農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

1、.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全武威市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站 周永鋒一、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是指運用“統(tǒng)一、簡化、協(xié)調(diào)、優(yōu)選”的標(biāo)準(zhǔn)化原則，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，通過制定標(biāo)準(zhǔn)和實施標(biāo)準(zhǔn)和實施管理，促進(jìn)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科技成果和經(jīng)驗迅速推廣，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場秩序，指導(dǎo)生產(chǎn)，引導(dǎo)消費，從而取得良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，以達(dá)到提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平和競爭力為目的一系列活動過程 二、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方法原理 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方法原理是在標(biāo)準(zhǔn)化原理基礎(chǔ)上的發(fā)展和延伸，是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定及實施過程更為科學(xué)有效的方法，具體有如下四個方面。 1簡化原理 具有同種功能的標(biāo)

2、準(zhǔn)化對象，當(dāng)多樣性的發(fā)展規(guī)模超出可必要的范圍時。即可消除其中多余的、可替換的和低功能的環(huán)節(jié)，以保持其構(gòu)成的精煉、合理，使總體功能最佳。 2統(tǒng)一原理 一定時期，一定條件下，對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化對象的形式、功能、或其他技術(shù)特性確定的一致性，應(yīng)與被取代的事物功能等效。 從農(nóng)業(yè)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化的角度來說，統(tǒng)一的實質(zhì)是使對象的形式、功能（效用）或其他技術(shù)特性具有一致性，并把這種一致性通過農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定下來。 統(tǒng)一化的目的是消除由于不必要的過程多樣化而造成的混亂，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的正?；顒咏⒐餐裱闹刃颉?當(dāng)然農(nóng)業(yè)過程中還有一些事情不能統(tǒng)一的現(xiàn)象，如不同經(jīng)緯度或不同生態(tài)條件下的同一種作物播種時間，就無法統(tǒng)一；同一作物的種植

3、密度在適宜生長的環(huán)境中不同區(qū)域也無法統(tǒng)一。但這并不能證明統(tǒng)一化原理的不適用。3協(xié)調(diào)原理農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的功能有賴于每個標(biāo)準(zhǔn)本身的功能，以及每個相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之間相互協(xié)調(diào)和有機聯(lián)系來保證。為使農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)有效地發(fā)揮功能，必須使農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)在相互因素的連接上保持一致，使農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部因素與外部約束條件相適應(yīng)，從而為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的穩(wěn)定創(chuàng)造最佳條件。協(xié)調(diào)原理的主要應(yīng)用方面：農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部系統(tǒng)之間的協(xié)調(diào)； 相關(guān)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間的協(xié)調(diào)；農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)之間的協(xié)調(diào)。4優(yōu)化原理按照特定的目標(biāo)，在一定的限制條件下，對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成及其相互關(guān)系進(jìn)行選擇，設(shè)計或調(diào)整，使之達(dá)到最理想的效果。常用“優(yōu)化”方法有：優(yōu)選法；加權(quán)系數(shù)法；費用

4、效果分析法；成本價格分析法；經(jīng)濟闕值分析法。三、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化遵循的原則1超前預(yù)防原則 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對象要在依存主體的實際問題中選取，而且更應(yīng)從潛在的問題中選取，以避免該對象非標(biāo)準(zhǔn)化而造成損失。2協(xié)商一致原則農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的成果應(yīng)當(dāng)建立在相關(guān)各方協(xié)商一致的基礎(chǔ)上。3統(tǒng)一有度原則 在一定范圍、一定時期和一定條件下，對標(biāo)準(zhǔn)化對象的特性和特征做出統(tǒng)一規(guī)定，以便充分實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的目的。4變動有序原則農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以其所處環(huán)境的變化，相應(yīng)的新科學(xué)成果的出現(xiàn)，按規(guī)定的程序適時修訂，以保證標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和適用性。5互相兼容原則農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡可能使用不同的產(chǎn)品、過程或服務(wù)實現(xiàn)互換和兼容，以便擴大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟效益和社會效益。

5、6最佳效益原則農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對象應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮使其所依存的主體系統(tǒng)能夠獲得最佳的經(jīng)濟效益。7階梯發(fā)展原則農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化活動是一個階梯上升的發(fā)展過程，是與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們經(jīng)驗的積累同步前進(jìn)的。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步，人們認(rèn)識水平的提高和經(jīng)驗的不斷積累，要求相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的跟進(jìn)越來越緊密，當(dāng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制約或障礙依存主體的發(fā)展時，應(yīng)當(dāng)及時加以修改、修訂甚至廢止。標(biāo)準(zhǔn)水平必然會像人們攀登階梯一樣不斷發(fā)展。 四、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的特點 1農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的主要對象是生命體或者有機體這一特點表明，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不但是人的有目的的活動，而且必須遵從生命有機體自身的規(guī)律特點。 2農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化具有明顯的地區(qū)性 地區(qū)性的特點是不同的生態(tài)表現(xiàn)

6、。在農(nóng)業(yè)中，特別是植物和有些動物，只能在特定生態(tài)環(huán)境中生長發(fā)育，才能表現(xiàn)品質(zhì)的優(yōu)良。所以，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化必須是因地制宜的。3農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是復(fù)雜的系統(tǒng)工程 由于農(nóng)業(yè)過程的復(fù)雜和農(nóng)業(yè)的巨系統(tǒng)特性，注定其每一個時空距離上的多面性和網(wǎng)絡(luò)化聯(lián)系?；谏鷳B(tài)系統(tǒng)上的這一工程必然是十分復(fù)雜的。 4農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的文字標(biāo)準(zhǔn)與實物標(biāo)準(zhǔn)同等主要 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)準(zhǔn)，有文字和實物兩種表達(dá)方式。其重要性是同一的；兩者的相互結(jié)合是完善的。不分何者為先，或者哪個重要。 五、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的分類 1農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項制定的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是一個大類，主要分為以下幾種。 （1）基礎(chǔ)性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

7、是對一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化對象的共性因素，如名詞術(shù)語、符號代號、技術(shù)通則等作出規(guī)定，在一定范圍內(nèi)作為制定其他技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)和基礎(chǔ)，具有普遍的指導(dǎo)意義 （2）農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為了保證農(nóng)產(chǎn)品的適用性，對農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到的某些或全部要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中使用的設(shè)備所作的技術(shù)規(guī)定。（3）生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 主要包括良種培育、繁育技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)病蟲草管理及疫情疫病防治標(biāo)準(zhǔn)，及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的栽培（飼養(yǎng)）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。（4）農(nóng)藝、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，對產(chǎn)品的加工工藝方案、工藝過程的程序、工藝的操作方法等所作的規(guī)定。農(nóng)藝、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對保證和提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)附加值具有重要意義

8、。（5）檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全，病蟲害檢疫和試驗方法所作的規(guī)定。（6）設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是對農(nóng)村能源、水利等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施所作的技術(shù)規(guī)定。（7）環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 是為保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境條件、污染物排放等方面所作的技術(shù)規(guī)定。（8）包裝、標(biāo)志、儲運標(biāo)準(zhǔn)。 2農(nóng)業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)是對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 農(nóng)業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的核心部分是對管理目標(biāo)、管理項目、管理程序、管理方法和管理組織所作的規(guī)定。農(nóng)業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)是在總結(jié)已有的科學(xué)管理的成果和實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，運用標(biāo)準(zhǔn)化的原則和方法制定的。3農(nóng)業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)是對農(nóng)業(yè)企業(yè)（生產(chǎn)單位）生產(chǎn)管理范圍內(nèi)需要協(xié)

9、調(diào)統(tǒng)一的工作事項所制定的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)主要是對工作的責(zé)任、權(quán)利、范圍、質(zhì)量要求，程序、效果、考核辦法等所制定的標(biāo)準(zhǔn)。工作標(biāo)準(zhǔn)一般包括以下內(nèi)容：（1）工作目的和范圍；（2）工作的構(gòu)成和程序；（3）工作的責(zé)任和權(quán)利；（4）工作的質(zhì)量要求和效果；（5）工作的檢查和考評；（6）與相關(guān)工作的協(xié)作和配合。 六、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)與分級 1標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì) 分為強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。（1）強制性標(biāo)準(zhǔn) 強制性標(biāo)準(zhǔn)是指必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。強制性標(biāo)準(zhǔn)屬于我國技術(shù)法規(guī)。農(nóng)業(yè)強制性標(biāo)準(zhǔn)包括： 種子、農(nóng)藥、獸藥及其他重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、儲運和使用中的安全衛(wèi)生要求； 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的環(huán)境保護(hù)、

10、生態(tài)保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)； 通用的技術(shù)術(shù)語符號、代號標(biāo)準(zhǔn)； 國家需要控制的重要的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。（2）推薦性標(biāo)準(zhǔn) 指國家、行業(yè)和地方制定的向企業(yè)和社會推薦采用的標(biāo)準(zhǔn)。 推薦性標(biāo)準(zhǔn)一旦納人指令性文件，將具有相應(yīng)的行政約束力。 2我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的分級 我國標(biāo)準(zhǔn)分為四級：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。上級標(biāo)準(zhǔn)是下級標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，下級標(biāo)準(zhǔn)是上級標(biāo)準(zhǔn)的補充。 （1）農(nóng)業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn) 對需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)技術(shù)要求，制定國家標(biāo)準(zhǔn)。強制性的代號為GB，推薦性的代號為GB/T。（2）農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，又需要在全國某個農(nóng)業(yè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。強制性的代號為，推薦性的代號為/T。（3）農(nóng)

11、業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn) 對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一下制定的標(biāo)準(zhǔn)。強制性的代號為DB，推薦性的代號為DB/T。（4）農(nóng)業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在農(nóng)業(yè)企業(yè)(單位)范圍內(nèi)，對需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。Q/YYY中Q表示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，YYY為企業(yè)(單位)的漢語拼音字母或阿拉伯?dāng)?shù)字或兩者兼用。七、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系特征：1目的性能夠使農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化對象系統(tǒng)具備適合需要的功能和為此所必須具備的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的秩序。2整體性農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是由一整套相互依存、相互制約的標(biāo)準(zhǔn)組合而成的有機整體，并具有整體性功能。3結(jié)構(gòu)性農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，是按照一定的結(jié)構(gòu)形式，結(jié)合起來并具備新的整體性功能潛

12、力。這種結(jié)構(gòu)性，不但表現(xiàn)出明顯的層次性結(jié)構(gòu)，而且內(nèi)部包涵著程序性結(jié)構(gòu)過程，也就是，按照過程的內(nèi)在聯(lián)系和順序關(guān)系而結(jié)合。 八、建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的幾個步驟： 搜集與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的各級標(biāo)準(zhǔn)文本； 搜集WTO有關(guān)農(nóng)業(yè)的規(guī)則、協(xié)議及發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)； 對無上級標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中又需要的，應(yīng)制定地方標(biāo)準(zhǔn)(或企業(yè)規(guī)范)； 研究標(biāo)準(zhǔn)之間的相互關(guān)系，建立標(biāo)準(zhǔn)體系表； 根據(jù)目標(biāo)需要與特色，構(gòu)建特定農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系； 建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)堅持實事求是，因地制宜，適應(yīng)本行業(yè)和本單位的實際需要。九、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編寫實例（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的編寫）1、基本要求1）按照市場需求制修訂標(biāo)準(zhǔn) 市場需求是檢驗農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平的

13、主要尺度，制定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合市場需求，就能幫助應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)單位生產(chǎn)符合市場需求的農(nóng)產(chǎn)品，擴大農(nóng)產(chǎn)品的市場占有率，實現(xiàn)較大的經(jīng)濟價值，該標(biāo)準(zhǔn)的水平就高，市場需求是制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。市場需求是一個動態(tài)的變化過程，制定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還要不斷地根據(jù)市場需求的變化進(jìn)行修訂。2）標(biāo)準(zhǔn)制修訂擇重于農(nóng)產(chǎn)品的分等分級 目前，隨著人民生產(chǎn)水平的提高，對消費農(nóng)產(chǎn)品的外觀要求越來越高，甚至是決定消費者選擇消費的第一要素。外國發(fā)達(dá)國家都很重視農(nóng)產(chǎn)品的分等分級，而我國農(nóng)產(chǎn)品的分等分級還比較落后，已成為影響農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力提高的主要因素，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的分等分級已成為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的主要內(nèi)容。3）制修訂標(biāo)準(zhǔn)

14、要符合法律法規(guī)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 以面對國內(nèi)市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量要符合現(xiàn)有國家法律法規(guī)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。以面對國外市場出口的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量要符合貿(mào)易國法律法規(guī)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般為推薦性標(biāo)準(zhǔn) 除關(guān)系國計民生的大宗農(nóng)產(chǎn)品外，一般農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由市場供需雙方選擇應(yīng)用。2、主要技術(shù)內(nèi)容一般包括以下內(nèi)容。1）分等分級（1） 外觀分級a）分級指標(biāo)水果主要為單果重、果徑、果肉肉質(zhì)、色澤、風(fēng)味、果形、果面缺陷（包括碰壓傷、刮傷、藥害、日灼、病蟲害），異果率等。蔬菜主要為長度、形狀、氣味、肉質(zhì)、重量、球徑等。茶葉主要為條索、色澤、整碎、凈度、香

15、氣、滋味、湯色、葉底等。水產(chǎn)品（鮮魚）主要為尾長、尾重、外觀（包括體表、鰓、眼、肛門）、組織、氣味等。鴨主要為體型外貌、體重、體斜長、胸寬、龍骨長、骨盆寬、脛長、半潛水長等。羊主要為體重、體長、胸圍、管圍、體重等b）分級分級常用方式：每項指標(biāo)分為一級、二級、三級；每項指標(biāo)分為特級、一級、二級；每項指標(biāo)按不同規(guī)格計分。（2）理化指標(biāo)分級a）分級指標(biāo)種植業(yè)主要包括水分、總灰分、粗纖維、含糖量、總酸、可食率、其它營養(yǎng)物質(zhì)等。養(yǎng)殖業(yè)主要包括屠宰率、凈肉率、解凍失水率等。b）分級理化指標(biāo)分級可按外觀分級的方式分級，也可設(shè)一限定指標(biāo)不分級。（3）綜合分級對所有外觀和理化指標(biāo)進(jìn)行綜合評判。按照一級、二級、三

16、級或特級、一級、二級進(jìn)行分級的，某些影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量非關(guān)鍵指標(biāo)，在綜合分級時，控制設(shè)限可適當(dāng)放寬。按照計分的，對所有指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計計分，按照計分確定一級、二級、三級或特級、一級、二級。2）安全衛(wèi)生指標(biāo)主要為重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒有害有機物，有毒有害化合物、微生物等指標(biāo)。必須符合現(xiàn)行法律法規(guī)和強制性安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3）檢測方法對列入標(biāo)準(zhǔn)所有的外觀、理化和安全衛(wèi)生指標(biāo)，要規(guī)定檢測方法，有國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)采用現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)的，要制定檢測方法。4）檢測規(guī)則原則上按照國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，沒有相關(guān)的檢測規(guī)則時，參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢測規(guī)則。5）產(chǎn)品的包裝、標(biāo)識、貯藏、運輸（1）包裝根據(jù)

17、農(nóng)產(chǎn)品外觀形狀和市場需求，規(guī)定不同規(guī)格的包裝。包裝材料要符合現(xiàn)行法律法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（2）標(biāo)識按照現(xiàn)行法律法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識。（3）貯藏按照安全衛(wèi)生、保質(zhì)的要求規(guī)定貯藏條件。（4）運輸對運輸工具的衛(wèi)生條件、防雨、防污染條件及運輸工具應(yīng)有的基本設(shè)施條件進(jìn)行規(guī)定。6）附錄附錄有規(guī)范性附錄和資料性附錄。對標(biāo)準(zhǔn)中需要詳細(xì)說明且文字較多的內(nèi)容，如檢測方法、列圖、列表?？稍O(shè)置附錄。3、具體實例 DB62/T1703-2007有機食品 人參果1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機食品人參果的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝和儲存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于武威市海拔2000米左右地區(qū)生產(chǎn)的有

18、機食品人參果。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.6 食品中脂肪的測定GB/T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.13 食品中銅的測定方法GB/T5009.14 食品中鋅的測定GB/T5009.15 食品中鎘的測定GB/T5009.17

19、食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.18 食品中氟的測定GB/T5009.90 食品中鐵、錳、鎂的測定GB/T5009.92 食品中鈣的測定GB/T5009.93 食品中硒的測定GB/T6195 水果、蔬菜維生素 C含量測定方法GB 7718 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽通則GB/T8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T 122951990 水果蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法GB/T 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T19630.1 有機產(chǎn)品 第1部分 生產(chǎn)GB/T19630.3 有機產(chǎn)品 第3部分 標(biāo)識與銷售SN/T1973-2007 進(jìn)出口食品中阿維

20、菌素殘留量的檢測方法 高效液相色譜/質(zhì)譜法。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 人參果 solanum muricatumm Ait 人參果學(xué)名艷果，為多年生草本茄科茄屬植物。原產(chǎn)哥倫比亞和智利安第斯山溫帶地區(qū)，風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,是一種珍貴的高蛋白、高維生素、高微量元素、低糖、低脂肪的天然保健食品.3.2 同一品種 same variety果實具有本品種形狀、色澤、風(fēng)味、大小等典型性狀。3.3 成熟度 maturity果實成熟的程度。3.4 果形 fruit shape果實具有本品種固有的形狀。3.5 新鮮 freshness果實有光澤、硬實、不萎焉。3.6 果面清潔 clea

21、nnessof fruit surface果實表面不附有污物或其它外來物。3.7 腐爛 decay由于病原菌的侵染導(dǎo)致果實變質(zhì)。3.8 整齊度 同一批果實大小相對一致的程度。3.9 異味 undesirable odor因栽培或貯運環(huán)境的污染所造成的不良?xì)馕逗妥涛丁?.10 凍害 freezing injury果實在冰點或冰點以下的低溫中發(fā)生組織凍結(jié)，無法緩解所造成的傷害。3.11 病蟲害 disease and pest injury果實生長發(fā)育過程中由于病原菌和害蟲的侵染而導(dǎo)致的傷害。3.12 機械傷 mechanical wound果實因擠、壓、碰等外力所造成的傷害。4 要求4.1產(chǎn)地環(huán)

22、境要求 產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合GB/T 19630.1規(guī)定。4.2 感官品質(zhì) 有機食品人參果的感官品質(zhì)應(yīng)符合表 l的規(guī)定。表1 人參果感官要求項目指標(biāo)特級一級二級三級果形桃形、端正、直徑6-10cm橢圓形、端正、直徑6-10cm基本端正，直徑6-10cm，允許有輕微的不規(guī)則基本均勻一致，允許有不規(guī)則果面新鮮、清潔、無腐爛、凍害、病蟲害及機械傷色澤果皮金黃色、有明顯的紫色花紋風(fēng)味爽甜多汁，清香味美，成熟度成熟適度、果肉淺黃色整齊度同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)大于90%整齊度大于80%4.3 營養(yǎng)指標(biāo) 有機食品人參果營養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求 表2 人參果營養(yǎng)指標(biāo)項 目指 標(biāo)維生素C ，mg/100g 26.

23、0硒，mg/kg 1.05.0全鐵，mg/kg 1.0全銅，mg/kg 0. 30.5全錳，mg/kg 0. 50.1全鈣，mg/kg 70.0全鋅，mg/kg 0.5可溶性固形物，% 8.0蛋白質(zhì)，% 1.25脂肪，% 0.2 4.4 衛(wèi)生指標(biāo) 有機食品人參果衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求 表3 人參果衛(wèi)生指標(biāo) 單位：mg/kg項 目指 標(biāo) 總砷（以As計）0.2汞（以Hg計）0.01鉛（以Pb計）0.1鎘（以Cd計）0.05六六六（BHC）不得檢出滴滴涕（DDT）不得檢出三氯殺螨醇（dicofol）不得檢出阿維菌素不得檢出氟0.5其他有害物質(zhì)的指標(biāo)應(yīng)符合GB/T19630.1 有機產(chǎn)品 第1部分

24、 生產(chǎn)和國家有關(guān)法律法規(guī)、行政規(guī)章和強制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5 試驗方法5.1感官檢測5.1.1 外觀品質(zhì)：用目測、鼻嗅和品償法進(jìn)行檢測。5.1.2 整齊度：用臺秤稱量每個樣品的質(zhì)量，按下述方法計算出平均質(zhì)量（X）：式中：X樣品的平均質(zhì)量，單位為克（g）；Xn單個樣品的質(zhì)量，單位為克（g）；N所檢樣品的質(zhì)量，單位為個。5.2營養(yǎng)指標(biāo)檢驗5.2.1維生素 C 按 GBT6195規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 硒 按 GBT5009.93規(guī)定執(zhí)行。5.2.3鐵、錳 按 GBT5009.90規(guī)定執(zhí)行。5.2.4 銅 按 GBT5009.13規(guī)定執(zhí)行。5.2.5鈣 按 GBT5009.92規(guī)定執(zhí)行。5.2.6鋅 按

25、GBT5009.14規(guī)定執(zhí)行。5.2.7可溶性固形物含量按GB/T 122951990 規(guī)定執(zhí)行5.2.8. 蛋白質(zhì)按 GBT5009.5規(guī)定執(zhí)行。5.2.9 脂肪按 GBT5009.6規(guī)定執(zhí)行。5.3衛(wèi)生指標(biāo)檢驗5.3.1砷 按 GBT5009.11規(guī)定執(zhí)行。5.3.2鉛 按 GBT5009.12規(guī)定執(zhí)行。5.3.3鎘 按 GBT5009.15規(guī)定執(zhí)行。5.3.4汞 按 GBT5009.17規(guī)定執(zhí)行。5.3.5六六六、DDT、三氯殺螨醇 按GBT17332規(guī)定執(zhí)行。5.3.6阿維菌素按SN/T1973-2007規(guī)定執(zhí)行。5.3.7 氟按GBT5009.18規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗規(guī)則6.1 檢驗分類6.1.1 型式檢驗 型式檢驗的項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的4.24.4的全部項目。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗： a)申請有機食品標(biāo)志或進(jìn)行有機食品年度抽查檢驗； b)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求； c)生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.1.2 交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗。交收檢驗項目包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。6.2 組批 同產(chǎn)地、同等級、同時采收的人參果作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的人參果作為一個檢