植物芳香油的提?。ü_課）分解ppt課件

1、課題背景天然香料,植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。 芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面,課題1 植物芳香油的提取,花花,動(dòng)物,植物,主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等,1.天然香料的來(lái)源,微生物,花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實(shí)、種子,某些真菌,麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料,動(dòng)物香料的主要來(lái)源,靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。用于配制高級(jí)化妝品香精等,海貍香 :海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，用于配制高級(jí)化妝品、香精等,

2、龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上,玫瑰花,玫瑰精油,植物香料,樟,樹,孜然,柑,橘,留蘭香薄荷,一）植物芳香油的特點(diǎn),揮發(fā)性強(qiáng) 易溶于有機(jī)溶劑,2.植物芳香油物理性質(zhì),3.植物芳香油化學(xué)本質(zhì),主要為萜類化合物及其衍生物,二）植物芳香油的提取,蒸餾 壓榨 萃取,植物芳香油選擇方法的依據(jù),根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定,植物芳香油的常用提取方法,1、水蒸氣蒸餾法是常用的方法,原理:利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油

3、水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層,水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾,根據(jù)原料所放位置分為,水中蒸餾： 將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水水高度剛滿過(guò)料層。水散作用好，蒸餾較均勻。適于鮮花、破碎果皮等。但因精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法,水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）是由外來(lái)蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。篩板下鍋底部蒸汽通過(guò)小孔直接噴出，加熱原料。由于這些蒸汽是具有一定壓力、溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱原料層，因此，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高,水上蒸餾： 是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，鍋內(nèi)水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料

4、底層為原則。 水上蒸餾應(yīng)用較廣；此法適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花,蒸餾法適用于: 玫瑰,薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng),不溶于水的芳香油,優(yōu)點(diǎn):簡(jiǎn)單易行,便于分離 缺點(diǎn):水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解問(wèn)題,原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油,優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人. 缺點(diǎn):分離困難.出油率低 適用于:含精油較多的檸檬、鮮橘等,2、壓榨法,原理: 將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以

5、獲得純凈的植物芳香油了,適用： 易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取,3.萃取法,優(yōu)點(diǎn):出油率高,易分離,為了更好地將油、水兩層液體分離，操作時(shí)應(yīng)注意正確使用分液漏斗。分液漏斗的使用方法如下。 （1）首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤(rùn)滑脂，注意切勿將潤(rùn)滑脂涂得太厚或使?jié)櫥M(jìn)入活塞孔中，以免污染萃取液。 （2）塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植季鶆?。并用水檢查分液漏斗的頂塞與活塞處是否滲漏，確認(rèn)不漏水后再使用。 （3）將分液漏斗放置在大小合適的、并已固定在鐵架臺(tái)上的鐵圈中，關(guān)好活塞。將待分離的液體從上部開口處倒入漏斗中，塞緊頂塞，注意頂塞不能涂潤(rùn)滑脂。 （4）取下分液漏斗，用右手手掌頂住漏斗

6、頂塞并握住漏斗頸，左手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩（開始振蕩時(shí)要慢）。 （5）振蕩后，使漏斗口仍保持原傾斜狀態(tài)，左手仍握在漏斗活塞處，下部管口指向無(wú)人處，用拇指和食指旋開活塞，使其釋放出漏斗內(nèi)的蒸氣或產(chǎn)生的氣體，以使內(nèi)外壓力平衡，這一步操作也稱做“放氣”。 （6）重復(fù)上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的氣體時(shí)為止。再將分液漏斗劇烈振蕩23 min，然后將漏斗放回鐵圈中，待液體靜置分層,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),一）玫瑰精油的提取,制作高級(jí)香水的主要成分,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾,水蒸氣蒸餾法,用途,性質(zhì),方法,提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖,鮮玫瑰

7、花 + 清水,水蒸氣 蒸餾,油水 混合物,加NaCl,油水 分離,加無(wú)水 Na2SO4,除水,玫瑰油,NaCl ：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。 無(wú)水Na2SO4：吸收油層中的水分,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置,實(shí)驗(yàn)步驟,采集玫瑰花： 裝入蒸餾原料：沸石、碎瓷片、液體為容積的1/32/3 安裝蒸餾裝置：儀器事先干燥。左邊加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來(lái)接收。按照從左向右、從下到上的順序安裝。 加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。控制蒸餾的時(shí)間和速度，通常以每秒12滴為宜。 拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，順序與安裝時(shí)相反

8、。 分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1 gmL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出上層的玫瑰精油，用接收瓶收集。 除去水分：向接收瓶加入無(wú)水Na2S04，12h后過(guò)濾，得到玫瑰油,注意事項(xiàng)： 蒸餾時(shí)間不能過(guò)短，溫度不能過(guò)高,二）橘油精油的提取,提取方法,實(shí)驗(yàn)裝置,壓榨法,壓榨裝置,實(shí)驗(yàn)原理,通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油,提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖,石灰水 浸泡,漂洗,再次 過(guò)濾,橘皮油,壓榨,過(guò)濾,靜置,石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。 小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)

9、量的0.25和5,實(shí)驗(yàn)步驟,橘皮的處理：清洗瀝干 石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為78石灰水浸泡橘皮1624h。 清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。 粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為78。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。 過(guò)濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)。 靜置處理：將橘皮油在510冰箱中靜置57d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。 再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油,分析：靜置處理目的：除去果蠟和水

10、分,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái),通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油,1.水蒸氣蒸餾 2.分離油層 3.除水過(guò)濾,適用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油，如玫瑰油、薄荷油等,1.石灰水浸泡、漂洗 2.壓榨、過(guò)濾、靜置 3再過(guò)濾,適用于柑橘、檸檬等易焦糊和含油量高的原料的提取,1.粉碎、干燥2.萃取、過(guò)濾3.濃縮,適用范圍小，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，芳香油能充分溶解在有機(jī)溶劑中,芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油,教學(xué)反饋,1、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A. 杏仁 B.真菌 C.玫瑰花 D.細(xì)菌 2、植物芳香油的主要化學(xué)成分： （ ） A.酚類化合物及衍

11、生物 B.萜類化合物及衍生物 C.醚類化合物 D.烴類化合物 3、玫瑰精油提取最適方法是 ( ) A萃取法 B水蒸氣蒸餾法 C水上蒸餾 D壓榨法,D,B,B,課后練習(xí),1、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海?） A. 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水 C. 會(huì)使芳香油的有效成分水解 D. A和C 2、玫瑰精油提取的過(guò)程是：( ) A. 鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水 B. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水 C. 鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層 D. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水 3、在橘皮精油提取過(guò)程中石灰

12、水的作用（ ） . 使溶液呈堿性 . 為徹底清洗臟物 . 防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率 . 漂去橘皮顏色,D,A,C,4、用于提取植物芳香油的植物器官包括（ ） A花、莖、葉 B樹干、樹皮 C根、果實(shí)、種子 D以上三項(xiàng)全是 5、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋?） A其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 B其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 C其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 D其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 6、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中

13、加入( ) A氯化鈉 B硫酸銅 C石灰水 D無(wú)水硫酸鈉 7、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石目的是（ ） A加速沸騰 B防止液體過(guò)度沸騰 C減緩沸騰 D防止蒸餾瓶炸裂 8、在提取玫瑰精油的過(guò)程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入 ( ) A氯化鈉 B硫酸銅 C無(wú)水硫酸鈉 D氯化鋅,D,A,A,B,C,1.植物芳香油的用途 芳香油是貴重的工業(yè)原料。食品工業(yè)，造酒工業(yè)、香水工業(yè)、制藥工業(yè)都離不開芳香油。我國(guó)是芳香油出口大國(guó)，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花油、薄荷油等，創(chuàng)匯超過(guò)數(shù)億美元。 植物芳香油散發(fā)出的芬芳?xì)馕?，使人身心爽快，有助于消除疲勞，恢?fù)精力；植物芳香油還可以不同程度地提

14、高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容、治療的作用。在今日崇尚回歸自然、預(yù)防污染的風(fēng)氣下，人們對(duì)來(lái)自植物本體的芳香油越來(lái)越青睞。 2.植物芳香油的來(lái)歷 最早，人們是通過(guò)加工植物和動(dòng)物體來(lái)獲取香料的。古代貴婦人所用的化妝品，很多都加有芳香植物的粉末，但涂抹起來(lái)并不方便，芳香油比植物干品好用多了。14世紀(jì)，藥劑師便開始嘗試從芳香植物中蒸餾芳香油，用來(lái)治病。后來(lái)，芳香油的用途不斷擴(kuò)大，又被人們用作香皂和食品的香料添加劑。于是，人們?cè)耘嗔舜罅糠枷阕魑铮⒘嗽S多芳香油的加工作坊。目前風(fēng)行全世界的芳香療法也是以植物芳香油為中心載體的一類技術(shù),3.提取植物芳香油的方法植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可以利用蒸餾法提取植物芳香油。法國(guó)香水業(yè)作為一種工業(yè)生產(chǎn)，最初就是通過(guò)蒸餾法來(lái)獲得芳香油的。玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸餾法獲得。后來(lái)，人們又利用壓榨法和萃取法來(lái)提取芳香油。壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。萃取法的大致過(guò)程是，將新鮮的