餐飲安全管理制度.docx

泉嘉居安全生產(chǎn)責任制為了確?？腿思皢T工的生命及財產(chǎn)安全，提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)安全生產(chǎn)法對餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責任進行明確規(guī)定，落實安全生產(chǎn)責任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內容。特明確各級管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責任權利和義務。部門職務及職責一總經(jīng)理安全職責法定代表人（非法人單位主要負責人）安全職責:1、建立、健全并督促落實安全生產(chǎn)責任制。2、組織制定并督促落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實施。4、定期研究安全生產(chǎn)問題。5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全生產(chǎn)事故隱患 。6、組織制定并實施安全生產(chǎn)事故應急救援預案。7、及時如實報告安全生產(chǎn)事故。二副總經(jīng)理安全職責1、協(xié)助總經(jīng)理領導本單位的安全生產(chǎn)工作，對分管的安全工作負直接領導責任，具體領導和支持本單位安全工作管理的職責部門開展工作。2、組織職工學習安全生產(chǎn)法律，法規(guī)和規(guī)章，主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況。3、協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準備工作，對安全生產(chǎn)決定的事項，負責組織貫徹落實。4、負責組建應急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應急救援預案，并定期組織演練。5、定期組織開展各種形式的安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即報告總經(jīng)理，按照總經(jīng)理的指示，及時采取有效措施消除隱患，確保安全；6、發(fā)生重傷及死亡事故，應迅速查看現(xiàn)場，及時準確地向總經(jīng)理報告。同時組織事故調查，確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見。三、營業(yè)經(jīng)理安全職責1、對本單位的設備，建筑物良好和勞動保護設施的正常使用負領導責任。對因設備、建筑物原因造成的傷亡事故負領導責任。2、負責組織編制和審批本單位設備大、中修計劃，按期對特種設備，配件進行年審和檢測，對設備、建筑物的各類技術檔案的完整性負領導責任。3、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議，促進本單位的安全生產(chǎn)管理工作。四、安保經(jīng)理安全職責1、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策，法規(guī)，標準和開展安全工作的情況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業(yè)危害，突發(fā)事件及重大隱患，提出改進安全工作的意見。2、制定本單位安全生產(chǎn)目標管理計劃和安全生產(chǎn)責任制考核辦法，經(jīng)批準后負責落實。3、了解現(xiàn)場安全情況，定期進行安全檢查，提出整改意見，督促有關部門及時解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違反勞動紀律的行為。4、督促有關部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級干部，職工的執(zhí)行情況。5、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計劃，督促檢查勞動保護措施經(jīng)費的合理使用和安全措施項目的完成情況。6、參加新改、擴建工程的設計審查和驗收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權要求解決，否則，有權提請安全生產(chǎn)監(jiān)察機構和主管部門制止施工和生產(chǎn)。7、組織安全生產(chǎn)競賽，總結，推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗，樹立安全生產(chǎn)典型。8、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術教育，做好特種作業(yè)人員的培訓、復審、考核、發(fā)證工作。9、制定年、季、月安全工作計劃，并負責貫徹實施。10、負責傷亡事故統(tǒng)計，分析，參加事故調查，對事故的責任者提出處理意見。11、督促有關部門做好女職工和未成年工的勞動保護工作，對防護用品的質量，發(fā)放和使用進行監(jiān)督檢查。12、在業(yè)務上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構的指導，在向行政領導報告工作的同時，向上級有關部門如實反映情況。五、安保主管安全職責1、貫徹執(zhí)行中華人民共和國消防條例，協(xié)助單位領導做好消防工作。2、制定消防安全管理制度，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。3、制定年、季、月消防工作計劃，并負責實施。4、經(jīng)常對職工進行消防安全教育，組織，指導，督促義務消防員，危險化學品保管員和要害部門人員的消防知識訓練和消防安全技術考核。5、組織消防安全檢查，督促有關部門對重大火災隱患進行整改。6、參加本單位新、改、擴建工程的設計審查和竣工驗收7、負責調查火災事故的原因，提出處理意見。8、負責指定并組織實施放火應急演練。9、負責組織開展本單位消防安全競賽、評比、獎懲活動。六、工程經(jīng)理安全職責1、負責本單位各種機械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動力等設備的安全管理。加強設備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。2、組織制定有關設備維修、保養(yǎng)的安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負責貫徹實施。3、確保機器設備的安全防護裝置齊全、靈敏、可靠。4、負責特種設備的建檔、年審、檢驗工作。5、參與重大傷亡事故的調查、分析，作出因設備缺陷或故障而造成事故的鑒定意見。七、人力資源部經(jīng)理安全職責1、把安全生產(chǎn)工作作為職工考核的內容之一，列入職工上崗、轉正、定級、評獎、晉升的考核條件，在工資和獎金分配方案中，加入安全生產(chǎn)方面的要求。2、做好各類人員（包括職業(yè)病患者）的健康檢查工作，發(fā)現(xiàn)情況，及時調離。3、做好新員工的上崗前體檢與調離職工的離崗體檢，分配工作時注意禁忌癥 4、參與傷亡事故的調查和處理，執(zhí)行對事故責任者的處理與處罰。在規(guī)定期間內不予晉級和提職5、做好工傷職工的評審、鑒定與保險工作6、執(zhí)行勞動法，做好勞逸結合，休息休假和工時管理工作八、值班經(jīng)理安全職責1、每日檢查設備設施的運行情況是否完好，并及時做好檢查記錄。2、監(jiān)督營業(yè)場所的安全工作落實情況，按照安全工作標準檢查員工的工作，及時糾正“三違”行為，并對違規(guī)人員批評教育。3、在發(fā)現(xiàn)火險或其它突發(fā)事件時，應按預案組織人員疏散，報警，積極采取措施，遏制事態(tài)發(fā)展。九、值班領班安全職責1、認真執(zhí)行本單位的各項安全生產(chǎn)管理制度，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動。2、認真執(zhí)行交接班制度，做到交接清楚，責任明確。3、模范遵守安全操作規(guī)程，嚴肅勞動紀律，堅決反對各種違章現(xiàn)象。4、認真開展新職工上崗前的班組安全教育，在新職工獨立操作前，指定專人負責帶領。5、重視班組安全建設，注意發(fā)揮班組安全員的作用。6、經(jīng)常檢查工作區(qū)域中的各種不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。對不能根本解決的問題，要采取可靠的臨時措施，并及時上報。7、嚴肅查處各種事故苗頭和未遂事故，將事故消滅在萌芽之中，真正做到預防為主。8、發(fā)生輕傷事故要立即上報，并本著“四不放過”原則進行處理。9、發(fā)生重傷以上事故，要保護好現(xiàn)場，立即報告，詳細記錄，并組織全班職工認真分析，吸取教訓，落實防范措施。十、員工安全職責1、每日按要求佩帶使用勞保用品。2、保證本崗位工作地點、設備、工具的安全整潔。3、遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。4、參加安全教育和培訓，應急救援演練，增強安全意識，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護能力。5、發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速引導顧客疏散，安全逃生。十一、廚師長安全職責廚師長是廚房安全的第一責任人。其安全職責：1、組織廚師學習安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章；2、組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和操作規(guī)程；3、督促廚師嚴格遵守和落實廚房的各項安全制度；4、組織廚師經(jīng)常清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災。5、經(jīng)組織廚師常檢查燃氣管道，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除或報告。6、保持廚房消防器材完好，熟練使用滅火器(毯)。7、下班前要進行全面檢查，確認無任何隱患后下班。十二、廚師安全職責1、積極參加安全教育和培訓，增強安全意識，提高自我保護能力；2、遵守廚房的安全防火，安全衛(wèi)生制度，防止烹飪期間發(fā)生火災。3、進入崗位，先檢查崗位灶具是否安全，點燃燃氣時必須遵守用火（氣）規(guī)則。4、嚴格遵守廚房安全管理的各項制度； 5、熟練使用滅火器(毯)；6、離開崗位要關火，斷氣；7、遇有火災和險情，及時報告和處理。十三、營業(yè)區(qū)域安全管理制度1、為了加強營業(yè)區(qū)域的消防安全管理工作，給顧客營造一個良好的消防安全環(huán)