餐飲部?jī)?nèi)部責(zé)任承包協(xié)議書

餐飲部?jī)?nèi)部責(zé)任承包協(xié)議書甲方： * 大酒店乙方： *為提高經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動(dòng)餐飲部管理人員及全體員工的積極性，經(jīng)甲、乙雙方確定采用內(nèi)部責(zé)任承包的方式進(jìn)行管理，特制訂本協(xié)議：一、員工身份責(zé)任承包后，餐飲部管理人員、廚師長(zhǎng)及員工( 不含廚師 )均屬酒店員工，員工管理( 招收、辭退、獎(jiǎng)罰等 )按原程序執(zhí)行，與酒店其它部門員工一樣享受酒店原有的福利待遇。二、承包方式1 、由餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理及廚師長(zhǎng)共同承包。2 、各種原材料及進(jìn)貨渠道、廚師人員的招收及費(fèi)用由承包班子自行確定。3 、各項(xiàng)與酒店餐飲有關(guān)的專場(chǎng)費(fèi)、部門回收的廢品收入歸乙方所有。4 、餐飲部原有的服務(wù)功能及工作程序不變。三、承包費(fèi)用及期限1 、自二 oo 五年一月一日至二oo 五年十二月三十一日止，期限為一年。2 、全年應(yīng)交承包款陸拾陸萬(wàn)陸仟元。3 、承包款項(xiàng)分三期繳付：合同簽定前付22.2 萬(wàn)元，二oo 五年三月三十一日前付22.2 萬(wàn)，二oo 五年七月三十日前支付22.2 萬(wàn)元。四、雙方的職責(zé)及義務(wù)甲方：1 、提供現(xiàn)有的廚房設(shè)施、設(shè)備及餐飲場(chǎng)所(包括二、三樓包廂、二樓大廳、咖啡廳西廚。其中二、三樓包廂應(yīng)與ktv 共同使用，三、十三樓多功能廳與酒店共同使用)供乙方使用。-可編輯修改 -2 、每月 15 日準(zhǔn)時(shí)發(fā)放經(jīng)承包者簽字認(rèn)可的員工工資、獎(jiǎng)金及其它費(fèi)用。3 、每月 25 日及時(shí)支付原材料費(fèi)用，并按規(guī)定計(jì)算、 支付費(fèi)用。 每月核算一次承包者的收益情況， 雙方簽字確認(rèn)，每季度結(jié)算一次承包者的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)( 承包期滿時(shí)統(tǒng)一核算),但每季度結(jié)算后如有利潤(rùn), 可按利潤(rùn)的40% 作為流動(dòng)資金先借支給乙方。預(yù)留的60% 作為質(zhì)量保證金，待承包期滿結(jié)清。如出現(xiàn)賬款不夠成本支出時(shí)，承包者不得領(lǐng)取本人的收入，并停止借用流動(dòng)資金。4 、保證員工的福利等與酒店其它部門員工同等待遇(廚師除服裝由甲方每年提供壹套外，其它福利由乙方負(fù)責(zé)解決)。5 、每天提供經(jīng)收銀員確認(rèn)的餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表給乙方。6 、按酒店現(xiàn)行的各項(xiàng)管理制度對(duì)乙方實(shí)行管理。7 、及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中存在的問題。8 、負(fù)責(zé)甲方公共場(chǎng)所內(nèi)的保潔工作。乙方：1 、所有廚師及員工必須持健康證方可上崗，并接受甲方的監(jiān)督、檢查。2 、服從甲方的統(tǒng)一管理，保障食品衛(wèi)生和工作場(chǎng)所的消防安全，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題以及受到有關(guān)部門的處罰，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任均自行負(fù)責(zé)。3 、廚師長(zhǎng) (每周一 ) 、餐飲部經(jīng)理 (每天 )均應(yīng)參加早會(huì)及酒店定期或不定期召開的會(huì)議。4 、對(duì)外所簽訂的各種協(xié)議、合同必須報(bào)辦公室備案。5 、乙方全盤接收酒店原在配給餐飲部的所有物品，承包期結(jié)束時(shí)必須完整移交所有的設(shè)施、設(shè)備與各種用品，日?；虺邪跐M時(shí)所需的檢修與更新所產(chǎn)生的費(fèi)用從承包收入中扣除。6 、按酒店的現(xiàn)行各項(xiàng)管理制度進(jìn)行管理，確保酒店服務(wù)與管理符合星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，并主動(dòng)做好與其它部門的協(xié)調(diào)工作。7 、乙方對(duì)酒店安排的對(duì)外活動(dòng)(如禮儀小姐、 迎賓以及其它集體活動(dòng)等)均不得以任何借口進(jìn)行推辭。8 、酒店公關(guān)費(fèi)用(含員工聚餐 )，菜金按7.5 折、酒水按進(jìn)價(jià)結(jié)算，從承包款中抵扣。9 、按規(guī)定上交各項(xiàng)營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用(見附表一 ), 負(fù)責(zé)餐廳自身產(chǎn)生應(yīng)收賬款的催收，并按合同上交全年承包款66.6 萬(wàn)元。10 、部門的對(duì)外宣傳必須經(jīng)辦公室審批。11 、必須保證早餐的質(zhì)量及品種(見附表二 )。客人的自助早餐按實(shí)際收回票數(shù)*9 元/張結(jié)算，可沖抵應(yīng)付的水電等費(fèi)用。12 、自費(fèi)補(bǔ)充缺損的餐具。13 、做好各類會(huì)議的接待工作，完成酒店臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。14 、負(fù)責(zé)乙方營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)的保潔工作。15 、可根據(jù)酒店的銷售獎(jiǎng)勵(lì)政策，自行制訂和調(diào)整有關(guān)銷售的獎(jiǎng)勵(lì)措施。五、其它：1 、乙方如要購(gòu)買固定資產(chǎn)(今后可能折價(jià)賣給酒店的用品)，應(yīng)通知總經(jīng)理辦公室共同確定。承包期間餐廳購(gòu)買的各種器皿和用品，在終止承包后，完好的部分甲方按時(shí)價(jià)的50% 收回。2 、乙方員工購(gòu)買員工餐廳的餐票按實(shí)際購(gòu)買數(shù)*2.5 元/張進(jìn)行結(jié)算，從每月結(jié)算中扣回。3 、乙方使用的水、電、燃料等用量以工程部提供的數(shù)量為依據(jù)，價(jià)格按有關(guān)部門收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每月結(jié)算的費(fèi)用直接從乙方營(yíng)業(yè)款中扣除。4 、客房部所需要的果盤、小食物、蛋糕等按買價(jià)的50% 與乙方結(jié)算，沒有價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的，按實(shí)際物品由甲、乙雙方共同確定。5 、早餐品種必須保證質(zhì)量和數(shù)量，如發(fā)現(xiàn)品種數(shù)量減少，則按減少的數(shù)量，少一種扣20 元。6 、甲方派一名管理人員對(duì)乙方的所有進(jìn)出物品進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)收，并簽字認(rèn)可，其工資及福利由甲方承擔(dān)。7 、餐飲部根據(jù)酒店的銷售獎(jiǎng)勵(lì)政策所制訂的內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)政策所產(chǎn)生的獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用從餐廳中扣回。8 、酒店統(tǒng)一對(duì)外宣傳，所有費(fèi)用由酒店負(fù)責(zé)，如餐廳單獨(dú)的促銷，所產(chǎn)生的費(fèi)用自負(fù)。9 、乙方應(yīng)保持設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)影響營(yíng)業(yè)和酒店形象的各個(gè)相關(guān)場(chǎng)所的設(shè)備、設(shè)施,甲方有權(quán)強(qiáng)行要求檢修，所更換的零配件費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。10 、稅收按實(shí)際營(yíng)業(yè)額依據(jù)稅務(wù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)代收，發(fā)票使用數(shù)額不得超過營(yíng)業(yè)額?；檠纭⑸昭缂捌渌菃挝恍再|(zhì)的大型接待不提供發(fā)票，如有特殊情況，報(bào)總經(jīng)理審批。11 、原材料的費(fèi)用由甲方結(jié)算后，由甲乙雙方共同支付。酒店每月與乙方結(jié)算后，預(yù)先扣除附表(一)應(yīng)扣的營(yíng)業(yè)成本及上交款后，剩余的資金支付乙方確認(rèn)的原材料費(fèi)用，如出現(xiàn)不夠支付時(shí)，不夠部分由乙方自行負(fù)責(zé)。12 、消費(fèi)單位可抵賬的，酒店每月結(jié)算時(shí)按實(shí)際數(shù)額結(jié)算給乙方，酒店其他部門的銷售人員產(chǎn)生的應(yīng)收款由酒店負(fù)責(zé)。13 、乙方如需酒店外援(傳菜、盯臺(tái)、洗碗、dj 、金豬獻(xiàn)瑞等 )人員，每人8 元/次收取費(fèi)用。14 、場(chǎng)所及主要設(shè)施如要改造及購(gòu)買，由乙方申請(qǐng)，甲方審批后實(shí)施，費(fèi)用由雙方商定。15 、酒店組織餐飲部人員對(duì)外創(chuàng)收，如禮儀、 餐飲服務(wù)等， 所收取的費(fèi)用按人員比例支付給乙方。16 、乙方自行聯(lián)系的會(huì)議，需要三、 十三樓場(chǎng)地時(shí)， 場(chǎng)租收入歸已。 其他部門聯(lián)系的場(chǎng)租歸酒店, 如要求餐飲提供茶水等服務(wù)，甲方每場(chǎng)給予120 元補(bǔ)貼，未要求提供茶水服務(wù)的每場(chǎng)給予100 元補(bǔ)貼。17 、會(huì)議使用的場(chǎng)地在時(shí)間上發(fā)生沖突時(shí)，以預(yù)定先后順序?yàn)闇?zhǔn)，特殊情況由酒店協(xié)調(diào)。18 、乙方委托甲方管理咖啡廳廳面，一年一次性向甲方繳納委托費(fèi)2400 元，廳面水電費(fèi)由乙方承擔(dān)。六、違約責(zé)任1 、此協(xié)議經(jīng)雙方簽訂后生效，如中途退出，必須提前兩個(gè)月通知甲方，除應(yīng)正常交納承包費(fèi)用外，并按已承包月份費(fèi)用的10% 交納違約金。2 、承包期結(jié)束前二個(gè)月應(yīng)以書面形式提出是否繼續(xù)承包，否則甲方有權(quán)另行處理。七、未盡事宜經(jīng)雙方協(xié)商后另行訂立協(xié)議，另行訂立的協(xié)議與本協(xié)議同樣有效。八、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。甲方：乙方：簽訂日期：二oo 四年十二月三十一日簽訂地點(diǎn)：龍巖山水大酒店附表：(附一 )應(yīng)扣的營(yíng)業(yè)成本1 、發(fā)放的工資2 、原材料3 、工作餐4 、維修材料費(fèi)5 、水、電費(fèi)用的計(jì)量，按電表、水表實(shí)際數(shù)扣除，另加上20% 的共攤部分。6 、燃料費(fèi) (按油表實(shí)際數(shù)另加20% 共攤部分扣 )7 、各類物料、用品(含辦公用品、各類雜物)(按實(shí)際領(lǐng)用數(shù)扣)8 、郵