日本料理就餐禮儀大全

1、日本料理就餐禮儀大全 日本料理就餐禮儀大全 在日料中，餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對(duì)方、禮貌與否，更意味著個(gè)人的文化修養(yǎng)和層次。作為祖國有禮儀之邦之城的國人到日本如果還不能代表中國人良好的形象，那么自己都會(huì)覺得沒有顏面。不管在國內(nèi)禮儀如何，但如果代表國家出guo之后不能入鄉(xiāng)隨俗、了解當(dāng)?shù)氐牟妥蓝Y儀并完美的展現(xiàn)出來，是給國人丟臉的一件事。只有了解彼此的禮儀，相互尊重，才會(huì)讓人刮目相看，覺得你是有素養(yǎng)而尊重你，而不是給人一種純土豪的感覺。今天，我們就帶來了最全面的日料禮儀，讓你了解每一個(gè)用餐細(xì)節(jié)如何處理才是最得體的。 51大全閱讀配圖 想要深入了解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料

2、的主要特色可歸納為五味、五色和五法。五味是指在不同的季節(jié)里，日本人的飲食口味側(cè)重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。 在這里，您就可以記住一個(gè)小技巧：在吃刺身和炸類食物(天婦羅)時(shí)，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺才不會(huì)被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。 餐具的使用 如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過多的擔(dān)心擺放問題。但如果你被邀請(qǐng)到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗

3、這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。 那為什么中國、韓國的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對(duì)于這個(gè)并沒有準(zhǔn)確的答案，但有一種說法，即筷子傳入日本的時(shí)候，古時(shí)的中國筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來中國逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒有改，因?yàn)橛X得豎著放筷子指人是對(duì)人的一種不尊重。這也是對(duì)筷子擺放問題的一種解答。 茶杯與酒壺 需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。 飯碗與湯碗 那么如何分辨飯碗和湯碗呢?飯碗的碗口部分比較寬，而湯碗則是比較深，凹陷明顯。這其中，

4、男性使用的飯碗比女性的大，湯碗則是比女性使用的高一些。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時(shí)要把蓋子一起打開，左邊的放在左邊，右邊的放到右邊。用餐結(jié)束后再把蓋子蓋好。 筷子 雖然是日本人也使用筷子，但與我們還是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖頭筷，不是我們?cè)趪鴥?nèi)使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎(chǔ)，下面就跟我們來詳細(xì)的看一下。 拿筷 首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側(cè)，或放置在坐墊旁。 接下來，左手托在筷子的下面。 然后，右手滑到筷子的下面。 放筷 右手拿筷，左手托在下方。 右手滑動(dòng)，抓住筷子上側(cè)。 靜靜地把筷子橫放在

5、筷架上?？曜右欢ㄒ獧M擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。 雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執(zhí)筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對(duì)齊。 除此之外，還要注意衛(wèi)生筷的使用。一般待客時(shí)多使用衛(wèi)生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來再掰開相比，把衛(wèi)生筷端平、像打開扇子一樣僅僅拉動(dòng)一根顯得更為優(yōu)雅。還有，除了極簡陋的筷子外，

6、拉開后磨擦筷尖，是相當(dāng)不好的習(xí)慣。 那么，知道了各種習(xí)慣，在手中端碗的時(shí)候筷子怎么辦?吃日本料理時(shí)，大多是手中端著碗進(jìn)食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節(jié)，但看起來不太文雅。優(yōu)雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。如果覺得很麻煩，那就每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。 需要注意的是，用餐后，一定要把使用過的餐具都放回最開始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內(nèi)。此外使用筷子還有十項(xiàng)禁忌，一定要切記，不然會(huì)被

7、認(rèn)為個(gè)人素養(yǎng)很低： 用舌頭舔筷子。 把筷子當(dāng)牙簽用。 不準(zhǔn)將筷子反過來吞在口里。 將筷子插在飯菜里，或者當(dāng)叉子用，叉東西吃。 用筷子在飯菜里扒來扒去，挑東西吃。 拿著筷子在飯菜上晃來晃去，舉棋不定。 不準(zhǔn)把筷子跨放在盤、碗之上。 不準(zhǔn)像吸糖果一樣吸筷子。 用筷子尖指人、指東西。 不準(zhǔn)用筷子當(dāng)?shù)蹲印?除了上述這些物品，懷紙?jiān)谌樟现幸埠苤匾?，但懷紙并不是餐廳準(zhǔn)備好的，而是客人自己帶去的。 懷紙 懷紙是折疊起來放在和服的懷中隨身攜帶的兩折的和紙，換盤子的時(shí)候或喝完茶擦茶碗的口印的時(shí)候使用。目前，也有部分餐廳會(huì)為顧客準(zhǔn)備懷紙，懷紙的使用方法主要有以下幾點(diǎn)： 可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的

8、污跡。 可以代替小碟子。在食用干點(diǎn)心等有碎渣的食物時(shí)，或者在食用有汁液的食物時(shí)，可以在左手上放一張懷紙。 吃烤魚的時(shí)候。用懷紙包著魚頭剔除魚刺。還可以用懷紙蓋住吃剩的魚骨頭，看起來美觀一些。 如果想要表達(dá)自己的知識(shí)和素養(yǎng)，那么恰當(dāng)?shù)氖褂脩鸭埦褪呛芎玫谋磉_(dá)方式。 用餐禮儀 在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說Itadakimasu(我要開始用餐了);在用餐后要說go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)，以表達(dá)感謝主人預(yù)備了這頓美味的飯食。 日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開始品嘗呢?用餐的正

9、確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對(duì)于吃菜的順序并沒有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個(gè)順序循環(huán)品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時(shí)間內(nèi)吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過程中，還需要注意一下這些項(xiàng)。 1. 用餐時(shí)不要說關(guān)于洗手間的事情 2. 口內(nèi)有食物的時(shí)候不要說話 3. 吃進(jìn)口的東西不能吐出來 4. 用餐時(shí)盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝 5. 吃到魚，不能吧魚刺、魚骨放到桌子上，而應(yīng)該放在碟子里 6. 不能匆匆忙忙的吃食物 7. 已經(jīng)用過的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放。 8. 在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡

10、較大的長者 9. 菜沒有上完時(shí)不可先吃。 對(duì)于很多朋友而言，在吃有湯水的食物時(shí)因怕湯汁滴落總會(huì)在往嘴里送食物時(shí)用手托在下面。在日料中這是非常不禮貌的，如果擔(dān)心有湯汁滴落，那就用懷紙來代替盤子，這樣做就不失禮數(shù)。對(duì)于女性而言，赴宴的時(shí)候不要噴氣味太濃的香水，而且最好手上不要戴大戒指，因?yàn)橛袝r(shí)盛載日料的器皿很貴重，如果戒指劃上器皿就得不償失了。 排位 如果是赴宴，主人一般都會(huì)安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會(huì)面對(duì)主人夫婦而坐。來到餐廳，通常是年紀(jì)最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會(huì)，晚輩要比長輩先到。入包廂后，主人或上司應(yīng)坐在靠內(nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關(guān)門。私人聚會(huì)，由買單者坐在離門口近的地方。 坐姿 在就餐時(shí)，如果餐廳提供的是我們常見的桌椅，那么維持正