），坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說(shuō)話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。4.就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐。一是適當(dāng)延長(zhǎng)供餐時(shí)間，采取分批、分時(shí)段等形式避峰、錯(cuò)時(shí)就餐，減少食堂就餐區(qū)域人員密度，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。二是鼓勵(lì)打包就餐。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場(chǎng)所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨(dú)用餐，防止并最大限度減少交叉污染。三是可分餐到班，學(xué)?？梢虻刂埔?，提倡分區(qū)域、分班級(jí)、班級(jí)內(nèi)學(xué)生錯(cuò)時(shí)就餐。往班級(jí)送餐的從業(yè)人員應(yīng)做好自身防護(hù)，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班級(jí)門口指定位置即可，不得進(jìn)入班級(jí)。送餐后，需對(duì)工作服、工作帽，送餐用工具和車輛進(jìn)行徹底消毒、清潔。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離，避免扎堆就餐。5.個(gè)人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時(shí)應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。6.餐廳清潔消毒。開(kāi)餐前對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開(kāi)餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行餐桌、椅和環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。7.餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點(diǎn)存放，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。?（六）清洗消毒1.公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn)，確保檢測(cè)合格。2.餐用具熱力消毒。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒。煮沸、蒸汽消毒保持 100 作用 10 分鐘；紅外線消毒一般控制溫度 120 ，作用 1520 分鐘；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制 85 ，沖洗消毒 40 秒以上?；虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?250 mg/L500 mg/L ）浸泡 30 分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應(yīng)注意保潔。3.餐用具化學(xué)方