美食集團管理制度匯總 精品.doc

第二章 工程人員工作流程2.1 工程部設(shè)備設(shè)施維修工作流程店長（公司經(jīng)理）報修聯(lián)營柜臺正常損壞急需處理工程部巡查故障部門主管報單上報服務臺工程部每日上午10：00取維修單部10每日每時每刻工程部維修組維修正常情況24小時處理完畢注：聯(lián)營柜臺出現(xiàn)線路隱患，燈具不全，形象專柜損壞，影響賣場安全和整體形象的，需在24小時內(nèi)填報維修單，如未能按時上報，將視情節(jié)嚴重程度，對其進行20200元罰款。工程部維修完畢后，每月30日前制作費用清單，次月1日前交門店財務收取費用。2.2工程建設(shè)、設(shè)備維修審批流程門店后勤驗料簽收,實施人填單領(lǐng)料,實施完畢,實施人與門店后勤回收舊料工程驗收通過后，驗收人在第2聯(lián)申請單簽字確認，拓展處存檔。后勤處保留第1聯(lián),拓展處保留第2聯(lián),兩日內(nèi)備料完畢,通知門店后勤取料。 拓展處主管審核并制定預算，報拓展處長審批。報總經(jīng)理審批。店經(jīng)理審核、簽字確認，報申請單至集團后勤處。超審批權(quán)限超審批權(quán)注：1、 單件設(shè)備配件及使用外工工費在500元以上。2、 日常工作中，低值易耗的電料、光源、易損電器元件、配件、工具、維修輔助用料不列入申請范圍。3、 因特殊情況，門店電話報至拓展處，可先進行解決實施，隨后補辦審批手續(xù)。4、 每月3日內(nèi)，各店電工報上月回收記錄表至拓展處主管。 2.3美食林集團下屬各店設(shè)備及特種設(shè)備安全管理架構(gòu)集團公司工程部部長集團公司工程主管六合工程主管圣安娜工程主管新春工程主管連鎖工程主管永安工程主管千百家工程主管千鵬工程主管千鶴工程主管千誠工程主管千鑫工程主管美食林工程主管滏春工程主管各門店經(jīng)理、店長滏東工程主管春滿園工程主管門店設(shè)備及兩部坡梯和兩部扶梯設(shè)備及兩部客梯兩部坡梯兩部扶梯門店設(shè)備及一部貨梯。門 店設(shè)備及兩部電梯門店設(shè)備門店設(shè)備門店設(shè)備門店設(shè)備及兩部坡梯和一部貨梯門店涉筆及一部坡梯一部扶梯。門店設(shè)備門店設(shè)備及一部扶梯。門店設(shè)備門店設(shè)備門店設(shè)備第三章 工程人員工作規(guī)定、要求3.1 關(guān)于各店用電設(shè)施、設(shè)備建檔及規(guī)范管理使用的規(guī)定集團公司為規(guī)范各店用電設(shè)施、設(shè)備，細化管理，現(xiàn)要求各店核實本店現(xiàn)有設(shè)備情況，補充遺漏或新增設(shè)備，完善設(shè)備檔案。特要求如下：一、 將新購進的設(shè)備名稱、產(chǎn)地、型號、功率、電壓、開始使用時間等做好詳細的記錄，以備公司建檔。二、 各店淘汰換新的設(shè)備，要在設(shè)備檔案上注明更換時間，原設(shè)備的去向等。三、 各店工程人員要對本店的設(shè)備運轉(zhuǎn)情況定期進行普查，在公司進行檢查時能夠提供此設(shè)備運轉(zhuǎn)的最新情況，為公司對該設(shè)備制定維修計劃提供參考。四、 各店對設(shè)備進行檢查時，本年度設(shè)備檔案中是否記載了本年度哪臺設(shè)備大修、中修，更換部件是否有記載，是否有最近淘汰和更換計劃，如沒有記錄需近期將記錄添上，以備下一步公司進行普查時提供詳細資料。五、 本店所用設(shè)備是否已按規(guī)定在使用地點懸掛或張貼了此設(shè)備安全使用操作規(guī)程和維護保養(yǎng)規(guī)定，如沒有，立即整改。六、 各店工程人員在檢查本店用電設(shè)備的同時要檢查該設(shè)備是否有接地線，接地線是否符合標準。如沒有或不符合,立即整改。七、 由于人員變動頻繁，各店一定要對設(shè)備使用責任人明確到位，以便公司在復查時能準確了解該設(shè)備使用和運轉(zhuǎn)情況。3.2 關(guān)于對電工的接線規(guī)范及事故應急處理方案的規(guī)定1 電工在接線時，一定要按照正規(guī)接線方式操作，接線絕緣處理要進行三層包扎：即黃蠟稠，絕緣黑膠布，絕緣防水膠布。2 接入新負荷時，首先要查清主線能否再接入負荷或允許接入多大負荷，一定要在線路允許的范圍內(nèi)接入負荷，嚴禁杜絕線路超負荷運行。3 在給接入的負荷接線時，要查清正在使用的線路能否跟所接入的負荷配套，線的載流量是否能承擔新接入的負荷要求，嚴禁線路超載接入。4 接入新負荷時，要重新接一個斷路器，對此負荷進行單獨控制，形成一個明顯斷開點。嚴禁在主線路上直接接入負荷，避免負荷故障時斷不開電源，造成用電隱患。5 新接入負荷的線路布線正規(guī)、美觀，不要影響店內(nèi)氛圍，線路需要穿好防護管，嚴禁亂接線以杜絕用電隱患及不安全因素。6 任何人出現(xiàn)違反安全用電的要求或行為，要馬上制止。7 突發(fā)電氣故障時（如跳閘，停電，設(shè)備起火等），一定要保持頭腦清醒，不要受任何非專業(yè)領(lǐng)導及人員干擾，嚴格按照操作程序及規(guī)范進行處理，如發(fā)生電路起火，一定要使用干粉滅火器。8 如出現(xiàn)事故跳閘停電后，嚴禁不查明原因強行送電導致事故擴大。9 主要用電設(shè)備出現(xiàn)故障后，要把故障原因及處理結(jié)果在記錄本上進行登記存檔。10 事故處理完畢后，要及時向上級領(lǐng)導匯報。3.3 對各配電室、配電箱及線路檢查、檢修要求1、 配電室要求地面無塵土，器具擺放整齊。2、 配電柜內(nèi)母排、纜線上無塵土，無蛛網(wǎng)。3、 配電柜內(nèi)各負荷開關(guān)上、下進出線的固定羅絲要求春、秋季節(jié)重新進行檢查緊固。4、 如配電柜內(nèi)有個別線出現(xiàn)變色、過熱、有明顯老化現(xiàn)象必需盡快處理，以免造成影響用電事故發(fā)生。5、 對于供重點設(shè)備設(shè)施的控制開關(guān)、斷路器要重點檢查確保安全供電。6、 對各配電室、配電柜、配電箱內(nèi)的零線，地線要仔細檢查其接觸點是否良好，有無虛接和未接情況。確保兩線接入良好。7、 對各路分配電箱內(nèi)的空氣開關(guān)、斷路器及進出線要仔細檢查，進出線、羅絲等有無發(fā)熱、變色、虛接現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。8、 對戶外配電箱要保證不滲漏水，確保用電安全。9、 對人身體能直接接觸的用電設(shè)施，接地線接入是否良好要作為重點進行檢查，保證接線良好。10、 對各大負荷用電線路，尤其是線路中有接頭的，要重點檢查其接頭處，包扎是否良好，絕緣有否老化。各店、部門工程人員認真檢查盡早處理，確保本店、部門正常用電。3.4美食林集團公司節(jié)電問題、措施安全用電、節(jié)約用電是集團公司工程部永恒的主題，能否做好這項工作是衡量主管工作能力的重要標準，對我們的企業(yè)有極其重要的意義。根據(jù)季節(jié)制定節(jié)水、節(jié)電規(guī)定，內(nèi)容包括對辦公室照明、飲水機、空調(diào)、電腦等規(guī)范用電及超市節(jié)電，提倡節(jié)約用水、節(jié)約用電意識，樹立企業(yè)內(nèi)外的形象。關(guān)于中央空調(diào)的使用時段，結(jié)合超市、餐飲的營業(yè)時間合理使用，制定開關(guān)機的時間，對機房設(shè)備檢修和機組內(nèi)部維護，這樣可以大大提高制冷效果，減少用電損耗，縮短了機組運行時間。各店要對開關(guān)燈時間控制提出辦法，制定分路開關(guān)、分段開關(guān)的時間，對空調(diào)使用因各店環(huán)境不同可以根據(jù)各自情況和店長的指示開關(guān)。同時要做到電力線路的合理分配、設(shè)備的正確使用，各種節(jié)能燈具、電纜的質(zhì)量、變壓器的經(jīng)濟運行、提高功率因數(shù)，減少無功損耗等。這些工作的好壞對節(jié)約電能，對企業(yè)降低電能損耗起到了至關(guān)重要地效果和作用，這些工作是非專業(yè)人員看不到的或注意不到的。結(jié)合我公司因門店在市區(qū)分布較多、用電設(shè)備多而且雜，隨意調(diào)整性快，有很多問題還沒有及時做到位，沒有完善的操作流程和有效制度。 我們公司采購電料不夠規(guī)范，用低價格說話、原因市場混亂，非標價格誘人。使用后造成很大隱患。大廠價格較高，但質(zhì)量能夠保證。 各店急需用料較多，說用就得有，門店用料和采購沒有約束力度，你買什么，我用什么,需門店把關(guān)，指定品牌購買。 各電料的統(tǒng)一采購是現(xiàn)在大、中型企業(yè)消耗用料的正確管理模式。但門店對電工工程改造，不能短期見效便不被門店經(jīng)理認可，只顧任務和利潤的完成，不愿從純利潤中拿錢去做以后見效果的事，沒有意識到現(xiàn)在的正常經(jīng)營，后勤補充，是必須的，是成正比的。 項目施工前期設(shè)計不合理，投入較少，工期緊，開業(yè)急。好些工程前期工程部門對設(shè)備布局不清楚，判斷不及變化。后期緊張，線路布設(shè)思路不清晰、不科學、不合理布線造成損耗電量增大，后期整改工作量增多。具體措施： 對公司按季節(jié)制定節(jié)約水電規(guī)定。由公司督導協(xié)助監(jiān)督，對各處室用電燈具線路更改，單燈單控，做到人走燈滅，提高節(jié)約意識. 強化管理高壓配電及變壓器的經(jīng)濟使用提高功率因數(shù)、減少無功損耗。 對中大型用電設(shè)備的正確使用增加監(jiān)管力度，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。 對電料采購應固定至少三個品牌左右，擇優(yōu)選擇供貨商，價格公開并根據(jù)市場變貨調(diào)整，統(tǒng)一結(jié)算，提高電線、電纜、開關(guān)及電器的質(zhì)量，避免圖便宜采購電料，造成使用中無謂的電費損耗，增加企業(yè)負擔 。 將各店配電線路、用電規(guī)范等基礎(chǔ)做好，達到超市行業(yè)的樣板店，節(jié)能店。 對聯(lián)營商電費加強管理力度，杜絕用電隱患，調(diào)整收取合理電費價 格。 采用其它節(jié)電方式和項目。3.5關(guān)于對各店工程人員“中秋”等節(jié)假日期間的工作要求節(jié)假日期間為保證各單位用電設(shè)備安全運行，杜絕用電事故，特要求各單位安排工程人員認真做好以下工作。一、 設(shè)備巡查：認真執(zhí)行每日設(shè)備兩巡查制度，如實填寫記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。二、 供用電設(shè)備：巡查店內(nèi)高低壓配電室、配電柜各開關(guān)、斷路器，如有過熱、過流、有味、變色等情況及時進行處理，確保正常用電。三、 日常設(shè)備：檢查制作間、ups線路及設(shè)備、店內(nèi)各開關(guān)箱、特別是聯(lián)營設(shè)備，如用電不規(guī)范或其他隱患，立即整改。四、 特殊設(shè)備對本單位內(nèi)電梯、冷庫、冷柜、空調(diào)等制冷設(shè)備的運行狀況了如指掌，并做好出現(xiàn)特殊情況的應急處理（如聯(lián)系外修、備好應急用料）。五、 用電線路：全面檢查店內(nèi)用電線路，是否存在過熱、破損、氧化、超負荷等現(xiàn)象。如臨時新增設(shè)備，必須用電安全、接線規(guī)范。六、 亮化照明仔細檢查維護店內(nèi)外的照明設(shè)施，確保“雙節(jié)”期間店內(nèi)燈火通明，店外流光溢彩，全面烘托美食林完美的企業(yè)形象。七、 齊抓共管將供電、供水、煤氣等有關(guān)保修單位的聯(lián)系方式及方法，以書面形式傳至值班經(jīng)理、防損及服務臺等部門，以便協(xié)助處理應急事務，保證店內(nèi)正常經(jīng)營。八、 處理事故應對突發(fā)電氣故障、掉閘、停電、線路設(shè)備起火等事故時，要保證頭腦清醒冷靜，嚴格按照安全用電操作規(guī)程處理，嚴防事故擴大及人身傷害，并及時向領(lǐng)導匯報。以上幾點要求各店工程人員認真落實到位，杜絕違章操作，真正做到“安全第一、安全用電”。3.6各門店值班電工的工作職責及規(guī)定為了規(guī)范管理，加強責任心，杜絕用電隱患，保障安全用電，特制定以下應遵守的規(guī)定。一、 值班電工應對超市內(nèi)的用電設(shè)施的開關(guān)位置熟悉，做到出現(xiàn)故障或隱患時能夠及時斷電。二、 對開關(guān)、配電箱（超市內(nèi)）的主進電源取自那一配電室或那一回路應做到心中有數(shù)。三、 對超市內(nèi)的各滅火器的擺放地點、種類及使用方法應熟知并會規(guī)范使用。四、 要具備在緊急情況下對觸電人員采取隔電措施，并應掌握一些必要的急救方法。五、 上崗后無特殊情況應對照明開關(guān)箱及用電設(shè)備，每24小時巡查一次，主要檢查線路和開關(guān)有無發(fā)熱隱患情況、用電是否規(guī)范、如有不規(guī)范現(xiàn)象，及時處理，并做好記錄。六、 在巡查過程中對各聯(lián)營柜臺的用電要重點巡查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)用電要及時制止，強調(diào)規(guī)范用電。七、 值班電工應做好各種故障處理記錄。八、 閉店前30分鐘，值班電工應對超市內(nèi)各制冷設(shè)備、巡查一遍，如有異常，必須當班處理，如處理不了，應及時向上匯報，并且做好記錄。九、 閉店后需到超市內(nèi)巡查時，要跟值班負責人和保安值班負責人取得聯(lián)系，征得同意后方可進超市內(nèi)工作。十、 值班電工在自己離崗前30分鐘到超市內(nèi)巡查一遍，并在下班前做好記錄和接班人員進行工作交接，完成后方可下班。 3.7高低壓值班人員要求1、 值班人員必須熟悉電氣設(shè)備。單獨值班人員或值班負責人還應有實際工作經(jīng)驗2、 不論高壓設(shè)備帶電與否，值班人員不得單獨移開或越過隔離帶進行工作，若有必要越過時，必須有監(jiān)護人在場，并符合安全要求距離。3、 值班人員不得單獨處理和從事修理工作。4、 值班人員必須嚴格按操作規(guī)程從事工作。5、 值班人員必須牢固樹立“安全第一”的思想，嚴禁違章操作。6、 對于要求違章操作命令，值班人員有權(quán)拒絕執(zhí)行。7、 在需要停電有人工作的柜子上，一定要掛標示牌。8、 在高壓柜上操作必須按，倒閘操作制度進行。9、 在電氣設(shè)備上工作，應填寫工作票或按命令執(zhí)行。10、 必須嚴格遵守巡回制度。3.8高壓設(shè)備的巡視制度1、 經(jīng)領(lǐng)導批準允許單獨巡視高壓設(shè)備的值班人員和非值班人員,巡視高壓設(shè)備時不得進行其他工作,不得越過隔離帶2、 雷雨天氣需要巡視室外高壓設(shè)備時,應穿絕緣鞋,并不得靠近避雷針和避雷器.3、 高壓設(shè)備發(fā)生接地時,室內(nèi)不得接近故障點四米以內(nèi),室外不得接近故障點8米以內(nèi).進行上述范圍的人員必須穿絕緣鞋，接觸設(shè)備的外殼和構(gòu)架時應戴絕緣手套。4、 巡視配電裝置時，進出高壓室，必須隨手將門鎖好。5、 高壓室的鑰匙至少應有三把，由值班人員負責保管，按值移交。一把專供緊急時使用；一把專供值班員使用，其他可以借給許可單獨巡視高壓設(shè)備的人員和工作負責人使用，但必須登記簽名，當日交回。 第四章 設(shè)備操作規(guī)程及保養(yǎng)規(guī)定4.1關(guān)于制冷設(shè)備的管理規(guī)定為了對有關(guān)設(shè)備實行系統(tǒng)程序化管理。確保各系統(tǒng)設(shè)備處于“質(zhì)量”完好、高效節(jié)能、清潔衛(wèi)生，安全使用的狀況下運轉(zhuǎn)，各有關(guān)設(shè)備使用部門的管理人員要全力協(xié)助工程部，共同作好對設(shè)備的管理工作。本著每減少一斤變質(zhì)商品的損失，每節(jié)約一度電，就是在為企業(yè)創(chuàng)造一份利潤的良好習慣。特制定以下規(guī)定條款。一、 管理辦法：各使用制冷設(shè)備的部門經(jīng)理，要在各組指定一名“責任人”，對本組使用的制冷設(shè)備的養(yǎng)護、監(jiān)視及合理化使用要應知、應會，并配合工程部共同實施專業(yè)化管理。二、 管理內(nèi)容和程序：1、 各組責任人負責的范圍及內(nèi)容：要做好各種冷柜，冷庫的合理化使用是節(jié)約的關(guān)鍵，冷柜柜體，冷庫內(nèi)外部，及冷柜內(nèi)外部的環(huán)境要保持清潔。冷柜內(nèi)的合理化標準重量，體積裝載及冷庫內(nèi)的合理化標準重量堆碼、體積擺放，必須按規(guī)定的間格距離和重量比高度進行擺放和堆碼。不允許任何物體緊靠柜體和庫體，以確保冷柜冷庫對商品的保質(zhì)效果。2、 冷柜的商品擺放：（一） 冷凍島柜：商品的高度不準超過標界線，每排商品左右兩側(cè)要留有三至五公分的冷風通道，更不能靠緊柜體。保證冷風通過和冷氣封目效果。防止商品堆碼過緊所造成的從堆內(nèi)和包裝內(nèi)化凍變質(zhì)。重量要求：每包裝面積堆碼高度的重量不得超過10公斤，以免把柜體內(nèi)的制冷設(shè)施壓壞。溫度顯示屏上的溫度應在負15度以下，否則要及時報告工程部。（二） 平封柜的要求：取出商品后要隨時關(guān)好推拉門，減少冷氣外流，以免造成制冷設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)，并達到更好的節(jié)約用電效果。（三） 立封展柜的要求：本柜屬于食品展示柜，商品不要堆放陳列，擺放位置不要影響冷氣循環(huán)通道，否則失去冷藏效果。3、 冷庫：（一） 冷凍庫的使用要求：庫外禁止任何物品堆靠庫墻，以免損壞庫體。庫內(nèi)商品要單排堆碼，四周留有10公分以上的通風間格。貨底層不能直接放在冷庫地面，要放在能通風的底板架上，而且便于庫底面衛(wèi)生清洗，以免商品從堆內(nèi)及底部化凍造成商品變質(zhì)。出庫隨手關(guān)門關(guān)燈。（二） 冷藏庫的要求，除按冷凍庫的部分要求外，商品必須使行單格列庫，禁止大堆放置。對不含淀粉的肉類商品在庫內(nèi)存放需超過7天時，要進行一次性冷凍處理數(shù)小時后繼續(xù)到冷藏庫存放，否則會導致食品從內(nèi)部變質(zhì)。4、 各冷柜、冷庫的清洗：各冷柜的底溫空間是低溫菌體的良好生存溫度，底溫菌體易結(jié)成粘固體狀堵塞冷凝水管道。（一） 島柜的清洗：每10天用70度以上的熱水沖洗島柜內(nèi)體一次，并清理雜物（二） 平展柜、平封柜、立封柜，每5天用70度以上熱水沖洗一次，并清理雜物。（三） 冷凍庫：每月清掃一欠雜物，每季度用70度以上的熱水清洗地面一次。（四） 冷藏庫：每10天用熱水清洗地面一次，并清理雜物。5、 冷庫門和照明設(shè)施的使用規(guī)定：（一） 冷庫門要做到進出庫隨手關(guān)門、關(guān)燈，不允許敞開庫門擺貨和存取貨，以及出庫后長期不關(guān)燈。否則會使制冷機不停的運轉(zhuǎn)，造成極大的電力浪費。（二） 島柜和平封柜的展示照明燈帶、吊燈燈帶“本著節(jié)約用電的原則，在無銷售的時間段，應關(guān)閉燈帶，“如中午1點半，到下午上客流量前”應關(guān)閉。6、 高溫柜：高溫柜是生物菌生長的良好環(huán)境，每天閉店前要用熱水或用“84消毒液”稀釋后的清水擦洗一遍柜體的內(nèi)部。7、 魚檔：對制冷機要合理使用，無魚的機組要隨時關(guān)機。魚池、操作臺、在閉店后要做到每日清洗。三、 設(shè)備、技術(shù)指導、巡查監(jiān)視、處罰標準：1、 每個柜組要求組長及售貨人員，應熟練掌握本組所使用的冷柜溫度，知道顯示屏上的溫度是否正常，懂得本柜的基本符號顯示（除霜符號、不正常符號）。2、 禁止調(diào)整各冷柜的控制溫度，如有需要必須由工程部專人調(diào)整。工程部派專人對需要技能指導的進行培訓。3、 以上各專柜和冷庫、魚檔的使用規(guī)定、各部組要認真執(zhí)行，有工程部責任人和服務部檢查人員監(jiān)督檢查，凡因不按規(guī)定落實使用，導致冷凍商品化凍、冷藏商品霉變所造成的損失，追究第一“責任人”的責任。經(jīng)多次糾正不能做到的、及造成商品損失嚴重的，除賠償損失外，給予當事者50-200元罰款,并株連組長和部門經(jīng)理。4.2 CVHG048離心式冷水機組啟動前對各附屬設(shè)備要求的操作規(guī)程一、 檢查冷凍水泵進水閥門是否在打開狀態(tài)，出水閥門是否關(guān) 閉。二、 檢查冷卻水泵進水閥門是否在打開狀態(tài)出水閉門是否關(guān)閉。三、 檢查冷水機組冷凍水，進、出水閥門是否打開。四、 檢查冷水機組冷卻水，進、出水閥門是否打開。五、 啟動冷凍水泵將出水閥門打開。六、 啟動冷卻水泵將出水閥門打開。七、 查看冷水機組，冷卻水，冷凍水，進、出水口壓差應大于0.6kg以上。八、 觀察機組油位是否在正常位置。九、 如上述各項均已達到要求時，則可啟動冷水機組，即按一下冷水機組控制面板上的綠色鍵，此時機組已啟動。十、 觀察，冷凝器冷媒壓力，如達到20kpQ60kpQ時可將，冷卻塔風機啟動、運轉(zhuǎn)。十一、 啟動冷水機組操作完畢。十二、 按時填寫運行數(shù)據(jù)記錄。4.3 CVHG048冷水機組停機操作規(guī)程及注意事項及要求CVHG048冷水機組停機操作規(guī)程一、 需正常停機時，按控制面板上的紅色鍵一下。此時機組已接到停機指令，機組正常停車。二、 停相對應的冷卻塔風機。三、 等15分鐘以后，停冷卻水泵，并將該水泵出水閥門關(guān)閉。四、 等20分鐘以后可停冷凍水泵并將該水泵出水閥門關(guān)閉。五、 如機組出現(xiàn)異常聲響，發(fā)生意外情況時，可按紅色鍵二下，機組則實施緊急停車。（注：經(jīng)常使用緊急停車，對機組使用壽命有危害。）CVH048冷凍機注意事項及要求一、 開機后，要求1、 看蒸發(fā)器冷媒壓力是否在-40Kpa-70Kpa允許值內(nèi)。2、 看冷凝器冷媒壓力是否在2060Kpa允許值內(nèi)。3、 油壓差應在80125Kpa允許值內(nèi)。4、 油溫開機前應在60攝氏度以上，開機后在45攝氏度50攝氏度之內(nèi)。5、 可根據(jù)蒸發(fā)器，冷凝器，進出水溫差來判斷，流量是否合適，溫差要求5攝氏度。6、 應每小時抄表1次，記錄各運行參數(shù)。二、 冬季停機，機組嚴禁斷電。三、 冬季停機后，每間隔15天要開一次排氣，排氣時間為 3小時。四、 冬季取暖用水嚴禁進入冷水機組內(nèi)，否則將造成嚴重后果。五、補壓軟化水罐應按實際情況，按時加鹽，以防止管道有結(jié)垢隱患。4.4中央空調(diào)日常維護保養(yǎng)內(nèi)容維護保養(yǎng)：日常的維護與保養(yǎng)：包括值班運行，巡回檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時報警處理，以及清潔處理等。預防性檢查：對各種設(shè)備及其附屬器件做預防性檢查，為早期發(fā)現(xiàn)故障及查找原因并進行檢修作準備。機組修理分為：大修、中修、小修周期如下所示：大修小修小修中修小修小修中修小修小修大修。每一大修周期基本包括六個小修和二個中修。維修時間參照：57年大修、2年中修、12個月小修、每月定期檢查。1、制冷機組：（以水冷螺桿式冷水機組為例）1）檢查壓縮機油鏡的油量；2）檢查機組冷媒的高低壓平衡壓力、冷媒液鏡，視情況補液或更換干燥過濾器；3）運行機組，檢查不正常聲響、震動及溫度；4）檢查并校正機組冷凝、蒸汽段的高低壓壓力及傳感器；5）檢查閥門開啟情況；6）檢查機組冷凍水的出入水溫及壓力；7）檢查機組冷卻水的出入水溫及壓力；8）檢查儀器儀表是否損壞；9）檢查機組的設(shè)定參數(shù)值、控制電路，并根據(jù)實際需要調(diào)整各項運行參數(shù)；10）檢查制冷系統(tǒng)運行情況，必要時調(diào)整過熱度，使設(shè)備處于最佳運行狀態(tài)；11）檢查并校正機組冷凍、冷卻水系統(tǒng)進出水溫度傳感器；12）檢查機組供電電壓及三相供電平衡情況，必要是建議對供電進行調(diào)整；13）檢查制冷壓縮機運行電流值及絕緣電阻值；14）檢查接觸器、熱繼電器、電磁閥、靶流開關(guān)等，必要時做保養(yǎng)或更換；15）檢查壓縮機潤滑油油質(zhì)，必要時加注或更換潤滑油；機組維保人員每年檢修并記錄1）進行對每月維修保養(yǎng)項目記錄檢查；2）檢查或更換冷媒干燥過濾器及壓縮機油；3）檢查壓縮機電動機絕緣電阻值；4）檢查安全保護元件；5）檢查及清理電器控制中心；6）運轉(zhuǎn)機組檢查操作情況；7）檢查不正常的聲響、震動及溫度；8）檢查及調(diào)整控制電路元件；9）提供機組每日每月的運行記錄，以便檢修；10）檢查制冷機組電源及控制線腐蝕和絕緣情況，必要時建議更換；11）檢查壓縮機潤滑油油質(zhì)，必要時加注和更換潤滑油；12）檢查設(shè)備零部件損壞的情況，及時更換，確保設(shè)備正常運行；13）每年開機之前進行水路清洗和開機調(diào)試工作，停機之后進行卸水例檢工作；2、冷卻冷凍水循環(huán)泵：1）檢查及調(diào)校軸封條；2）軸承加壓；3）檢查不正常聲音；4）檢查防銹部分；5）清理水管過濾器的過濾網(wǎng)；6）檢查運行電流電壓；維保人員每月一次每年一次檢查并記錄：1）先進行每月檢查（與每年檢查相同）；2）檢查電器裝置及過載保護，作適當清理或調(diào)整；3）檢查水泵及電動機的聯(lián)動器；4）檢查電動機的電流擊絕緣電阻；5）檢查一切有關(guān)控制系統(tǒng)及保護元件；6）檢查及更換軸封條（機械密封）；7）檢查水泵及電動機軸承，如需注油或更換；3、冷卻塔:運行人員一班一次檢查并記錄：1）檢查及清洗托水盤；2）檢查布水器的布水情況；3）檢查散熱風扇電動機運轉(zhuǎn)電流；4）檢查噪聲及震動源；5）檢查及清洗水系統(tǒng)和過濾器的過濾網(wǎng)；維保人員每月一次每年一次檢查并記錄：1）進行每日每月維修保養(yǎng)項目記錄檢查；2）檢查布水器及填料的水垢情況；3）打開風機電動機，檢查電動機的轉(zhuǎn)子及軸承，如需要注油或更換；4、熱交換器（冷凝器、蒸發(fā)器）：運行人員一班一次檢查并記錄：（通常在機組換季運行前）1）記錄出入水溫度及壓力；2）檢查是否有漏水情況；維保人員每月一次每年一次檢查并記錄：（通常在機組換季運行前）1）進行對每日每月維修保養(yǎng)項目記錄檢查；2）檢查及開機組合內(nèi)部清洗，如需要則更換；4.5不銹鋼菜餡機操作規(guī)程及日常使用操作維護、保養(yǎng)規(guī)定不銹鋼菜餡機操作規(guī)程1、 開機前必須檢查料筒內(nèi)有無異物，切刀是否被壓緊。2、 如上述檢查正常可按動機器上啟動開關(guān)，此時電機轉(zhuǎn)動。3、 查看刀盤旋轉(zhuǎn)方向是否正確，正確方向應為逆時針方向旋轉(zhuǎn)。4、 機器在空載時，應沒有沖擊、震動和不正常噪音。5、 如上述正常，方可將清洗干凈的菜放入料筒內(nèi)進行切割，根據(jù)所需用料大小，達到標準后提起出料口閘板，菜餡將自動從出料口落下。6、 如需停機時，可按動機器上停止開關(guān)，電動機停止轉(zhuǎn)動，不用時應撥掉電源插頭，或關(guān)掉閘位電源開關(guān)。菜餡機日常使用操作維護、保養(yǎng)規(guī)定1、 機器的使用必須由熟知操作規(guī)程的人員，專人負責使用。2、 機器在使用過程中嚴禁將手伸入料筒內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。3、 機器在使用過程中，嚴禁用木制、鐵制品等物件伸入料筒內(nèi)送料及將石塊、金屬等硬物放入料筒內(nèi)，以免損壞切刀，發(fā)生危險事故。4、 出料時嚴禁將手伸入出料口內(nèi)，以免發(fā)生危險。5、 使用完畢后，應用水將料筒內(nèi)，及切刀沖洗干凈，外表面用干凈布擦拭干凈，保持機器內(nèi)外衛(wèi)生整潔。6、 每日使用完畢后，必須將電源控制插頭撥掉，或關(guān)閉控制電源閘位開關(guān)。7、 機器在運行當中，操作人員有義務對設(shè)備進行監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常，迅速關(guān)停機器，并及時和工程維修人員聯(lián)系，進行檢查、修復，嚴禁帶隱患運行。8、 如違反以上各使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定，及違規(guī)操作，造成對設(shè)備損壞，或人身傷害，則由操作人員承擔責任和損失。9、 工程部人員有權(quán)對該設(shè)備進行不定期檢查，每發(fā)現(xiàn)一處不按操作、維護、使用、保養(yǎng)規(guī)定執(zhí)行的將根據(jù)情況，給予責任人1050元罰款。4.6電蒸飯車操作規(guī)程及日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定電蒸飯車操作規(guī)程電蒸飯車必須有單獨的電源閘位開關(guān)控制，由專人負責操作，其操作程序如下：1、將需蒸物放入蒸車內(nèi)，打開進水閥門。2、檢查蒸車進水是否能暢，水位是否符合要求。3、蒸車門是否嚴密，出氣口是否通暢。4、如上述正常后，方可合上電源閘位開關(guān)，蒸車開始工作。5、所蒸物品蒸好后，先關(guān)停電源閘位開關(guān)，等蒸車內(nèi)蒸氣壓力減少時，方可打開蒸車門，取出所蒸物，取物時，應有防護措施，防止燙傷。6、蒸車停用后，一定要將電源閘位開關(guān)關(guān)斷，進水閥門關(guān)閉。電蒸飯車日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定1、 電蒸車的使用必須由熟知操作規(guī)程人員專人負責使用。2、 嚴禁沒經(jīng)檢查就合上電源開關(guān)，并在電蒸車工作狀態(tài)下，往蒸車內(nèi)放、取所蒸物。3、 電蒸車在工作狀態(tài)下，嚴禁將門突然打開，以防止蒸氣溢出，對人員造成傷害。4、 電蒸車每使用完畢后，必須將電源關(guān)斷，進水關(guān)斷。5、 每日使用完畢后需將電蒸車外表面擦干凈，蒸車水箱內(nèi)雜物清理干凈，剩水放凈。6、 電蒸車需每使用一周后，用除垢劑將蒸車內(nèi)水箱水垢清除干凈。7、 電蒸車使用人員有義務在工作中對電蒸車進行使用中的監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)異常迅速關(guān)斷電源，并及時和工程維修人員聯(lián)系，及時判斷、維修、防止故障擴大，嚴禁帶隱患運行。8、 如違反以上各項規(guī)程，造成對設(shè)備損壞和自身傷害，則由操作使用人員承擔責任。9、 工程部人員有權(quán)對該設(shè)備進行不定期檢查，每發(fā)現(xiàn)一處，沒按日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定執(zhí)行的將根據(jù)情況，給予責任人1050元罰款。4.7關(guān)于豆寶寶設(shè)備日常管理的規(guī)定1、 設(shè)備操作使用人員必須樹立“安全第一”思想，嚴禁違章操作，野蠻操作，如經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)將給予50100元重罰。2、 設(shè)備使用操作人員必須按操作程序?qū)υO(shè)備進行操作，如違反，給設(shè)備造成損壞和事故，則由操作使用人員負責承擔全部損失。3、 由于操作使用人員的粗心大意和不負責任，給設(shè)備所造成的不能正常運行工作，經(jīng)檢查確定，將根據(jù)情節(jié)輕重，將對責任人給予經(jīng)濟制裁。4、 日常需按維護保養(yǎng)規(guī)程規(guī)定的各條款，如經(jīng)檢查，沒按規(guī)程落實，每發(fā)現(xiàn)一處不合格，將給予10元罰款，以此累計。5、 分管豆寶寶人員管理的組長，有義務對該設(shè)備的日常維護、保養(yǎng)、起督導作用，如經(jīng)檢查日常管理督導不到位，使設(shè)備不能正常運行，將負連帶責任，根據(jù)損失程度，將給予適當罰款。6、 工程部人員有權(quán)對設(shè)備進行不定期抽查，每發(fā)現(xiàn)一處沒按日常操作、維護、保養(yǎng)規(guī)程、規(guī)定專執(zhí)行的。將根據(jù)情況給予責任人1050元罰款。4.8豆寶寶上漿設(shè)備、磨漿設(shè)備、豆腐擠壓設(shè)備日常保養(yǎng)規(guī)程一、 以上設(shè)備應按正常的操作程序進行操作，嚴禁野蠻操作。二、 以上設(shè)備每天使用完畢后，必須對設(shè)備進行打掃和清污工作，以保證設(shè)備外體干凈整潔。三、 上漿泵每使用完一個循環(huán)，如上午下班前、晚上下班前，開泵用清水將泵內(nèi)豆?jié){剩液沖洗干凈，以防豆?jié){結(jié)塊，造成漿泵電機燒壞。四、 磨漿設(shè)備每日使用完畢后，必須將磨盤內(nèi)用水沖洗干凈，出渣處及設(shè)備周圍、底面豆渣清理干凈。五、 嚴禁用水，對以上設(shè)備電機及電源控制箱盒進行沖洗，以防止水進入電機和控制箱內(nèi)，造成電機燒壞和電線短路。六、 豆腐擠壓設(shè)備每用完一個循環(huán)后，需將擠壓框內(nèi)污垢清理干凈，以防止各連動器件有垢物或生銹，影響設(shè)備正常使用。七、 汽動元器件上必須保持表面衛(wèi)生整潔。八、 如以上設(shè)備出現(xiàn)異常情況，需及時通知工程部人員進行檢查維修，以防止設(shè)備擴大損壞面。九、 每一個月要求工程維修人員對以上設(shè)備進行一次巡檢并將巡檢情況登記備案。4.9豆寶寶電蒸氣鍋爐操作規(guī)程及日常維護、保養(yǎng)規(guī)程豆寶寶電蒸氣鍋爐操作規(guī)程一、 使用時，將漏電斷路器的開關(guān)推到“ON”位置，電壓表有指示，打開給水閥，按控制器上“ ”鍵，控制器啟動后，顯示為紙壓狀態(tài)后，轉(zhuǎn)為“E-2”低水位指示燈閃爍，鍋爐缺水報警。二、 按加熱投動控制開關(guān)，設(shè)定投入加熱器組數(shù)，選中后，控鍵上的綠燈亮。三、 按“水泵手動鍵 ”5秒釧左右松開，“水泵指示燈 ”亮，水泵自動補水。四、 當鍋爐水位低于低水位時，低水位燈閃爍，水位升到低水位時，低水位燈亮，水位到中水位時，中水位燈亮，水位到高水位時，高水位燈亮，水泵停止工作，“ ”燈滅，同時加熱器開始工作“”燈亮電流表指示電流值，加熱開關(guān)紅燈亮。五、 電加熱器工作，使鍋爐內(nèi)水產(chǎn)生蒸氣，當蒸氣壓力達到設(shè)定的高限時，電加熱器停止工作，同時電加熱指示紅燈滅，使用蒸氣壓力下降到設(shè)定的低限時，電加熱器重新工作，到高限時又停止工作，這樣電加熱器在蒸氣壓力的高限和低限之間循環(huán)往復自動工作。六、 水位隨蒸氣放出下降，當水位下降到中水位時，高水位指示燈滅，水泵又開始工作，鍋爐水位上升到高水位時，高水位指示燈亮，水泵停止工作，這樣水泵在高中水位之間自動循環(huán)工作。七、 按下“運行/停止 ”，控制器停止運行，如需再啟動需再按“運行/停止鍵 ”。八、 鍋爐停止運行時，把漏電斷路器的開關(guān)撥到“OFF”處。九、 如出現(xiàn)異常情況，及時報工程維修人員進行維修。豆寶寶電蒸氣鍋爐日常維護、保養(yǎng)規(guī)定一、 鍋爐每天用完后，必須排污，以保證鍋爐內(nèi)的水質(zhì)清潔。二、 水位計要時刻保持清潔，每天沖洗一次并擦誠干凈，以保證看清水位，安全閥手柄每日搬動一次，以防止生銹。三、 對鍋爐外殼箱體，每天用完后，用布擦干凈，在擦前注意關(guān)閉電源，嚴禁用水沖洗。四、 維修維護保養(yǎng)鍋爐時，必須切斷電源，必須泄壓。五、 每三個月或半年，必須進行一次內(nèi)部清洗除垢工作，以保證鍋爐效率和使用壽命。六、 通過“聽、聞、看、摸”做好鍋爐的正常維護操作工作，如發(fā)現(xiàn)異常及時報工程人員進行檢查維修。七、 定期緊固加熱管上的羅絲和線蘭上的羅絲。八、 加熱管在蒸氣鍋爐中易結(jié)垢，尤其水質(zhì)硬更易結(jié)垢，如沒有軟化水設(shè)備的電蒸氣鍋爐一個月左右需拆卸一次加熱管進行除垢。4.10面點組打菜機操作規(guī)程安裝與調(diào)試:1、使機器平放穩(wěn)后可使用，勿需地腳螺栓固定。2、接地線.地線標志在機器后方。3、開機前檢查電源及開關(guān)是否完好.料筒內(nèi)有無異物，切刀是否被壓緊，若不合格。嚴禁開機。4、進行空車運轉(zhuǎn)試驗，刀盤逆時針方向旋轉(zhuǎn)為正確，反之則需將電源線任意對調(diào)兩相即可。5、空車運轉(zhuǎn)時，機器不應有沖擊、震動和不正常噪音。使用方法：1、接好電源，打開開關(guān)，使機器運轉(zhuǎn)。2、將菜清洗干凈，放入料筒內(nèi)，一段時間后，視大塊菜被切成所需顆料狀時，扳動出料口手柄，提起閘板，菜餡將自動從出料口落下。注意事項：1、 操作時，須確定刀片及料筒上緊后方可開機。2、 機器運轉(zhuǎn)時嚴禁將手伸入料筒內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。3、 機器運轉(zhuǎn)過程中，切勿用木制品、鐵制品等物件伸入料筒內(nèi)送料及將石塊、金屬等硬物放入料筒內(nèi)，以免損壞切刀，發(fā)生危險事故。4、 出料時嚴禁將手入出料口內(nèi)，以免發(fā)生危險。5、 使用完畢后，將料筒、切刀卸下，用沖洗，保持良好的衛(wèi)生條件。6、 使用時間較長時，切刀變鈍，應修磨好后再使用。7、 本機采用三角帶傳動機，用一段時間后，會因皮帶拉長而產(chǎn)生打滑現(xiàn)象，須將電機固定螺栓松開，拉緊三角帶在將電機固定，即可消除以上現(xiàn)象。8、 嚴防開關(guān)、電機及電線破損，以免漏電，發(fā)生危險。4.11和面機操作規(guī)程及日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定和面機操作規(guī)程和面機必須有單獨電源閘位開關(guān)控制、其操作程序如下：1、 合上電源閘位開關(guān)。2、 按動設(shè)備上的綠色啟動按鈕，電動機開始轉(zhuǎn)動，并帶動機器設(shè)備上的各機械連動器件動轉(zhuǎn)。3、 各部件運轉(zhuǎn)正常后，可進行正常的和面工作。4、 如有面斗翻轉(zhuǎn)按鈕，需翻轉(zhuǎn)，可按動此按鈕，面斗可自動翻轉(zhuǎn)，但必須注意，如在和面過程中，嚴禁按此按鈕，按此按鈕之前，必須將機器設(shè)備停下后方可進行。5、 需停機器設(shè)備時，可按動機器設(shè)備上的紅色按鈕，此時電動機斷電，機器設(shè)備停止運轉(zhuǎn)。6、 設(shè)備使用完畢后，必須將供給設(shè)備的電源閘位開關(guān)拉掉，以防止誤操作，對人員造成傷害或損壞設(shè)備。和面機日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定1、 和面機必須由專人負責操作，并應熟知操作規(guī)程。2、 嚴禁在設(shè)備開動后，往面斗內(nèi)倒面和用手對面斗內(nèi)面進行整理，以防止造成對人身傷害。3、 機器各部位的防護蓋嚴禁私自打開，以防止機器開動后，對人身造成傷害危險。4、 嚴禁用硬金屬物砸、碰機器設(shè)備內(nèi)、外，防止造成設(shè)備損壞。5、 每日使用完畢后，需及時將機器設(shè)備表面、和面機斗內(nèi)的遺留面、粉清理干凈，清理時，一定要將機器關(guān)停，并拉掉電源閘位開關(guān)，才能進行清理工作。6、 每周應一次打開防護蓋，將齒輪、皮帶及設(shè)備上的垢物進行清理，并應叫工程維修人員配合將齒輪加油潤滑。7、 機器設(shè)備在運行當中，機器操作人員有義務，對設(shè)備進行監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)異常迅速關(guān)停機器設(shè)備并及時跟工程維修人員聯(lián)系，進行檢查、修復，嚴禁設(shè)備帶病運行，以防止加大設(shè)備損壞程度。8、 如違反以上各使用維護操作規(guī)定，造成對設(shè)備損壞或人身傷害，則由操作人員承擔責任和損失。工程部人員有權(quán)對該設(shè)備進行不定期檢查，每發(fā)現(xiàn)一處不按操作、維護、使用、保養(yǎng)規(guī)定執(zhí)行的，將根據(jù)情況給予責任人1050元罰款。4.12一次成型面條機操作規(guī)程及日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定一次成型面條機操作規(guī)程一次成型面條機必須有單獨電源閘位開關(guān)控制，其操作程序如下：1、 合上電源閘位開關(guān)。2、 按動機器上的啟動按鈕（綠色），電動機轉(zhuǎn)動，帶動面條機各機械連動部分運轉(zhuǎn)。3、 經(jīng)過操作人員觀察，機器運轉(zhuǎn)正常后，可開始正常壓面條程序。4、 如需停機時，可按機器上的紅色按鈕，此時電動機斷電，機器停止運轉(zhuǎn)。5、 使用完畢后，必須將供給機器電源的閘位開關(guān)拉掉。6、 操作人員必須樹立“安全第一”觀念，嚴禁違規(guī)操作。一次成型面條機日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定1、 一次成型面條機的使用，必須由熟知操作規(guī)程的人員進行使用，要專人負責。2、 操作人員上崗前必須帶上工作帽及口罩。留長法的女員工必須將長法盤到帽內(nèi)。嚴防長法卷入機器內(nèi)部造成傷害。3、 機器開動后，往面條機進面口放面時，嚴禁用手進放面口，對面進行整理或填壓，以防止造成傷害。4、 每使用一周時間，需往主要鏈條齒輪上，用專用油壺加注少量機油，以保持其正常潤滑。5、 每次用完后，需將各輥，縫、表面、外殼上的面清掃干凈。6、 嚴禁用金屬類硬物，砸、碰壓輥表面，以防給壓輥表面造成凹痕，影響壓面質(zhì)量及設(shè)備正常使用。7、 每日用完后，必須將機機器內(nèi)的殘留面粉等清掃干凈，嚴禁開動機器時進行清掃工作。8、 設(shè)備在運行中，操作使用人員有義務對設(shè)備進行監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)異常，速關(guān)停設(shè)備，及時和工程維修人員聯(lián)系，進行判斷，修復，嚴禁私自拆動或帶病強行運行，防止加大設(shè)備損壞程度。9、 設(shè)備使用完畢后，必須將總電源閘位開關(guān)拉掉。10、 如違反以上各規(guī)定，造成對自己傷害和設(shè)備損壞則由操作使用人員承擔責任。11、 工程部人員有權(quán)對該設(shè)備進行不定期檢查，每發(fā)現(xiàn)一處沒按操作使用，維護保養(yǎng)規(guī)定執(zhí)行的，將根據(jù)情況，給予責任人10-50元罰款。4.13自動恒溫電餅撐操作規(guī)程及日常使用操作維護保養(yǎng)規(guī)定自動恒溫電餅撐操作規(guī)程電餅撐必須有單獨電源閘位開關(guān)控制，其操作程序如下：1、 使用前首先檢查電餅撐上，下溫度開關(guān)或旋鈕是否在關(guān)的位置和零位。如改在，首先恢復到零位。有手動、自動控制旋鈕的可根據(jù)所需打到對應位置。2、 合上電源閘位開關(guān)，此時電餅撐已供電源，將開關(guān)按鈕按到“開”或“ON”位置或按下，此時溫度控制器上的綠燈亮表示電源已供給。3、 旋動調(diào)溫旋鈕到所需設(shè)定溫度，此時，溫度控制器上的綠燈滅紅燈亮表示電餅撐已進入工作狀態(tài)上下溫度已開始加熱。4、 蓋好電餅檔蓋觀察3-5分鐘，看溫度顯示是否呈上升趨勢如溫度在上升，表示已正?？砷_始進行加工工作。5、 電餅撐達到所設(shè)定溫度時，紅色指示燈滅，綠燈亮表示已達設(shè)定溫度，電餅撐已停止加熱。6、 每工作完畢后需將各開關(guān)按鈕、旋鈕打到關(guān)或停的位置，將電源閘位控制開關(guān)拉下。自動恒溫電餅撐日常使用操作維護保養(yǎng)規(guī)定1、 電餅撐的使用必須由熟知操作規(guī)程的人員專人負責使用。2、 電餅撐在使用過程中，嚴禁用手直接去觸摸加熱部分以防止燙傷。3、 往電餅撐內(nèi)放、取所加工食品時，一定要有防護措施，防油出造成燙傷。4、 嚴禁電餅撐在工作狀態(tài)下，無人看管避免造成設(shè)備損壞。5、 每使用完畢后需要將電源閘位開關(guān)拉下，以防他（她）人誤操作。6、 每日使用完畢后拉掉電源開關(guān)，用干凈布將設(shè)備的內(nèi)外油、污、垢擦洗干凈，保證電餅撐的整體外觀整潔，嚴禁待電對電餅嚴禁進行清潔工作，嚴禁用水對電兒童節(jié)撐進行沖洗。7、 電餅撐在使用當中，使用人員有義務對該備進行監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)該設(shè)備使用有異常時及時關(guān)斷電源和工程維修人員聯(lián)系，對該設(shè)備進行檢修，以免造成設(shè)備損壞加大，嚴禁設(shè)備待隱患使用。8、 如違反以上各操作規(guī)程和使用，維護保養(yǎng)規(guī)定造成對設(shè)備損壞或人身傷害則由操作人員承擔責任和損失。9、 工程部人員有權(quán)對，該設(shè)備進行不定期檢查每發(fā)現(xiàn)一處不按操作維護使用保養(yǎng)規(guī)定執(zhí)行的，將根據(jù)情況，給予責任人10-50元罰款。4.14高速攪拌（打蛋機）操作規(guī)程及日常使用操作、保養(yǎng)規(guī)定一、高速攪拌（打蛋機）操作規(guī)程攪拌機必須有單獨電源閘位開關(guān)控制，其操作程序如下：1、 合上閘位開關(guān)或插上電源插頭，此時攪拌機電源已供給。2、 將機器上右側(cè)開關(guān)按到“ON”或“開”的位置，攪拌機已開始工作。3、 觀察其轉(zhuǎn)向是否正確，如正確后，可關(guān)停開關(guān)，即將開關(guān)按到“OFF”或“關(guān)”位置，機器停止運轉(zhuǎn)。4、 將機器上的變速手柄調(diào)到所需的檔位，（即高、中、低）三檔任意位置。5、 裝上攪拌桶，將其通過升降桿將攪拌桶升到所需位置。6、 按下機器上的開關(guān)，機器開始工作，攪拌完成后，關(guān)掉開關(guān)，搖動攪拌桶手柄，放下攪拌桶。7、 每用完后，必須關(guān)掉電源閘位開關(guān)，或撥掉電源插頭。二、高速攪拌機（打蛋機）日常使用操作、維護、保養(yǎng)規(guī)定1、 高速攪拌機（打蛋機）必須由熟知操作規(guī)程的人員，專人負責使用。2、 機器在工作狀態(tài)下，嚴禁用手對攪拌桶內(nèi)的攪拌物進行整理，以避免發(fā)生危險事故。3、 機器在工作狀態(tài)下，嚴禁用硬物對攪拌桶內(nèi)的攪拌物進行整理，以閉免造成機器部件損壞。4、 每日使用完畢，必須將攪拌桶、攪拌器件，用水或布沖洗擦拭干凈，機器外表衛(wèi)生打掃干凈。5、 如果不使用機器后，必須將電源閘位開關(guān)拉下，或?qū)㈦娫床孱^撥掉，以免人員誤操作。6、 此設(shè)備主要是對液狀、糊狀物品進行攪拌，嚴禁用此設(shè)備當和面機使用，和硬面等，以閉免造成機器損壞。7、 機器在工作當中，操作人員有義務對機器進行監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)異常，迅速關(guān)停機器，并及時和工程維修人員聯(lián)系，進行檢查、修理，嚴禁帶隱患工作。8、 如違反以上操作規(guī)程及日常使用、維護、保養(yǎng)規(guī)定的，造成對設(shè)備損壞或人身傷害，則由操作人員承擔責任和損失。9、 工程部人員有權(quán)對該設(shè)備進行不定期檢查，每發(fā)現(xiàn)一處不按規(guī)程和規(guī)定執(zhí)行的，將根據(jù)情況給予責任人1050元罰款。4.15關(guān)于倒閘操作的規(guī)定為了規(guī)范用電，嚴格按照停送電規(guī)程進行倒閘操作，特將倒閘操作規(guī)定步驟重復如下。望全體工程人員嚴格按照此規(guī)定執(zhí)行。1、 如高壓配電室原進線斷電跳閘，需進行倒閘操作時，一定要檢查是供電局停電，還是本超市用電原因造成的停電，并檢查低壓側(cè)主控開關(guān)是否在斷開位置，如原因都已查明或故障都已排除后，方可進行倒閘操作。2、 高壓操作完畢后，如送低壓主控斷路器時，先將其所帶負荷開關(guān)全部拉掉。在不帶電拉掉的過程中檢查有否單閘自掉情況，如有，記住閘位暫不送電。3、 已將負荷全部拉掉后，才可將主控斷路器送電。在送上主控后可逐步送上分開關(guān)。但需注意在此之前查知自動掉閘的開關(guān)不能送電，等檢查此閘位掉閘原因、排除故障和疑問后方可送電。4、 送電后，送電人員要觀察電流運行情況，有無異常響聲、有無異味、并觀察最少5分鐘后如無異常方可離開。5、 店內(nèi)各別閘位如果出現(xiàn)跳閘情況，一定要查清情況，判斷跳閘原因，處理完引起跳閘的故障點后，再進行恢復送電。6、 嚴禁不查明原因送電。停電拉開刀閘的順序為；1） 先按順序逐步拉開負荷開關(guān)。2） 再拉開主控開關(guān)。3） 最后拉開隔離開關(guān)。送電的順序為；1） 先合上隔離開關(guān)。2） 再合上主控電源開關(guān)。3） 最后逐步合上各負荷分開關(guān)。希望各工程人員嚴格按照此規(guī)定操作步驟進行刀閘及開關(guān)的操作，以避免因誤操作而引起的事故發(fā)生。4.16三角角匙使用管理規(guī)定（電梯）1、三角鑰匙應由經(jīng)過技能培訓有資格人員使用。2、三角鑰匙應只有一把在使用中，有一把由單位設(shè)備管理部門保管，以備緊急情況下使用。3、用三角鑰匙打開層門前應首先確