《基本營養(yǎng)物質(zhì)-說課稿》教案25(人教版必修2)

1、第四節(jié) 常見的營養(yǎng)物質(zhì)從容說課本章主要介紹了糖類、油脂和蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動(dòng)密切相關(guān)，同時(shí)又是生活中常見物質(zhì)，在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，學(xué)習(xí)乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)，可使學(xué)生對(duì)有機(jī)物的初步認(rèn)識(shí)相對(duì)完整，也可深化對(duì)不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。由于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識(shí)還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識(shí)，因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，不要盲目拔高，從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。在教學(xué)

2、模式的設(shè)計(jì)上，由于本節(jié)課時(shí)有限，內(nèi)容較多，設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，知道他們共同的性質(zhì)，并能簡單地加以鑒別即可。教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生的活動(dòng)和討論為主?？梢酝ㄟ^采用討論、演講或角色扮演等形式，加深對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成、性質(zhì)和用途的認(rèn)識(shí)；也可以通過網(wǎng)上查閱糖類、油脂和蛋白質(zhì)與生命活動(dòng)的關(guān)系、探究實(shí)驗(yàn)、圖表、圖片、多多媒體動(dòng)畫等，從用途出發(fā)，歸納性質(zhì)，從結(jié)構(gòu)角度提升認(rèn)識(shí)。為了引起學(xué)生的興趣，應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生多參與設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)過程，提問的角度和深度應(yīng)當(dāng)充分注意學(xué)生的實(shí)際情況。本節(jié)教學(xué)重點(diǎn)：糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)；糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。本節(jié)教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖與弱氧化劑氫氧化

3、銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng)。課時(shí)安排2課時(shí)（第1課時(shí)）三維目標(biāo)知識(shí)與技能1. 使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)。2. 探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。過程與方法1.通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的解析、比較過程，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的三維想象能力。2.從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象到糖類、油脂和蛋白質(zhì)典型性質(zhì)的推理，使學(xué)生體會(huì)科學(xué)研究的方法；結(jié)合糖類、油脂和蛋白質(zhì)與社會(huì)生活的密切聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)學(xué)習(xí)的用途和樂趣。情感態(tài)度與價(jià)值觀 1.通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的代表物的典型結(jié)構(gòu)，意識(shí)到化學(xué)世界的外在美。2.

4、通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)的探究過程，使學(xué)生從中體會(huì)到嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。3.結(jié)合糖類、油脂和蛋白質(zhì)與社會(huì)生活的密切聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)現(xiàn)象與化學(xué)本質(zhì)在實(shí)際生活中的重要作用，培養(yǎng)學(xué)以致用的辯證認(rèn)識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)1.糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn)1.葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。2.油脂的水解反應(yīng)。教學(xué)方法實(shí)驗(yàn)探究、設(shè)疑啟發(fā)、對(duì)比歸納等。教具準(zhǔn)備： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。潔凈的試管、燒杯、酒精燈、鐵架臺(tái)、石棉網(wǎng)。教學(xué)過程新課導(dǎo)入引言師：俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不

5、吃餓得慌。要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。那么，大家知道人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么嗎？生1：糖類、油脂、蛋白質(zhì)生2：還有維生素、水、無機(jī)鹽。師：對(duì)。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽就是通常所說的六大營養(yǎng)素。而這六類物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)有哪些呢？生：糖類、油脂、蛋白質(zhì)。師：糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，它們不僅是人體的重要供能物質(zhì)，也是重要的化工原料。下面我們就來學(xué)習(xí)它們的性質(zhì)。板書第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)-糖類 油脂 蛋白質(zhì)師：你知道生活中有哪些物質(zhì)分別屬于糖類、油脂和蛋白質(zhì)嗎？生1：白糖、紅糖生2：豬肉、牛肉生3：雞蛋、牛奶等等【多媒體】展示生活中常見

6、的糖類、油脂和蛋白質(zhì)的圖片師：一提到糖，恐怕好些同學(xué)已經(jīng)感覺到了甜味；講到油脂，大家多和肉類物質(zhì)聯(lián)系；說到蛋白質(zhì)，大家也可以舉出生活中許多例子，那么到底什么是糖類、油脂和蛋白質(zhì)呢？它們的組成和結(jié)構(gòu)如何呢？ 學(xué)生閱表P71表33 糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯脂C、H、O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子師：結(jié)合P71表33，請(qǐng)大家思

7、考討論一下問題【多媒體】：展示思考討論的問題 （請(qǐng)學(xué)生逐個(gè)回答討論結(jié)果，回答有問題時(shí)其他同學(xué)及時(shí)補(bǔ)充） 1、從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同？2、從單糖、雙糖、多糖的名稱對(duì)應(yīng)的分子式，總結(jié)出其命名的依據(jù)并解析其分子組成上分別有何特點(diǎn)？生1：1、三種基本營養(yǎng)物質(zhì)均由碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素。生2：2、一個(gè)單糖分子中有6個(gè)碳原子，一個(gè)雙糖分子有12個(gè)碳原子，恰好是單糖的兩倍；而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍?！径嗝襟w】展示葡萄糖和果糖的分子結(jié)構(gòu)圖片【多媒體】：思考討論題33、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同一種物質(zhì)嗎？那淀粉與纖維素又是

8、如何？生3：葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體（淀粉與纖維素分子式中的n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體）?！径嗝襟w】：展示思考討論的問題 （請(qǐng)學(xué)生逐個(gè)回答討論結(jié)果，回答有問題時(shí)其他同學(xué)及時(shí)補(bǔ)充）4、油和脂兩者在外觀上有何去別？從微觀上解析，又有何區(qū)別？5、汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？6、何謂高分子？生4：室溫下，呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂（外觀上）；微觀上，油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（含碳碳雙鍵）；脂是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（不含碳碳雙鍵）。生5：汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì)，石油、汽油的主要

9、由各種烴所組成；而花生油是烴的衍生物的一種酯。生6：高分子是指相對(duì)分子量很大，從幾萬到幾千萬的一類物化合物。師：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上均由碳、氫、氧三種元素組成，有些物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，是生命活動(dòng)中必不可少的物質(zhì)，這些物質(zhì)有哪些主要性質(zhì)呢？我們?cè)鯓予b別它們呢？板書一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 1. 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)師：下面我們來看一個(gè)實(shí)驗(yàn)。演示在潔凈的試管里加入1 mL 2%的AgNO3溶液，邊搖動(dòng)試管邊滴入2%的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀剛好溶解為止，然后向銀氨溶液中加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振蕩、水浴加熱。生：觀察發(fā)現(xiàn)試管上有光潔的銀鏡出現(xiàn)師：這個(gè)反應(yīng)我們稱之為

10、銀鏡反應(yīng)，可以用于工業(yè)上制鏡、制保溫瓶膽等，也可以用來檢驗(yàn)葡萄糖的存在。由于這個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式較為復(fù)雜，在此不作介紹。師：下面我們?cè)倏雌咸烟悄懿荒芘c新制的氫氧化銅反應(yīng)。演示在試管中加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴入5滴5%的CuSO4溶液，再加2 mL 10%的葡萄糖。師：大家看到了什么現(xiàn)象？生：溶液變?yōu)榻{藍(lán)色。師：實(shí)驗(yàn)證明，如果某物質(zhì)分子中含多個(gè)羥基，遇到新制Cu(OH)2懸濁液時(shí)就會(huì)變成絳藍(lán)色溶液。這說明葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有不止一個(gè)羥基。那么給這絳藍(lán)色的溶液加熱又會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象呢？演示給以上實(shí)驗(yàn)所得溶液加熱。生：有紅色沉淀生成。師：這個(gè)反應(yīng)也可以用來檢驗(yàn)葡萄糖的存在。反應(yīng)的化學(xué)方程

11、式為：【多媒體】：CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O+ 2H2O 師：有位同學(xué)平時(shí)老是頭暈，到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說是低血糖。那么低血糖是怎么回事？生：正常人血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的葡萄糖，叫做血糖。如果血液中葡萄糖含量太低，就會(huì)患低血糖。師：低血糖患者或不能正常飲食的病人到了醫(yī)院，醫(yī)生會(huì)給病人滴注葡萄糖；在運(yùn)動(dòng)會(huì)上，運(yùn)動(dòng)員跑完之后，也經(jīng)常喝葡萄糖來補(bǔ)充營養(yǎng)，那么利用葡萄糖來補(bǔ)充營養(yǎng)的原理是什么呢？生：葡萄糖能不經(jīng)過消化過程而直接被人體吸收，在人體組織中氧化，放出熱量，維

12、持人體生命活動(dòng)所需能量。師：對(duì)。我們把葡萄糖在體內(nèi)的氧化稱為生理氧化，反應(yīng)方程式為：板書生理氧化：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)師：對(duì)低血糖患者，在日常飲食中，應(yīng)注意什么問題？生：多喝糖水，多吃含糖量高的食品。師：可是糖也不可吃得太多，否則會(huì)患齲齒或糖尿病。那么同學(xué)們能用你學(xué)過的知識(shí)設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，證明某人是否得了糖尿病嗎？生：學(xué)生討論后回答取尿液和銀氨溶液水浴加熱，看是否有銀鏡反應(yīng)；或與新制Cu(OH)2共熱，看是否生成紅色沉淀。師：同學(xué)們所想的辦法都是可以的。以前醫(yī)療上曾經(jīng)利用Cu(OH)2來檢驗(yàn)是否患有糖尿病，而現(xiàn)在已有了更好的方法，利用儀器或試紙來檢驗(yàn)?！緞?dòng)

13、手探究】：怎樣設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明淀粉可以遇碘變藍(lán)色呢？生：（設(shè)計(jì)方案，當(dāng)堂驗(yàn)證）1.把碘酒滴到土豆片上；2.把碘酒滴到面包片上；3.用淀粉水溶液在白紙寫字，然后晾干，制成化學(xué)密信等師：通過大家的努力，我們得到的結(jié)論是：在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。那么，蛋白質(zhì)有什么特征反應(yīng)呢？演示取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加35滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。（也可以取用雞蛋白溶液，加入35滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象）生：觀察發(fā)現(xiàn)濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃色。師：這個(gè)反應(yīng)稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)?！炬溄由睢恳曨l材料：李奶奶上街買毛線，無法區(qū)分晴綸線和純毛線，你能幫助她嗎？

14、【視頻】純毛毛線的灼燒（學(xué)生觀察后自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象）師：蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，常用來鑒別蛋白質(zhì)?！具^渡】：剛才認(rèn)識(shí)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)，它們還有什么共同的性質(zhì)呢？【板書】：2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)師：糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能夠發(fā)生水解反應(yīng)。下面先以糖類中的二糖代表物蔗糖為例，觀察現(xiàn)象。【演示】：實(shí)驗(yàn)36，如圖連接實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證蔗糖的水解反應(yīng)。1.取1ml20%的蔗糖溶液，加入35滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘后取少量溶液，加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液的PH至堿性，再加入少量新制備的氫氧化銅，加熱35分鐘，觀察、記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2. 取1ml20%的蔗糖溶液，加入少量新

15、制備的氫氧化銅，加熱35分鐘，觀察、記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。生：觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：前者出現(xiàn)紅色沉淀；后者沒有現(xiàn)象。師：由此你可以得到什么結(jié)論呢？生：結(jié)論是1.蔗糖水解有葡萄糖生成；2.蔗糖不能和新制備的氫氧化銅反應(yīng)等。師：這個(gè)反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)原理是：【多媒體】 C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖生：淀粉和纖維素等多糖能否水解呢？師：可以，不過它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。【多媒體】：師：.前面學(xué)習(xí)知道油脂可以分為兩類：在室溫下，植物油脂通常呈液態(tài)叫做油；在室溫下，動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。那么，油脂能否水解呢？生：油脂能否水解，關(guān)鍵應(yīng)該看它的組成，從成分上，油脂屬于不

16、飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（油）或者飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（脂肪），應(yīng)該可以水解。師：很好。油脂不但可以水解，而且，其水解的產(chǎn)物還可以用來制造肥皂呢？【多媒體】肥皂工業(yè)制法生產(chǎn)流程師：在這個(gè)過程中，肥皂就是硬脂酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)，也稱為皂化反應(yīng)。師：請(qǐng)大家回憶以前初中生物上學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)消化過程，在酶等作用下，蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是什么呢？生：氨基酸。師：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，我們說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，可見其重要性?！纠}剖析】例1、 (2001理綜)在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下

17、降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。根據(jù)以上過程，回答下述問題：(1)該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是_。(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_。(3)經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5%則是用于_。(4)請(qǐng)寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的反應(yīng)方程式。(5)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對(duì)分子質(zhì)量為342)有98.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對(duì)分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

18、為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度3.20%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸？師：本題是一道化學(xué)和生物聯(lián)系的理科綜合試題，前三問是生物問題，后兩問涉及化學(xué)知識(shí)，如何解決呢？生：前三問是生物問題，考查了呼吸作用和生殖方式知識(shí)。后兩問涉及化學(xué)方程式的書寫知識(shí)和簡單計(jì)算，容易得到結(jié)論。【解析】：(1)既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無氧呼吸 (2)出芽生殖(3)酵母菌自身的生長和繁殖(4)C12H22O11H2O2C6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2(5)C2H5OH的相對(duì)分子質(zhì)量為46.0500 t8.00%98.5%=662 t例2現(xiàn)有五種有機(jī)物：甲苯 乙酸 葡萄糖 淀粉 蛋白質(zhì)。其中除甲苯外

19、其余均為水溶液?？煞謩e用五種試劑加以檢驗(yàn)。試將選用的試劑、對(duì)應(yīng)現(xiàn)象的代號(hào)和結(jié)論填入表格內(nèi)相應(yīng)的空白處：（）試劑（）現(xiàn)象答 案結(jié) 論（）（）A.濃硝酸(a)變紅色B.酸性KMnO4溶液(b)變藍(lán)色C.石蕊溶液(c)變黃色D.新制Cu(OH)2(d)紫色消失E.碘水(e)紅色沉淀師：本題涉及了本章所學(xué)習(xí)的重要有機(jī)物代表，知道其性質(zhì)和現(xiàn)象，并能得出正確的結(jié)論是大家能否正確掌握知識(shí)的關(guān)鍵。請(qǐng)大家討論解決。生1：看到了濃硝酸，我想到了蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；碘水可以使淀粉變藍(lán)色；與新制Cu(OH)2反應(yīng)的物質(zhì)產(chǎn)生紅色沉淀，應(yīng)該是葡萄糖。生2：我同意上面的解析，酸性KMnO4溶液和石蕊溶液對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象只有變紅色和

20、紫色消失，對(duì)應(yīng)的物質(zhì)只有甲苯和乙酸。雖然我們不熟悉甲苯的性質(zhì)，但是一定可以與酸性KMnO4溶液反應(yīng)并使之褪色。師：大家解析的很好，下面請(qǐng)看多媒體?！径嗝襟w】投影答案表（）試劑（）現(xiàn)象答 案結(jié) 論（）（）A.濃硝酸(a)變紅色A（c）B.酸性KMnO4溶液(b)變藍(lán)色B（d）C.乙酸(c)變黃色C（a）D.新制Cu(OH)2(d)紫色消失D（e）E.碘水(e)紅色沉淀E（b）例3.正常人心臟在一次搏動(dòng)中泵出血液約80 mL，正常人血壓(可看作心臟壓送血液的壓強(qiáng))平均值為1.6104 Pa，心跳每分鐘約70次，設(shè)人類消耗體內(nèi)的葡萄糖產(chǎn)生的熱量最高可有80%(睡眠時(shí))用來維持心臟的跳動(dòng)，葡萄糖與氧氣

21、反應(yīng)產(chǎn)生熱量的反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(g)(放出熱量2804 kJ)求：(1)心臟工作的平均功率約為多少瓦？(2)由于心臟跳動(dòng)每天需消耗多少克葡萄糖？(3)維持生命每天需消耗多少升氧氣？解析：(1)設(shè)靠近心臟的某種血管橫截面積為S，心臟壓送血液的平均壓強(qiáng)為p，心臟一次搏動(dòng)可使血液在血管中向前推進(jìn)距離L，心臟搏動(dòng)一次做功：W1=pSL,心臟每分搏動(dòng)70次，其平均功率為P,P=70PSL,式中SL為心臟一次搏動(dòng)中泵出的血液量，SL=80 mL 所以P=pSL=71.610480106=1.49 (W)(2)每天心臟跳動(dòng)做功W=1.49243600

22、=1.29105 J需葡萄糖提供熱量Q=W80%=1.61105 JC6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(g)放熱180 g 6 mol2840103 Jm(C6H12O6) n(O2)1.61105 Jm(C6H12O6)=10.3 g(3)n(O2)=0.343 molV(O2)=0.34322.4=7.68 L答案：(1)1.49 W (2)10.3 g (3)7.68 L課堂小結(jié)由于課時(shí)有限，內(nèi)容較多，設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，知道他們共同的性質(zhì)，并能簡單地加以鑒別即可。教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生的活動(dòng)和討論為主。布置作業(yè)P76 T5【板書設(shè)計(jì)】第四節(jié)

23、 基本營養(yǎng)物質(zhì)-糖類 油脂 蛋白質(zhì)（第1課時(shí)）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽是六大營養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 1. 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)葡萄糖與新制的氫氧化銅反應(yīng)淀粉遇碘變藍(lán)色蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，常用來鑒別蛋白質(zhì)2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)蔗糖的水解反應(yīng) C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖油脂的水解蛋白質(zhì)的水解氨基酸【活動(dòng)與探究】1.探究實(shí)驗(yàn)：如何證明淀粉已開始水解？如何證明淀粉已水解完全？注意檢測時(shí)溶液酸堿性的調(diào)節(jié)。2. 有

24、關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的小論文評(píng)選和專題演講。3. 可放油脂水解的錄像，或?qū)嶒?yàn)室中制取肥皂的錄像；也可以將制取肥皂作為研究性學(xué)習(xí)的內(nèi)容，在課外進(jìn)行?！倦S堂練習(xí)】1通常用來衡量一個(gè)國家石油化工發(fā)展水平標(biāo)志的是 （ ）A甲烷的產(chǎn)量 B苯的產(chǎn)量 C乙醇的產(chǎn)量 D乙烯的產(chǎn)量2. 醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀說明病人的尿中含有 （ ）A脂肪 B乙酸 C蛋白質(zhì) D葡萄糖3. 白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均為家庭廚房中常用的物質(zhì)，利用這些物質(zhì)能完成下列實(shí)驗(yàn)的是 檢驗(yàn)自來水中是否含氯離子鑒別食鹽和小蘇打 蛋殼能否溶于酸 白酒中是否含甲醇 ( )A B C

25、 D4只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是 ( ). NaOH溶液 . Cu(OH)2懸濁液 .石蕊試液 .Na2CO3溶液5. 下列能用于鑒別衣物是否毛織物的方法是 ( )A. 看衣物纖維能否溶于水 C. 把衣物纖維燒焦，是否具有燒焦羽毛味B. 聞衣物纖維是否具有皮毛的氣味 D. 在衣物上滴加濃硝酸，看是否變黃色6下列說法正確的是 （ ）A淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都屬于天然高分子形成的混合物B蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2濁液煮沸會(huì)析出紅色沉淀C纖維素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，但它們并不為同分異構(gòu)體D人體的各種組織的蛋白質(zhì)不斷分解，最終生成二氧化碳和

26、水，排出體外7、把1蔗糖，2淀粉，3蛋白質(zhì)，4油脂在稀H2SO4存在的條件下分別進(jìn)行水解，最后生成物只有一種有機(jī)物的是 （ ）A.1和2； B.只有2； C.2，3，4； D.只有4。8.葡萄糖所不具有的性質(zhì)是 ( )A.和H2發(fā)生加成反應(yīng)B.和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C.和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D.和NaOH溶液反應(yīng)9.無水乙酸又稱冰醋酸（熔點(diǎn)16.6）。在室溫較低時(shí)，無水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請(qǐng)簡單說明在實(shí)驗(yàn)中若遇到這種情況時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸？ 。10.纖維素屬于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學(xué)進(jìn)行的“纖維素水解實(shí)驗(yàn)”步驟：將一小團(tuán)棉花放在試管中，加入3

27、5滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀；在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色；在亮棕色溶液中加入2mL新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸。可是該同學(xué)并沒有觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請(qǐng)回答下列問題：（1）寫出纖維素水解的化學(xué)方程式： 。（2）試解析該同學(xué)實(shí)驗(yàn)失敗的原因：_ _。（3）請(qǐng)補(bǔ)寫出正確的實(shí)驗(yàn)操作： 。（4）在該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)步驟后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？ 。 【隨堂練習(xí)參考答案】1.D 2.D 3. C 4.B 5.C 6. C 7.B 8.D 9.有題意知冰醋酸熔點(diǎn)16.6，因此當(dāng)無水乙酸

28、凝結(jié)成像冰一樣的晶體時(shí)，自然想到升高溫度讓其熔化，方法多多：將其放置溫度高于16.6的房間，或用熱毛巾握持一會(huì)兒，或?qū)⑵湓噭┙霚厮小?0. 、（1）（2）主要原因是水解后的溶液中沒有滴加堿來中和多余的酸，導(dǎo)致溶液中的酸使氫氧化銅溶解。（3）在該同學(xué)實(shí)驗(yàn)步驟、之間加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氫氧化鈉溶液至溶液呈堿性。（4）可以觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是出現(xiàn)磚紅色沉淀。第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用三維目標(biāo)知識(shí)與技能1、掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用2了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的存在及來源。過程與方法自主學(xué)習(xí)。通過學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)

29、學(xué)生歸納能力情感、態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力教學(xué)重點(diǎn)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)：歸納能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力的培養(yǎng)教具準(zhǔn)備：多媒體、實(shí)物投影儀新課導(dǎo)入 師：我們上節(jié)課已經(jīng)學(xué)習(xí)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，它有哪些重要的用途？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)它們的重要用途。二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用板書：1.糖類物質(zhì)的主要作用。師（微笑）：現(xiàn)在我簡單的統(tǒng)計(jì)一下，看大家一日三餐都吃些什么？生1：早飯是饅頭，中午是米飯，晚飯是燒餅，菜有青菜、牛肉等。生2 ：早飯吃了一個(gè)面包，喝了一杯牛奶，中午是米飯，晚飯吃的是饅頭。菜有豆腐、土豆絲等。生3：師：從我們的同學(xué)及其他的調(diào)查都可以

30、看出我國居民，包括其它一些不發(fā)達(dá)的國家，食物都是米、面等淀粉及糖類為主要物質(zhì)，大約占食物的80%，我們每天的能量也有約75%來自淀粉等糖類物質(zhì)。師：那么，同學(xué)們可知道淀粉、蔗糖、葡萄糖它們的存在與來源？哪些重要用途？生：討論，教師傾聽生1：葡萄糖，顧名思義，存在于葡萄糖之中，它的用途很廣：可以與食鹽一起配成生理鹽水，供醫(yī)療之用，可以直接作為能量物質(zhì)，還可以用于食品工業(yè)等。師（微笑）：回答很好，請(qǐng)同學(xué)們回憶一下，葡萄糖分子中含有哪些官能團(tuán)？能發(fā)生哪些反應(yīng)？ O 生：醛基（-CH）、羥基（-OH），可以產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)，酯化反應(yīng)等。師：非常正確，因?yàn)槠咸烟侵泻腥┗?，是一種還原性糖，故在制鏡工業(yè)上可作

31、為還原劑。師：我們?cè)诔匈I的白糖、紅糖，分別屬于哪類糖？它們的來源是否相同？又有什么用途？生：白糖、紅糖都屬于雙糖，其來源是相同的，都來源于蔗糖，而蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜當(dāng)中。師：請(qǐng)同學(xué)們看書P73，并完成下表：表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在與用途葡萄糖果 糖蔗 糖存在甘蔗、甜菜用途食品、醫(yī)療衛(wèi)生,合成藥物、合成Vc、制鏡工業(yè)等師：甘蔗很甜，同學(xué)們喜不喜歡吃？生（齊聲、大笑）：喜歡吃！師：可是，你們聽說過因吃甘蔗而致人死亡的事嗎？知識(shí)拓展：多多媒體播放霉變的甘蔗可以致人死亡師：這些可都是極為慘痛的事件。同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)理論知識(shí)時(shí)，還要考慮它的用途，而且還要學(xué)會(huì)辯證地看問題，清潔、衛(wèi)生的甘蔗可以

32、吃，但是，霉變的甘蔗千萬不可食用！師：看完上篇報(bào)道，同學(xué)們有什么感想？生1：太可怕了！以前從來沒有聽說過。生2：知識(shí)是無窮無盡的，只學(xué)習(xí)書本上的知識(shí)是遠(yuǎn)不夠的，還要多看報(bào)紙、雜志，多了解熱點(diǎn)新聞。生3：要學(xué)會(huì)理論聯(lián)系實(shí)際，要全面看待問題。師：我們已經(jīng)知道，淀粉是我國居民的重要食品，淀粉存在于哪些植物當(dāng)中？生：討論、舉例師：巡視。生1：含淀粉的糧食作物主要有：小麥、大米、玉米。生2：還有谷子（即小米）、馬鈴薯、綠豆等生3：酒廠釀制酒可以用玉米、馬鈴薯、小麥等師：請(qǐng)同學(xué)們來聽一個(gè)小故事：小明生病了，便秘。到醫(yī)院之后，醫(yī)生說，還不太嚴(yán)重，回家多吃些山芋就可以了。這是為什么？生1：我知道，因?yàn)?，山芋?/p>

33、含有大量的纖維素，纖維素可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，可以預(yù)防、治療便秘，有較好的效果。生（齊鼓掌）：好！師：同學(xué)們一定記得，我國古代四大發(fā)明，其中有一種發(fā)明要用到纖維素，是哪種？生（齊聲）：造紙！師：好，請(qǐng)同學(xué)看書，完成下表：表（二）淀粉、纖維素的存在與用途淀 粉纖 維 素存在植物莖、葉、果皮、棉花、蔬菜等用途營養(yǎng)物質(zhì)、造紙、合成纖維、火藥等知識(shí)拓展師：我國居民的大米、小麥為主食，但有些不法商販摻假、造假，屢屢發(fā)生毒大米事件，什么是“毒大米”呢多多媒體播放：有毒大米事件報(bào)道 例題剖析例1(2003年上海，5)在醫(yī)院中，為酸中毒病人輸液不應(yīng)采用( ) A09氯化鈉溶液 B 09氯化銨溶液 C125碳酸氫鈉

34、溶液 D 5葡萄糖溶液師（微笑）：這是一道理論實(shí)際的題，如何解析？生1：選C，因?yàn)槲绰犝f可以用1.25%碳酸氫鈉液給病人輸液。生2：我認(rèn)為可以選B。因?yàn)锳、D兩選項(xiàng)符合實(shí)際，可選。而B溶液顯酸性，加劇中毒病情。而C正確，碳酸氫鈉溶液顯弱堿性，可中和酸。教師精講解析很有道理。本題問題就出在B、C上，對(duì)于同學(xué)們已有的醫(yī)學(xué)知識(shí)來說，這是兩個(gè)陌生的選項(xiàng)，但是，它們的性質(zhì)已知，一是顯堿性，一個(gè)顯酸性。所以，對(duì)于類似問題，一是要認(rèn)真審題，找出題中關(guān)鍵提示，二是可以利用排除法。本題還可以給我們這樣的啟示：一是要理論聯(lián)系實(shí)際，二是要關(guān)心生活。答案：B。多多媒體播放：一則減肥廣告師：聽了該廣告之后，同學(xué)們有可感

35、想？大家知道減肥減掉的是什么？生（哄堂大笑）：脂肪！師（也笑）：那么，油脂存在于哪里？人體內(nèi)脂肪真的是越少越好嗎？請(qǐng)同學(xué)們看書，并結(jié)合有關(guān)生物學(xué)上的知識(shí)回答。生1：大豆、花生、油菜等油料作物含大量油脂生2：還有棉花籽、核桃等各種植物種子也含油脂生3：脂肪對(duì)人體也有重要作用：提供能量、保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官等。因此，不能說人越瘦越好。多多媒體播放：動(dòng)物世界片段北極熊師：在寒冷的北極，北極熊為什么不易被凍死？生（齊聲）：因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)有厚厚的脂肪！師：再如，在我國東北的原始森林中，冬眠的狗熊，為什么一冬天可以不吃不喝？生：也是由于狗熊體內(nèi)已貯存了大量脂肪的緣故師：好，請(qǐng)同學(xué)們看書P74，油脂的作用。

36、板書2：油脂的主要應(yīng)用知識(shí)拓展多多媒體播放：毒豬油事件例題剖析例2下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是( )A油脂屬于酯類B油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)C油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正確。油脂是脂肪和油的總稱，屬于酯類化合物；B，正確，油脂屬于混合物，無固定的熔沸點(diǎn)；C正確，油脂都是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯；D錯(cuò)，因?yàn)橛椭泻胁伙柡碗p鍵，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。教師精講：很好。本題考查的是油脂，酯的概念，同時(shí)考查了它們的結(jié)構(gòu)。要會(huì)區(qū)分脂、酯的不同與相似之處。師：夏天到了，同學(xué)們喜歡吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它們成分是什么？是和牛奶一樣屬蛋白質(zhì)？還是和油一

37、樣屬于脂肪？請(qǐng)同學(xué)們看書P74板書3：蛋白質(zhì)的主要作用。多多媒體播放：一、靈兒氨其酸廣告片段；二、東阿阿膠漿師：看了這2則廣告后，你認(rèn)為廠家宣傳的有沒有道理？看書P74討論，并完成下表：油 脂蛋白質(zhì)存 在禽蛋、奶、動(dòng)物毛、皮，蠶絲主要用途食用、提供人體能量、保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟等多多媒體播放：生命的起源例題剖析例3 下列敘述不正確的是 （ ）A、酶是一種蛋白質(zhì)B、所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃C、人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家在1965年合成的D、可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)。生1：A正確。酶是一類特殊的蛋白質(zhì)；C正確，D正確。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在灼燒時(shí)產(chǎn)生一種類似于燒焦羽毛氣味，可以

38、用來鑒別蛋白質(zhì)。利用排除法，我認(rèn)為選B。教師精講蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，也就沒有豐富多彩的世界。要記住一些重要科學(xué)史實(shí)或發(fā)現(xiàn)，例如C選項(xiàng)；不是所有的蛋白質(zhì)遇到硝酸都變黃，只有分子內(nèi)含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸才可變黃。答案：B。課堂小結(jié)：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖、油脂、蛋白質(zhì)重要用途。這些物質(zhì)與我們生活有密切聯(lián)系，同學(xué)們要能利用所學(xué)的知識(shí)為生活服務(wù)，避免做類似毒大米、毒豬油事件的犧牲品。布置作業(yè)教材P76 T6板書設(shè)計(jì)第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) （第2課時(shí)）二糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 1糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用 2.油脂的要應(yīng)用 3蛋白質(zhì)的主要（1）葡萄糖、果糖 （1）實(shí)物 應(yīng)用（2

39、）蔗糖 （2）能量 （1）（3）淀粉 （3）保持體溫 （2）（4）纖維素活動(dòng)探究查找資料，了解小麥、大米、玉米的營養(yǎng)成分及對(duì)人體的作用小 麥大 米玉 米主要營養(yǎng)成份（%）對(duì)人體作用結(jié) 論隨堂練習(xí)1一次性餐具目前最有發(fā)展前景的是 （ ）A瓷器餐具 B淀粉餐具 C塑料餐具 D紙木餐具2、蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后在作用是 （ ）A為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料 B為維持人體生命活動(dòng)提供能量C加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，具有通便功能D人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用3、在試管中加入10的氫氧化鈉溶液1mL，然后滴入2的硫酸銅溶液23滴，稍加振蕩，加入某病人的尿液，在酒精燈火焰上加