《飯店設(shè)備管理》PPT課件

1、第六章 飯店設(shè)備管理,第六章 飯店設(shè)備管理,學(xué)習(xí)目標(biāo),1.了解飯店設(shè)備的分類。 2.了解飯店設(shè)備管理的含義和特點(diǎn)。 3.熟悉飯店設(shè)備運(yùn)行控制的基本環(huán)節(jié)。 4.掌握飯店設(shè)備的保養(yǎng)方法。 5.掌握飯店設(shè)備的維修方式,第六章 飯店設(shè)備管理,本章主要內(nèi)容,第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概述 第二節(jié) 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容與方法,第六章 飯店設(shè)備管理,一、飯店設(shè)備管理與飯店設(shè)備分類 （一）飯店設(shè)備與飯店設(shè)備管理的概念 1.飯店設(shè)備是飯店物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，具有長期性、 多次使用的特性. 2.飯店設(shè)備管理是一種以飯店最佳服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效 益為最終目標(biāo)，以最經(jīng)濟(jì)的設(shè)備壽命周期費(fèi)用和最高的設(shè)備 綜合效能為直接目標(biāo)，動員飯店

2、全體員工參加，應(yīng)用現(xiàn)代科 技和管理方法，通過計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等環(huán) 節(jié)，對設(shè)備系統(tǒng)從選購安裝、使用維修、更新改造直至設(shè)備 報廢全過程進(jìn)行的綜合管理活動,第一節(jié) 飯店設(shè)備管理概述,二）飯店設(shè)備的分類 1.建筑物 2.供應(yīng)設(shè)備 3.供電設(shè)備 4.通訊設(shè)備 5.系統(tǒng)設(shè)備 6.電梯設(shè)備 7.廚房設(shè)備 8.家具設(shè)備 9.接待服務(wù)設(shè)備 10.電腦設(shè)備 11.清潔衛(wèi)生設(shè)備 12.健身娛樂設(shè)備 13.消防報警設(shè)備,二、飯店設(shè)備管理的重要性 1.加強(qiáng)設(shè)備管理是保證飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本條件 2.加強(qiáng)設(shè)備管理是提高飯店服務(wù)質(zhì)量的基本保證 3.加強(qiáng)設(shè)備管理是提高飯店檔次的基本前提 4.加強(qiáng)設(shè)備管理是提高飯店經(jīng)

3、濟(jì)效益的重要途徑 三、飯店設(shè)備管理的特點(diǎn) 1. 商品性強(qiáng)，管理要求高 2.精神損耗大，更新周期短 3.構(gòu)成復(fù)雜，管理難度大 四、飯店設(shè)備管理的基本要求 1.設(shè)備配套效益高 2.保證供應(yīng)低消耗 3.及時維修質(zhì)量高 4.安全生產(chǎn)事故少,一、設(shè)備的購置 1.設(shè)備的選擇 2 .設(shè)備的評價 二、飯店設(shè)備的使用與維修管理 1.飯店設(shè)備使用管理 2 .飯店設(shè)備保養(yǎng)管理 3 .飯店設(shè)備維修管理,第二節(jié) 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容與方法,三、飯店設(shè)備更新改造管理 1 .飯店設(shè)備更新改造規(guī)模的種類 2. 飯店設(shè)備更新改造時機(jī)的決策 3. 飯店設(shè)備更新改造方案的決策 4. 飯店設(shè)備更新與改造程序,江蘇天目湖賓館,客房門在國內(nèi)首先錯開的酒店,案例：電梯廳,大堂步行梯是點(diǎn)睛之筆,大堂步行梯（中國大飯店,入口防塵墊,銀天大酒店,洗手間檔次