高職酒店管理人才培養(yǎng)探索

1、高職酒店管理人才培養(yǎng)探索1高職酒店管理專業(yè)學生國際化人才培養(yǎng)的必要性 1.1酒店全球化推動高職教育全球化發(fā)展。根據(jù)預(yù)測，到2020年，中國將成為世界第一大旅游入境國和第四大輸出國。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，酒店行業(yè)必然會隨著旅游行業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，一方面，入境游客及商旅人士不斷增加，這要求酒店行業(yè)從業(yè)人員對異國語言、文化習俗等有充分的了解；另外，越來越多的國際酒店集團紛紛入駐中國，管理人才也不再局限于外國籍酒店人才，對有較高語言能力、溝通能力的中國籍酒店國際化人才的需求也日益旺盛。另一方面，隨著國內(nèi)游客出境游的不斷增長，境外酒店行業(yè)中國籍酒店人才的需求也不斷增加。不論是基于以上哪一方面的需求，

2、酒店國際化人才的培養(yǎng)是必然的趨勢。高職院校是培養(yǎng)技能型人才的搖籃，因此，高職院校開展酒店國際項目、培養(yǎng)酒店國際化人才是全球經(jīng)濟、人才市場、高職教育國際化的趨勢。1.2國際化人才的培養(yǎng)推動實踐教學改革，促進了高職教學的發(fā)展。隨著經(jīng)濟全球化，市場經(jīng)濟發(fā)展逐漸與世界經(jīng)濟并軌。中國的各個行業(yè)參與到世界經(jīng)濟市場的競爭當中。酒店行業(yè)因為其服務(wù)性和涉外性，也逐漸全球化。國際化技能型人才的需求日益增長，這樣對高職酒店管理人才的培養(yǎng)提出了新的要求。高等職業(yè)院校作為技能型人才培養(yǎng)基地，要根據(jù)社會市場的需要具有針對性地培養(yǎng)人才。在國際化人才的培養(yǎng)過程中，高職院校勢必會創(chuàng)新傳統(tǒng)的酒店人才培養(yǎng)模式、更新教學理念，探索教

3、學方法和提高教學效果。這不僅僅提升了酒店管理國際化人才的素質(zhì)，滿足社會人才需求，推動旅游行業(yè)的發(fā)展。同時，全新的教學理念與方法，高質(zhì)量的教學效果也促進了高職教育全球的發(fā)展。 2高職酒店管理專業(yè)學生國際化人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀 2.1人才培養(yǎng)目標不符合市場需求。要培養(yǎng)酒店國際化的人才，首先必須得了解酒店行業(yè)市場國際化人才的需求。不了解市場人才需求以及學校學生的自身特點，盲目地提出培養(yǎng)國際化人才戰(zhàn)略，這樣培養(yǎng)出來的學生與行業(yè)的需求脫節(jié)，可能并不完全符合目前的酒店行業(yè)需求。目前，國內(nèi)很多高等職業(yè)院校已經(jīng)開始酒店國際化人才的培養(yǎng)，但很多院校制定的人才培養(yǎng)目標并不明確。有些高職院校把人才培養(yǎng)目標定得過高，培養(yǎng)酒

4、店管理、經(jīng)營人才，這是本科院校酒店專業(yè)管理人才的培養(yǎng)定位；有些院校把人才培養(yǎng)目標定得過低，將酒店國際化人才培養(yǎng)等同于短期面試前集中培訓，忽視了高素質(zhì)技能型人才的基本要求。在了解市場需求，根據(jù)學生自身特點制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)目標，這直接影響著酒店管理專業(yè)建設(shè)和教學改革，甚至關(guān)系到酒店管理專業(yè)的發(fā)展。2.2課程體系設(shè)置有偏差。酒店國際化人才培養(yǎng)目標不明確，勢必會導致人才培養(yǎng)的課程體系的設(shè)置有偏差。課程體系是否科學直接關(guān)系到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。把人才培養(yǎng)目標定得過高的院校，課程體系設(shè)置主要以酒店管理、酒店運營等管理理論為主，這往往忽略了學生酒店一線技能以及英語交際溝通的培養(yǎng)。把人才培養(yǎng)目標定得

5、過低的院校，將課程體系設(shè)置為短期的語言培訓項目，這種語言的突擊訓練，忽略了學生一些酒店管理一線崗位的技能、職業(yè)素養(yǎng)的培訓，違背了高職酒店技能人才培養(yǎng)的目的。目前很多院校采用傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)酒店管理國際化人才，課程注重酒店管理、營銷運營等理論知識，忽略了學生英語溝通能力、跨文化交際能力、學生職業(yè)道德職業(yè)素質(zhì)等方面的培養(yǎng)。2.3缺乏綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。酒店行業(yè)是一個工作高強度、密集型的對客服務(wù)行業(yè)。從業(yè)工作人不僅需要熟練的一線操作技能、良好的英語溝通能力，還需要有較好的職業(yè)道德、服務(wù)意識、形體禮儀、強大的心理承受能力和文化的適應(yīng)能力。目前很多院校的國際化酒店管理人才培養(yǎng)只注重學生英語

6、口頭表達、交流溝通能力培養(yǎng)和酒店技能實操能力，沒有對學生職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識等綜合素質(zhì)能力開設(shè)課程教學。這樣培養(yǎng)的酒店人才不能適應(yīng)酒店全球化進程，不能滿足國際酒店市場人才需求。2.4缺乏國際化酒店實踐教學。企業(yè)實踐學習是檢驗學生理論學習最有效的途徑。在酒店國際化人才的培養(yǎng)過程中，為了能夠確保實踐教學的效果，學校應(yīng)當從學生實習的企業(yè)到學生實習的時間做好充分合理的安排，這樣才能保證學生能把學校的理論知識充分的運用到實際的工作中，并且能力得到提升，更好地為培養(yǎng)合格優(yōu)秀的酒店化國際人才的奠定基礎(chǔ)。當前一些學校還在采用傳統(tǒng)的重理論、輕實踐的模式，學生校外實習的時間短，根本沒有達到實踐教學的目的；而有些學校

7、在選擇學生實訓的酒店為一些非國際化酒店，學生提高英語水平和開拓國際視野受到限制。這些與酒店國際化人才所需的要求相悖。 3高職酒店國際化人才培養(yǎng)的探索 3.1明確國際化人才培養(yǎng)目標，制定有針對性的人才培養(yǎng)模式。在制定國際化人才培養(yǎng)目標前，首先應(yīng)該做市場調(diào)研，從酒店企業(yè)人才崗位需求和崗位要求來分析，確定市場所需要的酒店國際化人才，再根據(jù)分析結(jié)果來制定有針對性的人才培養(yǎng)模式，來確保人才培養(yǎng)的有效性和國際化。高職酒店國際化人才是掌握酒店服務(wù)基礎(chǔ)理論、管理知識和服務(wù)技能，具備一定的英語交流能力，形象好、氣質(zhì)佳，服務(wù)意識強，能勝任國際化工作、文化適應(yīng)能力強的服務(wù)接待人員，從事酒店一線服務(wù)人員和基層管理崗位

8、工作，技能與人文素養(yǎng)兼?zhèn)涞膶I(yè)人才。3.2構(gòu)建成熟的課程培養(yǎng)體系。想要培養(yǎng)國際化人才，學校的課程體系就應(yīng)該建立在國際化的基礎(chǔ)上，通過教學實施來實現(xiàn)。在酒店國際化人才培養(yǎng)模式構(gòu)建過程中，除了學生英語口頭交際能力、基本酒店服務(wù)技能、管理知識之外，還需要積極構(gòu)建出國際化課程培養(yǎng)體系來培養(yǎng)學生跨文化交際能力和文化適應(yīng)能力，主要是在教學過程中針對酒店行業(yè)國際化發(fā)展趨勢，增設(shè)國際酒店企業(yè)文化、跨文化交際、中外民俗等課程，這樣就能更好地促進學生跨文化交際能力。另外，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)能力也不可忽視，設(shè)置酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理學、面試技巧等課程開培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)，讓學生從技能到素質(zhì)都能與國際真正接軌。3

9、.3構(gòu)建國際化的教學團隊。教師在酒店國際化人才的培養(yǎng)過程中起著至關(guān)重要的作用。具有較強酒店專業(yè)知識、國際化視野、國際化溝通能力的教師隊伍能夠保障國際化人才培養(yǎng)的有效性，培養(yǎng)出真正符合社會需求的國際化人才。學校在打造國際化教學團隊方面，除了引進有海外留學或者工作經(jīng)驗的專業(yè)教師，另外積極鼓勵教師赴國際化酒店掛職實踐鍛煉培訓，來促進學校酒店專業(yè)師資隊伍質(zhì)量的提升，保障教學的質(zhì)量。3.4建立國際化的實踐教學。培養(yǎng)合格的酒店國際化人才，建立國際化的實踐教學模式保障了理論知識的運用，豐富了實踐經(jīng)驗。國際化的實踐教學，高職院校可采取校企合作的基地。積極地開展校企合作，合作的企業(yè)應(yīng)該為國際化的酒店集團，這樣能

10、夠保障學生英語口語的提升，了解國際酒店集團經(jīng)營模式，但是國內(nèi)酒店集團受本土化的影響，學生在跨文化交流等方面學習還是會受到一定的限制，所以，有條件的話，學校應(yīng)該積極地開拓境外的實習實訓基地，讓學生能夠在最最真實的國際化環(huán)境中親身體會國外的文化和交流方式，在國際化職場上得到鍛煉與學習。把學生培養(yǎng)成為真正的具有一線崗位工作技能、國際視野、良好英語交際能力的國際化人才。 酒店國際化人才的培養(yǎng)不是一個短期的培訓項目，它是一個需要前期調(diào)研、明確培養(yǎng)目標，然后制訂相關(guān)培養(yǎng)體系的系統(tǒng)工程。無論是適應(yīng)經(jīng)濟全球化發(fā)展，還是促進高職教育發(fā)展，對于培養(yǎng)酒店國際化人才都勢在必行。我們高職酒店教育工作者應(yīng)該積極探索出更加符合市場需要的國際化人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的酒店人才，為酒店行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。 參考文獻 1莊少絨.論高等教育的國際化人才培養(yǎng)問題J.南方經(jīng)濟,2004(2):37-39. 2肖惠榮,黎峰.人才國際化的內(nèi)涵與我國的應(yīng)