廚房知識短文食物系列：丹參

1、丹參藥食同源是我國傳統(tǒng)文化之一，飲食養(yǎng)生在我們的日常生活中廣泛使用。本文提供關(guān)于丹參的小知識，以供大家參考選用。丹參別名：赤參、紅丹參、紫丹參、紅根、血參根適宜人群：適宜月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)瘀痛，心悸失眠；肝硬化，冠心病患者。禁忌人群：月經(jīng)過多而無瘀血者禁服，孕婦慎服?；窘榻B：丹參，為唇形科草本植物丹參的根和根莖。產(chǎn)于江蘇、安徽、河北、四川等地。春、秋采挖，洗凈，曬干。切片、段，生用或酒炒用。丹參是一味常用中藥，別名紅根、紫丹參、血參根等，這是因其藥用的根部呈紫紅色之故。功效作用：味苦，性微寒；歸心、肝經(jīng)?；钛{(diào)經(jīng)，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安神。主治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉

2、痛經(jīng)， 癥瘕積聚，胸腹刺痛，熱痹疼痛，瘡瘍腫痛，心煩不眠；肝脾腫大，心絞痛。1.活血能擴(kuò)張冠狀動脈，增加冠脈流量，改善心肌缺血、梗塞和心臟功能，調(diào)節(jié)心律，并能擴(kuò)張外周血管，改善微循環(huán)；縮短紅細(xì)胞及血色素的恢復(fù)期，使網(wǎng)織細(xì)胞增多，能促進(jìn)組織的修復(fù)，加速骨折的愈合；2.預(yù)防血栓有抗凝血，促進(jìn)纖溶，抑制血小板凝聚，抑制血栓形成的作用；3.降血脂能降低血脂，抑制冠脈粥樣硬化形成；4.護(hù)肝能抑制或減輕肝細(xì)胞變性、壞死及炎癥反應(yīng)，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，并有抗纖維化作用；另外，對結(jié)核桿菌等多種細(xì)菌有抑制作用；5.抗腫瘤能有中樞神經(jīng)有抑制作用；有抗腫瘤作用；6.能增強機(jī)體免疫功能營養(yǎng)價值：含丹參酮、原兒茶醛、原兒茶

3、酸、丹參素、維生素E等。如何選購：丹參根莖粗短，頂端有殘留莖基，根數(shù)條，長圓柱形，略彎曲，長10至20厘米，直徑3至10毫米，表面棕紅色或暗紅色，粗糙，具縱皺紋。老根外皮疏松，多顯紫棕色，常呈鱗片狀剝落，質(zhì)硬脆，斷而疏松，有裂隙或略平整而致密，皮部棕紅色，木部灰黃色或紫褐色，導(dǎo)管束放射狀排列，黃白色，氣微，味微苦澀。以條粗壯，色紫紅者為佳。存儲方式：置于陰涼干燥處，防蛀。食用方法：1.用于胸肋脅痛，風(fēng)濕痹痛，癥瘕結(jié)塊，瘡瘍腫痛，跌仆傷痛，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀痛等。治療胸肋疼痛、癥瘕結(jié)塊，以及月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉經(jīng)痛具有良效，常與川芎配伍應(yīng)用。在治療胸腹疼痛屬于氣滯血瘀方面，往往配合砂仁、檀香等藥同用。2.用于溫病熱入營血、身發(fā)斑疹、神昏