《后勤食堂工作計劃》

1、后勤食堂工作計劃 我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了食品衛(wèi)生許可證,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到:1、食品分類存

2、放,排列整齊。2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐間做到:1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、對餐具做到:1、有專人負責(zé)洗滌,消毒餐具。2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證2、上班都要求

3、穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:1、室內(nèi)水池加蓋上鎖2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除4、排污溝保持通暢二零一三年九月一日 小編推薦優(yōu)秀食堂后勤工作計劃。 5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。 6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。 7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。 四、對餐具做到 1、有專人負責(zé)洗滌，消毒餐具。 2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具采取了保潔措施。 五、食堂衛(wèi)生人員方面做到 1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并

4、取得健康證 2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露 3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指 4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物 六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到 1、室內(nèi)水池加蓋上鎖 2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰 3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除 4、排污溝保持通暢 為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。 一、工作思路 1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引

5、導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。 2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。 二、員工培訓(xùn) 本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。 1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。 2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。 3、通過示。 5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污

6、漬垢。 6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。 7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。 四、對餐具做到： 1、有專人負責(zé)洗滌，消毒餐具。 2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具采取了保潔措施。 五、食堂衛(wèi)生人員方面做到： 1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證 2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露 3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指 4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物 六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到： 1、室內(nèi)水池加蓋上鎖 2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰 3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除 4、排污溝保持通暢 存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥

7、款到位后，立即動工改建。后勤食堂人員年終工作總結(jié) 后勤食堂人員年終工作總結(jié)_后勤食堂人員總結(jié) 一、食堂 1、積極應(yīng)對物價上漲，做好食堂工作。針對市場物價高漲，對后勤食堂人員提出到菜市場對各類蔬菜進行價核對， 主動克服物價上漲所 帶來的經(jīng)營困難，及時保障供應(yīng)，確保員工吃上安心的飯菜。 2、進一步強調(diào)查個人衛(wèi)生、清潔、常掌安全知識，提高服務(wù)態(tài)度， 用最放心的飯菜服務(wù)每一名員工。 3、每月賬目及時和財物核對做到清晰明了。 4、制定方案確保飯菜不浪費。 5、保證全年無霉爛變質(zhì)食物、無食物中毒情況 二、宿舍 1、強化內(nèi)務(wù)要求，提高住宿的環(huán)境保護意識，多接觸住宿員工，做 他們的知心朋友，對個別經(jīng)常違規(guī)的員

8、工多做思想工作，擺正事實講道理的方式教育他們，促使他們轉(zhuǎn)變。 2、堅持天天有抽檢，每周有大檢查，月月有評比及時掌握住宿動態(tài)， 以利于更好的開展工作。 3、紀律要求：不得打架斗毆、不得損壞公物、不得私自用電、不準 賭博等，做到按時熄燈。 4、落實檢查評比：每月通報差的宿舍及好的宿舍情況，總結(jié)成績， 找出不足，所揚長避短。 5、搞好團結(jié)，在相互配合的基礎(chǔ)上，強化宿舍監(jiān)管力度，力求不出 事，將事故消滅在萌芽狀態(tài)，保證員工的正常生活。 6、完善水電標準。 三、保潔工作 1、對保潔人員制定地點、時間及靈活多變的打掃方式。 2、進一步做好辦公室、浴室、公共廁所、宿舍的保潔工作使公司員 工有個整潔干凈的工作

9、生活場所。 3、生活垃圾：各部門、各車間必須按指定場地投放垃圾，及時處理 垃圾池(楊勇前 楊勇前) 楊勇前 4、工業(yè)垃圾：按上次下發(fā)內(nèi)容分類(可燃燒、可回收、不可回收) 三大類。 5、要求：所有工業(yè)垃圾在各部門、各車間先分好到要投放時必須叫 (楊勇前)到場檢查后方可投入工業(yè)垃圾池。 四、門衛(wèi)工作加強基礎(chǔ)管理，強化服務(wù)意識，增加服務(wù)項目，提高服務(wù)質(zhì)量， 保證基本服務(wù)。努力克服困難，加大管理力度，加強基礎(chǔ)管理工作， 層層抓落實和責(zé)任追究制。 1、加強進出制度管理、規(guī)。 5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。 6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。 7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。 四、對餐具做到： 1、有專人負責(zé)洗滌，消毒餐具。 2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具采取了保潔措施。 五、食堂衛(wèi)生人員方面做到： 1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證 2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露 3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指 4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物 六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到： 1、室內(nèi)水池加蓋上鎖 2、環(huán)境衛(wèi)