XX大酒店餐飲部會(huì)議室服務(wù)流程

餐飲部會(huì)議室服務(wù)流程 2008通過(guò)本次培訓(xùn)，我要 理解、熟記會(huì)議室服務(wù)流程 學(xué)會(huì)按照流程：操作 提出反饋意見(jiàn) 關(guān)于流程 關(guān)于培訓(xùn) 培訓(xùn)要求 守 時(shí) 不私語(yǔ) 手機(jī)靜音 動(dòng)腦 積極參與 會(huì)議室服務(wù) 的三個(gè)階段 會(huì)議前 準(zhǔn)備 會(huì)議中 服務(wù) 會(huì)議后 清理檢查 確認(rèn)會(huì)議 時(shí)間 地點(diǎn) 設(shè)備 人數(shù) 臺(tái)型 提供基本服務(wù) 茶水 清潔 指引 問(wèn)詢 清潔檢查 客人遺留物品 會(huì)議室設(shè)施 電器設(shè)備 空調(diào)門窗 溝通 確認(rèn) 會(huì)議前準(zhǔn)備 帶班人員 每日晚班 1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會(huì)議信息和營(yíng)銷部 “ 會(huì)議通知單 ” 填寫第二天的 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” 中標(biāo) 項(xiàng)目 。15:00前完成 ， 交給當(dāng)日會(huì)議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備 。 說(shuō)明： A “會(huì)議服務(wù)單 ” 按樓層填寫 ， 每個(gè)樓層填寫一張 B 根據(jù) “ 會(huì)議通知單 ” 要求設(shè)備清單 ， 填寫 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” 中 “ 會(huì)議設(shè)備清單 ” 項(xiàng)目 ， 劃去會(huì)議不需要的項(xiàng)目 。 4 茶歇10:30 二會(huì) 10:30茶歇，水果，每人 1盤 一會(huì)花插 4個(gè) 09 1 6 2 2會(huì) 知識(shí)產(chǎn)權(quán)交易會(huì) 9:00 20/圓桌 劉先生 /9002/139* 盛西聯(lián) 會(huì)議服務(wù)單 （帶班填寫 帶班填寫 會(huì)議設(shè)備清單 會(huì) 議 室 會(huì)議名稱 時(shí) 間 人數(shù) /臺(tái)型 會(huì)務(wù)組姓名 /房號(hào) /電話 酒 店 聯(lián) 系 人 幕 布 多 媒 體 麥 克 白 板 橫 幅 一 會(huì) 企業(yè)海外 知識(shí)產(chǎn)權(quán) 預(yù)警會(huì) 9:00 30圓桌 006 139* 高 毅 楠 4 茶歇 10:30 五 會(huì) 代碼中心會(huì)議 9:00 12 /圓桌 139* 馮 總 日期： 2009年 1月 6日 樓層： 2層 負(fù)責(zé)人： 會(huì)議前準(zhǔn)備 帶班人員 每日晚班 每日早班 1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會(huì)議信息和營(yíng)銷部 “ 會(huì)議通知單 ” 填寫第二天的 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” 中標(biāo) 項(xiàng)目 。15:00前完成 ， 交給當(dāng)日會(huì)議服務(wù)員做前期準(zhǔn)備 。 說(shuō)明： A “會(huì)議服務(wù)單 ” 按樓層填寫 ， 每個(gè)樓層填寫一張 B 根據(jù) “ 會(huì)議通知單 ” 要求設(shè)備清單 ， 填寫 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” 中 “ 會(huì)議設(shè)備清單 ” 項(xiàng)目 ， 劃去會(huì)議不需要的項(xiàng)目 。 2. 下班前 ， 帶班人員根據(jù)服務(wù)員交回的 “ 會(huì)議服務(wù)單 ”檢查當(dāng)天能檢查的項(xiàng)目 ， 如衛(wèi)生 、 茶杯 、 橫幅 、 臺(tái)型等 ， 最好能與會(huì)務(wù)組客人共同檢查 ， 并主動(dòng)征求客人意見(jiàn) 。 客人要求中若有特殊事項(xiàng) ， 填寫在 “ 備注 ” 欄內(nèi) 。 3 帶班人員 21:00前與商務(wù)中心確認(rèn)第二天的會(huì)議信息（ 名稱 &會(huì)議室 ） ， 并擺放 2、 3層會(huì)議信息指示牌 。 1. 餐廳帶班人員分配工作，并把“會(huì)議服務(wù)單”分發(fā)給相應(yīng)服務(wù)員。 2. 分配工作時(shí)，對(duì)“備注”中的項(xiàng)目帶班人員需向服務(wù)員說(shuō)明，并得到確認(rèn)。 會(huì)議前準(zhǔn)備 會(huì)議服務(wù)員 當(dāng)日當(dāng)班 1. 領(lǐng)到第二天的 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” 后 ， 認(rèn)真瀏覽 ， 熟悉內(nèi)容 ， 并 在 “ 負(fù)責(zé)人 ” 處寫上自己的姓名和當(dāng)日日期 。 2. 到自己負(fù)責(zé)的會(huì)議室 ， 根據(jù)要求擺好臺(tái)型 ，鋪好臺(tái)布 ， 擺好杯子 。 3. 現(xiàn)場(chǎng)檢查當(dāng)日可以檢查的會(huì)議設(shè)備清單 ，如設(shè)備具備 ， 在對(duì)應(yīng)欄劃 ， 并簽上自己的姓名 。 4. 下班前 ， 將 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” 交回帶班人員 。 會(huì)議服務(wù)單 （會(huì)議服務(wù)員填寫 帶班填寫 會(huì)議設(shè)備清單 會(huì) 議 室 會(huì)議名稱 時(shí) 間 人數(shù) /臺(tái)型 會(huì)務(wù)組姓名 /房號(hào) /電話 酒 店 聯(lián) 系 人 幕 布 多 媒 體 麥 克 白 板 橫 幅 一 會(huì) 企業(yè)海外 知識(shí)產(chǎn)權(quán) 預(yù)警會(huì) 9:00 30圓桌 006 139* 高 毅 楠 4 大民 茶歇 10:30 五 會(huì) 代碼中心會(huì)議 9:00 12 /圓桌 139* 馮 總 大民 大民 日期： 2009年 1月 6日 負(fù)責(zé)人： 張大民 (5) 樓層： 2層 會(huì)議中服務(wù) 會(huì)議服務(wù)員 會(huì)議開始前 1. 領(lǐng)取 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” ， 在 “ 負(fù)責(zé)人 ” 后簽上自己的姓名和服務(wù)日期 ， 如： 王小寶 （ 6） 。 2. 根據(jù)會(huì)議開始時(shí)間 ， 服務(wù)員提前 1個(gè)小時(shí)到崗 ， 開窗通風(fēng) ， 20分鐘后 ， 關(guān)窗打開空調(diào) ， 調(diào)至合適溫度（ 冬季 21， 夏季 26） 。 3. 確認(rèn)會(huì)議設(shè)備清單中需要但未被確認(rèn)的項(xiàng)目已齊備 ，確認(rèn)后劃 ， 并簽上自己的姓名 。 4. 服務(wù)員準(zhǔn)備各項(xiàng)服務(wù)用品 （ 如開水 、 紙筆等 ） 。 5. 準(zhǔn)備妥當(dāng)后 ， 服務(wù)員應(yīng)站立在會(huì)議室門口或靠近電梯廳的地方 ， 迎接引領(lǐng)到會(huì)客人 ， 禮貌問(wèn)候 ， 適當(dāng)問(wèn)詢客人參加什么會(huì)議 ， 為其指引會(huì)議室 。 特別關(guān)注會(huì)議主席臺(tái)客人 ， 應(yīng)要求提供茶水 、 飲料 、 毛巾或點(diǎn)心服務(wù) 。 6. 引領(lǐng)中 ， 服務(wù)員需注意會(huì)務(wù)組人員 ， 主動(dòng)介紹自己 ，征求客人意見(jiàn) ， 觀察其所坐位置 ， 以便聯(lián)系 。 會(huì)議服務(wù)單 （會(huì)議服務(wù)員填寫 帶班填寫 會(huì)議設(shè)備清單 會(huì) 議 室 會(huì)議名稱 時(shí) 間 人數(shù) /臺(tái)型 會(huì)務(wù)組姓名 /房號(hào) /電話 酒 店 聯(lián) 系 人 幕 布 多 媒 體 麥 克 白 板 橫 幅 一 會(huì) 企業(yè)海外 知識(shí)產(chǎn)權(quán) 預(yù)警會(huì) 9:00 30圓桌 006 139* 高 毅 楠 4 小 寶 大民 茶歇 10:30 小寶 五 會(huì) 代碼中心會(huì)議 9:00 12 /圓桌 139* 馮 總 大民 大民 日期： 2008年 11月 26日 負(fù)責(zé)人： 張大民 (5) 王小寶 (6) 樓層： 2層 會(huì)議中服務(wù) 會(huì)議服務(wù)員 會(huì)議進(jìn)行中 1. 會(huì)議開始后 ， 服務(wù)員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉會(huì)議室門 。 2. 服務(wù)員為客人斟倒茶水 ， 每隔 15分鐘加水一次 ， 每次加水前在服務(wù)單上記錄加水時(shí)間 。 3. 會(huì)議進(jìn)行中 ， 如遇替班情況 ， 服務(wù)員應(yīng)在 “ 會(huì)議服務(wù)單 ” 上 “ 交接班記錄 ” 項(xiàng)目中填寫 “ 交接時(shí)間 ” 、“ 交班人 ” 及 “ 接班人 ” 。 4. 會(huì)議進(jìn)行中 ， 服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù) ， 注意觀察客人需要 ， 為客人指引吸煙區(qū) 、 洗手間等；應(yīng)注意觀察會(huì)場(chǎng)內(nèi)溫度和音響效果 ， 如有不當(dāng) ， 及時(shí)通知相關(guān)部門維修調(diào)整；應(yīng)注意觀察主席臺(tái)人員 ， 如有更換 ，應(yīng)及時(shí)更換茶具 ， 斟倒茶水；應(yīng)保持會(huì)議室周圍的安靜 。 5. 會(huì)議休息間歇 ， 服務(wù)員應(yīng)注意防止非與會(huì)人員進(jìn)入會(huì)場(chǎng) ， 確保會(huì)議安全；如有茶歇 ， 按茶歇標(biāo)準(zhǔn)服務(wù) 。 會(huì)議服務(wù)單 （會(huì)議服務(wù)員填寫 會(huì) 議 室 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 一 會(huì) 9:00 9:15 9:35 9:50 10:03 12:20 會(huì) 9:10 9:20 9:40 10:00 10:20 11:55 4:20 18:00 水記錄 交接班記錄 交接時(shí)間 11:00 11:30 交班人 王小寶 張大民 接班人 張大民 王小寶 會(huì)議中服務(wù) 會(huì)議服務(wù)員 會(huì)議結(jié)束后 1. 服務(wù)員打開會(huì)議室門 ， 站在門外微笑向客人告別 ， 并提醒客人帶好隨身物品 。 2. 會(huì)議客人基本離開會(huì)場(chǎng)后 ， 服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查會(huì)場(chǎng) ， 檢查有無(wú)客人遺留物品 ， 如有應(yīng)及時(shí)尋找失主；檢查設(shè)備用品有無(wú)短缺損壞 ， 如有應(yīng)及時(shí)按相關(guān)規(guī)定處理 。 3. 及時(shí)關(guān)閉電器設(shè)備 ， 關(guān)閉部分照明 ， 關(guān)閉空調(diào) ，打開門窗通風(fēng)換氣 。 4. 將會(huì)議室費(fèi)用匯總 ， 請(qǐng)會(huì)務(wù)組人員簽單確認(rèn)后 ，交餐廳收銀員 ， 轉(zhuǎn)至?xí)h總帳 。 會(huì)議后清理檢查 會(huì)議服務(wù)員 清 理 檢 查 1. 清理會(huì)場(chǎng)所有垃圾 。 2. 將茶具 、 毛巾等物品分類整理 ， 及時(shí)送至工作間清洗消毒 ， 做好會(huì)議室衛(wèi)生 ， 包括地面 、 桌椅 、 窗臺(tái) 、 花盆等 。 1. 檢查窗戶 ， 拉好窗簾 。 2. 檢查空調(diào) 、 電器 ， 確認(rèn)關(guān)閉 。 3. 檢查 “ 會(huì)議服