幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度細(xì)則

1、幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度細(xì)則 幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度細(xì)則大全 均衡的營養(yǎng)是促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的前提。健康的身體離不開健康的膳食，幼兒園提供合理膳食,使幼兒獲得充足的營養(yǎng),不僅能滿足機(jī)體的需要,還可以提高幼兒對(duì)疾病的抵抗力和對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力。下面愛匯的幼兒園幼兒膳食規(guī)章細(xì)則，供你參考。 一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ， 食堂全體人員要按崗位責(zé)任制辦事。 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ， 食堂全體人員要按崗位責(zé)任制辦事。 ，食堂全體人員要按崗位 責(zé)任制辦事 1、學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理全校師生的膳食工作，食堂 設(shè)立專職管理人員，負(fù)責(zé) 食堂的全面工作，根據(jù)就餐的人數(shù)， 定相應(yīng)的炊事人員，定制學(xué)生食譜和督導(dǎo) 學(xué)

2、生的膳食質(zhì)量與衛(wèi) 生工作。 2、 學(xué)校食堂的設(shè)備和用具， 要符合國家衛(wèi)生管理相 關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求， 一旦投入使用，要符合嚴(yán)格的合格 驗(yàn)收手續(xù)，且要經(jīng)過衛(wèi)生管理機(jī)關(guān)的檢查， 已符合規(guī)定的衛(wèi)生 要求，且辦理了各種登記手續(xù)，才能正式投入使用。 3、全體膳 食工作人員，落實(shí)崗位責(zé)任制，制定出有效的作息時(shí)間表。 4、 學(xué)生伙食費(fèi)的開支，由學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，膳食部門設(shè)立物 資倉庫， 并設(shè)立倉庫保管驗(yàn)收員，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān)。 二、 全體工作人員要提高業(yè)務(wù)水平，做出營養(yǎng)均衡的食品，提高服務(wù) 質(zhì)量。 全體工作人員要提高業(yè)務(wù)水平，做出營養(yǎng)均衡的食品， 提高服務(wù)質(zhì)量。 1、學(xué)生與教職工伙食一致。 2、避

3、免吃隔餐剩 余飯菜。 3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定營養(yǎng)均衡的食譜，并每周 更換，每季進(jìn)行食量、 營養(yǎng)量的統(tǒng)計(jì)分析，食品多樣，注意色、 香、味的調(diào)配，干濕結(jié)合，飯菜分開。 4、保證師生按時(shí)就餐， 進(jìn)食時(shí)間不少于 30 分鐘，保證師生吃好、吃飽。 三、要搞好 膳食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事。 1、搞好廚房用具清潔衛(wèi) 生，生、熟用具分開。 2、飲前用肥皂水及清潔水抹桌子。 3、 不用腐爛、變質(zhì)的食物。 4、生、熟食品嚴(yán)格分開。 5、上班穿 好工作服，戴好工作帽。 廚師上衛(wèi)生間前要脫工作服，上衛(wèi)生間 后 要洗手。 6、餐具每餐都要進(jìn)行消毒。 7、工作人員上崗前 須全面體檢，以后每年體檢一次，半年驗(yàn)肝功

4、能一次。 一、 幼兒伙食實(shí)行民主管理， 成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組， 明確膳食專人負(fù)責(zé)， 編制膳食計(jì)劃， 安排好每周食譜并及早公布于家長。 定期召開伙委會(huì)， 不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。 二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力 求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取 量。 三、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。 四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律， 堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。 五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物， 嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。 六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物， 帳目日清周結(jié)。

5、七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食 堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。 八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的 食物堅(jiān)決退換。 九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將 食物帶走。 十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消1 毒。 十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見， 提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。 十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間 隔不少于三個(gè)半小時(shí)。 1.食堂應(yīng)當(dāng)按照 食品安全法 、 食品安全法實(shí)施條例 以及 餐飲服務(wù)許可管理辦法 、 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、學(xué)校食堂與學(xué)生

6、集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等有關(guān)法律 法規(guī)和規(guī)章的要求，取得餐飲服務(wù)許可證，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。 2.托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生活飲用水。 保證兒童按 需飲水。 每日上、下午各 12 次集中飲水，并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。 3.兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé)，建立有家長代表參加的膳食委員會(huì)并定期召開會(huì)議，進(jìn)行民主 管理。 工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)專款專用，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收 支盈虧不超過 2%。 4.兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證的單位采購。 食品進(jìn)貨 前必須采購查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購和驗(yàn)收記錄。 5.兒童食堂應(yīng)

7、當(dāng)每日清掃、消毒，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。 食品加工用具必須生熟標(biāo)識(shí)明確、 分開使用、定位存放。 餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存 放。 庫存食品應(yīng)當(dāng)分類、注有標(biāo)識(shí)、注明保質(zhì)日期、定位儲(chǔ)藏。 6.禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食物，不得制作和提供冷葷涼菜。 留樣食品 應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 48 小時(shí)以上;每樣品 種不少于 100 克以滿足檢驗(yàn)需要，并作好記錄。 7.進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適。 餐前做好充分準(zhǔn)備，按時(shí)進(jìn)餐，保證兒童情緒愉快， 培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。 【幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度細(xì)則大全】相

8、關(guān)文章： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度細(xì)則大全 均衡的營養(yǎng)是促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的前提。健康的身體離不開健康的膳食，幼兒園提供合理膳食,使幼兒獲得充足的營養(yǎng),不僅能滿足機(jī)體的需要,還可以提高幼兒對(duì)疾病的抵抗力和對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力。下面愛匯的幼兒園幼兒膳食規(guī)章細(xì)則，供你參考。 一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ， 食堂全體人員要按崗位責(zé)任制辦事。 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ， 食堂全體人員要按崗位責(zé)任制辦事。 ，食堂全體人員要按崗位 責(zé)任制辦事 1、學(xué)校總務(wù)處統(tǒng)一管理全校師生的膳食工作，食堂 設(shè)立專職管理人員，負(fù)責(zé) 食堂的全面工作，根據(jù)就餐的人數(shù)， 定相應(yīng)的炊事人

9、員，定制學(xué)生食譜和督導(dǎo) 學(xué)生的膳食質(zhì)量與衛(wèi) 生工作。 2、 學(xué)校食堂的設(shè)備和用具， 要符合國家衛(wèi)生管理相 關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求， 一旦投入使用，要符合嚴(yán)格的合格 驗(yàn)收手續(xù)，且要經(jīng)過衛(wèi)生管理機(jī)關(guān)的檢查， 已符合規(guī)定的衛(wèi)生 要求，且辦理了各種登記手續(xù)，才能正式投入使用。 3、全體膳 食工作人員，落實(shí)崗位責(zé)任制，制定出有效的作息時(shí)間表。 4、 學(xué)生伙食費(fèi)的開支，由學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，膳食部門設(shè)立物 資倉庫， 并設(shè)立倉庫保管驗(yàn)收員，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān)。 二、 全體工作人員要提高業(yè)務(wù)水平，做出營養(yǎng)均衡的食品，提高服務(wù) 質(zhì)量。 全體工作人員要提高業(yè)務(wù)水平，做出營養(yǎng)均衡的食品， 提高服務(wù)質(zhì)量。 1、學(xué)生

10、與教職工伙食一致。 2、避免吃隔餐剩 余飯菜。 3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定營養(yǎng)均衡的食譜，并每周 更換，每季進(jìn)行食量、 營養(yǎng)量的統(tǒng)計(jì)分析，食品多樣，注意色、 香、味的調(diào)配，干濕結(jié)合，飯菜分開。 4、保證師生按時(shí)就餐， 進(jìn)食時(shí)間不少于 30 分鐘，保證師生吃好、吃飽。 三、要搞好 膳食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事。 1、搞好廚房用具清潔衛(wèi) 生，生、熟用具分開。 2、飲前用肥皂水及清潔水抹桌子。 3、 不用腐爛、變質(zhì)的食物。 4、生、熟食品嚴(yán)格分開。 5、上班穿 好工作服，戴好工作帽。 廚師上衛(wèi)生間前要脫工作服，上衛(wèi)生間 后 要洗手。 6、餐具每餐都要進(jìn)行消毒。 7、工作人員上崗前 須全面體檢，以

11、后每年體檢一次，半年驗(yàn)肝功能一次。 一、 幼兒伙食實(shí)行民主管理， 成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組， 明確膳食專人負(fù)責(zé)， 編制膳食計(jì)劃， 安排好每周食譜并及早公布于家長。 定期召開伙委會(huì)， 不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。 二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力 求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取 量。 三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。 四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律， 堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。 五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物， 嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。 六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代

12、購食物， 帳目日清周結(jié)。 七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食 堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。 八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的 食物堅(jiān)決退換。 九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將 食物帶走。 十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消1 毒。 十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見， 提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。 十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間 隔不少于三個(gè)半小時(shí)。 1.食堂應(yīng)當(dāng)按照 食品安全法 、 食品安全法實(shí)施條例 以及 餐飲服務(wù)許可管理辦法 、 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)

13、督管理辦法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等有關(guān)法律 法規(guī)和規(guī)章的要求，取得餐飲服務(wù)許可證，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。 2.托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生活飲用水。 保證兒童按 需飲水。 每日上、下午各 12 次集中飲水，并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。 3.兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé)，建立有家長代表參加的膳食委員會(huì)并定期召開會(huì)議，進(jìn)行民主 管理。 工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ?，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收 支盈虧不超過 2%。 4.兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證的單位采購。 食品進(jìn)貨 前必須采購查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購和驗(yàn)收記錄。 5.兒童食堂應(yīng)當(dāng)每日清掃、消毒，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。 食品加工用具必須生熟標(biāo)識(shí)明確、 分開使用、定位存放。 餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存 放。 庫存食品應(yīng)當(dāng)分類、注有標(biāo)識(shí)、注明保質(zhì)日期、定位儲(chǔ)藏。 6.禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保