動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案2

1、姓名：_ 班級(jí)：_ 學(xué)號(hào)：_-密-封 -線- 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案2考試時(shí)間：120分鐘 考試總分：100分題號(hào)一二三四五總分分?jǐn)?shù)遵守考場(chǎng)紀(jì)律，維護(hù)知識(shí)尊嚴(yán)，杜絕違紀(jì)行為，確?？荚嚱Y(jié)果公正。2013動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案由動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師收集整理，供廣大考生學(xué)習(xí)參考，希望能對(duì)您有所幫助！第一章動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成要求：1了解動(dòng)物與植物的相互關(guān)系；2了解動(dòng)植物體的化學(xué)組成及其比較；3掌握飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能。1名詞解釋?zhuān)篶p（粗蛋白質(zhì)）：是指飼料中所有含氮化合物的總稱(chēng)。cp%n%625粗灰分（ca）：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后

2、剩余的殘?jiān)?。灼燒后的殘?jiān)泻心嗌?，故為粗灰分ee（粗脂肪）：是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱(chēng)。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì)，故稱(chēng)為乙醚浸出物。cf（粗纖維）：是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。adf（酸性洗滌纖維）ndf（中性洗滌纖維） 2簡(jiǎn)述飼料概略養(yǎng)分分析法對(duì)飼料養(yǎng)分如何分類(lèi)、測(cè)定各種養(yǎng)分含量的基本原理。 3簡(jiǎn)述述概略養(yǎng)分分析體系的優(yōu)缺點(diǎn)。概況性強(qiáng)簡(jiǎn)單使用。盡管分析中存在一些不足，特別是粗纖維分析尚待改進(jìn)，目前世界各國(guó)仍在使用 4簡(jiǎn)述養(yǎng)分的一般營(yíng)養(yǎng)生理功能。（1）機(jī)體或動(dòng)物產(chǎn)品的構(gòu)成物質(zhì)（蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水分、脂肪）部件（2）動(dòng)

3、物生產(chǎn)的能源物質(zhì)（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）動(dòng)力（3）動(dòng)物生產(chǎn)的調(diào)節(jié)物質(zhì)（礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪酸、添加劑）控制系統(tǒng) 5比較動(dòng)植物體組成成分的異同?答1：元素組成的比較1）元素種類(lèi)基本相同，數(shù)量差異大；（植物體化學(xué)成分含量受生長(zhǎng)期、地區(qū)、氣候影響較大，動(dòng)物體則相對(duì)穩(wěn)定。）2）元素含量規(guī)律有機(jī)元素：均以氧最多、碳?xì)浯沃?，其它少無(wú)機(jī)元素：植物含鉀高，含鈉低動(dòng)物含鈉高，含鉀低動(dòng)物含鈣、磷高于植物3）元素含量的變異情況（動(dòng)物的元素含量變異小，植物的變異大。）化2化合物組成的比較1）水分一般情況下，動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小?！荆?）植物體水分變異范圍很大，可多到

4、95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的6070%，一般幼齡動(dòng)物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水75%80%，成年動(dòng)物含水較少，相對(duì)穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40%60%。越肥的動(dòng)物，體內(nèi)含水量越少，動(dòng)物體內(nèi)水分和脂肪的消長(zhǎng)關(guān)系十分明顯。3）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物的年齡、營(yíng)養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。】2）碳水化合物是植物干物質(zhì)中的主要組成成分，既是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物的貯備物質(zhì)。動(dòng)物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖，且含量極少，通常在1%以下?！荆?）

5、植物干物質(zhì)中主要為碳水化合物，占其干物質(zhì)重量的3/4以上。（2）動(dòng)物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類(lèi)物質(zhì)。（3）碳水化合物是動(dòng)物日糧的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用?！?蛋白質(zhì)動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離aa、激素，無(wú)其它氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。4脂類(lèi)動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈

6、固態(tài)。脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。5維生素和礦物質(zhì)植物性飼料不含維生素a，而含胡蘿卜素，動(dòng)物體內(nèi)則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動(dòng)物體內(nèi)則相反。 6經(jīng)測(cè)定飼喂態(tài)玉米含水8%，cp96%、ee36%、cf13%、粗灰分11%、ca003%、p029%，問(wèn)飼喂態(tài)時(shí)nfe含量?絕干狀態(tài)時(shí)cp、ca?例：（將某一干物質(zhì)基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量，須按養(yǎng)分占干物質(zhì)的比例不變的原則來(lái)計(jì)算。）例：某飼料新鮮基礎(chǔ)含cp 5%，水分75%，求飼料風(fēng)干基礎(chǔ)（含水10%）下含蛋白質(zhì)多少?設(shè)為x，則 x90%5%25%x（5%90%）25% 18%解：無(wú)氮浸出物（nitrogen free extract，nfe）nfe為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱(chēng)。nfe%100% （水分粗灰分或礦物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維）%飼喂?fàn)顟B(tài)：nfe%1