閩北烏龍茶品鑒茶會參考幻燈片

1、閩北烏龍茶品鑒茶會,藍(lán)彬 ,烏龍茶分類,閩北烏龍 閩南烏龍（鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹、大葉烏龍、奇蘭、梅占等。現(xiàn)在以鐵觀音為代表） 廣東烏龍 臺灣烏龍,閩北烏龍,閩北烏龍茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,是福建烏龍茶的一個古老茶區(qū)。代表性茶品：武夷巖茶、閩北水仙等 今天品飲茶品閩北水仙、肉桂、大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、矮腳烏龍,白雞冠,無性系。灌木型，中葉類，晚生種。 植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身內(nèi)折或平，葉尖漸尖或稍鈍，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉黃白色，茸毛少，節(jié)間短,白雞冠特點,白雞冠茶特征明顯，

2、一般的巖茶是深綠褐色或者黑褐色，白雞冠則是淺黃色，干茶條索蜷曲。 白雞冠最大的特點就品種特征就是葉白，清大才子袁枚認(rèn)為武夷山頂上之茶“以沖開色白者為上”。,半天腰,武夷巖茶名叢錄里說，半天妖，原名半天鷂，又名半天夭、半天腰。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。 植株較高大，樹姿半開張，分枝密，葉主脈粗顯，葉面微隆起，葉緣平，葉齒稍鈍淺稀，葉尖鈍尖，葉質(zhì)較厚脆。,半天腰特點,“半天腰”茶葉外形緊結(jié)，條索緊實，色澤青褐，因生長環(huán)境獨特，無地表污染，只有飛鳥蜂蝶上得去傳授花粉，故香氣清淳馥郁，蜜香幽遠(yuǎn)綿長。“半天腰”茶湯湯色金黃清澈，滋味濃厚，回甘潤喉，巖韻明顯，泡后茶葉葉底軟亮。,水金龜,水金龜，無性

3、系。灌木型，中葉類，晚生種。植株高大，樹枝半張開，分枝較密。葉片呈水平狀著生，葉片長7.2厘米。長橢圓形，葉色綠有光澤，葉面微隆起或平，葉緣平或微波，葉身平或稍內(nèi)折，葉尖漸尖或驟尖，葉齒稍銳淺密，葉質(zhì)較厚脆，制烏龍茶，湯色金黃，葉底軟亮，品質(zhì)優(yōu)。,鐵羅漢,鐵羅漢為灌木型，無性系，中葉類，中生種鐵羅漢樹。主要分布在武夷山內(nèi)山。葉片近橢圓形，平展，先端漸尖而鈍，尖端下垂；葉緣鋸齒鈍，葉肉隆起略皺；葉面油綠，側(cè)脈粗顯。盛產(chǎn)期在四月中旬，原產(chǎn)于武夷山市慧苑坑之內(nèi)鬼洞。,鐵羅漢特點,外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁

4、有蘭花香，香高而持久、巖韻明顯。,大紅袍,外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。,肉桂,武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立。 葉面內(nèi)折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細(xì)淺,武夷肉桂,武夷肉桂，亦稱玉桂，由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習(xí)慣上稱“肉桂”。 “醇不過水仙，香不過肉桂”，肉桂是閩北烏龍茶中的高香品種，香型獨特。 武夷水仙和肉桂是最有前途的名樅。,矮腳烏龍,茶樹無性系品種之一，系烏龍茶上品，有百年以上的栽培歷史，原產(chǎn)于福建省

5、北苑貢茶基地的建甌、現(xiàn)東峰鎮(zhèn)百年矮腳烏龍茶種植園。這片種植園前身便是北苑御茶園。 是當(dāng)今臺灣在國際上享有盛譽(yù)的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的發(fā)源地。,矮腳烏龍?zhí)攸c,矮腳烏龍別名小葉烏龍,無性系,灌木型。 外形條索細(xì)緊重實、葉端扭曲，色澤褐綠潤（烏潤），內(nèi)質(zhì)香氣清高幽長，似蜜桃香，滋味古樸醇厚，湯色清沏呈金黃色。泡十水以上。品質(zhì)優(yōu)良，為不可多得之精品。,閩北水仙,水仙品種茶樹，水仙品種茶樹為無性系良種，屬中葉種小喬木型，主骨明顯，枝條粗壯，呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)有油光，嫩梢長而肥壯，芽葉透黃綠色,閩北水仙特點,成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿“狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點，即”三紅七青”。,武夷巖茶可分為巖茶與洲茶,在山者為巖茶，是上品；在麓者為洲茶，次之。（在山為巖，沿溪為洲）,巖韻,一般來說巖韻的集中表現(xiàn)是獨具天然花香和天然真味，清代梁章鉅曾把 “巖韻”特色歸結(jié)為四個字，即：活、甘、清、香。 他在歸田鎖記中寫道：“至茶品之四等，一曰香，茶香小種（指一般烏龍茶）之類皆有之，今之品茶者以此為無上妙諦矣，不知等而上之，則曰清，香而不清猶凡品也，再等而上之，則曰甘，香而不甘