GB 28313-2012 食品添加劑 葡萄皮紅

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28313-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 葡萄皮紅》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑葡萄皮紅的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮葡萄或其加工副產(chǎn)品為原料，通過提取、精制得到的天然色素作為食品添加劑使用的葡萄皮紅。

2. 術(shù)語和定義：對“葡萄皮紅”進(jìn)行了定義，指從葡萄皮中提取并經(jīng)過適當(dāng)處理得到的一種紅色素。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了葡萄皮紅在外觀、色澤、氣味等方面的感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如大腸菌群、霉菌和酵母菌）等含量的限量標(biāo)準(zhǔn)。
   • 鑒別試驗(yàn)：提供了采用適宜的化學(xué)或物理方法來確認(rèn)產(chǎn)品真實(shí)性的測試方法。
   • 純度：設(shè)定了葡萄皮紅中主要有效成分的最低含量要求。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測感官特性、理化指標(biāo)、鑒別試驗(yàn)及純度等各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定規(guī)則，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等內(nèi)容，并需符合國家關(guān)于食品添加劑包裝的通用要求。

7. 運(yùn)輸和貯存：提供了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障葡萄皮紅作為食品添加劑使用時的安全性與質(zhì)量可控性，為生產(chǎn)、監(jiān)管及使用單位提供了統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)和依據(jù)。

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