1-2歲寶寶營養(yǎng)食譜寶典.docx

1-2歲寶寶營養(yǎng)食譜寶典香菇雞茸蔬菜粥 原料：雞胸一塊、干香菇4朵、胡蘿卜1根、芹菜1根、姜1小塊、大米50克 調料：鹽1/4茶匙（1克） 做法： 1、將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。 2、干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。 3、胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。 4、鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。 5、待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。 6、最后，放入芹菜末即可。 營養(yǎng)提示：香菇還含有多種維生素，尤其是維生素D，礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。豆腐魚頭湯適用寶寶：1.5歲起，生病時遵醫(yī)囑，不能隨便吃材料：鰱魚頭1個，豆腐50克，料酒2小匙，蔥末和姜末1小匙，大豆油適量，鹽少 許做法：1.鰱魚頭洗凈，去鰓，切成4塊；豆腐沖洗后，切成小塊。2.起油鍋下入蔥姜末爆香后，入魚頭，加料酒煸炒后，加入適量水和豆腐，加上鍋蓋，大火煮開后，小火燜煮15分鐘，加鹽調味即可。輕松做：給寶寶吃的時候一定要注意將魚刺剔除干凈，以免卡喉嚨。溫馨小提示：富含植物蛋白的豆腐和擁有豐富膠原蛋白的魚頭，可以營養(yǎng)互補；豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類食物中這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高，這樣兩者可以取長補短；另外，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。吃點魚頭豆腐湯，能讓寶寶健腦養(yǎng)心，補充體力，提高靈活性、適應力。雞蓉豆腐湯適用寶寶：1.5歲起材料：雞胸肉50克，豆腐30克，玉米粒20克，蔥末5克，高湯100克，鹽少許做法：1.雞胸肉剁碎，與玉米粒一起同高湯煮開。2.豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調味，即可。溫馨小提示：寶寶在生長發(fā)育時，蛋白質及鈣質的補充非常重要。豆腐和雞蓉就都是這兩種營養(yǎng)素的最佳提供者，再加上擁有粗纖維和抗氧化功能的玉米粒，這道湯的營養(yǎng)價值更高了。絲瓜豆腐羹適用寶寶：1.5歲起材料：絲瓜1根，豆腐50克，姜末1小匙，大豆油、水淀粉、鹽各少許做法：1.絲瓜去皮洗凈切片；豆腐切小塊。2.起油鍋加入姜末爆香后下入絲瓜，炒透后加適量水，大火煮。3.水煮開后，下入豆腐塊，燜煮5分鐘，加水淀粉勾芡加鹽調味，即可。溫馨小提示：絲瓜可以清熱利腸、涼血解毒、通絡活血；豆腐含有多種氨基酸，還有益氣和中、生津潤燥的作用，這道清淡可口的絲瓜豆腐羹，清香宜人，可以給寶寶養(yǎng)血補鈣，強筋健骨?；旌瞎咧m用寶寶：1.5歲起材料：蘋果、胡蘿卜、芹菜、菠蘿、黃瓜各30克，牛奶100克做法：1.將蘋果、胡蘿卜洗凈后，去皮，切成??；芹菜、黃瓜洗凈，切成段；菠蘿切碎。2.將蔬果丁加牛奶、冷開水放入榨汁機攪拌打勻，即可。溫馨小提示：這款果蔬汁，營養(yǎng)很齊全，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鋅等寶寶成長不可缺少的元素，很適合寶寶經常喝。菜脯蛋適用寶寶：1.5歲起材料：雞蛋3個，碎蘿卜干20克，蔥末15克，大豆油少許，鹽少許做法：1.蘿卜干洗凈，瀝干水，放入熱油鍋炒香。2.雞蛋打入碗內攪勻，加入蔥末、鹽、蘿卜干攪拌均勻。3.鍋內放油，燒熱，倒入蛋液，煎至兩面金黃色即可。溫馨小提示：蘿卜干含有維生素C、維生素B1、維生素B2及礦物質鉀、鈣等等，與雞蛋混炒后，營養(yǎng)更全面，而且味道也不錯，非常有特色，寶寶吃起來也會覺得香噴噴的，很下飯。雞蛋炒番茄適用寶寶：1.5歲起材料：雞蛋1個，番茄半個，大豆油、鹽各少許，香菜末1小匙做法：1.雞蛋打到碗里，攪成蛋液；番茄去皮，切小塊。2.起油鍋，倒入蛋液，炒熟后倒回碗里；鍋內再加一點油，下入番茄塊，炒出汁液后，放入炒熟的雞蛋，加鹽和香菜末即可。溫馨小提示：番茄含有豐富的營養(yǎng)素，它所富含的維生素A原，能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸功能的作用。加入雞蛋后，雞蛋的鮮味和番茄的酸甜融合在一起，味道非常好。叉燒肉滑蛋適用寶寶：1.5歲起材料：雞蛋2個，叉燒肉30克，香菇10克，花生油適量，水淀粉、鹽、香油各少許做法：1.雞蛋打到碗里，攪拌均勻。叉燒肉切片，香菇洗凈后切片，都放入雞蛋碗里，加鹽調勻。2.炒鍋內放花生油燒熱后，倒入雞蛋，兩面煎至金黃色，倒入適量水，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。溫馨小提示：叉燒肉富含鈣、蛋白質、維生素B2、鎂等，加入香菇和雞蛋后，更是營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質蛋白質、維生素及礦物質的良好來源，很適合寶寶吃。油菜豆腐適用寶寶：1.5歲起材料：豬肉或海米10克，豆腐50克，油菜1棵，大豆油、鹽各少許，蔥末和姜末1小匙做法：1.海米或豬肉洗凈后，在熱水中燙一下。豬肉切小薄片。2.油菜洗凈，切成小段；豆腐洗凈后，切成厚片，用油煎黃。3.再取油鍋，燒熱后，放入海米（或肉片）和蔥末、姜末爆炒，隨后下入豆腐、油菜段和少許水煸炒透后，放鹽調味，即可。溫馨小提示：這道菜低脂肪、高蛋白質，很適合正在成長發(fā)育的寶寶。油菜中含有的植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中的停留時間，促進新陳代謝。豆腐還可以補脾胃，改善寶寶食欲不振。東坡豆腐適用寶寶：1.5歲起材料：豆腐100克，火腿、香菇各10克，大豆油適量，蔥末、姜末各少許，老抽2小匙，料酒1小匙，鹽少許做法：1.豆腐洗凈后，切塊；火腿切絲，香菇洗凈，切末。2.鍋內放油，燒熱后，放入豆腐略煎后，盛出。3.鍋內再倒一點油，燒熱后，下入蔥末、姜末爆香，接下來放入火腿絲和香菇末炒至八成熟，隨后加入料酒、老抽，放入煎好的豆腐燜燒一會兒，加鹽調味即可。溫馨小提示：香菇的營養(yǎng)豐富，含有很多種維生素，可以預防感冒、抗癌。含有多種氨基酸的豆腐與火腿結合后，更有利于寶寶吸收。香椿豆腐適用寶寶：1.5歲起，生病時，特別是潰瘍、結瘡等時不要吃。材料：香椿芽20克，豆腐50克，肉末10克，大豆油適量，鹽少許，米酒1小匙做法：1.香椿芽洗凈，切碎；豆腐沖洗后，壓成豆腐泥。2.上油鍋燒熱后，下入香椿芽，爆香后下入肉末，然后放入豆腐、加入米酒，翻炒3分鐘左右，加鹽調味即可。溫馨小提示：豆腐富含蛋白質和多不飽和脂肪酸以及各種礦物質、維生素、營養(yǎng)不輸肉類，并且可以生津潤燥。香椿能清熱化濕，用豆腐佐食，可以祛除腸胃濕熱，增強寶寶食欲。鹽酥香雞適用寶寶：1.5歲起材料：雞腿肉80克，淀粉少許，植物油適量，老抽2滴，鹽少許，香油1滴，料酒1小匙，胡椒粉少許做法：1.雞腿肉洗凈，切小塊，放入碗中加入老抽、鹽、料酒、香油腌漬入味，然后沾上淀粉后備用。2.鍋內倒油，燒熱后，放入沾滿淀粉的雞肉炸至金黃色，撈出來后，瀝干油，撒上胡椒粉，即可。溫馨小提示：雞肉內蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。而且它的蛋白質中，含有的人體所必需的氨基酸，營養(yǎng)價值很高。寶寶吃了，可以滋補養(yǎng)身體，還能提高免疫力，促進寶寶健康成長。雞絲凍適用寶寶：1.5歲起材料：雞胸肉80克，小黃瓜、西蘭花各30克，瓊脂10克，鹽少許做法：1.雞胸肉洗凈，放入滾水中煮熟，撈起，晾涼后用手撕成雞絲；小黃瓜洗凈后切絲，西蘭花洗凈后，掰成小朵。2.鍋內倒入適量水，放入黃瓜絲和雞絲煮開，加入鹽調味后，放進瓊脂調勻至融化，盛入模子里，待涼后，倒扣在盤子里。3.再取一鍋，加水和鹽煮開后，放入西蘭花燙熟，撈出來，擺在盤子邊即可。溫馨小提示：雞絲凍用了一種很特別的形式，把營養(yǎng)美味的雞肉呈現出來，讓寶寶興趣倍增，吃起來也是胃口大開。香瓜雞盅適用寶寶：1.5歲起材料：香瓜1個，雞胸肉50克，香菇10克，火腿1片，蔥末、姜末、鹽各少許做法：1.香瓜切成杯子和杯子蓋形狀，去子后放入碗里。2.雞胸肉切丁，用熱水焯過；火腿切丁，香菇切丁。3.將所有的材料和調料都放入香瓜內，然后上鍋蒸15分鐘即可。溫馨小提示：香瓜含有維生素、白糖、鈣、鐵等，還有豐富的維生素C及維生素A，加入雞肉、火腿等蒸燉后，更添加了豐富的蛋白質等，而且味道濃郁，很誘人。肉末圓白菜適用寶寶：1.5歲起材料：肉末40克，圓白菜60克，雞蛋1個，姜末少許，植物油適量，鹽少許做法：1.圓白菜洗凈后，撕成小塊；肉末加雞蛋攪拌均勻。2.起油鍋，燒熱后，下入姜末和肉末炒香，接著倒入圓白菜，大火煸炒6分鐘左右，加鹽調味即可。溫馨小提示：圓白菜含有豐富的葉酸和維生素C，可以防衰老、抗氧化，提高寶寶的機體免疫力，這可補腎強骨，促進消化，增進食欲。而且還有很好的抗癌作用。優(yōu)伶奶油白菜適用寶寶：1.5歲起材料：奶油20克，白菜50克，蝦仁10克，植物油適量，鹽少許做法：1.白菜洗凈后，切成片；蝦仁沖洗干凈。2.起油鍋，油熱后，將油倒出不用，倒入奶油，燒至融化后加入蝦仁和白菜，煮熟，加鹽調味即可。溫馨小提示：白菜含有豐富的纖維素，可促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘，并可防治結腸癌。另外，它的維生素C含量也較多，可防治壞血病，增強寶寶的抗病能力。蝦仁豆腐適用寶寶：1.5歲起，容易過敏，有哮喘的寶寶不要吃。材料：海蝦3只，豆腐50克，鹽少許，植物油適量，姜1片，蔥花少許做法：1.把蝦去頭去殼，擠出蝦仁，挑去泥腸，切成小塊。2.豆腐用水焯過，去豆腥味后，切成細片。3.起油鍋燒熱后，用姜片和蔥花熗鍋，放入豆腐和蝦仁，翻炒熟，加鹽調味即可。溫馨小提示：蝦仁的營養(yǎng)價值很高，是人們飲食中蛋白質的重要來源之一。而且蝦仁中所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；另外它的鈣含量、鎂含量也豐富，且比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；同時蝦肉所含有的維生素D也為海產品之首，維生素D和鎂都可促進鈣吸收；另外蝦仁還含有鉀、硒等微量元素及維生素A。豌豆炒蝦仁適用寶寶：1.5歲起材料：豌豆20克，海蝦4只，花生油、鹽各少許，香油1滴做法：1.豌豆洗凈后，切碎；蝦去頭去尾，擠出蝦仁，剔出泥腸。2.油鍋燒熱，下入蝦仁爆炒后，再下入豌豆碎，加一點水，燜煮一下，加鹽，滴入香油即可。溫馨小提示：豌豆含有蛋白質、碳水化合物以及脂肪，多種維生素等等，營養(yǎng)十分豐富。與蝦仁清炒，顏色淡雅，口味清爽，是一道適合寶寶常吃的菜。蔬菜肝泥糊原料:肝泥1勺 稀飯4勺 奶2勺 胡蘿卜泥1勺 鹽少許制法:稀飯加入奶調成糊狀;上火煮,邊煮邊攪,至煮沸;加鹽,再放入肝泥,胡蘿卜泥即可.粥香蕉蜜奶原料:香蕉1/6根 奶1/4杯 嬰兒蜂蜜1勺制法:將香蕉切碎碾成泥;奶用文火煮開,加香蕉泥攪拌;最后加蜂蜜拌勻.什錦水果粥原料:草莓1個 哈密瓜1小塊 香蕉1/6根 水1/6杯 粥1/6碗制法:將水果切成碎粒;將水加米飯煮至粘稠;加水果拌勻.蘋果奶粥原料:蘋果1/2個 奶1/2杯 米飯1/6碗制法:將蘋果削皮去核,切碎塊;將米飯,奶放入鍋內煮粘稠;最后加入蘋果碎塊煮2-3分鐘.牛肉粥原料:牛里脊2勺(20克) 土豆1/8個 牛肉湯1杯 米飯1/4碗 鹽200毫克 淀汾少許制法:將土豆去皮切小碎塊;將牛里脊切成肉末,用淀粉拌勻;將土豆塊,米飯,牛肉湯放入鍋內煮粘稠;將拌好的牛肉末下鍋再煮5-8分鐘;最后加鹽.海鮮粥原料:鮮蝦仁1只 蟹鉗1只 米飯1/6碗 水1杯 鹽200毫克 姜蔥各一小段 香菜少許制法:將鮮蝦仁去皮去沙線切碎;蟹鉗蒸熟后,去殼,挑出蟹肉切碎;將米飯,鮮蝦仁,蟹肉,水,姜,蔥入鍋煮粘稠;最后加鹽,撒上香菜末煮1分鐘即可.玉米粥原料:甜玉米粒20粒 粥1小碗 雞蛋1/2個 糖少許制法:將甜玉米粒用攪拌機磨碎;將粥,玉米碎粒一起煮粘稠;將雞蛋打散淋入粥內煮開;最后加糖.南瓜奶粥原料:老南瓜1小片 米飯1/4小碗 奶1杯 糖少許制法:南瓜去皮,去瓤,切小塊;將米飯,南瓜塊,奶一起煮粘稠;最后加糖.乳酪粥原料:粥1小碗 乳酪5克制法:將乳酪切成小塊;粥煮開,放入乳酪塊;融化后關火.蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥-1/5個，鹽-若干 制法：（1） 準備牛肉精肉并磨碎。（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。 雞蛋粥 原料：雞蛋-1/2個，胡蘿卜-1/5個，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯-1/2杯，鹽-若干 制法：（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉-30克，胡蘿卜-1/5個，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-若干，米飯-1/4碗 制法：（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。 番茄粥 原料：番茄-1/8個，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，鹽-若干 制法：（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加鹽調味。雞肉粥 原料：雞胸脯肉-10克，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，菠菜-10克，醬油、白糖-若干 制法：（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 （2） 將菠菜燉熟并切碎。 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。 栗子粥 原料：栗子-5個，海帶清湯-1/2杯 制法：（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡蘿卜、洋蔥-若干，香油、醬油-若干 制法：（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。 脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用，其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，并含有較多的碳水化合物，鈣磷鐵等營養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營養(yǎng)不良。 原料： 豬脊肉100克粳米100克，食鹽香油川椒粉各少許。 制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然后加入粳米煮粥待粥將爛熟時加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。 特點： 粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。 苦瓜綠豆湯 原料：(準備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。 制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。 特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口，苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。雞蛋蒸糕 原料：雞蛋-1個，胡蘿卜-1/5個，菠菜-1棵，洋蔥-1/5個，鹽-若干 制法：（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。 （2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。 魚肉蒸糕 原料：魚肉-1/2塊，洋蔥-1/6個，雞蛋-1個，鹽-若干制法：（1） 將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。（2） 把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。 南瓜拌飯 原料：(準備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。 制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮 至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。 特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食用。 核桃計 原料： 核桃仁100克，白糖30克，清水適量。 制法： （1）將核桃仁放人溫水中浸泡56分鐘后，去皮。 （2）用多功能食品加工機磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內。 （3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。 特點 甜香可口，營養(yǎng)豐富。 提示 核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細。適宜4個月以上的嬰兒食用。 功效 核桃仁含豐富的油脂及蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼