QYJXY0001S 印江土家族苗族自治縣西園綜合開發(fā)有限責(zé)任公司醡辣椒

1、QYJXY 0001 S-2012 印江土家族苗族自治縣西園綜合開發(fā)有 限責(zé)任公司 醡辣椒前言 11 范疇 .22 規(guī)范性引用文件 .23 要求 24 試驗(yàn)方法 .35 檢驗(yàn)規(guī)則 .46 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 . 4本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標(biāo)準(zhǔn)由印江土家族苗族自治縣西園綜合開發(fā)有限責(zé)任公司提出并批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)起由印江土家族苗族自治縣西園綜合開發(fā)有限責(zé)任公司、印江土家族苗族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)起草。醡辣椒1 范疇本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醡辣椒的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于印江土家族苗族自治縣西園綜合開

2、發(fā)有限責(zé)任公司以大米、芋頭、 紅辣椒、 食用植物油、食鹽為原料，經(jīng)預(yù)處理、腌制、炒制混合而成的熟制食品醡辣椒。2 規(guī)范性引用文件下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 1354大米GB 2714醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物

3、學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B的測疋GB 5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB 5461食用鹽GB/T 5517糧油檢驗(yàn) 糧食及制品酸度測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 1

4、2457食品中氯化鈉的測定GB 14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050食品安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 2005 第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 大米應(yīng)符合 GB1354和GB 2715的規(guī)定。3.1.2 食用植物油應(yīng)符合GB2716勺要求。3.1.3 食用鹽應(yīng)符合 GB546啲要求3.1.4 芋頭應(yīng)新奇、無霉變、無蟲害、無雜質(zhì)、無污染。3.1.5 紅辣椒應(yīng)無霉變、無蟲害、無雜質(zhì)、無污染3.2 感官要求應(yīng)符合表 1的規(guī)定。表1項(xiàng)目指標(biāo)性狀及色澤固態(tài)、具有該產(chǎn)品固有色澤，

5、且油潤光亮。味道與氣味香辣濃郁，具有產(chǎn)品固有的味道和氣味，無異味。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項(xiàng)目指標(biāo)水分 /（ g/100g）40.0酸度 / (g/100mL)3.0食鹽（以氯化鈉計(jì)）/（ g/100g）8.0過氧化值/（g/100g）0.25二氧化硫殘留量/ （ g/kg）0.1總砷(As) /(mg/kg)0.5鉛(Pb) / (mg/kg)1.0黃曲霉毒素B1/ （卩g/kg ）5.0亞硝酸鹽（以 NaNO計(jì)）/（mg/kg）20.03.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/（CFU/g）1000大腸菌群/ ( MPN/100g30致病菌

6、（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法的規(guī)定。 的規(guī)定。3.6食品添加劑3.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2食品添加劑種類及添加量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.7食品加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4試驗(yàn)方法4.1 感官檢驗(yàn)按感官品評法進(jìn)行。4.2 水分測定按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。4.3 酸度測定按 GB/T5517規(guī)定執(zhí)行。4.4 食鹽測定按 GB/T12457規(guī)定執(zhí)行。4.5 過氧化值測定按 GB5009.37規(guī)定執(zhí)行。4.6 二氧化硫殘留量測定按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行4.7 總砷測定

7、按 GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。4.8 鉛測定按GB5009.12規(guī)定執(zhí)行。4.9 黃曲霉毒素 Bi測定按GB5009.22規(guī)定執(zhí)行。4.10 亞硝酸鹽測定按 GB/T5009.33規(guī)定執(zhí)行。4.11 微生物指標(biāo)測定按 GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4、GB/T4789.5 和 GB4789.10 規(guī)定執(zhí)行。4.12 凈含量測定按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批同一次投料、同一班次，同一規(guī)格的同批產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣所抽樣品必須是同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的同一產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，隨機(jī)抽取6個(gè)獨(dú)立包裝樣品（總重量許多于5Kg）,平均分成兩份，

8、一份檢驗(yàn)，一份留樣備查。5.3 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格，并附產(chǎn)品合格證，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官、凈含量、水分、酸度、菌落總數(shù)和大腸菌群。5.4 型式試驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn) 3.2-3.6的項(xiàng)目，每半年檢驗(yàn)一次，有下列情形之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）更換設(shè)備或連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月復(fù)原生產(chǎn)時(shí)；b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；c）國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.5 判定規(guī)則當(dāng)受檢項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)受檢項(xiàng)目顯現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。6標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB28050的規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，封口應(yīng)嚴(yán)密，不得泄漏。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。在運(yùn)輸過程中防止日曬雨淋。不得與