XX大酒店餐飲部會議室服務(wù)流程

餐飲部會議室服務(wù)流程 2008通過本次培訓(xùn)，我要 理解、熟記會議室服務(wù)流程 學(xué)會按照流程：操作 提出反饋意見 關(guān)于流程 關(guān)于培訓(xùn) 培訓(xùn)要求 守 時 不私語 手機(jī)靜音 動腦 積極參與 會議室服務(wù) 的三個階段 會議前 準(zhǔn)備 會議中 服務(wù) 會議后 清理檢查 確認(rèn)會議 時間 地點(diǎn) 設(shè)備 人數(shù) 臺型 提供基本服務(wù) 茶水 清潔 指引 問詢 清潔檢查 客人遺留物品 會議室設(shè)施 電器設(shè)備 空調(diào)門窗 溝通 確認(rèn) 會議前準(zhǔn)備 帶班人員 每日晚班 1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部 “ 會議通知單 ” 填寫第二天的 “ 會議服務(wù)單 ” 中標(biāo) 項(xiàng)目 。15:00前完成 ， 交給當(dāng)日會議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備 。 說明： A “會議服務(wù)單 ” 按樓層填寫 ， 每個樓層填寫一張 B 根據(jù) “ 會議通知單 ” 要求設(shè)備清單 ， 填寫 “ 會議服務(wù)單 ” 中 “ 會議設(shè)備清單 ” 項(xiàng)目 ， 劃去會議不需要的項(xiàng)目 。 4 茶歇10:30 二會 10:30茶歇，水果，每人 1盤 一會花插 4個 09 1 6 2 2會 知識產(chǎn)權(quán)交易會 9:00 20/圓桌 劉先生 /9002/139* 盛西聯(lián) 會議服務(wù)單 （帶班填寫 帶班填寫 會議設(shè)備清單 會 議 室 會議名稱 時 間 人數(shù) /臺型 會務(wù)組姓名 /房號 /電話 酒 店 聯(lián) 系 人 幕 布 多 媒 體 麥 克 白 板 橫 幅 一 會 企業(yè)海外 知識產(chǎn)權(quán) 預(yù)警會 9:00 30圓桌 006 139* 高 毅 楠 4 茶歇 10:30 五 會 代碼中心會議 9:00 12 /圓桌 139* 馮 總 日期： 2009年 1月 6日 樓層： 2層 負(fù)責(zé)人： 會議前準(zhǔn)備 帶班人員 每日晚班 每日早班 1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部 “ 會議通知單 ” 填寫第二天的 “ 會議服務(wù)單 ” 中標(biāo) 項(xiàng)目 。15:00前完成 ， 交給當(dāng)日會議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備 。 說明： A “會議服務(wù)單 ” 按樓層填寫 ， 每個樓層填寫一張 B 根據(jù) “ 會議通知單 ” 要求設(shè)備清單 ， 填寫 “ 會議服務(wù)單 ” 中 “ 會議設(shè)備清單 ” 項(xiàng)目 ， 劃去會議不需要的項(xiàng)目 。 2. 下班前 ， 帶班人員根據(jù)服務(wù)員交回的 “ 會議服務(wù)單 ”檢查當(dāng)天能檢查的項(xiàng)目 ， 如衛(wèi)生 、 茶杯 、 橫幅 、 臺型等 ， 最好能與會務(wù)組客人共同檢查 ， 并主動征求客人意見 。 客人要求中若有特殊事項(xiàng) ， 填寫在 “ 備注 ” 欄內(nèi) 。 3 帶班人員 21:00前與商務(wù)中心確認(rèn)第二天的會議信息（ 名稱 &會議室 ） ， 并擺放 2、 3層會議信息指示牌 。 1. 餐廳帶班人員分配工作，并把“會議服務(wù)單”分發(fā)給相應(yīng)服務(wù)員。 2. 分配工作時，對“備注”中的項(xiàng)目帶班人員需向服務(wù)員說明，并得到確認(rèn)。 會議前準(zhǔn)備 會議服務(wù)員 當(dāng)日當(dāng)班 1. 領(lǐng)到第二天的 “ 會議服務(wù)單 ” 后 ， 認(rèn)真瀏覽 ， 熟悉內(nèi)容 ， 并 在 “ 負(fù)責(zé)人 ” 處寫上自己的姓名和當(dāng)日日期 。 2. 到自己負(fù)責(zé)的會議室 ， 根據(jù)要求擺好臺型 ，鋪好臺布 ， 擺好杯子 。 3. 現(xiàn)場檢查當(dāng)日可以檢查的會議設(shè)備清單 ，如設(shè)備具備 ， 在對應(yīng)欄劃 ， 并簽上自己的姓名 。 4. 下班前 ， 將 “ 會議服務(wù)單 ” 交回帶班人員 。 會議服務(wù)單 （會議服務(wù)員填寫 帶班填寫 會議設(shè)備清單 會 議 室 會議名稱 時 間 人數(shù) /臺型 會務(wù)組姓名 /房號 /電話 酒 店 聯(lián) 系 人 幕 布 多 媒 體 麥 克 白 板 橫 幅 一 會 企業(yè)海外 知識產(chǎn)權(quán) 預(yù)警會 9:00 30圓桌 006 139* 高 毅 楠 4 大民 茶歇 10:30 五 會 代碼中心會議 9:00 12 /圓桌 139* 馮 總 大民 大民 日期： 2009年 1月 6日 負(fù)責(zé)人： 張大民 (5) 樓層： 2層 會議中服務(wù) 會議服務(wù)員 會議開始前 1. 領(lǐng)取 “ 會議服務(wù)單 ” ， 在 “ 負(fù)責(zé)人 ” 后簽上自己的姓名和服務(wù)日期 ， 如： 王小寶 （ 6） 。 2. 根據(jù)會議開始時間 ， 服務(wù)員提前 1個小時到崗 ， 開窗通風(fēng) ， 20分鐘后 ， 關(guān)窗打開空調(diào) ， 調(diào)至合適溫度（ 冬季 21， 夏季 26） 。 3. 確認(rèn)會議設(shè)備清單中需要但未被確認(rèn)的項(xiàng)目已齊備 ，確認(rèn)后劃 ， 并簽上自己的姓名 。 4. 服務(wù)員準(zhǔn)備各項(xiàng)服務(wù)用品 （ 如開水 、 紙筆等 ） 。 5. 準(zhǔn)備妥當(dāng)后 ， 服務(wù)員應(yīng)站立在會議室門口或靠近電梯廳的地方 ， 迎接引領(lǐng)到會客人 ， 禮貌問候 ， 適當(dāng)問詢客人參加什么會議 ， 為其指引會議室 。 特別關(guān)注會議主席臺客人 ， 應(yīng)要求提供茶水 、 飲料 、 毛巾或點(diǎn)心服務(wù) 。 6. 引領(lǐng)中 ， 服務(wù)員需注意會務(wù)組人員 ， 主動介紹自己 ，征求客人意見 ， 觀察其所坐位置 ， 以便聯(lián)系 。 會議服務(wù)單 （會議服務(wù)員填寫 帶班填寫 會議設(shè)備清單 會 議 室 會議名稱 時 間 人數(shù) /臺型 會務(wù)組姓名 /房號 /電話 酒 店 聯(lián) 系 人 幕 布 多 媒 體 麥 克 白 板 橫 幅 一 會 企業(yè)海外 知識產(chǎn)權(quán) 預(yù)警會 9:00 30圓桌 006 139* 高 毅 楠 4 小 寶 大民 茶歇 10:30 小寶 五 會 代碼中心會議 9:00 12 /圓桌 139* 馮 總 大民 大民 日期： 2008年 11月 26日 負(fù)責(zé)人： 張大民 (5) 王小寶 (6) 樓層： 2層 會議中服務(wù) 會議服務(wù)員 會議進(jìn)行中 1. 會議開始后 ， 服務(wù)員應(yīng)及時關(guān)閉會議室門 。 2. 服務(wù)員為客人斟倒茶水 ， 每隔 15分鐘加水一次 ， 每次加水前在服務(wù)單上記錄加水時間 。 3. 會議進(jìn)行中 ， 如遇替班情況 ， 服務(wù)員應(yīng)在 “ 會議服務(wù)單 ” 上 “ 交接班記錄 ” 項(xiàng)目中填寫 “ 交接時間 ” 、“ 交班人 ” 及 “ 接班人 ” 。 4. 會議進(jìn)行中 ， 服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù) ， 注意觀察客人需要 ， 為客人指引吸煙區(qū) 、 洗手間等；應(yīng)注意觀察會場內(nèi)溫度和音響效果 ， 如有不當(dāng) ， 及時通知相關(guān)部門維修調(diào)整；應(yīng)注意觀察主席臺人員 ， 如有更換 ，應(yīng)及時更換茶具 ， 斟倒茶水；應(yīng)保持會議室周圍的安靜 。 5. 會議休息間歇 ， 服務(wù)員應(yīng)注意防止非與會人員進(jìn)入會場 ， 確保會議安全；如有茶歇 ， 按茶歇標(biāo)準(zhǔn)服務(wù) 。 會議服務(wù)單 （會議服務(wù)員填寫 會 議 室 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 一 會 9:00 9:15 9:35 9:50 10:03 12:20 會 9:10 9:20 9:40 10:00 10:20 11:55 4:20 18:00 水記錄 交接班記錄 交接時間 11:00 11:30 交班人 王小寶 張大民 接班人 張大民 王小寶 會議中服務(wù) 會議服務(wù)員 會議結(jié)束后 1. 服務(wù)員打開會議室門 ， 站在門外微笑向客人告別 ， 并提醒客人帶好隨身物品 。 2. 會議客人基本離開會場后 ， 服務(wù)員應(yīng)及時檢查會場 ， 檢查有無客人遺留物品 ， 如有應(yīng)及時尋找失主；檢查設(shè)備用品有無短缺損壞 ， 如有應(yīng)及時按相關(guān)規(guī)定處理 。 3. 及時關(guān)閉電器設(shè)備 ， 關(guān)閉部分照明 ， 關(guān)閉空調(diào) ，打開門窗通風(fēng)換氣 。 4. 將會議室費(fèi)用匯總 ， 請會務(wù)組人員簽單確認(rèn)后 ，交餐廳收銀員 ， 轉(zhuǎn)至?xí)h總帳 。 會議后清理檢查 會議服務(wù)員 清 理 檢 查 1. 清理會場所有垃圾 。 2. 將茶具 、 毛巾等物品分類整理 ， 及時送至工作間清洗消毒 ， 做好會議室衛(wèi)生 ， 包括地面 、 桌椅 、 窗臺 、 花盆等 。 1. 檢查窗戶 ， 拉好窗簾 。 2. 檢查空調(diào) 、 電器 ， 確認(rèn)關(guān)閉 。 3. 檢查 “ 會議服