生鮮蔬菜物流配送方案[共4頁]

1、生鮮蔬菜物流配送方案一、市場背景1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市場。2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化，為了使利潤最大化，組建一個以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場潛力二、產(chǎn)品分類倉儲主要以生鮮蔬菜為主三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)1信息中心信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對外負責收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以 及 與部分 供 應 商 聯(lián) 網(wǎng) 的 信 息，并 根據(jù)這些信息作出相應的決策；對內(nèi)負責協(xié)調(diào)、組織各

2、種活動，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務2倉庫收貨區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作，如卸貨、檢驗、票據(jù)等工作儲存區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進行揀貨和配貨作業(yè)的場所。配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個客戶的位置、貨物數(shù)量進行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。加工區(qū)。在這個區(qū)域內(nèi)對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等四、蔬菜配送中心的營運流程1、蔬菜配送流程分類（1000斤 為 例 。人 員 配 置 ： 收 貨 +送貨（2人）、

3、加工（3人）、儲存（1人）、配貨（2人）第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨收貨配裝送貨第二類：保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下：訂貨收貨儲貨配貨配裝送貨第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進行儲存到配送的各道工序。對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉等。其流程如下：訂貨收貨加工（分揀）儲存配貨配裝送貨第四類：對有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應商訂貨，但是供應商不是將商品發(fā)給配送中心，而是

4、將商品直接發(fā)給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。其流程如下：配送中心訂貨門店收貨2、蔬菜的配送流程(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫(3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級產(chǎn)品加工(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業(yè)務中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。(5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。五、倉儲設備設備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機、保鮮設備、貨架六、蔬菜倉儲管理總體規(guī)劃：1)各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。2

5、)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。3)廠商到貨。4)驗收。依照合同處理，由采購追貨予以補足5）清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品6)分級。按高級和低級分類7)包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號8)貼標。貼上促銷標簽等，加強促銷效果。9)分貨。在貼標之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標的同時依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)貨物入庫每日的進銷存數(shù)據(jù)從銷售終端轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；入庫有嚴格的、完善的制度A收貨及檢驗的技術(shù)標準B收貨及檢驗的操作流程C收貨及檢驗的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度分類倉庫管理保鮮庫管理溫度：保鮮庫的溫度應保持在

6、恒溫0左右。濕度：保鮮庫的相對濕度應保持在50至60之間.通風：按照標準，保鮮庫的空氣每小時應交換4次。照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫管理的具體做法：1、保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和

7、濕熱霉變5、入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的原則進行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。6、保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。8、控制有權(quán)進入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內(nèi)。冷藏庫管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在0至-10，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時間的控制。冷藏庫管理的具體做法1、 冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設備內(nèi)溫度變化過大。3、藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。4、原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。5、需冷藏的原料應盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。七、運輸方式公路運輸八、配送管理1、現(xiàn)場部負責對接收的商品進行計數(shù)、計量、質(zhì)檢、貼標簽、商品上架；配送人員負責將需要退